Choceur Feine Weiße Schokolade — Inhaltsstoffe und Herstellung

Choceur Schokolade, exklusiv bei Aldi Süd erhältlich, bietet eine breite Palette an Schokoladensorten, von Vollmilch über Nussvarianten bis hin zu Zartbitterschokolade. Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe der feinen weißen Schokolade (inkl. Variante Weiße Kokos), gibt Einblicke in Herstellungsschritte sowie Aspekte zu Kennzeichnungen, Nachhaltigkeit und Allergenen.

Welche Produkte und Sorten gibt es?

Aldi Süd bietet unter der Marke Choceur eine große Auswahl an Schokoladenprodukten an. Dazu gehören klassische Tafelschokoladen, Riegel, Schokoküsse und saisonale Produkte wie Milchmäuse. Diese Vielfalt ermöglicht es den Kunden, je nach Geschmack und Anlass die passende Schokolade auszuwählen. Die Choceur CHOCO CHANGER ist in verschiedenen Sorten erhältlich, darunter „Karamell Meersalz“, „Weiße Schokolade Pistazie Himbeere“ und „Milch Nougat Honigkrokant“.

Inhaltsstoffe der feinen weißen Schokolade (100 g ‑ Angaben)

Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. Für alle drei Sorten: Kakao: 28% mindestens im Schokoladenanteil.

Typische Zutaten (Feine Weiße)

Zucker
Kakaobutter
Vollmilchpulver / Sahnepulver / Magermilchpulver
Molkenerzeugnis
Milchzucker (Laktose)
Buttermilchpulver
Emulgator: Sojalecithin (Lecithine)
Natürliches Aroma / Vanilleextrakt
Salz
Gerstenmalz (in einigen Sorten)

Zusammensetzung der Sorte „Weiße Kokos“

WEISSE KOKOS: Zucker, Kakaobutter, Kokosraspel, vollmilchpulver (13,3%), Mais, Sahnepulver (5%), Molkenerzeugnis, Milchzucker, Buttermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma, Salz, Gerstenmalz, Vanilleextrakt.

WEISSE KOKOS: Weiße Schokolade mit Kokosraspeln (18%) und Cornflakes (7%).

Lesen Sie auch: Choceur Schokolade: Eine Analyse

Allergene, diätetische Hinweise und mögliche Spuren

FÜR FEINE WEISSE UND WEISSE KOKOS: Kann auch Anteile von Haselnuss, Mandel, Erdnuss und anderen Nüssen enthalten.
Dieses Produkt enthält Gluten. Dieses Produkt enthält Laktose. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.
Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Vor Wärme schützen.

Lecithin (Sojalecithin) - Funktion und Herkunft

Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit.

Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Als Antioxidationsmittel schützt die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs.

Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden. Die chemisch modifizierten Lecithine werden auf besondere technologische Anforderungen zugeschnitten und erweitern so das Anwendungsgebiet des Stoffes deutlich. So ist etwa Lysolecithin besonders hitzestabil, während andere Modifikationen die Emulgatoreigenschaften des Lecithins verbessern.

Herstellungsprozess - vom Bohne‑zu‑Tafel (Bean to Bar)

Viele Tafelschokoladen von CHOCEUR werden mit „Bean to Bar“-Produktion in der seit 1986 bestehenden und, in Oberösterreich ansässigen HOFER Schokoladefabrik hergestellt. Das Besondere der „Bean to Bar“-Produktion? Die HOFER Schokoladefabrik ist einer der wenigen Standorte Österreichs, bei dem eine ganzheitliche Produktion von Schokolade möglich ist. Dadurch kann HOFER entscheidend auf die Qualität der Schokoladenprodukte einwirken.

Bevor die Kakaobohnen zu feinster zertifizierter Schokolade veredelt werden, werden sie sorgfältig gereinigt, schonend geröstet und stufenweise zu Kakaomasse zerkleinert. Diese wird mit weiteren Zutaten wie Zucker, Kakaobutter und Milchpulver vermischt und zwischen Walzen gemahlen. Zartschmelzende Pralinen, crunchy Schokoriegel und feinste Schokoladenvariationen - Qualität steht bei CHOCEUR an erster Stelle. Unsere HOFER CHOCEUR Schokolade besticht dabei nicht nur durch ihre sorgfältige Herstellung, sondern durch ihren verführerischen Geruch und Geschmack.

