Einfaches Rezept für braune Zucker-Cookies

Vergiss alle anderen Cookie-Rezepte, denn dieses hier ist einfach perfekt! Dieser Artikel bietet dir eine Sammlung von Rezepten und Tipps, um köstliche Brown Sugar Cookies zu backen, die außen knusprig und innen weich sind. Egal, ob du ein Backanfänger oder ein erfahrener Profi bist, hier findest du Inspiration und Anleitungen, um deine eigenen perfekten Cookies zu kreieren.

Rezept 1: Der Klassiker

Dieses Rezept ist ideal, wenn du nach einem einfachen und schnellen Cookie-Rezept suchst, das garantiert gelingt.

Zutaten:

  • 280 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1 TL gestrichenes Salz
  • 250 g weiche Butter
  • 260 g Zucker
  • 2 Eier
  • 300 g Zartbitter-Schokotropfen (Chocolate Chips)

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker mit einem Handmixer 3 Minuten schaumig rühren. Die Eier hinzugeben und weitere 3 Minuten rühren, bis die Masse noch cremiger ist.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen und anschließend zur Buttermischung geben. Mit einem Löffel unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
  3. Wichtig: Keinen Handmixer verwenden und das Rühren mit dem Löffel nicht übertreiben. Der Teig ist perfekt, wenn gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Die Schokolade unterheben.
  4. Ein Backblech mit zwei Lagen Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
  5. Zwetschgengroße Teighäufchen auf das Backpapier geben und leicht andrücken. Achte darauf, dass sie gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen. Beim Backen laufen sie auseinander und bilden perfekte Kreise.
  6. 10-13 Minuten backen. Die Kekse sind noch extrem weich, wenn man sie aus dem Ofen holt - das ist normal. Beim Abkühlen sind die Kekse anfangs noch leicht gewölbt, fallen dann aber nach ein paar Minuten ein und bilden dabei diesen leckeren, weichen Kekskern.
  7. Die Kekse 20 Minuten abkühlen lassen.

Tipp: Statt Chocolate Chips können beliebige andere Zutaten untergehoben werden. Die Zutaten dann grob hacken und in den Teig geben.

Rezept 2: Mit braunem Zucker für extra Geschmack

Dieses Rezept verwendet braunen Zucker, um den Cookies eine zusätzliche Karamellnote zu verleihen.

Zutaten:

  • 280 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 130 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Natron
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Schokolade nach Wahl, grob gehackt (oder Nüsse)

Zubereitung:

  1. Die Teigmenge reicht für ca. 20 Cookies.
  2. Die Butter mit beiden Zuckersorten und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier und den Vanillezucker zufügen und cremig rühren. Etwas Mehl beiseite nehmen und mit dem Natron mischen, das restliche Mehl löffelweise unter die Masse rühren, zum Schluss das Mehl-Natron-Gemisch einrühren. Der Teig ist vergleichsweise fest und zäh. Schokolade, Nüsse etc. unter den Teig mischen.
  3. Den Teig esslöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Viel Platz lassen! Die Cookies zerlaufen sehr stark. Maximal 8 Cookies pro Blech.
  4. Bei Umluft 190 °C ca. 8 - 9 Minuten backen. Wichtig: Je nach Ofen sind die Cookies etwas früher oder später fertig. Perfekt sind sie, wenn die Ränder ganz leicht braun sind und die Cookies im Kern noch feucht wirken.
  5. Dann sofort aus dem Ofen nehmen und ganz vorsichtig, sie sind sehr zerbrechlich, auf eine Platte o. ä. zum Auskühlen setzen. Nicht auf dem heißen Blech lassen! Beim Auskühlen härten sie dann nach, bleiben innen aber schön zart. Sind sie knusprig geworden, waren sie zu lange im Ofen! Am besten gekühlt in einer Dose aufbewahren. Sie halten ca. 4 Tage.

Cookie-Variationen:

  • Macadamia-White-Chocolate-Cookies: 200 g grob gehackte weiße Schokolade und 150 g gehackte Macadamianüsse unter den Teig geben. Gesalzene Nüsse vorher gut abspülen.
  • Double-Chocolate-Cookies: 150 g gehackte dunkle Schokolade, 1 EL dunklen Kakao unter den Teig geben.
  • Chocolate-Walnut-Cookies: 150 g grob gehackte dunkle Schokolade, 100 g grob gehackte Walnüsse unter den Teig geben.

Rezept 3: Ultimative Chocolate Chip Cookies

Dieses Rezept verspricht ultimative Chocolate Chip Cookies, die außen knusprig und innen weich ("chewy") sind.

