Charlotte Torte Rezept: Ein umfassender Leitfaden
Die Charlotte Torte, auch bekannt als Charlotte Royale oder Kuppeltorte, ist ein elegantes und köstliches Dessert, das sich ideal für besondere Anlässe oder einfach nur für einen süßen Genuss eignet. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, aber die Grundidee besteht darin, eine Kuppelform mit Biskuit zu belegen und sie dann mit einer cremigen Füllung zu füllen. In diesem Artikel werden wir verschiedene Charlotte Torte Rezepte erkunden und Ihnen helfen, Ihre eigene perfekte Version zu kreieren.
Einführung
Die Charlotte Torte ist ein Dessert mit königlicher Geschichte. Sie wurde vermutlich vom französischen Koch Marie-Antoine Carême erfunden, der für das englische Königshaus und einen russischen Zaren kochte. Es gibt verschiedene Arten von Charlotte Torten, darunter die Charlotte Royale und die Charlotte Russe. Die Charlotte Royale wird mit Scheiben einer mit Marmelade bestrichenen Biskuitrolle ausgelegt, während die Charlotte Russe mit Löffelbiskuits zubereitet wird. Beide Varianten sind köstlich und bieten eine wunderbare Kombination aus Texturen und Aromen.
Biskuitboden zubereiten
Ein wichtiger Bestandteil jeder Charlotte Torte ist der Biskuitboden. Er dient als Grundlage und verleiht der Torte ihre charakteristische Form. Hier sind einige Rezepte und Tipps für die Zubereitung eines perfekten Biskuitbodens:
Grundrezept für Biskuitboden
Zutaten:
- 4 Eier
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 75 g Stärkemehl
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser, 125 g Zucker und Vanillezucker sehr steif schlagen. Eigelb nach und nach zugeben und unterrühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen und mit dem Schneebesen locker unter die Masse heben.
- Backblech mit Backpapier auslegen und Teig draufstreichen. 12-15 Minuten bei 175°C backen.
- Ein Küchentuch dünn mit Zucker bestreuen und den noch warmen Biskuit sofort draufstürzen. Vorsichtig das Backpapier abziehen.
- Konfitüre dünn auf den Biskuit streichen. Mithilfe des Küchentuches von der langen Seite her aufrollen.
- Mit einem elektrischen oder sehr scharfen Messer in ca. 22 dünne Scheiben schneiden.
Rouladen Biskuit
Eine andere Möglichkeit ist die Zubereitung eines Rouladen Biskuits, der dann in Scheiben geschnitten wird, um die Form auszukleiden.
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Mehl
Zubereitung:
- Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf).
- Danach den Sirup in die Küchenmaschine geben und schaumig rühren, bis die Masse stabil ist (ca. 4-8 Min.). Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 240-250 Grad Umluft vorheizen.
- Das Mehl absieben und vorsichtig unter die Masse ziehe.
- Anschliessend die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmässig - so rechteckig wie möglich - ausstreichen.
- Das Rouladen Biskuit im vorgeheizten Ofen zirka 8 Min. backen.
- Nach dem Backen, in noch heissem Zustand, den Biskuitboden mit Kristallzucker bestreuen, mit einem Backpapier zudecken und auf das heisse Blech drehen. Das jetzt obere Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den ausgekühlten Biskuitboden dünn mit Himbeermarmelade bestreichen, satt einrollen (ca. 2-3 cm Durchmesser) und die Biskuitrolle tiefkühlen.
Tipps für den perfekten Biskuitboden
- Eier richtig schlagen: Achten Sie darauf, die Eier mit Zucker sehr steif zu schlagen, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen.
- Mehl vorsichtig unterheben: Das Mehl sollte vorsichtig untergehoben werden, um die Luftigkeit der Masse nicht zu zerstören.
- Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie darauf, dass der Biskuit goldgelb ist und eine leichte Bräunung aufweist.
- Biskuit sofort verarbeiten: Der Biskuit sollte nach dem Backen sofort auf ein gezuckertes Küchentuch gestürzt und aufgerollt werden, um ein Brechen zu verhindern.
Cremefüllung zubereiten
Die Cremefüllung ist das Herzstück der Charlotte Torte. Sie verleiht der Torte ihren Geschmack und ihre Textur. Hier sind einige Rezepte und Ideen für leckere Cremefüllungen:
Lesen Sie auch: Einfaches Charlotte Torte Rezept
Erdbeer-Quark-Füllung
Zutaten:
- 500 g Erdbeeren
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Magerquark
- 200 g Schlagsahne
- 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. 200 g der Erdbeeren mit einem Pürierstab fein pürieren. Die restlichen 300 g Erdbeeren klein würfeln und beiseite stellen.
- Gelatine nach Packungsanleitung wenige Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Gelatineblätter gut ausdrücken und mit 1EL Magerquark in einem Topf auf niedriger Stufe zergehen lassen.
- Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen. Restlichen Magerquark mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine-Mischung zum Quark geben und verrühren. Erdbeerpüree ebenfalls unterrühren und steife Sahne unterheben. Beiseite gestellte, gewürfelte Erdbeeren unter die Creme heben.
Bayrische Creme
Eine klassische Füllung für die Charlotte Torte ist die Bayrische Creme.
Zutaten:
- Milch
- Zucker
- Eigelb
- Vanille
- Gelatine
- Sahne
Zubereitung:
- Die Milch, den Zucker, den Samen der ausgekratzten Vanilleschote und die Vanilleschote in einen Kochtopf geben und alles zusammen aufkochen.
