Rezept für cremigen Mandarinen Streuselkuchen: Ein Klassiker mit knusprigen Streuseln und fruchtiger Füllung
Der cremige Mandarinen Streuselkuchen ist ein echter Klassiker und wird nicht ohne Grund schon seit Generationen zu Familientreffen und Kaffeerunden gebacken. Die Leckerei vereint knusprigen Boden, saftige Mandarinen und eine cremige Pudding-Schmand-Creme mit buttrigen Streuseln. Besonders beliebt ist dieser Kuchen, da er leicht zu variieren und schnell zubereitet ist. Das Rezept stammt ursprünglich von Tante Hanni, deren Backkünste dafür sorgten, dass Familienfeste nie langweilig wurden.
Der knusprige Mürbeteigboden, die leckere Pudding-Schmand-Schicht, die saftigen Mandarinen - der Kuchen hat es mir auch angetan. Deshalb backe ich ihn hin und wieder auch für uns. Ihr Rezept ist einfacher als viele andere Rezepte, weil die Mandarinen direkt mit in die Pudding-Schmand-Creme gerührt werden.
Zutaten für den perfekten Mandarinen Streuselkuchen
- 350 g weiche Butter oder Margarine
- 650 g Mehl
- 325 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 abgeriebene Schale einer Limette
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Schlagsahne
- 3 Dosen (à 312 ml) Mandarin-Orangen
Natürlich kannst du auch gemahlene Mandeln für den Teig verwenden. Alle Zutaten für den Teig - Butter, Zucker, Mehl, gemahlene Mandeln - zu einem Teig verkneten. Die gut abgetropften Mandarinchen darauf verteilen. Nun den restlichen Teig {ca. ⅓} als Streusel über den Mandarinchen verteilen.
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Mandarinen über einem Sieb abtropfen lassen.
- Alle Zutaten für den Teig (Butter, Zucker, Mehl, Mandeln) zügig zu Streuseln verkneten. Das geht am schnellsten mit den Händen.
- Ungefähr 2/3 des Teiges in eine gefettete und bemehlte Auflauf- oder Springform drücken und dabei einen kleinen Rand formen.
- Die Mandarinen darauf verteilen.
- Den restlichen Teig (ca. 1/3) als Streusel großzügig über die Mandarinen geben.
- Im vorgeheizten Ofen (175 °C Ober-/Unterhitze, Umluft: 150 °C) ca. 40-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und unkompliziert. Das Tolle: Meines Erachtens müsstet Ihr nicht mal den Mixer oder die Küchenmaschine anwerfen. Dieses Rezept ist ein ganz toller kleiner Blechkuchen, den ihr blitzschnell zubereiten könnt, wenn sich spontan Kaffeebesuch anmeldet.
Für eine cremige Füllung: Die Pudding-Schmand-Creme
Für die Creme Quark, Schmand, Vanillepuddingpulver, Zucker, Butter und Ei zu einer glatten Masse verrühren, dann die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Streuselboden geben und die übrigen Streusel gleichmäßig darüber streuen.
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Für die Quark-Creme kochst du einen Vanillepudding und verrührst diesen mit dem Quark. Streiche die Quark-Puddingmasse gleichmäßig auf den Boden und lege die Mandarinen darauf. Der Kuchen lässt sich wunderbar auch mit Mager- oder Sahnequark anfertigen, je nachdem was du im Haus hast.
Backen und Auskühlen: Die wichtigsten Tipps
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech oder Springform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- Nach dem Backen den Ofen abschalten und die Tür leicht öffnen. Lass den Kuchen darin abkühlen - dann bleibt die Creme besonders cremig.
- Wundere dich nicht, wenn der Kuchen nach dem Backen noch etwas flüssig aussieht. Das ist völlig normal! Er wird beim Abkühlen fest.
Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank lagern. Er hält sich bis zu drei Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
So gelingt der perfekte Streuselkuchen: Praktische Hinweise und Tipps
- Teig verarbeiten: Den Mürbeteig mit den Händen in die eingefettete Form drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
- Für besonders feine Creme: Gekochten Vanillepudding kurz abkühlen lassen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. So bildet sich keine Puddinghaut.
- Mandarinen unterrühren: Die Mandarinen direkt unter die Creme zu rühren, spart Zeit und sorgt für eine schön fruchtige Füllung.
Bei Bedarf kann der Streuselkuchen auch eingefroren werden. Einfrieren ist bei der Version ohne Guss kein Problem.
Vielfältig und variabel: Mandarinen austauschen und den Kuchen abwandeln
Mandarinen aus der Dose gibt es das ganze Jahr über im Supermarkt und sie schmecken immer gleich gut. Deshalb passt der Mandarinen-Schmand-Kuchen zu jeder Jahreszeit - anders als bei meinen saisonalen Hits wie Erdbeerkuchen im Sommer oder Kürbiskuchen im Herbst.
Aber nicht jeder mag Mandarinen. Du kannst einfach anderes Obst nehmen, das gerade Saison hat - zum Beispiel Pfirsiche, Kirschen, Aprikosen oder Beeren. Du kannst auch mehrere Früchte mischen, ganz wie du magst. Ein Blick in meinen Saisonkalender hilft dir bei der Wahl.
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Varianten: Mit oder ohne Guss
Wenn du die Mandarinen auf der cremigen Pudding-Schmand-Schicht platzieren und nach dem Backen mit einem Spiegel aus Tortenguss überziehen möchtest, kannst du den Guss mit dem aufgefangenen Saft der Mandarinen anrühren und auf dem Kuchen verteilen.
Nährwerte pro Stück
| Kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 320 | 4 g | 16 g | 38 g |
Werkzeug-Tipp: Die richtige Backform
Eine quadratische Springform (24 x 24 cm, Füllmenge 2,9 l) oder eine kleine Brownie-Form (31 x 20 x 4,9 cm) eignet sich hervorragend für diesen Kuchen. Sie sollte antihaftbeschichtet, auslaufsicher und hitzebeständig bis 230 °C sein.
Sehr beliebt ist auch das Backen auf dem Blech. Für eine größere Runde einfach die Zutaten verdoppeln.
Bewertung und Leser-Tipps
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