Lesen Sie auch: Welche Choceur Sorten gibt es?

Herstellungsprozess Bean-to-Bar - Röstung und Walzen

Qualitätsprüfungen und Label

DLG e. V. - Ziel des DLG e. V. ist, agrarwissenschaftliche, ernährungswissenschaftliche und technische Erkenntnisse für die Praxis verfügbar und anwendbar zu machen. Gegründet wurde der Verein 1885. Inzwischen gehören ihm laut eigenen Angaben weit über 20.000 Mitglieder an. Hersteller und Händler von Lebensmitteln können Produkte für die DLG-Qualitätsprüfungen anmelden. Bestimmte Qualitäten der Produkte werden dann von der Zertifizierungsstelle der DLG überprüft.

Die Prüfer beurteilen die Farbe, das Aussehen, die Beschaffenheit, den Geruch und den Geschmack des Produkts. Um die Goldstufe des Labels zu erreichen, müssen beispielsweise Wurst oder Schinken bei den geprüften Merkmalen 5 von 5 möglichen Punkten erreichen. Bei Milcherzeugnissen sind es 4,85 Punkte. Dies ist die sogenannte Qualitätszahl. Zusätzlich prüft die Zertifizierungsstelle in einzelnen Lebensmittelbereichen, ob die Zubereitung reibungslos funktioniert und ob die Kennzeichnung und die Verpackung allen gesetzlichen Anforderungen entsprechen.

Die Produkte werden von geschulten Gruppen geprüft, die sich aus Vertretern wissenschaftlicher Einrichtungen, der Lebensmittelüberwachung und der Lebensmittelindustrie oder des Handwerks der jeweiligen Produktbranchen zusammensetzen. Die DLG als Labelinhaber wird zu großem Teil von der Agrar- und Ernährungswirtschaft getragen. Die Zertifizierungsstelle der DLG, welche die Prüfungen durchführt, verfügt über ein eigenes Budget und trägt sich finanziell selbst. An den Prüfungen der Lebensmittel sind auch Vertreter der Lebensmittelindustrie beziehungsweise des Handwerks beteiligt. Umfassende Kontrollen machen das Label glaubwürdig. Die Kriterien für die Prüfungen sind weich formuliert und lassen trotz des wissenschaftlich erarbeiteten Prüfschemas und der Schulung der Prüfer einigen Ermessensspielraum in der Bewertung zu. Verstößt ein Labelnehmer gegen die Vergabekriterien des Labels, so wird ihm das Label entzogen.

Nachhaltigkeit, Fairtrade und Zertifizierungen

Aldi Süd engagiert sich zunehmend für fairen Handel und nachhaltige Produkte. Ein Beispiel dafür ist die Choceur CHOCO CHANGER Schokolade. Fairtrade-Zertifizierung: Alle relevanten Zutaten der Choceur CHOCO CHANGER sind Fairtrade-zertifiziert. Fairtrade steht für fairen Handel und die Stärkung von Kleinbauern und Arbeitern auf Plantagen.

Tony’s Open Chain: Die Fairtrade-zertifizierte Schokolade wird zusätzlich nach den 5 Beschaffungsprinzipien der Tony’s Open Chain produziert, um Armut, illegale Kinderarbeit und Entwaldung zu bekämpfen. Aldi Süd bezieht die Kakaobohnen direkt von den Kooperativen der Kakaobauern und zahlt zusätzlich zur Fairtrade-Prämie eine weitere Prämie.

Lesen Sie auch: Ein Blick auf die Zutaten der Choceur Alpenmilch Schokolade

UTZ ist eines der verbreitetsten Label für nachhaltigen Kaffee, Tee und Kakao. UTZ Certified ist ein Nachhaltigkeitsprogramm und Label für Kaffee, Kakao und Tee. Es soll Landwirten ermöglichen, die Qualität ihrer Produkte zu verbessern, die Produktivität zu steigern und dabei Sozialstandards und Umweltschutzaspekte zu berücksichtigen. Das Label kann sowohl an Händler und Hersteller von Endprodukten als auch an Produzenten vergeben werden.

