Eierlikör-Kirsch-Blechkuchen mit Schmand: saftig, schokoladig und voller Aroma

Lecker und saftig - schmeckt auch prima am nächsten Tag. Dieser Eierlikör-Kirsch-Blechkuchen mit Schmand-Sahne ist etwas aufwendiger, aber ein Muss für jeden Eierlikör-Fan. Denn der Alkohol kommt sowohl in den Boden als auch in den Belag des Kuchens.

Kirschen und Schokolade dürfen im Rezept ebenfalls nicht fehlen. Das Backrezept stammt aus Heft 11 des Magazins Zuckerguss. Sehr saftig und luftig.

Anschnitt eines Eierlikör-Kirsch-Blechkuchens mit Sahne-Schmand-Schicht und Schokodekor

Überblick: Bewertungen und Beliebtheit

Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(348 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(17 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(1373 Bewertungen).

Warum dieser Kuchen überzeugt

Dieser Blechkuchen geht super schnell und einfach, hält sich bis zu fünf Tagen saftig und frisch und ist dazu noch mein absoluter Lieblingsblechkuchen!
Lecker und saftig - schmeckt auch prima am nächsten Tag.
Sehr saftig und luftig.

Zutaten für den klassischen Eierlikör-Kirsch-Blechkuchen mit Schmand

Rezeptautor:in

350 g Margarine weiche
350 g Zucker
1 Prise(n) Salz
6 Ei(er)
300 g Mehl
0.5 Pck. Backpulver
250 ml Eierlikör
100 g Schokoblättchen
2 Gläser Kirsche(n)
800 ml Sahne
4 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
200 g Schmand
evtl. Schokodekor n. B.
Eierlikör zum Dekorieren
Fett und Paniermehl für das Blech

Alternative Zutaten-Varianten

Rezeptautor:in

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250 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
5 große Ei(er)
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
1 Prise(n) Salz
250 ml Eierlikör
250 ml Sonnenblumenöl
400 g Schattenmorellen aus dem Glas

Variante mit Vanillepudding und Schmand

Rezeptautor:in

Für den Boden: 250 g Butter, 200 g Mehl, 200 g Zucker, 4 Ei(er), 2 TL Backpulver, 2 Pck. Vanillezucker
Für die Füllung: 625 ml Milch, 2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen, 2 Becher Schmand à 200 g, 2 Eigelb, 2 Gläser Sauerkirschen
Für den Belag: 2 Pck. Tortenguss

Zutatenübersicht: Eierlikör, Kirschen, Schmand, Sahne, Schokoblättchen auf der Arbeitsplatte

Schritt-für-Schritt: Zubereitung der klassischen Schmand-Sahne-Variante

Die Kirschen abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C, Umluft: 150 °C).
Margarine, Zucker und Salz mit einem Handrührgerät cremig rühren, Eier nach und nach zugeben und unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit den 250 ml Eierlikör unterrühren. Abschließend die Schokoblättchen unterheben.
Den Teig auf ein gefettetes und mit Paniermehl ausgestreutes Backblech geben und glatt streichen.
Die Kirschen darauf verteilen. In den heißen Backofen schieben und auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 55 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand vorsichtig unterheben.
Die Sahne-Schmand-Masse auf den Kuchen geben und glatt streichen. Mit Eierlikör als Dekoration besprenkeln und evtl. Schokodekor anbringen.
Den Kuchen bis zum Verzehr mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen. Die Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör unterrühren. Abschließend die Schokoblättchen unterheben. Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech geben und glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen. Nun im heißen Backofen 50 - 55 Min. backen. Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand vorsichtig unterheben. Die Sahne-Schmand-Masse auf den abgekühlten Kuchen geben und glatt streichen. Mit etwas Eierlikör besprenkeln und die Schokoraspel darüber verteilen. Den Kuchen bis zum Verzehr mind. 60 Min.

Zubereitungsvideo: Eierlikör-Kirsch-Blechkuchen mit Sahne-Schmand Schritt für Schritt

Schnelle Öl-Variante mit Eierlikör

Den Puderzucker, Vanillezucker und die 5 Eier schaumig schlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel sieben und gut vermischen.
Anschließend abwechselnd mit dem Öl und dem Eierlikör unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
Die Kirschen abgießen und abtropfen lassen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und die Kirschen darauf verteilen.
Bei 160 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 25 - 30 min backen.
Deko-Tipp: Ich verziere den Blechkuchen meist mit dunklem Schokoguss, den ich wilden Streifen darüber verteile.

Infografik: Backzeiten und Temperaturen für beide Varianten im Vergleich

Pudding-Schmand-Variante mit Tortenguss

Die Zutaten für den Boden verrühren und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Bei 180 °C Ober- und Unterhitze 15 - 20 Minuten backen.
Mit den 625 ml Milch (Achtung: nicht die auf der Packungsaufschrift angegebenen Milchmenge verwenden!) und den 2 Päckchen Puddingpulver nach Packungsaufschrift (mit Zucker, siehe Packung) einen Pudding zubereiten.
Wenn das angerührte Puddingpulver in die Milch kommt viel rühren, wird gleich dick.
Etwas abkühlen lassen, aber nicht zu lange, sonst gibt es Klumpen in der Masse.
Schmand und Eigelb unterrühren und auf dem Boden verteilen.

Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand vorsichtig unterheben. Kirschen und Schokolade dürfen im Rezept ebenfalls nicht fehlen.

Technik- und Servicetipps

Mit Eierlikör als Dekoration besprenkeln und evtl. Schokodekor anbringen.
Deko-Tipp: Ich verziere den Blechkuchen meist mit dunklem Schokoguss, den ich wilden Streifen darüber verteile.
Den Kuchen bis zum Verzehr mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Serviervorschlag: Kuchenstücke auf einer Tafel, mit Eierlikör besprenkelt

Nährwert- und Portionshinweise

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben. Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

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Kurzinfo: Basis-Mengen im Überblick

Komponente	Mengenangaben
Boden	350 g Margarine, 300 g Mehl, 6 Eier, 300 g Zucker, 0.5 Pck. Backpulver, 250 ml Eierlikör, 100 g Schokoblättchen
Frucht	2 Gläser Kirsche(n)
Belag	800 ml Sahne, 4 Pck. Vanillezucker, 2 Pck. Sahnesteif, 200 g Schmand
Deko	Eierlikör zum Dekorieren, evtl. Schokodekor n. B.