Tortencreme Rezept Thermomix Anleitung: Philadelphia-Torte mit Zitronenfrische (No-Bake)
Mein Rezept für Philadelphia-Torte ohne Backen ist eine Kombination aus luftiger Frischkäsecreme mit erfrischendem Zitronengeschmack und knusprigem Keksboden. Die Torte ist ideal für heiße Sommertage. Erfrischend lecker, ob als Dessert oder sommerlicher Käsekuchen. Das Beste: Die Philadelphia-Torte ist in nur 30 Minuten zubereitet und braucht keinen Backofen. Die Fertigstellung übernimmt dein Kühlschrank.
Warum dieses Rezept im Thermomix besonders praktisch ist
Dank des Thermomix gelingt euch die Zubereitung dieser himmlischen Torte mühelos. Der Thermomix übernimmt das Rühren, Erhitzen und Aufschlagen - so werden Pudding, Götterspeise oder Sahne genau richtig verarbeitet und du erhältst eine klümpchenfreie, homogene Creme. Du musst absolut kein Profi im Backen sein, um diesen No-bake-Kuchen zuzubereiten. Mein Rezept ist wirklich einfach und gelingt auch Anfängern.
Zutaten (Springform 26 cm)
- Für den Boden: 200 g Haferkekse (alternativ Löffelbiskuit, Butterkekse), 125 g Butter
- Für die Frischkäsecreme: 400 ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 300 g Philadelphia Frischkäse Doppelrahm (oder andere Marke), 1 Zitrone (davon 3 EL Saft und 1 TL Abrieb), 90 g Zucker, 1 Pck. Götterspeise mit Zitronengeschmack (Info: 1 Pck ist für 500 ml Wasser)
- Für die Garnitur: frische Minze, Zitronenscheiben, Zitronenabrieb
Benötigte Form und Kühlzeit
Du benötigst eine Springform 26 cm oder eine Tortenplatte und Tortenring. Die Torte muss mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl gestellt werden.
Zubereitung des Keksbodens
Zuerst legst du den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Dann zerkleinerst du 200 g Kekse: das kannst du im Mixer machen, oder die Kekse in einen großen Gefrierbeutel (mind. 3 Liter) füllen und mit dem Nudelholz durch Klopfen zerkleinern. Du kannst auch einen Multi-Zerkleinerer nehmen. Nun 125 g Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und mit den Keksbröseln mischen, bis eine recht homogene Masse entsteht. Diesen Keksteig drückst du mit einem Löffel als Boden gleichmäßig und fest in die Form. Dann den Keksboden kühl stellen.
Zubereitung der Frischkäsecreme
Nun schlägst du mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 400 ml Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker steif. Kühl stellen. Anschließend 300 g Frischkäse in einer Rührschüssel mit 3 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenabrieb und 90 g Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
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Die Götterspeise bereitest du wie folgt für die Torte zu: Einen Beutel Götterspeisenpulver mit 150 ml Wasser in einem Topf anrühren und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen! Es geht nur darum, dass sich die Götterspeise auflöst, sie muss nicht dick werden. Im Anschluss lässt du die Flüssigkeit 5 Min. im Topf abkühlen. HINWEIS: Lass dich von der Packungsanleitung nicht irritieren: Du benötigst für die Torte nur 150 ml Wasser, nicht 500 ml wie für ein Dessert. Anschließend rührst du die lauwarme Götterspeise rasch mit dem Schneebesen in die Frischkäsecreme. So lange rühren bis die Masse glatt ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zum Schluss hebst du die geschlagene Sahne unter.
Fertigstellung
Die Frischkäsecreme verteilst du nun auf dem Keksboden. Streiche die Oberfläche schön glatt. Im Anschluss die Torte für mindestens 3 Stunden kaltstellen (gut ist auch über Nacht). TIPP: Mit einem Tafelmesser fährst du am Springformrand entlang und löst so die Torte vom Rand. Das Backpapier mit einem langen Tortenheber vom Boden lösen und entfernen. Vor dem Servieren garnierst du die Philadelphia Torte nach Belieben mit frischer Minze, fein geschnittenen Zitronenscheiben und / oder Zitronenabrieb. Ich wünsche dir einen süßen Appetit.
