Cashewkerne mit Honig und Zimt Rezept

Unsere Honig-Zimt-Cashews im Pumpkin-Spice-Stil sind purer Genuss für gemütliche Momente. Die Pumpkin-Spice-Mischung aus Zimt, Muskat, Ingwer und Nelke verleiht den Cashews ihren unverwechselbar warmen, leicht würzigen Charakter. Die Honig-Zimt-Cashews schmecken warm-würzig und süß - der Zimt und die Pumpkin-Spice-Gewürze geben eine gemütliche, leicht weihnachtliche Note, während echter Honig die Süße liefert und der Cashew-Kern darunter buttrig-cremig bleibt.

Warum selbstgemacht besser ist

Geröstete Honig-Salz-Nüsse kann man inzwischen auch im Supermarkt von vielen Herstellern kaufen. Aber wie fast immer ist die Homemade-Variante einfach viel besser. Und geröstete Nüsse mit Honig selbermachen ist wirklich ein Kinderspiel. Das Ergebnis schmeckt genauso, wie ihr es haben wollt.

Welche Nüsse eignen sich

Eine tolle Basis sind u.a. ungeröstete und ungesalzene Cashewkerne, Erdnüsse, Walnüsse, Macadamia-Nüsse und Sonnenblumenkerne. Grundlage für mein Rezept zum Nüsse Rösten sind Cashewkerne, Mandeln, Erdnüsse, Walnüsse, Macadamias, Sonnenblumenkerne und Co.. Eigentlich jede Sorte, die ihr mögt - von Walnüssen über Cashewkerne bis hin zu Erdnüssen. Achtung: Haselnüsse z.B. haben einen recht starken Eigengeschmack.

Zutaten (Basis für eine Portion)

Cashewkerne (naturbelassen, nicht geröstet und nicht gesalzen)
Honig (alternativ Ahornsirup oder Agavensirup für eine vegane Variante)
Zucker oder Kristallzucker (optional)
Butter oder Öl (je nach Rezeptvariante)
Vanilleextrakt (optional)
Salz (Meersalz) nach Geschmack
Gewürze: Zimt, Pumpkin-Spice (Zimt, Muskat, Ingwer, Nelke) oder alternativ Curry, Ras el Hanout, Paprika, Chili

Vorbereitung und allgemeine Hinweise

Am besten naturbelassen, also nicht schon geröstet und gesalzen. Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen sind die Nüsse wunderbar knusprig. Man kann sie zwar 5 Minuten im Ofen backen, dann mit dem Gewürz-Zucker-Salz-Mix überziehen und nochmal ca. 10 Minuten rösten. Der erste Schritt lässt sich aber überspringen.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Honig-Zimt-Cashews (Backofen-Methode)

Backofen auf 160 C° bzw. 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Cashewkerne in eine große Schüssel geben.
Honig und Zucker in einem kleinem Topf erwärmen und auflösen. In einen mittelgroßen Topf den Honig und den Vanilleextrakt geben. Die Butter dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter schmelzen und den Honig unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten sprudeln und eindicken lassen.
Nüsse und Kerne in große Schüssel geben. Öl, Zucker-Honig-Mix, Salz und Gewürze dazu; alles sehr gut miteinander vermischen, sodass die Nüsse komplett überzogen sind. Die Honigmasse über die Cashewmasse gießen und mit einem Holzlöffel verrühren.
Die Cashewkerne auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Nun die süssen Nüsse gleichmässig auf dem Blech verteilen und während ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun rösten. Rund 15 Minuten rösten, dabei ein- bis zweimal wenden. Den Backofen auf 160 C° vorheizen.
7-10 Minuten abkühlen lassen, dann den Kristallzucker darüber streuen und mischen, um ihn einzuarbeiten.
Gut abgekühlt und luftdicht verpackt halten die Nüsse mind. (siehe Haltbarkeitshinweis unten).

