Schokoladenmanufaktur Landshut: Pralinen, Herstellung und Sortiment
Etwas versteckt inmitten ländlicher Idylle beherbergt eine alte Mühle in Ankam bei Altfraunhofen den Traum eines jeden Schokoladen-Liebhabers: Krämer’s Schokoladenmanufaktur. Schon beim Betreten der kleinen Manufaktur läuft einem das Wasser im Mund zusammen und die verführerischen Düfte entfachen Heißhunger auf Süßes. In unserer gläsernen Manufaktur lassen wir uns über die Schulter schauen.
Handwerk und Team
Hergestellt werden sie in liebevoller Handarbeit von Chocolatier und Schokoladen-Sommelier Dieter Krämer und seinem Team. In echter Handarbeit werden vom Chef persönlich und seinem 20-köpfigem Team feinste Schokolade, Marzipan, Nougat und weitere süße Leckereien veredelt - natürlich in gleichbleibender Spitzenqualität. In der kleinen Pralinen- und Schokoladen- Manufaktur von Dieter Krämer haben Handarbeit und Qualität oberste Priorität. Doch nicht nur der Duft betört, auch die liebevolle Handarbeit, mit der die Leckereien in „Krämer‘s Schokoladenmanufaktur“ einzeln verpackt werden, ist bemerkenswert.
Sortiment: Vielfalt für jeden Geschmack
Es ist ein Paradies für alle Naschkatzen: weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Milchschokolade, Nougat, Obst-Riegel, Kekse, Domino Steine, feinste Pralinen, Mandelberge und vieles mehr. Tauchen Sie ein in unsere Eiswelt. Wir lassen uns fast täglich neue Sorten einfallen und legen höchsten Wert auf ausgewählte frische Zutaten.
Besondere Aufmerksamkeit verdienen die „Bio Busserl“: Die Herzstücke des niederbayerischen Unternehmens sind der Renner. „An die 500.000 Nougat-Busserl produzieren und verkaufen wir deutschlandweit pro Jahr“, verrät Dieter Krämer. Und sogar in Übersee haben die „Bio Busserl“ schon Fans. Zu den Abnehmern der Busserln und den anderen Spezialitäten gehören zum Beispiel namhafte Hotels, Feinkostläden, Restaurants, Großhändler aber auch Firmen und Behörden, die ihren Kunden und Besuchern mit der süßen Überraschung eine Freude machen wollen.
Bio, vegan und nachhaltig
Der grundlegende Erfolg von „Krämer‘s Spezialitäten“ liegt in der Verarbeitung von besten und hochwertigsten Rohstoffen. Alle Produkte bei Krämer’s sind Bio. Der Chocolatier achtet persönlich darauf, dass die Lieferanten ökologisch und sozial fair herstellen. „Ich möchte sehen, woher der Kakao kommt und die Menschen im Hintergrund. Darum ist mir Bio so wichtig und achte auf die Herkunft der Rohstoffe“, erklärt Krämer.
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Auch die veganen Produkte erfreuen sich äußerster Beliebtheit und machen laut Dieter Krämer mittlerweile 40% des Umsatzes aus. „Ich bin schon relativ früh auf diese Schiene aufgesprungen und habe als einer der ersten vegane Produkte auf Bio-Messen angeboten. Man muss mit dem Zeitgeist gehen. Die Grundrezepte sind eh fast alle vegan, eigentlich ist es keine große Hexerei“, meint Krämer.
Die Umwelt und das Thema Nachhaltigkeit spielt bei dem kleinen Unternehmen im Landkreis Landshut eine große Rolle, deshalb werden die BIO-Leckereien auch ohne Verpackung angeboten - egal ob Mandelsplitter, Marzipankartoffeln, Kekse, Schokofrüchte oder Schokoladenbruch in verschiedenen Variationen und vieles mehr. Zusätzlich ist die hauseigene Produktion komplett CO²-frei und der Versand erfolgt klimaneutral. „Die Schokoladentafeln werden in Zellglas aus Cellulosehydrat verpackt. Das ist ein Kunststoff, der vollständig aus nachwachsenden, statt fossilen Rohstoffen hergestellt wird“, wie Krämer erklärt.
