Chia Pudding mit Vanillepudding Rezept Zubereitung

Chia Pudding ist wohl der einfachste Pudding, den es gibt. Chia Pudding ist der mit Abstand einfachste und schnellste Pudding, den man zubereiten kann. Denn die Zutaten werden einfach nur miteinander verrührt, ohne kochen. Also Raw Food. In nur fünf Minuten ist die leckere Speise nach meinem einfachen Rezept zubereitet - der Rest passiert wie von selbst im Kühlschrank, am besten über Nacht. Am nächsten Morgen steht das Frühstück direkt zum Verzehr bereit.

Warum Chia-Samen?

Chiasamen sind die kleinen Früchte der Mexikanischen Chia, die, wie der Name schon sagt, in Mexiko und Zentralamerika beheimatet ist. Bereits bei den Azteken wurden sie aufgrund ihrer besonderen Inhaltsstoffe als Grundnahrungsmittel und Heilmittel verwendet. In den letzten Jahren ist die Beliebtheit der Chiasamen stark gewachsen, was hauptsächlich auch auf ihre gesundheitlichen Vorteile, aber auch auf ihrer Vielseitigkeit in der Zubereitung zurückzuführen ist. Chiasamen sind eine der besten pflanzlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Chia-Samen sind reich an Ballaststoffen, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Chiasamen gehören zu den ballaststoffreichsten Lebensmitteln überhaupt, und genau deshalb macht dieser Pudding so lange satt. Chiasamen enthalten tatsächlich 18 bis 23 % Proteine, ca. 40 % Kohlenhydrate und die Vitamine A, Niacin, Thiamin, Riboflavin und Folsäure. Es enthält sehr hohe Werte an Antioxidantien, gesunden Fettsäuren, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Daher ist auch dieser Nachtisch gesund, als Süßungsmittel verwende ich nur etwas Ahornsirup.

Grundprinzip der Zubereitung

Die Zubereitung ist wirklich ein Kinderspiel, denn beide Zutaten müssen nur gut miteinander verrührt werden. Die Zutaten werden einfach nur miteinander verrührt, ohne kochen. Die Chiasamen haben die besondere Eigenschaft, dass sie Flüssigkeit aufnehmen - etwa das 10- bis 12-fache ihres Eigengewichts! Bei der Verwendung von 25 g Chia-Samen wird der Pudding fester. Wichtig ist es also, dass man die richtige Mischung aus Flüssigkeit und Chia Samen hat, damit man eine leckere Konsistenz erreicht.

Zutaten (Grundrezept Vanille-Chia-Pudding)

20-25 g Chiasamen (3 EL = ca. 30 g, bei Bedarf 20-25 g empfohlen)
100 g Joghurt - mind. 3,8% Fett (oder 100 g Kokos-Joghurt für vegane Variante)
100 ml Milch - mind. 3,5% Fett (oder 50-100 ml pflanzliche Milch wie Hafer-, Mandel- oder Kokosdrink)
gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt (1 TL)
Prise Zimt nach Geschmack
Honig oder Ahornsirup/Agavendicksaft nach Belieben zum Süßen

Alternative Basisvarianten

Für extra Cremigkeit: Kokosmilch aus der Dose (enthält recht viel Fett, sorgt für längere Sättigung und Geschmack) oder halb/halb mit anderer Pflanzenmilch.
Vegane Basis: 100 g Kokos-Joghurt und 50 ml Kokosdrink.
Milchersatz: Haferdrink, Mandeldrink oder Sojamilch - bitte ohne zugesetzten Zucker und ohne Stärkeverzuckerung wählen.
Chia-Samen-Alternative: geschrotete Leinsamen als regionale Option.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die Kokosmilch mit den Chia-Samen, der gemahlenen Vanille und dem Zimt verrühren und auf zwei Gläser oder Schalen verteilen.
Die 100 g Joghurt und 100 ml Milch kommen ebenfalls dazu und du verrührst alles gut mit einem Esslöffel. Dabei darauf achten, dass alle Chiasamen damit umgeben sind.
In eine Schüssel oder ein Glas mischen und gut umrühren; den Chia Pudding solltest du mindestens 8 Stunden, noch besser über Nacht, kühl stellen. Der Pudding braucht eine Kühlzeit von mindestens 8 Stunden.
Den Chia Pudding über Nacht oder mindestens 30 Minuten (besser mehrere Stunden) in den Kühlschrank stellen und quellen lassen.
Vor dem Servieren kurz vor dem Verzehr die Mandeln, Walnusskerne und Haselnusskerne grob hacken und als Topping verwenden oder Früchte und Kokosflocken ergänzen.
Am Morgen noch einmal gut umrühren und mit verschiedenen Toppings nach Wahl servieren.

Toppings und Variationen

Bunte Früchte und andere Toppings bringen Abwechslung ins Glas. Die Toppings kannst du aber ganz nach Belieben austauschen. Die Kombination aus Chiasamen, Joghurt und Milch versorgt dich mit einer guten Portion Protein.

