Cranberry weiße Schokolade Cookies Rezept einfach
Genieße das himmlische Geschmackserlebnis von Cranberry-Cookies mit weißer Schokolade - eine perfekte Kombination aus saftigen, leicht säuerlichen Cranberries und zarten Stückchen weißer Schokolade in einem butterweichen Teig, der beim ersten Bissen zergeht.
Zutaten für ca. 18 bis 24 Cookies
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter (weich, Zimmertemperatur) | 100-230 g |
| Zucker (weiß oder braun) | 100-200 g |
| Vanillezucker oder Vanilleextrakt | 1 Teelöffel |
| Eier (Größe M oder L) | 1-2 Stück |
| Mehl (Dinkel Type 630 oder Weizenmehl Type 550) | 175-325 g |
| Backpulver | 1 Teelöffel (alternativ Natron 1/4 TL) |
| Salz | 1 Prise |
| Getrocknete Cranberries (gehackt) | 100 g |
| Weiße Schokolade (gehackt oder in Würfeln) | 100 g |
| Mandeln oder Macadamianüsse (gehackt) | 50-60 g |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Heize den Backofen auf 170-190 Grad Ober-/Unterhitze (je nach Rezeptvariante) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schneide die weiße Schokolade in kleine Würfel oder hacke sie grob. Ebenso die getrockneten Cranberries und Nüsse vorbereiten und beiseitestellen.
- Rühre die Butter schaumig. Füge nach und nach den Zucker (weiß oder braun) und Vanillezucker bzw. Vanilleextrakt hinzu.
- Verquirle das Ei (oder die Eier) und rühre sie unter die Butter-Zucker-Mischung.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver (oder Natron) und Salz.
- Heb die Mehlmischung kurz unter den Teig, bis ein glatter Teig entsteht. Das kann etwas Kraft erfordern.
- Jetzt werden die Cranberries, die weiße Schokolade sowie die gehackten Mandeln oder Macadamianüsse untergehoben.
- Für eine besonders gute Konsistenz kannst du den Teig vor der Verarbeitung etwa eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, er ist aber auch ohne Kühlzeit gut verarbeitetbar.
- Forme mit zwei Teelöffeln oder einem Eisportionierer walnussgroße Kugeln aus dem Teig und verteile sie mit ausreichend Abstand auf dem Backblech. Drücke die Kugeln leicht platt.
- Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten (bis 15 Minuten bei höherer Temperatur), bis die Ränder leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich bleibt.
- Nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Optional: Verzieren Sie die abgekühlten Cookies noch mit etwas geschmolzener weißer Schokolade für das besondere Extra.
Variationen und Tipps
- Das Rezept ist sehr vielseitig: Ersetze Mandeln durch Macadamianüsse oder andere Nüsse, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
- Hast du es gern soft? Dann backe die Cookies kürzer bei niedriger Temperatur - für leicht durchgebackene Cookies etwa 2-3 Minuten länger.
- Der Teig lässt sich sowohl mit Dinkelmehl als auch mit Weizenmehl zubereiten.
- In einer Variante kannst du braunen Zucker für eine karamellige Note verwenden.
- Die Cookies sind außen knusprig und innen weich, was sie zu einer unwiderstehlichen Nascherei macht.
- Das Kühlen des Teiges ist nicht zwingend nötig, verhindert aber, dass die Cookies zu stark auseinanderlaufen.
Macadamia Cranberry White Chocolate Cookies Rezept
Eine besondere Variante der Cranberry-Cookies ist mit Macadamianüssen, die dem Cookie eine zusätzliche knackige Note verleihen. Hier die Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter (weich) | 230 g |
| Brauner Zucker | 200 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Eier (L) | 2 |
| Mehl (Type 550) | 325 g |
| Natron | 1 TL |
| Salz | ½ TL |
| Weiße Schokolade (gehackt) | 100 g |
| Cranberries (gehackt) | 100 g |
| Macadamianüsse (gehackt) | 60 g |
Zubereitung:
- Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen.
- Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl mit Natron und Salz mischen und kurz unterheben.
- Schokolade, Cranberries und Macadamianüsse grob hacken und unterheben.
- Teig mit einem Eisportionierer oder Löffel auf dem Blech verteilen, etwas platt drücken, mit ausreichend Abstand zwischen den Portionen.
- Ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe bekommen und die Mitte noch weich ist.
- Auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gitter vollständig auskühlen.
Weitere Tipps von AMIRA & Backexperten
- AMIRA empfiehlt, den Backzeitpunkt nach Geschmack zu wählen: Cookies können weich (hell) oder etwas durchgebackener (brauner) gebacken werden.
- Der Teig kann problemlos direkt ohne lange Kühlzeit verarbeitet werden, ideal für Eilige.
- Beim Backen stets genügend Abstand zwischen den Cookies lassen, damit sie nicht zusammenlaufen.
- Für mehr Abwechslung kannst du andere Nüsse, wie z.B. Pekannüsse oder Walnüsse, verwenden.
- Weißer Schokoladenguss kann nach dem Backen für einen hübschen Look und extra Geschmack aufgetragen werden.
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