Calamondin Marmelade Rezept im Thermomix: Schritt-für-Schritt, Varianten, Tipps und Gelingsicherheit
Tauchen Sie ein in die zauberhafte Welt der süßen Verführung: Marmelade. Ein Hauch von süßer Verführung liegt in der Luft, wenn frische Früchte und duftender Gelierzucker im Thermomix zu köstlicher Marmelade verschmelzen. Mit Leichtigkeit zaubern Sie die besten Konfitüren und Fruchtaufstriche, die jeden Gaumen verwöhnen. Die richtige Konsistenz, das perfekte Gleichgewicht aus Süße und Fruchtgeschmack - ein wahres Meisterwerk entsteht mit jedem Kochvorgang.
Selbstgemixte Marmelade ist so lecker und mit dem Thermomix® ganz einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten wie Früchten, Gelierzucker und einer Prise Liebe entstehen köstliche Kreationen, die in Ihren Gläsern wahrhaftig zum Leben erweckt werden. In den glänzenden Gläsern strahlt die selbstgemachte Marmelade wie ein kostbarer Schatz.
Was ist Calamondin und warum eignet sie sich für Marmelade?
Fruchtig, süß und voller Geschmack - die Auswahl der richtigen Früchte ist entscheidend für eine gelungene Marmelade. Sie sind leicht bitterlich im Geschmack. Sie sind quietschsauer und können mit Schale verputzt werden. Die Auswahl der besten Früchte ist entscheidend für den unvergleichlichen Geschmack Ihrer hausgemachten Köstlichkeiten. Achten Sie darauf, reife und qualitativ hochwertige Früchte zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Grundlagen: Marmelade, Konfitüre oder Gelee?
Hast du dich das auch schon gefragt? Oder nennst du einfach alles, was fruchtig auf euer Brötchen kommt, Marmelade? Alles andere wäre dann eine Konfitüre. Es sei denn, der Aufstrich wird nicht aus Früchten, sondern Fruchtsaft hergestellt, dann heißt euer fruchtiger Aufstrich Gelee.
Thermomix-Basics: Gelierzucker, Haltbarkeit und Konsistenz
Gelierzucker: Die Stärke des Gelierzuckers steht für das Verhältnis von Frucht zu Zucker. Bei der Bezeichnung 1:1 verwendest du zu gleichen Teilen Früchte und Zucker, bei 3:1 entsprechend 3 Teile Obst und 1 Teil Zucker, z. B. Je mehr Zucker in der Konfitüre oder Marmelade enthalten ist, desto länger ist sie später haltbar. In den Varianten 3:1 und 4:1 sind einige Konservierungsmittel beigemischt, damit auch hier eine längere Haltbarkeit gewährleistet ist. Für eine festere Marmelade lass die Masse einfach länger einkochen.
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Die richtige Konsistenz ist das A und O bei der Zubereitung von selbstgemachter Marmelade im Thermomix. Um sicherzustellen, dass Ihre Gläser mit dem besten Fruchtaufstrich gefüllt sind, ist es wichtig, den Zucker sorgfältig abzuwiegen und die Früchte gründlich zu kochen. Durch regelmäßiges Rühren während des Kochens wird eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten gewährleistet, was zu einem geschmeidigen Geschmackserlebnis führt.
Rezept 1: Klassische Calamondin-Marmelade mit Cointreau (Thermomix)
Rezeptautor:in Zutaten Orange(n)unbehandelt (Zwergorangen - Calamondin) Zucker Gelfix 2:1 Cointreau evtl. Orangensaft zum Auffüllen.
- Die Früchte quer halbieren und die Kerne entfernen, bei der Hälfte der Früchte auch die Schale. Danach das vorbereitete Obst klein schneiden und in einen Topf geben. Sollte Euer Calamondinbäumchen kein ganzes Kilo Früchte hervorgebracht haben, so kann die fehlende Menge mit Orangensaft aufgefüllt werden.