Herstellung: Rohstoffe, Qualitätskontrolle und Herkunft
„Wir verwenden immer dieselbe Schokolade und den gleichen Nougat. Wenn wir das nur leicht abändern würden, merken das unsere Kunden sofort“, sagt Krämer. Und der Erfolg gibt ihm Recht: „Das wird einem natürlich nicht geschenkt - aber mit viel Arbeit und viel Fleiß geht das. Wir liefern immer Qualität und damit können wir auf dem Markt bestehen“, betont Krämer.
Im Februar fliegt er nach Kolumbien, um sich die Kakao-Plantagen vor Ort anzusehen. „Ich möchte sehen, woher der Kakao kommt und die Menschen im Hintergrund. Darum ist mir Bio so wichtig und achte auf die Herkunft der Rohstoffe, denn damit versuche ich, dass die Menschen, die das Produkt herstellen, hoffentlich ein bisschen mehr verdienen“, erklärt Krämer. Nach einem aufregenden Brasilien Trip, haben wir gestern in der Nähe von Köln die Weichen gestellt für einen Herkunftswechsel unserer Schokolade. Wir bekommen unseren Kakao aus der Region Mata Atlantica/Brasilien ab dem Frühjahr 2020. Zusätzlich neu wird sein das es Bioqualität ist. Wir freuen uns sehr bei diesem Wechsel auch einen Beitrag zum Erhalt des brasilianischen Regenwaldes leisten zu dürfen.
Produktentwicklung und Kundenwünsche
Mitspracherecht haben seine Mitarbeiter natürlich auch bei den Produkten. Viele Wünsche kommen allerdings von Seiten der Kunden, den Einzelhändlern oder den Endverbrauchern direkt: „Die fragen uns dann, ob wir dies oder jenes haben und dann überlegen wir im Betrieb zusammen, ob es geht oder nicht“, erklärt Krämer. Oft würden ihm neue Produkt-Ideen aber auch in seiner Freizeit kommen. „Im Sommer fahre ich viel mit meiner Pony-Kutsche umher. Da habe ich viel Zeit, um nachzudenken. Grundsätzlich ist es aber am wichtigsten, wenn man mit offenen Ohren und Augen durch die Welt geht.“
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Gerne gehen wir auf verrückte Kundenideen und -wünsche ein. So entstand auch unser momentaner Zimtschnecken-Freitag. Wir freuen uns sehr bei diesem Wechsel auch einen Beitrag zum Erhalt des brasilianischen Regenwaldes leisten zu dürfen.
Vertrieb, Abnehmer und Reichweite
„Es gibt kaum einen Naturkost- oder Unverpackt-Laden in Deutschland, wo wir unsere Produkte nicht hin liefern.“ Besonders die Herzstücke des niederbayerischen Unternehmens sind der Renner: Die Rede ist von den „Bio Busserln“, die vom Vilstal aus an Kunden in ganz Deutschland versandt werden. „An die 500.000 Nougat-Busserl produzieren und verkaufen wir deutschlandweit pro Jahr“, verrät Dieter Krämer.
Zu den Abnehmern der Busserln und den anderen Spezialitäten gehören zum Beispiel namhafte Hotels, Feinkostläden, Restaurants, Großhändler aber auch Firmen und Behörden, die ihren Kunden und Besuchern mit der süßen Überraschung eine Freude machen wollen.
Unternehmenskultur und Mitarbeiterförderung
Doch nicht nur die Herkunft der Rohstoffe und das Thema Nachhaltigkeit liegen Dieter Krämer am Herzen. Er sorgt als Arbeitgeber auch für das richtige interne Betriebsklima und achtet stets auf das Wohl seiner 20 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, indem er ihnen eine gute Vereinbarkeit von Familie und Beruf ermöglicht: „Ich versuche, ein guter Chef zu sein und lasse mir auch mal was sagen. Mir ist es wichtig, zufriedene Menschen um mich zu haben, auf die man sich verlassen kann“, ist Krämer überzeugt.