Gelingtipps und Variationsideen
- Die Kekse zerkleinerst du superschnell im Mixer oder Multi-Zerkleinerer bröselig fein.
- Das Rezept für meine klassische Philadelphia-Torte kannst du leicht an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Für erfrischende, fruchtige Abwechslung sorgen z. B. Heidelbeeren oder Erdbeeren.
- Du musst absolut kein Profi im Backen sein, um diesen No-bake-Kuchen zuzubereiten. Mein Rezept ist wirklich einfach und gelingt auch Anfängern.
- Die Philadelphia-Torte lässt sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Du kannst statt Haferkeksen auch Butterkekse oder Löffelbiskuit verwenden.
- Für eine fruchtigere Note kann man die Götterspeise-Variante wechseln oder zusätzlich Fruchtpüree unterheben (achte auf die Konsistenz).
- Wenn du den Boden besonders fest haben möchtest, drücke die Keks-Butter-Mischung mit einem Glasboden sehr kompakt an.
Thermomix-spezifische Hinweise
Im Thermomix kannst du viele Arbeitsschritte vereinfachen: Kekse 5-10 Sek./Stufe 8 zerkleinern, Götterspeise wie angegeben in einem Topf (oder im Thermomix bei 90°C/ Stufe 2 kurz erhitzen, falls dein Mixtopf das erlaubt) anrühren und dann kurz abkühlen lassen. Zum Sahne schlagen den Schmetterling einsetzen und 3-4 Min. / Stufe 3-4 (je nach Modell und Menge) beobachten, bis die Sahne steif ist. Bitte beachte die Sicherheitshinweise deines Thermomix-Modells (Messbecher, Gareinsatz, maximale Füllmengen).
Tabelle: Zutaten und Mengen (26 cm Springform)
| Teil | Zutat | Menge |
|---|---|---|
| Boden | Haferkekse | 200 g |
| Boden | Butter | 125 g |
| Creme | Sahne | 400 ml |
| Creme | Sahnesteif | 2 Pck. |
| Creme | Bourbon-Vanillezucker | 1 Pck. |
| Creme | Philadelphia Frischkäse | 300 g |
| Creme | Zitrone (Saft/Abrieb) | 3 EL Saft, 1 TL Abrieb |
| Creme | Zucker | 90 g |
| Creme | Götterspeise (Zitrone) | 1 Pck. (für Torte mit 150 ml Wasser) |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Kann ich die Torte einen Tag vorher vorbereiten? Ja, die Torte lässt sich gut am Vortag zubereiten und über Nacht durchziehen.
- Wie lange hält die Torte? Im Kühlschrank 2-3 Tage.
- Kann ich die Sahne im Thermomix schlagen? Ja, mit dem Schmetterling und kalter Schüssel/Sahne funktioniert das sehr gut.
- Was, wenn die Götterspeise zu fest wird? Erhitze nur so lange, bis sich das Pulver gelöst hat; für die Torte verwendest du nur 150 ml Wasser, nicht die übliche 500-ml-Anleitung.
Weitere Rezeptideen, die gut passen
Für erfrischende, fruchtige Abwechslung sorgen auch mein Heidelbeerkuchen, meine Windbeuteltorte mit Beeren oder mein saftiger Fantakuchen vom Blech. Ein anderes, unglaublich cremiges Dessert ist meine Panna Cotta mit Beeren-Topping und wenn du Lust auf etwas ebenso himmlisch cremiges mit fruchtigem Zitronengeschmack hast, empfehle ich dir mein sommerliches Zitronen-Tiramisu.
Hast du meinen Kuchen ohne Backen einmal ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Kreativ & fix mit meinem Thermomix®-Rezepten - probiere es aus und gib mir gern Feedback!
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