- Zucker und Gelfix mischen und gut unter das Obst mengen. Das Ganze zum Kochen bringen und unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss einen kräftigen Schuss Cointreau hinzufügen und die heiße Marmelade in Twist-off-Gläser füllen. Auf dem Deckel stehend erkalten lassen.
Die Früchte in den Mixtopf einwiegen und mithilfe des Spatels 8 Sek. Zitronensaft und Gelierzucker zugeben und alles 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen lassen. Danach erneut 8 Sek. Die fertige Konfitüre in sterile Gläser füllen und abkühlen lassen.
Hinweise zur Gelierprobe und zum Abfüllen
Dafür holst du den Teller aus dem Eisfach. Mit einem Löffel einige Tropfen der Marmelade auf den Teller träufeln. Fest, runter vom Herd damit. Falls sie flüssig bleibt, 2 weitere Minuten kochen und wiederholen. Gläser füllen. Sofort fest verschließen und auf den Kopf drehen. Es hilft aber dabei zu erkennen, ob ein Deckel vielleicht kaputt ist und schadet somit auch nicht.
Rezept 2: Calamondin-Marmelade mit Schalenextrakt über Nacht
Rezeptautor:in Zutaten Orange(n) Calamondin Wasser Zucker Cointreau oder Tripple Sec Likör.
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- Die Früchte gut waschen, da die ganze Frucht mit Schale verwendet wird. Anschließend in Viertel schneiden. Kerne entfernen. Die Früchte in kleine Streifen schneiden, der Saft tritt dabei aus. Ein flexibles Schneidebrett aus Plastik hilft den Saft in die Schüssel mit den zerkleinerten Früchten zu transferieren.
- Die Früchte wiegen und pro Anteil Früchte 3/4 Teile Wasser dazugeben. Dann für 15 Minuten leise kochen lassen.
- Die Masse anschließend auskühlen lassen und dann für eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dies extrahiert die Pektine also die Geliermittel aus den Schalen.
- Am nächsten Tag die Masse erneut wiegen und für jeden Teil Fruchtkonzentrat einen Teil Zucker zugeben (1:1). Dann alles erneut aufkochen.
- Wer mag, kann noch etwas Orangenlikör nach Belieben dazugeben.
Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks wird Ihr Fruchtaufstrich nicht nur optisch beeindrucken, sondern auch geschmacklich die höchsten Bewertungen erhalten. Mit Tipps zur optimalen Konsistenz und Haltbarkeit ist das Selbstgemachte nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch lange haltbar.
Rezept 3: Calamondin-Limette 2:1 - schnell und intensiv
Zutaten für 4 Personen Zwergorangen 25 Limette 1 Gelierzucker 2:1 150 Gramm. Orangen halbieren und auf der Zitruspresse auspressen. Zusammen mit dem Saft der Limette kam ich auf 300 ml Saft. Von einigen Schalen das Weiße abschaben und den Rest klein schneiden. Den Saft mit den Schalenstückchen und dem Gelierzucker aufkochen, einige Minuten köcheln lassen, die Gelierprobe machen. Heiß in kleine Gläschen füllen und sofort verschließen.
Versuch mit Gelierzucker 2:1 nach der im Rezept angegebenen Zubereitungsart ist sehr erfolgreich gewesen! Alles hat sehr gut geliert und schmeckt sehr gut! Den Cointreau habe ich weggelassen. 5 Sterne von mir !
Variante: Calamondin-Mandarinen-Konfitüre mit Prosecco (Thermomix)
Zutaten 600 g Bio-Mandarinen (Schale und Fruchtfleisch, vorbereitet gewogen) 1,5 Zitronen 1000 g Wasser 150 g Prosecco 500 g Gelierzucker (2:1).
- Mandarinen heiß waschen, trocken reiben, schälen und möglichst viel weiße Schale von den Früchten ablösen. Schalen mit Wasser in den Mixtopf geben, 15 Min./100 °C/ Linkslauf/Stufe 1 kochen. Mixtopf leeren.
