Plätzchen mit Nougatfüllung: Vielfältige Rezepte, Tipps & Dekoideen

Knusprige Kekse, nussig-cremig gefüllt: Unsere Nougat-Plätzchen machen ordentlich was her, sind aber ganz einfach zu backen! Ob zur Weihnachtszeit, als Geschenkidee aus der Küche oder einfach nur als schokoladige Nascherei zwischendurch - Plätzchen mit Nougatfüllung erfreuen Groß und Klein. Besonders, wenn Kinder beim Backen mitgestalten können, kommt viel Spaß auf. In diesem Artikel findest du verschiedene Rezepte, zahlreiche Varianten, detaillierte Anleitungen sowie kreative Möglichkeiten zur Verzierung der Nougatkekse.

Basisrezept für Nougat-Plätzchen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitungszeit: 45 Min.
Wartezeit: 30 Min.
Niveau: ganz einfach

Zutatenliste für klassische Nougat-Plätzchen

200 g Butter
75 g Zucker
250 g Mehl
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Ei (Gr. M)
200 g Nougat
50 g Zartbitter-Kuvertüre
Mehl für die Arbeitsfläche

Alle Zutaten und Arbeitsmaterialien für Nougat-Plätzchen übersichtlich dargestellt

Zubereitung der Kekse

Butter in Stückchen, Zucker, Mehl, Vanillin-Zucker und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Ca. 60 Kreise (ca. 6 cm Ø) ausstechen. Kekse auf ca. 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Inzwischen Nougat über einem warmen Wasserbad schmelzen. Hälfte der Kekse mit etwas Nougat bestreichen und einen zweiten Keks als Deckel daraufsetzen.
Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. In einen Einmal-Spritzbeutel geben und eine kleine Spitze abschneiden. Kuvertüre in Streifen auf die Plätzchen spritzen und trocknen lassen.

Backablauf für Nougat-Plätzchen - vom Zutatenmischen bis zum Verzieren

Nährwerte pro Stück: 130 kcal, 2 g Eiweiß, 7 g Fett, 14 g Kohlenhydrate

Weitere leckere Varianten: Nougatstangen und Nuss-Nougat-Sterne

Spritzgebäck Nougatstangen

Diese langen Leckerbissen vereinen zartes Spritzgebäck, eine cremige Nougatfüllung und einen Hauch von zartschmelzender Schokolade.
Die Nougatstangen-Plätzchen sind perfekt für die Adventszeit, Kaffeetafel oder einfach als süße Nascherei für zwischendurch.
Kein Spritzbeutel oder Tülle zur Hand? Kein Problem - zur Not klappt es mit dem Rezept für die Nougatstangen auch ganz ohne! Eine Möglichkeit ist es, den Teig in einen stabilen Gefrierbeutel zu füllen und eine kleine Ecke des Beutels abzuschneiden. So kannst du den Teig, ähnlich wie mit einem Spritzbeutel, in Linien auf das Backpapier spritzen.

Zutaten & Tipps zu Nougatstangen

Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backkakao, weiche Butter, Puderzucker, Eigelbe, Vanilleextrakt, Salz und Milch werden nach gewohnter Methode zu einem glatten Spritzteig verarbeitet.
Tipp: Sollte der Mürbeteig zu fest sein, füge nach Bedarf etwas mehr Milch hinzu.
Tipp: Die unsauberen Enden der Nougatstangen kannst du vorsichtig mit den Fingern abrunden - so sehen die Plätzchen nach dem Backen besonders schön aus.

Teig mithilfe eines Spritzbeutels (Sterntülle, alternativ Gefrierbeutel) in ca. 6 cm langen Streifen auf ein Blech mit Backpapier spritzen.
Blech für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Nougat schmelzen, die glatten Seiten der ausgekühlten Plätzchen bestreichen, zweiten Keks daraufsetzen und vorsichtig andrücken. Ca. 1 Stunde aushärten lassen.
Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Enden der Nougatstangen eintauchen.

