Rezept: Cornflakes-Kekse mit Kokosflocken
Wer übrig gebliebene Cornflakes hat und nicht weiß, was er damit anfangen sollte, der kann diese schnell gemachten Cornflakes-Kekse backen! Ähnlich wie Schoko Crossies - knusprig, kokosnussig und ideal zum Naschen oder Verschenken.
Zutaten
- 3 ½ Becher Cornflakes (oder was du noch da hast)
- 200 g weiche Butter
- 350 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g Kokosraspeln (Kokosflocken)
- Optional: etwas Kuvertüre zartbitter oder Vollmilch zum Überziehen
- Optional: gehackte Nüsse oder gehackte Trockenfrüchte
Vorbereitung und Nährwerte
Vorbereitung: 15 Min · Garzeit: 15 Min · Ruhezeit: 2 Std · Gesamtzeit: 2 Std 30 Min.
Angaben pro 100 g: kJ (kcal) 1463 (349), Eiweiß 12,9 g, Kohlenhydrate 51,3 g, Fett 10 g.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Weiche Butter gemeinsam mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen.
- Mehl, gemeinsam mit Backpulver langsam zugeben.
- Zuletzt die Cornflakes und die Kokosraspeln mit den Händen ordentlich einkneten, achtet aber darauf, dass die Cornflakes nicht zu klein werden, damit wir später noch den "Crunch" in unseren Keksen haben.
- Backofen auf 170 Grad vorheizen und mit zwei Löffel kleine Taler formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im Ofen ca. (bis sie goldbraun und durchgebacken sind) - die genaue Zeit richtet sich nach Ofen und Größe der Taler.
Die Cornflakes-Creme nun in kleinen Portionen auf dem Backblech verteilen. Ca. 1 Stunde trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Variante: Schoko-Crossies-Stil
Kuvertüre grob hacken und mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Cornflakes dazugeben und vorsichtig unterrühren. 1 Päck. Schokolade grob hacken. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Gehackte Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Schokoladencreme zusammen mit den Cornflakes in eine große Schüssel geben und verrühren.
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Backpapier/Backblech mit Backpapier auslegen. Die Cornflakes-Creme nun in kleinen Portionen auf dem Backblech verteilen. Ca. 1 Stunde trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist. Zu den Cornflakes können nach Belieben noch gehackte Nüsse oder gehackte Trockenfrüchte gegeben werden.
Tipps und Hinweise
- Cornflakes mit Kokosflocken mischen, die Menge teilen und auf 2 Schüsseln verteilen - so lässt sich eine Schoko- und eine Naturvariante herstellen.
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- Für eine geschmolzene Schokoladenvariante: Kuvertüre oder Vollmilch-Schokolade verwenden und mit Kokosfett verfeinern, damit die Schokolade besser bindet.
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Tabelle: Zutaten & Hinweise
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Cornflakes | 3 ½ Becher | Für Crunch nicht zu klein zerdrücken |
| Butter | 200 g | Weich, für Teig |
| Mehl | 350 g | Mit Backpulver vermischen |
| Zucker | 150 g | Mit Vanillezucker kombinieren |
| Kokosraspeln | 100 g | Verleiht Aroma und Textur |
Rezeptautor:in Zutaten Cornflakes, Kokosraspel, Schokolade weiß, Schokolade Vollmilch.
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