- Mandarinenschalen zurück in den Mixtopf geben, Zitronensaft und -schale zugeben. Mandarinenschalen zurück in den Mixtopf geben, Zitronensaft und -schale zugeben.
- Mandarinen-Fruchtfleisch, Prosecco und Gelierzucker zugeben, alles 45 Min./100 °C/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen, dabei Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. Dann auf Stufe 6 bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- Marmelade heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen, Haltbarkeit: ca. 6 Monate. Unser Tipp: Wer Marmelade etwas stückig mag, püriert nur 5 Sek./Stufe 5.
Liköre: Ein Schuss Likör, Rum, Prosecco oder Ähnliches kann ganz besondere Aromen freisetzen - probiert z. B.
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Alternative Süße: 3:1-Gelierzucker und Erfahrungen
Habe 3:1 Gelierzucker (Dr. Oetker mit Stevia) genommen, auf 1 kg nur 350 gr von diesem Zucker , und einen Schuss Kumquat-Likör (hatte keinen Orangenlikör). Ist super geworden, von der Konsistenz als "cremig" zu bezeichnen, nicht zu fest und nicht zu flüssig. Bei den 220 g Gelierzucker bin ich gelandet, weil ich noch etwas Wasser mit hineingegeben habe. Falls du keine Zitrone vorrätig hast, geht auch Zitronensäure.
Wenn du sauber gearbeitet hast, ist das nicht nötig! Früher diente es dazu, ggf. Keime am Deckel durch die Hitze der Marmelade abzutöten.
Thermomix-Workflow: Von der Vorbereitung bis zum Abfüllen
- Vorbereitung des Obstes - Waschen Sie das Obst gründlich und entfernen Sie bei Bedarf Stiele, Blätter oder Kerne. Die Früchte quer halbieren und die Kerne entfernen.
- Marmelade kochen - Geben Sie das vorbereitete Obst in den Mixtopf des Thermomix. Fügen Sie den Gelierzucker und den Zitronensaft hinzu. Die Früchte in den Mixtopf einwiegen und mithilfe des Spatels 8 Sek.
- Zitronensaft und Gelierzucker zugeben und alles 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen lassen. Danach erneut 8 Sek.
- Abfüllen und Aufbewahrung - Füllen Sie die heiße Marmelade in saubere Gläser und verschließen Sie sie fest. Lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehend abkühlen, um einen besseren Verschluss zu gewährleisten.
Ein wichtiger Tipp: Füllen Sie die heiße Marmelade in saubere Gläser und verschließen Sie sie sofort, um eine gute Haltbarkeit zu gewährleisten. Marmelade ist ein Genuss, der lange Freude bereiten kann. Die Haltbarkeit und richtige Lagerung spielen dabei eine entscheidende Rolle.
Gewürze und Aromenspiele: Bitter, frisch, festlich oder pikant
Ein Hauch von Zimt, eine Prise Vanille oder vielleicht doch eine Spur Ingwer? Die Verwendung von Gewürzen in selbstgemachter Marmelade verleiht dem fruchtigen Aufstrich eine ganz besondere Note. Ob klassisch mit Zimt und Nelken für einen weihnachtlichen Touch oder experimentell mit Chili für eine pikante Überraschung - Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen, um Ihrem Fruchtaufstrich eine ganz besondere Note zu verleihen. Durch das Hinzufügen von Gewürzen wird Ihre Marmelade nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem wahren Highlight in Ihren Gläsern.
Servieren, Verschenken, Variieren
Die kunstvoll gestalteten Gläser voller fruchtigem Genuss sind nicht nur für den eigenen Vorrat bestimmt, sondern eignen sich auch hervorragend als liebevolles Geschenk für Familie und Freunde. Die sorgfältige Zubereitung jedes fruchtigen Aufstrichs wird in liebevoller Verpackung zu einer einzigartigen Geschenkidee. Die Haltbarkeit in liebevoll verzierten Gläsern ist ein zusätzliches Highlight, besonders wenn man Freunden und Familie eine köstliche Überraschung bereiten möchte.