Nougatstangen: Fertige Plätzchen mit Schokospitze auf einem weihnachtlich dekorierten Teller

Nuss-Nougat-Sterne

Alle Zutaten für den Knetteig zu einem glatten Teig verkneten und ihn mit Folie umhüllt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem Sternausstecher (oder eine beliebige andere Form) Sterne ausstechen.
Die Hälfte der Kekse mit einem kleineren Sternausstecher nochmals Sterne ausstechen. Das wird die Oberseite.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 160° Umluft ca. 10 Minuten backen.
Für die Füllung das Nuss Nougat im Wasserbad schmelzen.

Für mich sind die Nuss Nougat Sterne definitiv neue Lieblingsplätzchen. In zwei Wochen ist Weihnachten. Vielleicht ist der eine oder andere noch auf der Suche nach einer Geschenkidee aus der Küche. Dafür sind die Nuss Nougat Sterne bestens geeignet.

Kreative Ausstech- und Fülltechniken für Nougat-Sterne

Verzieren und Variieren: Schokolade, Nüsse & kindgerechte Deko

Du kannst die Kekse in jeder beliebigen Form und Größe ausstechen, mit Schokolade, Nüssen oder auch Schokolinsen und Streuseln verzieren. Schokoladenglasur - Vollmilch oder Zartbitter, auch weiße Schokolade ist super. Nüsse - ebenso gehackt, gehobelt oder einfach als Krokant. Auch als ganze Nuss wunderschön. Die Nougat Plätzchen kannst du mit deinen Kindern toll verzieren.

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Ich habe mich dazu entschieden “weniger ist mehr” und die Plätzchen nur zur Hälfte in die Schokolade getaucht und nur zum Teil mit Nüssen und Mandeln zu verziert. Backen mit den Kindern macht super viel Spaß, ganz besonders, wenn diese aktiv mitgestalten können. Und was macht Kindern beim Backen besonders viel Spaß?

Verschiedene Verzierungen: Nougat-Plätzchen mit bunten Streuseln, Nüssen und Schokoladenstreifen

Praktische Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit

Damit deine Nougatstangen-Plätzchen lange frisch und lecker bleiben, solltest du sie am besten in einer luftdicht verschließbaren Plätzchendose lagern. Bewahre die Dose idealerweise an einem kühlen und trockenen Ort auf - nur nicht im Kühlschrank, da die Plätzchen sonst Feuchtigkeit ziehen könnten.
Die Spritzgebäck-Nougatstangen sind gut verpackt etwa 3-4 Wochen haltbar. Achte darauf, die Dose immer gut zu verschließen, um sie vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen. Wenn du größere Mengen backst, kannst du die Kekse auch auf mehrere Dosen aufteilen.
Tipp: Wenn du die Plätzchen als Geschenk verpacken möchtest, eignen sich hübsche Blechdosen oder transparente Plastiktütchen.

Zutaten ersetzen und kreative Variationen

Statt Butter kannst du auch Margarine verwenden, achte jedoch darauf, dass sie zum Backen geeignet ist.
Puderzucker lässt sich im Notfall durch klassischen, raffinierten Zucker ersetzen.
Statt Milch kannst du Buttermilch, Wasser, Rum oder Amaretto verwenden.
Bei Nüssen sind auch gemahlene Mandeln eine tolle Alternative zu Haselnüssen.
Für die Glasur eignet sich jede Schokoladensorte: Zartbitter, Vollmilch und auch weiße Schokolade.

Weitere Rezepte und Inspiration für Schokoladen-Liebhaber

Ich habe noch weitere leckere Schokoladenkekse auf dem Blog - unter anderem leckeres Schoko-Spritzgebäck und Nutella-Kekse.
Meine absoluten Schoko-Lieblingskekse sind und bleiben Nougat Tuffs.
Und die weichen Schoko Lebkuchen sind mein echter Geheimtipp.
Und auch Gewürzplätzchen kommen immer gut an!

Plätzchenart	Zubereitungszeit	Backzeit	Schwierigkeit	Spezialität
Klassische Nougat-Plätzchen	45 Min + 30 Min Kühlzeit	8-10 Min	Einfach	Gefüllt, Schoko-Deko
Nougatstangen	60 Min (inkl. Kühlen)	10-12 Min	Mittel	Spritzgebäck, Schoko-Enden
Nuss-Nougat-Sterne	50 Min + 30 Min Kühlzeit	10 Min	Einfach	Ausstechkekse, Nussfüllung