So sind bis auf eine Mitarbeiterin alle Quereinsteiger im süßen Business. „Unser Handwerk kann man lernen. Man muss als Arbeitgeber auch mal Kompromisse schließen und neue Wege gehen und nicht nur schreien, dass es kein Fachpersonal mehr gibt“, sagt Dieter Krämer und fährt fort: „Ich möchte jeden Mitarbeiter fördern und schauen, wo passt er am besten hin, was kann er, was mag er. Das ganze Team redet bei Neu-Einstellungen mit und dieser Rat ist mir ganz wichtig, weil es zwischenmenschlich passen muss, um eine gute Arbeitsgemeinschaft zu haben.“
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Besuch, Café und Angebote für Gäste
Café Chocolat - im Herzen von Landshut: Genießen Sie schöne Stunden in Landshuts "Caféoase". Ob Sie frühstücken möchten, Ihren Hunger mit frisch zubereiteten Spezialitäten aus der Chocolat Küche stillen oder einfach nur auf einen Kaffee vorbeischauen wollen, Sie werden sich bei uns wohlfühlen. Wir verwöhnen Sie mit kulinarischen Genüssen unserer Küche sowie mit feinsten Kaffee- und Teespezialitäten in persönlich-gemütlichem Ambiente.
Neben der St.-Martinskirche im Herzen Landshuts gelegen, bietet das Café Chocolat sowohl einen Restaurant-Betrieb mit Frühstück, durchgehend warmer Küche als auch traditionelle Caféhauskultur. Insbesondere für seine Frühstücke ist das Café Chocolat bekannt. Ob Sie unsere "starken" Musketiere-Frühstücke genießen oder unser beliebtes Liebesfrühstück für zwei Personen bestellen möchten, Sie haben die Wahl. Wer's exotisch mag, der liegt mit unserem beliebten Frühstück "Holiday Affair" genau richtig.
Liebe Gäste, unsere Außenterrasse ist bei schönem Wetter für Sie geöffnet. Wir freuen uns auf Sie! Hier finden Sie unsere regulären Öffnungszeiten: täglich 09:00 - 22:00 Uhr, Freitag/Samstag bis 09:00 - 23:00 Uhr, Sonntag 10:00 - 22:00 Uhr, Feiertage 10:00 - 22:00 Uhr. Sie können gerne über unsere Homepage Plätze reservieren. Sie bekommen die Gutscheine auch in der Landshuter Suppenküche, hinter der St.-Martins-Kirche. Herzliche Grüße Ihr Team vom Café Chocolat.
Engagement und Kooperationen
Wir unterstützen die Landshuter Feuerwehr heuer beim Verkauf Ihres Kalenders und bedanken uns für Ihren täglichen Einsatz mit einer Einladung zum Eis-Schlecken vor unserer Manufaktur. Und spenden zusätzlich zu jedem gekauften Kalender an die OB-Direkthilfe.
Übersicht: Kernzahlen und Besonderheiten
| Aspekt | Beschreibung |
|---|---|
| Standort | Alte Mühle in Ankam bei Altfraunhofen, Landkreis Landshut |
| Team | Ca. 20 Mitarbeiter |
| Produkte | BIO-Schokolade, Pralinen, Nougat, Marzipan, Kekse, Eis, vegane Produkte |
| Veganer Anteil | Ca. 40% des Umsatzes |
| Jahresabsatz (Bio Busserl) | Rund 500.000 Nougat-Busserl |
| Nachhaltigkeit | CO₂-freie Produktion, klimaneutraler Versand, Zellglas-Verpackung aus Cellulosehydrat |
Wer den Film „Charlie und die Schokoladenfabrik“ liebt und dachten, so etwas gibt es nicht, denen sei gesagt: Doch, das gibt es! Und zwar bei uns im Landkreis Landshut.
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