Nachhaltigkeitsstandards: 97 % der Schokoladenprodukte von Aldi Süd sind nach dem Bio-, UTZ-/Rainforest Alliance- oder dem Fairtrade-Standard sowie dem Fairtrade-Kakaoprogramm zertifiziert. Durch die FAIRTRADE-Zertifizierung wird sichergestellt, dass die Ressourcen nachhaltig angebaut und fairer gehandelt werden. Naschen mit gutem Gewissen lässt sich mit den zartschmelzenden Köstlichkeiten der HOFER Eigenmarke CHOCEUR, denn diese umfasst von der Rohstoffbeschaffung bis hin zum fertigen Endprodukt eine zertifizierte Lieferkette: Ob Schokolade, Pralinen oder Riegel - bei sämtlichen CHOCEUR-Produkten stammen die verarbeiteten Kakaobohnen zu 100 % aus verantwortungsvollen Quellen, wie FAIRTRADE und Rainforest Alliance.

Fairtrade- und Nachhaltigkeitslogo auf Schokoladenverpackung

Kritikpunkte und kontroverse Aspekte

Palmöl: Tropische Wälder werden in Asien, Afrika und Lateinamerika zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen. Dies trägt zum Klimawandel bei und gefährdet die Artenvielfalt. Es ist wichtig zu prüfen, ob und in welchen Choceur-Produkten Palmöl enthalten ist und ob dieses aus nachhaltigem Anbau stammt.
Zuckergehalt: Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum ist gesundheitsschädlich.
Transparenz: Für deutsche Verbraucher ist es allerdings schwer und zeitaufwändig, sich umfassend über den Standard zu informieren, da tiefergehende Informationen auf der Webseite verstreut und zudem nur auf Englisch erhältlich sind.

Verbraucherhinweise und Rechtliches

*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.

Bitte beachten sie, dass einige Lebensmittel für manche Leute eventuell nicht geeignet sind und sie daher aufgefordert werden den Rat eines Arztes einzuholen, bevor sie mit irgendeiner Bemühung des Gewichtsverlust oder Diät-Kur beginnen. Obwohl die auf dieser Seite bereitgestellten Informationen nach Treu und Glauben präsentiert werden, korekt zu sein, gibt fatsecret keine Zusicherungen oder Gewährleistungen hinsichtlich der Vollständigkeit oder Richtigkeit und alle Informationen, einschließlich der Nährwertangaben, werde von ihnen auf eigene Gefahr benutzt. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.

Häufige Fragen (Kurzantworten)

Enthält Choceur feine weiße Schokolade Milch? - Ja, Milchbestandteile wie Vollmilchpulver, Sahnepulver und Buttermilchpulver sind in den Rezepturen enthalten.
Ist die Schokolade vegan? - Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs; deshalb ist es nicht vegan.
Gibt es Spuren von Nüssen? - FÜR FEINE WEISSE UND WEISSE KOKOS: Kann auch Anteile von Haselnuss, Mandel, Erdnuss und anderen Nüssen enthalten.
Wie viel Kakao ist enthalten? - Für alle drei Sorten: Kakao: 28% mindestens im Schokoladenanteil.

Herstellung von Schokolade - von der Kakaobohne zur Tafel (Erklärvideo)

Tabelle: Wichtige Zutaten und ihre Funktion

Zutat	Funktion
Zucker	Süßungsstoff, Geschmacksträger
Kakaobutter	Fettphase, sorgt für Schmelz und Textur
Vollmilchpulver / Sahnepulver	Milchgeschmack, cremige Konsistenz
Sojalecithin	Emulgator, verbessert Homogenität
Kokosraspel / Cornflakes	Textur, Crunch (bei Weiße Kokos)
Vanilleextrakt	Aromatisierung

tags: #Choceur #Feine #Weiße #Schokolade #Inhaltsstoffe #und