Schoko-Cappuccino: Zubereitung, Varianten und Rezepte
Das perfekte Getränk, wenn man sich nicht zwischen Kakao und Kaffee entscheiden kann: Schoko-Cappuccino! Klingt vielleicht öde, vereint aber das Allerbeste aus Kaffee und Kakao. Zum ersten Mal habe ich das in meinem Kölner Lieblingscafé getrunken und war begeistert. Man kann das Getränk aber auch wunderbar zu Hause selber machen.
Warum der Schoko-Cappuccino ideal für graue Tage ist
Mein Lieblingsgetränk für verregnete Herbsttage. Gemütliche Me Time an grauen Herbsttagen - einfach mal durchatmen und sich Zeit für sich nehmen. Kerzen an, unter die Decke kuscheln, eine Zeitschrift lesen oder eine kurze Folge einer Sitcom bei Netflix gucken. Und dabei den leckeren Schoko-Cappuccino trinken. Hach, danach fühle ich mich wie neugeboren.
Grundprinzip: Was ist ein Schoko-Cappuccino?
Schoko-Cappuccino vereint zartschmelzende Zartbitterschokolade, Diamant Brauner Kandis, aufgeschäumte Milch und ein starker Espresso. Cremiger Schoko-Cappuccino aus geschmolzener Zartbitterschokolade, braunem Kandis, frischem Espresso und aufgeschäumter Milch - euer wärmender Comfort Drink für graue Novembertage und gemütliche Kaffeepausen. Die Kombination von Espresso und süßer Schokolade macht den Moccachino zu einem beliebten Getränk für alle, die das Beste aus beiden Welten lieben.
Zutaten: Basisrezept für eine Tasse
- 250 ml Milch nach Wahl z.B. Vollmilch, Hafer- oder Mandeldrink
- 25 g dunkle Zartbitterschokolade mind. 70 % Kakao
- 15 g Diamant Brauner Kandis
- 1 frisch gebrühter Espresso
Hier ist übrigens alles erlaubt, was euch schmeckt: frische Vollmilch, regionale Hafermilch, Mandeldrink oder auch mal etwas Besonderes, wie z.B. ein Pflanzendrink aus Haselnüssen, Macadamias oder Cashewnüssen.
Schritt-für-Schritt: Schoko-Cappuccino selber machen (10 Minuten)
- 150 ml Milch in einen kleinen Topf geben.
- Die Schokolade in Stückchen brechen und zusammen mit Diamant Brauner Kandis in die Milch geben.
- Unter ständigem Rühren so lange bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist und der Kandis sich aufgelöst hat. Dabei nicht kochen!
- Die Schokoladen-Milch in eine große Tasse oder ein hitzebeständiges Glas geben.
- Darauf den frisch gebrühten Espresso geben.
- Die restlichen 100 ml Milch von Hand im Topf oder in einem Milchschäumer aufschäumen und erhitzen. Ebenfalls mit ins Glas geben.
- Alles gut umrühren und genießen!
Man kann die Menge natürlich auch problemlos verdoppeln und den Schoko-Cappuccino zu zweit genießen!
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Tipps für die perfekte Basis: Espresso und Milchschaum
Für unseren perfekten Cappuccino verwenden wir gerne Espressoröstungen mit vollem Körper, die schokoladige, nussige und süße Aromen wie Karamell hervorbringen. Voraussetzung für die Zubereitung eines perfekten Cappuccinos zu Hause ist, dass du eine Espressomaschine (Siebträgermaschine) hast, mit der du neben dem Bezug von Espresso auch Milch aufschäumen kannst. Für die Zubereitung eines perfekten Cappuccinos musst du demnach zwei Fähigkeiten besitzen: 1. Die Fähigkeit, einen richtig guten Espresso zu machen. 2. Die Fähigkeit, feinporigen Milchschaum (Mikroschaum) herstellen zu können.
Schritte zur Cappuccino-Grundtechnik
- Schritt 1: Cappuccinotasse mit heißem Wasser vorwärmen.
- Schritt 2: 25 - 30 ml Espresso in die vorgewärmte Tasse laufen lassen.
- Schritt 3: 100 - 150 ml Milch aufschäumen (Milchtemperatur bis max 65 °C).
- Schritt 4: Milchschaum in die Tasse eingießen.
- Schritt 5: Umrühren.
- Schritt 6: Trinken & genießen.