- Danach Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
- Die kochende Milch zur die Eigelbmasse geben und dann unter ständigem Rühren auf einem Wasserbad zur Rose abziehen. D.h. Die Masse wird erwärmt, bis sie kurz vor dem Kochen ist (82-85 Grad).
- Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel geben und dann die Creme mit Folie, direkt auf der Creme, abdecken und ca. 1 Std. kühl stellen.
- In der Zwischenzeit die Gelatine ca. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, dann in einen Kochtopf geben und bei max. 40 Grad auf dem Kochherd auflösen.
- Die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
- Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen (ca. 20-30 Grad) und die aufgelöste Gelatine beigeben. Alles gut verrühren und erst dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Tipps für die perfekte Cremefüllung
- Gelatine richtig verwenden: Achten Sie darauf, die Gelatine richtig einzuweichen und aufzulösen, um eine klumpenfreie Creme zu erhalten.
- Sahne steif schlagen: Die Sahne sollte steif geschlagen werden, um der Creme eine luftige Konsistenz zu verleihen.
- Creme kalt stellen: Die Creme sollte vor dem Füllen der Torte kalt gestellt werden, damit sie fest wird und nicht verläuft.
- Aromen kombinieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Vanille, Zitrone, Orange oder Likören, um Ihrer Creme eine besondere Note zu verleihen.
Charlotte Torte zusammensetzen
Nachdem Sie den Biskuitboden und die Cremefüllung zubereitet haben, können Sie die Charlotte Torte zusammensetzen. Hier sind die Schritte:
- Form vorbereiten: Eine runde Form oder Schüssel (ca. 2-Liter-Inhalt) zuerst mit Klarsichtfolie auslegen.
- Biskuit auslegen: Die Biskuitscheiben dicht an dicht in die Form legen, dabei einige für den Boden zurücklassen.
- Creme einfüllen: Die Hälfte der Creme in die ausgelegte Form füllen und glatt streichen.
- Erdbeeren hinzufügen: Die Hälfte der klein geschnittenen Erdbeeren in die Creme geben und leicht andrücken.
- Restliche Creme und Biskuit: Die restliche Creme einfüllen und mit den zurückgelegten Biskuitscheiben belegen.
- Kühl stellen: Die Torte über Nacht erstarren lassen.
- Stürzen und dekorieren: Die Torte auf eine Platte stürzen und die Folie abziehen. Mit frischen Erdbeeren, Sahne oder anderen Zutaten dekorieren.
Weitere Variationen und Tipps
Hier sind einige zusätzliche Variationen und Tipps, um Ihre Charlotte Torte noch besser zu machen:
- Löffelbiskuits verwenden: Anstelle von Biskuit können Sie auch Löffelbiskuits verwenden, um die Form auszukleiden. Diese Variante ist besonders einfach und schnell zubereitet.
- Schokoladen-Charlotte: Fügen Sie der Creme Schokolade oder Kakao hinzu, um eine Schokoladen-Charlotte zu kreieren.
- Fruchtige Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsichen, um Ihrer Charlotte eine saisonale Note zu verleihen.
- Dekoration: Verzieren Sie die Torte mit frischen Früchten, Sahnetupfern, Schokoladenraspeln oder essbaren Blüten, um sie zu einem echten Hingucker zu machen.
- Torte als Geschenk: Wenn Sie die Torte verschenken möchten, dekorieren Sie sie nach einer Kühlzeit von mindestens 4 Stunden mit einer Schleife.
Charlotte Torte Rezept von Sally
Zutaten:
- Sahne
- Sanapart
- Quark
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Zitronenabrieb
- Erdbeerpüree
- Löffelbiskuit
- Erdbeeren
- Minzblätter
Zubereitung:
- Sahne kurz verrühren und dann mit 4 TL Sanapart steif schlagen.
- Den Quark mit dem restlichen Sanapart, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb verrühren. Vorsichtig die Sahne unterheben.
- Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Torte spritzen, aber etwas Creme übrig lassen, so dass sie für 12 Deko-Tupfer ausreicht.
- Die restliche Creme nun mit der Hälfte des Erdbeerpürees verrühren. Hierbei zuerst 3-4 EL der Sahnecreme mit den Erdbeeren verrühren und dann die restliche Sahne unterheben.
- Die Erdbeercreme auf die helle Creme spritzen. Nun das restliche Erdbeerpüree darüber verteilen und im Kühlschrank etwa 30 Minuten festwerden lassen.
- Sobald das Erdbeermark fest ist, können die Sahnetupfer aufgespritzt und die Torte mit halbierten Erdbeeren und MInzblättern dekoriert werden.
- Die Löffelbiskuit um die Torte stellen.
Charlotte Royal Törtchen
Eine weitere Variante sind kleine Charlotte Royal Törtchen.
Zutaten:
- Rouladen Biskuit
- Bayrische Creme
- Knusper Böden
Zubereitung:
- Die gefrorene Biskuitrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Danach Silikon-Halbkugel-Formen mit diesen Scheiben auslegen (1 Scheibe in die Mitte, 5 weitere an den Seiten).
- Anschliessend die Bayrische Creme in die Halbkugeln füllen.
- Aus den Knusperböden Rondellen ausstechen und auf die Creme legen.
- Dann das Ganze über Nacht in den Tiefkühler stellen.
- Die gut durchgefrorenen Halbkugeln vorsichtig ausformen und auf ein Kuchengitter stellen.
- Danach das Piping Gel unverdünnt in der Mikrowelle 1-2 Min.
Lesen Sie auch: Charlotte Torte mit Zitrone und Quark
Lesen Sie auch: DDR Charlotte Torte
tags: #charlotte #torte #rezept