3 leckere Pudding-Variationen

Beerentopping: Wenn ich im Sommer über den Wochenmarkt schlendere und saisonales Beerenobst entdecke, bereite ich mein Grundrezept am liebsten mit Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren zu. Ich esse meinen Chia-Pudding am liebsten mit einem Topping aus pürierten Himbeeren und frischen Sommerbeeren. Die Beeren aus dem Topping enthalten ebenfalls sehr viele Antioxidantien und Vitamine.
Sommerlich-exotisch: Verwende als Basis statt Joghurt und Kuhmilch 100 g Kokos-Joghurt und 50 ml Kokosdrink. Als Topping pürierst du frische, kleingeschnittene Mango oder angetaute Mangostücke aus der Tiefkühlung mit einem Schuss Maracujasaft. Das Mangopüree gießt du über den gequollenen Chia Pudding.
Schoko-Traum: Für die schokoladige Variante gibst du zur Joghurt-Milch-Mischung Kakaopulver oder Backkakao hinzu und vermischst alles gründlich. Kurz vor dem Verzehr schneidest du eine Banane in Scheiben und legst sie auf den fertigen Schoko-Chia-Pudding.

Weitere Ideen

Die Nüsse kannst du ebenfalls durch andere Nüsse wie Cashews, Pekannüsse oder Pistazien ersetzen.
Probiert auch mal Kaffee (nicht für Kinder), Kakao oder frischen Orangensaft als Flüssigkeit.
Als Süßungsmittel: Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft.

Tipps zur Konsistenz und Lagerung

Tipp: Bei der Verwendung von 25 g Chia-Samen wird der Pudding fester. Als Grundregel gilt 3 EL Chiasamen auf 250 ml Flüssigkeit (etwa 1:5). Magst du es fester, nimm 1 TL Chiasamen mehr; soll der Pudding lockerer sein, etwas mehr Pflanzenmilch. Rühre den Pudding nach den ersten 10 Minuten noch einmal kräftig durch - so verteilen sich die Chiasamen gleichmässig und es bilden sich keine Klümpchen. Wenn er dir zu fest ist, rühre einfach einen Schluck Pflanzenmilch unter; ist er zu flüssig, gib noch 1 TL Chiasamen dazu und lass ihn länger quellen.

Lesen Sie auch: Chia-Pudding: Grundrezept und kreative Ideen

Meal Prep & Transport

Du kannst den Chia-Pudding problemlos am Abend vorher zubereiten und zum Beispiel in ein Schraubglas füllen. Man kann den Chia-Vanillepudding auch in kleinen Schraubgläsern quellen lassen, am nächsten Morgen das Beerentopping darauf geben, die Gläser zuschrauben und sie mit zur Arbeit, Schule oder Uni nehmen. Im verschlossenen Glas hält er sich 3-4 Tage im Kühlschrank und eignet sich damit super zum Vorbereiten für die ganze Woche.

Portionsgrößen und Sicherheit

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfiehlt für trockene Chiasamen eine maximale Tagesmenge von 15 g, daher orientieren sich die Portionsgrößen in meinem Rezept an dieser Empfehlung. In normalen Mengen spricht nichts dagegen, ihn regelmäßig zu genießen. Für Chia-Pudding musst du dir dazu aber auch weniger Gedanken machen, denn die Samen werden vor dem Verzehr vollständig eingeweicht - dadurch sind sie leichter bekömmlich als ungequollene Samen, die erst im Magen aufquellen.

Tipps von Köchinnen und Leserinnen

Wichtig ist es also, das man die richtige Mischung aus Flüssigkeit und Chia Samen hat, damit man eine leckere Konsistenz erreicht. Der Chiapudding wird am cremigsten über Nacht im Kühlschrank - so hast du am Morgen ein fertiges Frühstück. Wenn du Milchersatzprodukte verwendest, reduziere die pflanzliche Milch auf 50 ml. Bei der Verwendung von pflanzlicher Milch achte darauf, dass sie keinen zugesetzten Zucker enthält.

Zubereitung Chia Pudding Schritt für Schritt

Serviervorschläge und Anlässe

Der Pudding mit Chiasamen ist ein gesunder Sattmacher - so eignet sich mein Rezept prima zum Frühstück, für einen guten Start in den Tag.
Ein gesunder Nachtisch: Lecker ist er auch in Kombination mit Schokolade, da könnt ihr es sogar als Dessert reichen.
Außerdem ist es ein hübsches Dessert für Buffets oder Parties.

Häufige Fragen (Kurz)

Wie lange quellen lassen? Mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht; optimal sind 8 Stunden.
Haltbarkeit? Im verschlossenen Glas 3-4 Tage im Kühlschrank.
Alternativen zu Chia? Geschrotete Leinsamen als regionale Alternative.
Warum manchmal Klümpchen? Klümpchen entstehen, wenn die Samen beim Quellen zusammenkleben; kurz umrühren nach 10 Minuten hilft.

Zutat	Menge (empfohlen)	Hinweis
Chiasamen	20-25 g	25 g = fester Pudding
Joghurt / Kokos-Joghurt	100 g	Joghurt mind. 3,8% Fett
Milch / Pflanzendrink	100 ml (bei Pflanzendrink ggf. 50 ml)	ohne Zucker wählen
Vanille	1 TL	gemahlen oder Extrakt
Topping	50-150 g Obst / 1 EL Nüsse / Kokosflocken	nach Belieben

Mein Chia-Pudding ist ein einfaches Grundrezept, für das du nur 10 Minuten Zeit brauchst. Ich freue mich über deine Bewertung. Hast du mein Rezept für Chia Pudding einmal ausprobiert? Wie findest du es?

Lesen Sie auch: Gesundes Frühstück: Chia-Pudding richtig zubereiten

Lesen Sie auch: Köstlicher Chia-Pudding mit Milch

tags: #Chia #Pudding #mit #Vanillepudding #Rezept #Zubereitung