Limettenkuchen Rezepte einfach backen: Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Variationen
Limettenkuchen begeistern mit frischer Säure und herrlich lockerem Teig - sie sind im Handumdrehen gebacken und bringen Abwechslung auf jede Kaffeetafel! Egal, ob klassischer Rührkuchen, cremiger Limetten-Cheesecake oder Limettenkuchen vom Blech: Mit einfachen Zutaten, wenigen Schritten und kreativen Deko-Ideen gelingen köstliche Kuchen für jede Gelegenheit.
Der klassische saftige Limettenrührkuchen: Rezept und Zubereitung
Limettenkuchen sind die etwas aromatischere Schwester der bekannten Zitronenkuchen. Sie sind wunderbar saftig, haben einen fluffigen, lockeren Teig und bringen durch die Limetten ein unvergleichlich frisches Aroma. Der Kuchen bleibt auch am nächsten und übernächsten Tag wunderbar saftig. Man muss natürlich die Schnittfläche abdecken, aber mehr braucht es nicht. Im Normalfall ist er bei uns aber innerhalb von zwei Tagen aufgegessen.
Mehl und Backpulver - meistens backe ich den Limettenkuchen mit Weizenmehl vom Typ 405. Ich nehme neben Weizenmehl noch etwas gemahlene Mandeln und Speisestärke; notfalls kann man das Rezept aber auch nur mit Mehl backen. Der Limettenkuchen ist deshalb die perfekte Wahl für mich.
Zutaten für einen klassischen Limettenrührkuchen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Butter oder Margarine | 220 g (weich) |
| Zucker | 180 g |
| Salz | 1 Prise |
| Eier | 4 |
| Limetten (Bio) | 3 |
| Backpulver | 1 TL |
| Puderzucker (für Guss) | 100 g |
Zubereitung des Limettenrührkuchens
- Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Kastenform fetten und mehlen.
- Limetten heiß abwaschen, trocknen und das Grüne der Schale mit einer Reibe abreiben. Die Reste der Limetten auspressen und den Saft auffangen.
- Die Butter mit Zucker, Limettenabrieb und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Dabei sollte sich das Volumen deutlich vergrößern.
- Die Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse weißlich ist.
- Mehl und Backpulver dazu sieben und gut unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Nach dem Backen sofort den ausgepressten Limettensaft gleichmäßig über den noch warmen Kuchen geben und komplett in der Form auskühlen lassen.
- Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen oder eine Glasur aus Puderzucker und Limettensaft zubereiten und über den Kuchen streichen.
Die Limetten geben eine köstliche, frische Note und der Teig ist wunderbar weich und fluffig. Sehr saftig, mit leichter Säure und dazu noch in Windeseile gebacken - viel einfacher kann ein Kuchenrezept eigentlich kaum sein!
Limettenkuchen vom Blech - das perfekte Rezept für viele Gäste
Der Limettenkuchen vom Blech ist genau das Richtige, wenn man nicht viel Zeit hat und zum Beispiel etwas für die große Runde, ein Buffet, eine Kaffeeklatsch-Einladung oder ein Gartenfest backen möchte. Beim Rezept habe ich mich ein bisschen am Zitronenkuchen vom Blech orientiert, aber Limetten machen den Kuchen aromatischer und geschmackvoller.
Lesen Sie auch: Limetten-Torte mit Quark einfach zubereitet
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier (Größe M) | 4 |
| Zucker | 200 g |
| Vanillin Zucker | 1 Päckchen |
| Speiseöl | 1/8 l |
| Limettensaft | Saft von 3 Limetten |
| Mineralwasser | 110 ml |
| glattes Mehl | 300 g |
| Backpulver | 2 KL |
Für die Masse Eier mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Öl mit Limettensaft und Mineralwasser kurz unterrühren, dann Mehl und Backpulver mischen und unterziehen. Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes Backblech verteilen und glattstreichen. Kuchen je nach Höhe ca. 19-23 Minuten backen, er sollte hell bleiben und innen schön saftig bleiben.
Direkt nach dem Backen bekommt der noch warme Limettenkuchen vom Blech einen Zuckerguss aus gesiebtem Puderzucker und Limettensaft. Diese einfache Glasur sorgt nicht nur für tolles Aroma, sondern „konserviert“ den Limetten-Blechkuchen auch zusätzlich. Alternativ kann man auch fertigen Limettensaft in der Flasche für die Glasur verwenden.
Cremiger Limetten-Cheesecake ohne Backen
Der Limetten-Cheesecake ist ein frischer Kuchen, der ganz ohne Backofen gelingt und wunderbar als Dessert für besondere Anlässe passt. Der Boden besteht aus Butterkeksen und geschmolzener Butter. Der Limetten-Cheesecake hält sich im Kühlschrank rund 3 Tage.
Zutaten & Vorbereitung für den Limetten-Cheesecake
- 200 g Butterkekse
- 125 g Butter
- 200 g Sahne
- 1 ausgepresste Limette
- 250 g Magerquark
- 150 g Joghurt
- 1 TL Limettenschale
- 2 Päckchen Gelatine Fix oder 2-3 Blatt Gelatine
- 200 g Puderzucker
Eine Springform (Ø 22cm) mit Backpapier auslegen. Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermengen, in die Springform geben und gut andrücken.
Für die Creme Sahne steif schlagen. Limette heiß abwaschen, halbieren, den Saft auspressen und die Schale abreiben. Quark, Joghurt, Limettensaft und Limettenschale verrühren. Gelatine Fix oder aufgelöste Gelatine dazugeben und nach Packungsanleitung einarbeiten. Puderzucker einrühren, dann die Sahne unterheben. Die Creme auf den Keksboden geben und glattstreichen. Im Kühlschrank etwa 3 Stunden fest werden lassen. Mit einem Messer den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen, den Springformrand entfernen.
Lesen Sie auch: Rezept: Limetten-Joghurt-Torte
Dekorationsideen und leckere Begleiter zu Limettenkuchen
- Eine Schicht Puderzucker oder Limettenglasur
- Krokant- oder bunte Streusel, Schokostreusel oder Schoko-Nibs
- Frische Früchte oder Fruchtkompott als Topping
- Minzsosse oder Vanillesosse, hausgemachter Vanille- oder Schokoladenpudding
Limetten im Kuchen geben eine herrliche Frische, die dennoch nicht so dominant wie die von Zitronen ist. So ein Limettenkuchen ist eine schöne Alternative zu klassischen Zitronenkuchen-Rezepten. Lasst euch den Limetten-Kuchen schmecken!
Backtipps für den perfekten Limettenkuchen
- Den Backofen gut vorheizen. Die Kastenform stets einfetten und mehlen.
- Achte darauf, dass die Butter mit dem Zucker schaumig geschlagen wird.
- Sind die trockenen und nassen Zutaten zusammengekommen, nur noch kurz rühren, damit der Kuchen besonders zart bleibt.
- Nach dem Backen sofort den heißen Kuchen mit Limettensaft tränken - das macht ihn besonders saftig.
Hast du Anmerkungen oder Ideen? Lasse doch gerne einen Kommentar hier oder gib eine Bewertung ab. Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Birne und Limette
tags: #Limettenkuchen #Rezepte #einfach #backen