Der Cappuccino soll bereits beim ersten Schluck einen klaren Espresso-Geschmack vermitteln. Das Geschmacksprofil soll ausgewogen sein. Wir empfehlen frische Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,5%.
Varianten und verwandte Rezepte
Der Moccachino - eine köstliche Mischung aus Espresso, heißer Schokolade und cremigem Milchschaum - ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination von Espresso und süßer Schokolade macht den Moccachino zu einem beliebten Getränk für alle, die das Beste aus beiden Welten lieben. Er ist weniger kräftig als ein Espresso, aber intensiver als ein Cappuccino und wärmt durch die Schokoladen-Note besonders in der kühlen Jahreszeit.
Brich die Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie in einer Schüssel in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad. Zwischendurch gibst du etwas Wasser und Milch (-alternative) hinzu, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Bereite einen doppelten Espresso zu. Am besten nutzt du dafür eine Siebträgermaschine. Alles zusammenfügen: Gib 2 - 3 Teelöffel der geschmolzenen Schokolade in ein Glas und gieße den Espresso darauf. Rühre gut um und süße bei Bedarf nach (bei Verwendung von Vollmilschokolade eher nicht notwendig).
Eine weitere hübsche Variante sind Trinkschokolade-am-Stiel-Löffel: Kuvertüre hacken, in Formen füllen, mit Cappuccino-Pulver bestreuen und als Schokoladenlöffel verwenden. Je Portion 150 ml Milch aufkochen, 1 Schokoladenlöffel in ein großes Glas oder eine Tasse stellen und mit der Milch übergießen. Cappuccino-Schokolade unter Rühren auflösen und genießen. Die Trinkschokolade am Stil ist hübsch verpackt ein schönes Mitbringsel für liebe Menschen.
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Gesunde und besondere Varianten
Dieser Cappuccino Smoothie kombiniert Schokolade, Kaffee und nährstoffreiche Zutaten zu einem cremigen Frühstücks- oder Snackgetränk. Gesüßt wird er überwiegend mit Banane, Zucker ist nur in geringer Menge durch die verwendete Cappuccino Schokolade enthalten. Der Smoothie enthält Grünkohl, Leinsamen, stark entöltes Kakaopulver und Espressopulver und liefert Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe sowie eine moderate Menge Koffein.
Leinsamen, gemahlenen Espresso, Kakaopulver und die Schokolade hinzufügen. Die Zutaten nach Geschmack eventuell anpassen, siehe Tipps weiter unten. Mehr Grünkohl oder Spinat hinzufügen.
Praktische Hinweise und Serviertipps
- Cappuccino ist ein warmes und kein heißes Getränk, d.h. die Milch darf nicht kochen, sondern muss auf maximal 65 Grad Celsius erwärmt werden.
- Als Material für Cappuccino-Tassen eignet sich am besten dickwandiges Porzellan, das die Wärme gut speichert und den Cappuccino vor Temperaturverlust schützt.
- Je höher der Eiweißgehalt der Milch, desto besser schäumt der Cappuccino, und je höher der Fettgehalt der Milch, desto besser schmeckt der Cappuccino.
- Für Freunde und Bekannte, die du mit deinen Home-Barista-Fertigkeiten zum ersten Mal überraschst, empfiehlt sich ein milderes Milch-Espresso-Verhältnis (z. B. 1:2:2).
Ein schnelles Rezept als Alternative (ohne Siebträger)
Einige Esslöffel Milch abnehmen und den Kakao damit verrühren, die restliche Milch zum Kochen bringen. Den angerührten Kakao zufügen und den Zucker unterrühren. In Tassen füllen (ich nehme immer 200 ml-Becher), dabei noch Platz für eine Portion Espresso pro Tasse lassen. Den frisch gekochten Espresso (oder Mokka) dazugeben und umrühren. Sahne oder Milchschaum oben darauf setzen, evtl. der Schokochino ist mega lecker.
Warum dieser Drink so beliebt ist
Die Kombination von Espresso und süßer Schokolade macht den Moccachino bzw. Schoko-Cappuccino zu einem beliebten Getränk für alle, die das Beste aus beiden Welten lieben. Die wärmende Milch in Kombination mit einem cremigen Schaum und den Geschmacksnuancen eines hervorragenden Espressos sind einfach nur zum Dahinschmelzen. Für uns ist ein gut zubereiteter Cappuccino Kaffeegenuss auf allerhöchster Ebene!
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