Cappuccino-Pralinen selber machen: Detailliertes Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und Ihnen fehlen noch kleine Aufmerksamkeiten für Ihre Liebsten? Dann probieren Sie unbedingt selbstgemachte Cappuccino-Pralinen! Cappuccinopulver in Kombination mit heller und dunkler Schokolade stellt das ideale Mitbringsel für die Zeit der Harmonie und Nächstenliebe dar.

Warum selbstgemachte Cappuccino-Pralinen?

Wer gerne mal einen schnellen Cappuccino mit Instantpulver genießt, dem könnte nach einem Blick auf die Zutatenliste vieler Produkte der Appetit vergehen. Denn sie enthalten nicht nur häufig weit mehr als 50 Prozent Zucker, sondern stecken auch noch voller unnötiger Zusatzstoffe. Selbst gemachtes Cappuccinopulver enthält keine Konservierungsstoffe oder andere Zusätze und ist deshalb nicht so lange haltbar wie das Fertigprodukt.

Grundidee und Geschmack

Unser Rezept ist von dem beliebten Kaffeegetränk, dem Cappuccino, inspiriert. Weiße und dunkle Schokolade stehen sich gegenüber wie die Milch dem Kaffee. Weiße und dunkle Schokolade, etwas Haselnuss und Cappuccino-Pulver - Das Ergebnis darf als Mitbringsel für Ihre Liebsten in der Weihnachtszeit nicht fehlen!

Zutaten für ca. 15-30 Pralinen (Varianten angegeben)

Zartbitterkuvertüre (für Hohlkörper, Menge je nach Form)
weiße Kuvertüre (für Füllung und Dekor, z. B. 150 g)
Vollmilchschokolade oder Zartbitter (z. B. 80-100 g, je Rezeptvariante)
Sahne (z. B. 40-200 ml je nach Rezeptvariante)
Cappuccino- oder Espresso-Pulver (löslich, z. B. 1-3 EL oder nach Geschmack)
Nougat oder Nussnougat (optional, z. B. 100 g für cremige Füllung)
Haselnuss, gemahlen (optional, zur Aromatisierung)
Kakaopulver zum Bestäuben (optional)
Pralinen-Hohlkörper aus Vollmilch- oder dunkler Schokolade oder Silikonform (15 Mulden)

Wichtige Hinweise vor dem Start

Du siehst, an und für sich ist das Pralinenmachen relativ schnell vorbei, jedoch sollte man die Abkühlzeiten berücksichtigen. Wenn du die Kuvertüre in der Mikrowelle schmilzt, achte auf kurze Zeiten: Die Schokolade sollte nicht zu schnell zu heiß werden.

Damit es nicht verklumpt oder ausflockt, verwende für einen heißen Cappuccino heißes, aber nicht mehr kochendes Wasser. Nicht jedes Milchpulver lässt sich in kalter Flüssigkeit gut verrühren.

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Vorbereitung der Hohlkörper (Temperieren und Gießen)

Für die Hohlkörper die Zartbitterkuvertüre über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen: Zunächst auf 46 Grad, dann auf 28 Grad abkühlen lassen, um dann erneut auf 31-33 Grad zu erwärmen. Das ist die perfekte Temperatur, um die Hohlkörper zu gießen.
Die temperierte Schokolade komplett in eine Silikonform für Pralinen (15 Mulden) füllen. Die gefüllte Form mehrmals auf den Tisch klopfen, damit Luftbläschen entweichen können und du später keine Löcher in den Pralinen hast. 5 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die überschüssige Schokolade in eine Schüssel abgießen und beiseite stellen. Mit einer Palette die Formen glätten. Die Pralinenhohlkörper für 30 Minuten ruhen lassen.
Für dickere Hohlkörper: Wenn dir der Hohlkörper zu dünn ist, kannst du diesen Vorgang einfach nochmal wiederholen. Prüfe vor dem Einfüllen nochmal, ob die Schokolade noch die optimale Temperatur von 31-33 Grad hat.

Füllung: Cappuccino-Ganache (klassisch)

Die Schokoladen fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne bei mittlerer Hitze in einem Topf 1 Min. aufkochen, den Topf von der Herdplatte ziehen und das Cappuccinopulver unterrühren. Die Cappuccinosahne über die gehackte Schokolade gießen und sofort rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Diese Ganache ca. 20 Min. auskühlen lassen.

Alternative cremige Füllung mit Nougat

Die Sahne zusammen mit dem Kaffeepulver kurz 1-mal aufkochen und vom Herd ziehen. Die Zartbitterschokolade klein hacken und zusammen mit dem Nussnougat darin schmelzen. Die Masse nun ca. 1 Stunde im Kühlschrank herunterkühlen (die Masse muss nicht eisig sein, darf aber auch nicht mehr warm sein). Die Masse dann cremig aufschlagen und in die Pralinen-Hohlkörper füllen.