Cashewkerne auf Backblech mit Honigglasur

Varianten & Verfeinerungen

Honig-Salz-Nüsse: Das Besondere an diesem pikanten Snack ist, dass es sich wie bei den sehr ähnlichen Honig-Senf-Brezelchips um salzige karamellisierte Nüsse handelt, also eine spannende süß-herzhafte geschmackliche Kombination aus Meersalz, Zucker und Honig.
Pumpkin-Spice-Variante: Unsere Honig-Zimt-Cashews im Pumpkin-Spice-Stil - mit Zimt, Muskat, Ingwer und Nelke. Außen umhüllt eine leicht knusprige, glasierte Gewürzkruste den Kern.
Rosmarin-Nüsse, Honig-Senf-Nüsse oder würzig-asiatische Mischungen: Für selbstgemachte geröstete Nüsse mit Honig hat man wie schon geschrieben viele Verfeinerungs-Möglichkeiten. Ich bereite aus dem Rezept meist zwei bis drei Varianten zu.
Vegane Option: Wenn ihr anstelle des Honigs Agavensirup oder Reissirup verwendet, sind die Knabbernüsse vegan.
Gesalzene, bereits geröstete Nüsse: Ja, dann aber unbedingt das Salz im Rezept weglassen und die Backzeit gut im Auge behalten.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Einmal zusammengemischt und in den Backofen geschoben, sollte man praktisch nur noch aufpassen, dass man nicht versäumt, die Nüsschen rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen.
Nach dem Backen und vollständigen Abkühlen sind die Nüsse wunderbar knusprig.
Die Cashewcreme hält sich fest verschlossen im Kühlschrank etwa eine Woche lang frisch. Durch das Kühlen wird die Creme jedoch fest und lässt sich nicht so einfach aufstreichen.
Geröstete Nüsse sind gesünder als viele gekaufte Snacks (Chips etc.). Trotz des Süßungsmittels sind die gerösteten Nüsse low carb; die Honig-Zucker-Menge lässt sich zudem noch verringern.

Glas mit Honig-Zimt-Cashews als Geschenk

Serviervorschläge

Diese Honig-Cashew-Nüsse sind nicht nur lecker, sondern auch ein tolles Geschenk aus der Küche.
Sie sind der perfekte Snack um bei einem gemütlichen Abend mit Freunden zu naschen.
Die Honig-Zimt-Cashews schmecken pur als gemütlicher Snack am besten, sind aber auch ein warm-würziges Topping für Frühstück und Desserts - überall dort, wo eine süße Zimtnote mit nussigem Crunch passt.
Ob zum Tee oder Kaffee, als gemütliche Knabberei auf der Couch, als Topping auf Porridge und Joghurt, über winterliche Desserts oder als Highlight auf dem Adventsteller - diese Cashews bringen Herbst- und Winterstimmung in jeden Moment.

Weitere Ideen und Inspiration

Wer Lust auf weiteres Knabbergebäck hat, kann auch mal meine gerösteten Kichererbsen, die Süßkartoffelchips, Cracker oder Grissini testen. Knabberzeug gibt´s hier übrigens schon einiges. Manche Gefühle würd ich am liebsten aus dem Fenster werfen. Sie vorher noch einmal kurz tadeln, um sie danach am Schopf mit großem Schwung in den Hof zu katapultieren. An diesen ganz besonders nervtötenden Tagen ziehen sich die Minuten wie quälende Stunden und man ärgert sich über Dinge, die einen sonst einfach kalt lassen. Jede Frau kennt diese Tage. Es ist einfach grausam. Man weiß, dass da gerade etwas vorgeht, das man selbst nicht kontrollieren kann und ist dem ganzen hilflos ausgeliefert. Wo spanne ich nun den Bogen zur Cashewcreme? Nun ja. Dieses Rezept ist an einem dieser Tage entstanden. Auf mentales Unwetter folgt damit süße Schleckerei. Die Cashewcreme ist für solche Tage gedacht, an denen du am liebsten den Löffel ganz tief ins Nutellaglas stecken würdest. Aber eigentlich zu vernünftig bist um es zu tun. Ich fühl mich da immer ganz besonders erbärmlich bemitleidenswert. Darum sag ich dir: Mach die Cashewcreme nach, iss das ganze Glas von mir aus auf einmal auf und habe kein schlechtes Gewissen dabei. Es stecken nämlich nur gute Zutaten drin. Herrlich gesunde Cashewnüsse, Honig, Zimt und Kokosöl.

Lesen Sie auch: Cashewkerne Nährwerte: Der Zuckeranteil

Herstellung und Verkostung von Honig-Zimt-Cashews

Allergene & Herkunft

Allergene & Spuren: Enthält Cashewkerne (Schalenfrüchte). Vietnam ist bekannt für besonders große, aromatische Cashewkerne. Bei uns in Königswinter werden die Cashews frisch geröstet und von Hand mit echtem Honig, Zimt und der warmen Pumpkin-Spice-Gewürzmischung verfeinert. Jede Charge unserer Honig-Zimt-Cashews rösten und prüfen wir persönlich in Königswinter auf Aroma, gleichmäßige Würzung und Knusprigkeit.

Lesen Sie auch: Geröstete Cashewkerne mit Zuckerkruste selber machen

Lesen Sie auch: Gesundheitliche Vorteile von Cashewkernen mit Schokoladenüberzug

tags: #Cashewkerne #mit #Honig #und #Zimt #Rezept