Mit kreativen Rezeptideen kann man den eigenen Marmelade-Vorrat vielfältig erweitern und immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren. Von den klassischen Erdbeer- und Himbeermarmeladen bis hin zu exotischen Kombinationen wie Mango-Chili oder Pfirsich-Lavendel, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Verpassen Sie nicht unsere kreativen Rezeptideen für abwechslungsreiche Genusserlebnisse.
Fehler vermeiden und Gelingen sichern
Beim Kochen Ihrer Marmeladen im Thermomix ist es wichtig, geduldig zu sein und die richtige Temperatur sowie Kochzeit einzuhalten. Mit unseren bewährten Tipps wird Ihre Marmelade garantiert jedes Mal perfekt gelingen. Die Auswahl der besten Früchte und die richtige Menge Gelierzucker sind entscheidend für ein perfektes Ergebnis. Beim Kochen im Thermomix entfalten sich die Aromen optimal, sodass jeder Löffel puren Genuss verspricht.
So können Sie den fruchtigen Aufstrich für viele Wochen oder sogar Monate genießen. Achten Sie darauf, dass die Gläser gut verschlossen sind und lagern Sie diese an einem kühlen, trockenen Ort. Gönnen Sie sich immer wieder einen kleinen Moment des Genusses - sei es zum Frühstück auf frischem Brot oder als süßer Nachtisch.
Vergleich der Gelierverhältnisse für Calamondin
| Gelierzucker | Verhältnis Frucht:Zucker | Geschmack/Konsistenz | Hinweis zur Haltbarkeit |
|---|---|---|---|
| 1:1 | 1 Teil Frucht, 1 Teil Zucker | intensiv süß, sehr stabile Gelierung | Je mehr Zucker … desto länger haltbar |
| 2:1 | 2 Teile Frucht, 1 Teil Zucker | fruchtiger, gute Gelierung | längere Haltbarkeit mit Gelfix 2:1 |
| 3:1 | 3 Teile Frucht, 1 Teil Zucker | sehr fruchtig, cremig möglich | In 3:1 … sind Konservierungsmittel beigemischt |
Praxisstimmen und kleine Extras
Anfangs fand ich es etwas bitter, da ich die Früchtchen ganz durch den slow-jucer geschickt hab. Nach dem 2. Hoffentlich trägt mein Bäumchen nächstes Jahr wieder so viel. Danke fürs Rezept. Das hört sich gut an! Ich suche Verwendung für die vielen Früchte an meinem Bäumchen. Frage: hat das jemand schon einmal mit Gelierzucker probiert? Ich verwende kein Gelfix. Sonst teste ich es einfach und stelle das Ergebnis ein.
Ein Fruchtaufstrich, der die Sinne verführt: Selbstgemachte Marmelade aus dem Thermomix, überzeugt nicht nur durch ihren intensiven Geschmack, sondern auch durch ihre Konsistenz. Mit unseren bewährten Tipps wird Ihre Marmelade garantiert jedes Mal perfekt gelingen.
Checkliste: Schritt-für-Schritt im Thermomix
- Die Früchte gut waschen, da die ganze Frucht mit Schale verwendet wird.
- Die Früchte in den Mixtopf einwiegen und mithilfe des Spatels 8 Sek.
- Zitronensaft und Gelierzucker zugeben und alles 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen lassen.
- Dafür holst du den Teller aus dem Eisfach. Mit einem Löffel einige Tropfen der Marmelade auf den Teller träufeln.
- Gläser füllen. Sofort fest verschließen und auf den Kopf drehen.
Kreieren Sie kreative Rezepte, experimentieren Sie mit Gewürzen und überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem Genuss, der von Herzen kommt. Schmeckt, kocht, genießt - lassen Sie sich von unserem Marmeladen-Universum inspirieren.
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