Champagner Trüffel Creme Rezept: Ein Fest für die Sinne

Champagner, ein Synonym für Feierlichkeiten und besondere Anlässe, findet oft seinen Weg in exquisite Desserts und Backwaren. Dieses Rezept für Champagner Trüffel Creme bietet eine köstliche Möglichkeit, den edlen Geschmack von Champagner in einer luxuriösen Süßspeise zu genießen. Ob als Füllung für Torten, als Pralinen oder einfach pur gelöffelt, diese Creme ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Vielfalt der Anwendungsmöglichkeiten

Die Champagner Trüffel Creme ist äußerst vielseitig und kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Sie eignet sich hervorragend als Füllung für Torten, insbesondere für festliche Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder Taufen. Die Creme kann auch zu Pralinen verarbeitet werden, indem man sie in Schokoladenhohlkugeln füllt und mit Kuvertüre überzieht. Wer es unkompliziert mag, kann die Creme einfach pur genießen oder als Topping für Desserts verwenden.

Champagner Trüffel Rezept

Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Champagner und weißer Schokolade zu einer unwiderstehlichen Creme.

Zutaten:

300 g weiße Kuvertüre
50 ml Sahne
25 ml Champagner
40 g weiche Butter

Zubereitung:

Die Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben.
Die Sahne kurz aufkochen, dann den Champagner einrühren.
Die heiße Sahne über die Kuvertüre gießen und solange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Die Ganache mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur 12 Stunden ruhen lassen.
Die Ganache mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe aufschlagen.
Die weiche Butter zugeben und mit dem Rührgerät untermischen.
Den restlichen Champagner langsam einfließen lassen und unterrühren.
Die Masse ca. 3 Minuten rühren, bis sie luftig aber fest ist.

Diese Creme kann nun für verschiedene Zwecke verwendet werden.

Champagner Trüffel Pralinen

Für die Herstellung von Champagner Trüffel Pralinen wird die Creme in Hohlkugeln gefüllt und mit Schokolade überzogen.

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Zutaten:

Champagner Trüffel Creme (siehe Rezept oben)
Vollmilchkuvertüre zum Überziehen
Weiße Pralinenhohlkugeln
Kakaobutter (optional)
Zucker zum Wälzen

Zubereitung:

Die Champagner Trüffel Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Hohlkugeln damit befüllen.
Die gefüllten Hohlkugeln kühl stellen, bis die Füllung fest geworden ist.
Die Vollmilchkuvertüre schmelzen und die Kugeln damit verschließen.
Die geschlossenen Kugeln etwas ruhen lassen.
Die restliche Kuvertüre schmelzen und auf ca. 40 - 45°C abkühlen lassen.
Die Kugeln in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und anschließend in Zucker wälzen.
Die fertigen Trüffel auf einer Alufolie vollständig abkühlen lassen.

Champagner-Sahne-Torte: Ein Rezept für besondere Anlässe

Die Champagner-Sahne-Torte ist ein elegantes und festliches Gebäck, das sich ideal für besondere Anlässe eignet. Sie besteht aus mehreren Biskuitböden, die mit einer Champagner-Sahne-Creme gefüllt und mit Champagner Trüffeln dekoriert werden können.

Zutaten für den Biskuit:

2 Eier (Gr. M)
50 g Zucker
2 EL Wasser
1 Pck. Vanillin-Zucker
50 g Mehl
15 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

Zutaten für die Champagner-Sahne-Creme:

2 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
200 g Vollmilchjoghurt
2 EL Zucker
10 helle Marc de Champagne-Trüffel
250 g Schlagsahne
50 g weiße Schokolade
150 g Himbeeren

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei 50 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.
Boden einer Springform (22 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Backpapier abziehen.
Biskuit einmal waagerecht durchschneiden und um den unteren Boden einen Springformrand oder Tortenring legen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Joghurt und 2 Esslöffel Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 Esslöffel Mascarponecreme verrühren. Unter die übrige Creme rühren.
Trüffel grob hacken. 100 g Sahne steif schlagen. Trüffel und Sahne unter die Creme heben.
Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Den oberen Boden darauflegen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Für die Verzierung Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sehr dünn auf ein großes Stück Backpapier streichen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Torte mit einem Messer vom Formrand lösen. 150 g Sahne steif schlagen und Torte rundherum einstreichen.
Himbeeren verlesen und die Torte damit belegen. Kuvertüre in Stückchen brechen und an den Tortenrand drücken.

Variationen und Alternativen

Für diejenigen, die keinen Champagner zur Hand haben oder eine alkoholfreie Variante bevorzugen, kann Sekt oder Prosecco als Ersatz verwendet werden. Der Unterschied zwischen Sekt und Champagner liegt hauptsächlich in der Herkunft und der Herstellungsmethode, aber für den Geschmack der Creme ist dies kaum von Bedeutung.

Eine weitere Variante ist die Verwendung von Marc de Champagne, einem Traubentresterbrand, der der Creme ein intensiveres Aroma verleiht. Alternativ kann auch Grappa verwendet werden.

Tipps und Tricks

Achten Sie darauf, hochwertige Kuvertüre zu verwenden, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.
Die Creme sollte nicht zu warm verarbeitet werden, da sie sonst ihre Konsistenz verliert.
Zum Wälzen der Trüffel kann anstelle von Zucker auch Kakaopulver oder geriebene Nüsse verwendet werden.
Die fertigen Trüffel sollten kühl gelagert werden, um ihre Form und Konsistenz zu bewahren.

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