Füllen der Hohlkugeln

Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und mithilfe des Spritzbeutels in die Hohlkugeln füllen, dabei einen 2 mm hohen Rand frei lassen. Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und in die Hohlkugeln füllen. Dabei einen kleinen Rand freilassen.
Die gefüllten Hohlkugeln dann wieder raus stellen zum Abkühlen, ca. 3 Stunden fest werden lassen.
Zuerst etwas von der Schokolade in einen Spritzbeutel geben und damit die Hohlkugeln verschließen und diese dann erneut nochmals abkühlen lassen, ca. Sobald die Schokolade fest ist, die Form für 2 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. So lassen sich die Pralinen besser aus der Form lösen.

Verschließen und Dekorieren

Die übrige Schokolade, wie in Schritt 1 beschrieben, nochmal temperieren. Die Schokolade auf die Form gießen und mit Hilfe einer Palette verstreichen, um die Pralinen zu verschließen. Zuerst etwas von der Schokolade in einen Spritzbeutel geben und damit die Hohlkugeln verschließen und diese dann erneut nochmals abkühlen lassen, ca.

Für das besondere Etwas: Vergolde deine gefüllten Pralinen. Du kannst die Silikonform vor dem Füllen ganz einfach mit farbigem Lebensmittelfarbpuder auspinseln. Etwas davon in den Spritzbeutel aus Butterbrotpapier geben und die Hohlkugeln mit je 1 Tupfer verschließen, dann mit der Pralinengabel in die Schokolade tauchen.

Finish: Ausformen und Veredelung

Sobald die Schokolade fest ist, die Form für 2 Minuten ins Tiefkühlfach stellen. So lassen sich die Pralinen besser aus der Form lösen. Die Pralinen eintauchen und mit einer Pralinengabel herausnehmen und auf einem Pralinengitter ablegen. Etwas hin und her rollen, das ergibt ein schönes Muster. Bevor die Pralinen fest werden mit Kakao bestreuen.

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Serviervorschläge und Verpackung

Zwar sind die Pralinen an sich schon perfekt, aber zum Verschenken können sie natürlich noch schön eingepackt werden. Denn was ist schöner, als ein Geschenk zu öffnen, das ein Lächeln auf das Gesicht zaubert und sich mit den Lieben teilen lässt? In einer hübschen Tüte mit einem Schleifchen umzu machen diese Pralinenpackungen auch optisch richtig was her.

Je nachdem wie sehr Sie das Cappuccino-Pulver schmecken möchten, können Sie die Menge anpassen und einen milden oder starken Espresso wählen! Um die Cappuccino-Pralinen perfekt abzuschmecken, eignet sich besonders der Supremo Esperanza Bio. Dessen Noten von Haselnuss und Schokolade harmonieren perfekt mit den Haselnüssen der dunklen Schokoladenschicht. Und auch der Caffè Espresso von MariaSole eignet sich hervorragend, da diese Bohnen Geschmacksrichtungen von Zitrus, Karamell und Haselnuss vereinen und somit eine gewisse fruchtige Note in die Pralinen bringen.

Tipps und Varianten

Das Rezept ergibt 15 gefüllte Pralinen (bei 15-Mulden-Form). Für ca. 30 Stück können die Mengen angepasst werden.
Für dickere Hohlkörper: Vorgang wiederholen und Temperatur prüfen (31-33 °C).
Für eine vegane Variante: pflanzliche Sahne und vegane Kuvertüre verwenden.
Für eine intensivere Kaffee-Note: mehr Cappuccinopulver oder Espresso verwenden.
Zum Bestäuben: Kakaopulver, Kaffeepulver oder farbiges Lebensmittelpuder.
Die Pralinen vor dem Verschenken nicht zu lange lagern, da selbstgemachte Füllungen ohne Konservierungsstoffe nicht so lange haltbar sind.

Kurze Zusammenfassung der Arbeitsschritte

Schokolade temperieren und Hohlkörper gießen, ruhen lassen.
Cappuccino-Ganache herstellen: Sahne aufkochen, Cappuccino einrühren, über gehackte Schokolade gießen und auskühlen lassen.
Ganache in Spritzbeutel füllen, Hohlkörper befüllen, kühlen.
Hohlkörper mit temperierter Schokolade verschließen, kurz kühlen, ausformen.
Optional dekorieren und hübsch verpacken.

Herstellung von Cappuccino-Ganache und Formen von Pralinen

Rezeptautor:innen & Inspiration

Ich bin Anika, angehende Ökotrophologin und habe einige Artikel für Aromatico geschrieben. Als diplomierte Pädagogin hole ich Menschen gern dort ab, wo sie stehen, und liebe es, andere Menschen mit Rezepten und DIY-Alternativen zu Fertigprodukten zu inspirieren.

Element	Beispielmenge
Sahne	40-200 ml (je nach Rezeptvariante)
Schokolade (weiß/Vollmilch/Zartbitter)	80-150 g
Cappuccino-/Espressopulver	1-3 EL (nach Geschmack)
Pralinenhohlkörper	15 Mulden (ergibt ca. 15 Pralinen)

Du hast nun alle wichtigen Schritte und Tipps, um Cappuccino-Pralinen selber zu machen: von der temperierten Schokolade über die Cappuccino-Ganache bis zum hübschen Verpacken als Geschenk.

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