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Zutaten:

  • Mehl
  • Salz
  • Backpulver
  • Butter
  • Brauner Zucker
  • Weißer Zucker
  • Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
  • Ei
  • Eigelb
  • Gehackte Schokolade

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
  3. Butter, braunen und weißen Zucker, Vanilleextrakt (oder Vanillezucker), Ei und Eigelb in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen.
  4. Die Mehlmischung zügig unterrühren, gerade so lange bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
  5. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterrühren.
  6. Den Teig zu Kugeln formen, Kugeln mit großzügigem Abstand zueinander auf das Backblech setzen* und im Ofen in ca. 9-13 Minuten backen.
  7. Die Cookies sind noch recht weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, werden beim Abkühlen aber fester und haben dann die perfekte Konsistenz.

*Die Cookies müssen in mehreren "Schüben" gebacken werden.

Tipps für perfekte Brown Sugar Cookies

  • Die richtige Butter: Verwende weiche, aber nicht geschmolzene Butter. Sie sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischt.
  • Brauner Zucker: Brauner Zucker ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Cookies. Er verleiht ihnen eine Karamellnote und sorgt für eine weiche Konsistenz.
  • Nicht zu viel rühren: Übermäßiges Rühren des Teigs kann dazu führen, dass die Cookies zäh werden. Rühre die Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade verbunden haben.
  • Kühlen: Das Kühlen des Teigs vor dem Backen hilft, die Form der Cookies zu erhalten und verhindert, dass sie zu stark verlaufen.
  • Backzeit: Achte genau auf die Backzeit. Die Cookies sollten am Rand leicht gebräunt sein, aber in der Mitte noch weich. Sie härten beim Abkühlen nach.
  • Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen, um deine eigenen einzigartigen Brown Sugar Cookies zu kreieren.

American Cookies mit Schokotropfen und Schokolinsen

Für einen besonderen Anlass oder einfach nur so kannst du deine Brown Sugar Cookies mit Schokotropfen und bunten Schokolinsen verzieren.

Zusätzliche Zutaten:

  • Schokotropfen
  • Bunte Schokolinsen

Zubereitung:

  1. Bereite den Teig nach einem der oben genannten Rezepte zu.
  2. Forme den Teig zu Kugeln und setze sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  3. Backe die Cookies zunächst für 5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze).
  4. Hole die Cookies aus dem Ofen und verziere sie mit den bunten Schokolinsen.
  5. Gib die Cookies erneut für 6 Minuten in den Ofen.
  6. Achte darauf, dass die Cookies außen knusprig und innen noch etwas weich sind.

Schoko-Crossies und andere süße Alternativen

Wenn du nach weiteren einfachen und süßen Leckereien suchst, solltest du auch Schoko-Crossies, selbstgemachte Müsliriegel oder Bananen-Cookies mit Bananenchips ausprobieren.

Rezept 4: Chocolate Chip Cookies - einfach selber machen

Dieses Rezept ist schnell und gelingsicher und verspricht Freude bei Erwachsenen und Kindern.

Zutaten:

  • 1 Ei (Größe M, zimmerwarm)
  • 250 g Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630)
  • 200 g Chocolate Chunks Zartbitter (Menge geteilt) oder Schokodrops
  • 150 g weiche Butter oder Margarine
  • 150 g brauner Zucker
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung:

  1. Die Backzutaten Butter und Ei mindestens 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank holen. Den Backofen rechtzeitig auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150°C Heißluft) vorheizen.
  2. Die 150 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker und 50 g weißer Zucker sowie 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und alles mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit 2 Minuten verrühren, bis die Masse weich und homogen ist. Das 1 zimmerwarme Ei kurz unterrühren.
  3. In einer zweiten Rührschüssel 250 g Mehl, 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Salz vermengen. Die Mehlmischung komplett zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und sie wirklich nur kurz, maximal 30 Sekunden unterrühren.
  4. Die 150 g Chocolate Chunks unter den Teig mischen.
  5. Den Teig mit den Händen zu Aprikosen-großen Bällchen formen und die eine Hälfte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und die andere Hälfte auf einem Teller im Kühlschrank beiseite stellen. Die Bällchen sollten auf dem Backblech mindestens 5-6 cm Abstand zueinander haben.
  6. Du drückst sie leicht platt und verteilst ca. 25 g Chocolate Chunks gleichmäßig darauf, diese leicht andrücken.
  7. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten goldbraun, aber nicht zu dunkel backen.
  8. Die Cookies aus dem Ofen nehmen und zuerst auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben.
  9. Die zweite Hälfte der Bällchen aus dem Kühlschrank holen, auf dem Backblech mit Abstand verteilen, leicht platt drücken, ebenfalls ca. 25 g Chocolate Chunks darauf verteilen und leicht andrücken, direkt im Backofen backen.

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