Waffeln zum Frühstück in Cafés: Tipps, Rezepte und internationale Varianten
Knusprig-fluffige Waffeln, frisch aus dem Waffeleisen, sind in vielen Cafés ein echter Genuss - und sowohl zum Frühstück als auch zum Brunch oder zum Kaffee ein beliebter Klassiker. Ob in Herzform oder als Belgische Waffel, die Vielfalt reicht von traditionell bis hin zu internationalen Spezialitäten wie Stroopwafels oder Bubble-Waffles. Im Folgenden finden Sie die besten Tipps, Rezepte und Varianten für Waffeln, damit Sie Ihre Lieblingsversion auch zu Hause im Café-Stil genießen können.
Geschichte und Entstehung der Waffel
Auch wenn Sie das vielleicht etwas überraschen wird, aber die Geschichte der Waffel geht bis ins 9. Jahrhundert zurück. In Frankreich und Belgien finden sich erste Belege aus dieser Zeit für ein Waffeleisen. Dabei gehen Forscher davon aus, dass die Vorläufer die Herstellung von Oblaten waren, die vor allem in Klöstern produziert wurden. Im 13. Jahrhundert wurden Waffeln erstmals gezielt als Gebäck geführt. Zwei Jahrhunderte später schafften es die Waffeln auch nach Deutschland, wo sie, je nach Region, unterschiedliche Stellungen einnahmen. Während diese Süßspeise sich im Norden regelrecht als Volksgebäck etablierte, zählte sie im Süden eher zur gehobeneren Küche. Jedoch wurde sie in ganz Deutschland damals gern zu besonderen Anlässen gereicht.
Heute ist das Waffeln-Backen in vielen Haushalten fester Teil des Repertoires - ganz unabhängig von Stand und Anlass. Dabei haben sich in den letzten Jahren immer mehr verschiedene Sorten entwickelt. Und das auch über unsere Landesgrenzen hinaus.
Unterschiede zwischen belgischen Waffeln und Waffeln in Herzform
Der wohl auffälligste Unterschied zwischen den Waffeln, die wir in Deutschland vor allem backen, und denen, die man in Belgien kaufen kann, ist die Form. Während wir primär die herzförmigen Optionen kennen, hat sie in unserem Nachbarland meist eine rechteckige Gestalt. Durch die Form dieser Art ist sie auch deutlich fluffiger und die verschiedenen Toppings haben in den Waben einen besseren Halt.
Typisch für diese dicken Belgier ist der Hagelzucker, der darin knuspert. In Belgien wird das Gebäck meist mit Puderzucker und Sahne serviert. Zusätzlich werden ebenfalls Früchte darauf gegeben.
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Internationale Waffel-Spezialitäten
Niederländische Stroopwafels
Die Niederländer haben eine ganz andere Herangehensweise an das Thema Waffeln-Backen. Denn was die meisten mit einem leichten, fluffigen Teig verbinden, ist dort fast schon das genaue Gegenteil. Hier heißen sie Stroopwafel, was so viel wie Sirupwaffel bedeutet. Denn anders als beispielsweise die belgische Variante ist diese rund, mit einem Durchmesser von ca. 10 cm und sehr dünn, aber knusprig. Sie besteht aus zwei Teigwaffeln, die übereinander liegen und mit einer Füllung aus Karamell zusammengehalten werden.
Hong Kong Bubble Waffles
Tatsächlich hat es das Gebäck auch über die Grenzen von Europa hinaus geschafft. Genauer gesagt, gibt es mittlerweile einen großen Trend in Hongkong, bei dem das Waffeln-Backen auf ein ganz neues Level gehoben wurde. Wir sprechen hier von den sogenannten Bubble Waffles. Und diesem Namen wird die Leckerei mehr als gerecht. Statt der bekannten Vertiefungen wie bei den belgischen Varianten bläst sich der Teig durch das spezielle Waffeleisen förmlich auf und es entstehen kleine kugelförmige Hohlräume. Damit man dieses Gebäck auch mit den üblichen Toppings wie Sahne, Früchte und Co. genießen kann, werden sie oft wie eine Eiswaffel geformt und so befüllt.
Waffeln im Café: Tipps für den perfekten Genuss
- Knusprig und fluffig zugleich: Das Geheimnis der perfekten Waffel liegt im richtigen Verhältnis von Zutaten und in der Konsistenz des Teigs.
- Beim Backen das Waffeleisen erst auf höchster Stufe sehr heiß werden lassen, dann auf mittlere Stufe herunterstellen. Nur sparsam einfetten.
- Fertige Waffeln am besten sofort servieren, etwa mit frischen Früchten, Sahne und einer Kugel Eis oder auch - ganz klassisch - mit Puderzucker bestäubt.
- Haben Sie zu viele Waffeln gemacht? Dann frieren Sie sie ein und backen sie im Toaster wieder auf!
Ohne Waffeleisen Waffeln backen
Sie haben Lust, Waffeln zu backen, doch kein adäquates Waffeleisen zur Hand? Kein Problem! Denn glücklicherweise müssen Sie nicht zwingend auf dieses Gerät zurückgreifen. Mit einer ganz normalen Pfanne lässt sich ebenso ein schmackhaftes Ergebnis zaubern. Sie gehen hier ähnlich wie bei einem Eier- bzw. Pfannkuchen vor. Doch da sich der Waffelteig in seiner Zusammensetzung davon unterscheidet, schmeckt es immer noch wie das eigentliche Gebäck.
Grundrezept für Waffelteig
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Butter (weich) | 100 g |
| Zucker | 80 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Eier | 3 |
| Mehl | 250 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Milch | 200 ml |
Für einen süßen Grundteig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Nach und nach Eier dazugeben. Mehl und Backpulver vermengen. Abwechselnd mit Milch unterrühren, bis der Teig eine weiche Konsistenz hat. Im heißen Waffeleisen ausbacken.
Im Winter etwas Zimt unter den Teig mischen.
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Waffelteig ohne Ei und vegane Waffeln
Wer keine Eier im Haus hat oder sich vegan ernährt, muss nicht auf Waffeln verzichten. Für einen Waffelteig ohne Ei benötigt man etwas mehr Flüssigkeit. Auf 250 Gramm Mehl kommen etwa 300 Milliliter Milch, Pflanzendrink oder Mineralwasser. Die veganen Waffeln werden mit Kokosmilch und pürierter Banane zubereitet.
Herzhafte Waffeln im Café
Herzhafte Waffeln eignen sich nicht nur als leckerer Snack für Zwischendurch oder fürs Picknick, sondern schmecken auch zum Abendbrot oder Brunch. Der Teig wird ähnlich wie bei süßen Waffeln zubereitet. Statt Zucker kommen beispielsweise Käse, Kräuter, gebratener Speck oder gekochter Schinken in den Teig. Auch Gemüse macht sich sehr gut, etwa geraspelte Zucchini, Möhren, Süßkartoffeln oder Rote Bete. Ebenfalls lecker sind klein geschnittene Paprika oder pürierte Avocado. Der Teig für diese herzhaften Waffeln besteht aus geriebenen Möhren, Kichererbsen- und Mandelmehl. Ein leckerer und gesunder Snack.
Die besten Toppings für Waffeln im Café
- Frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Bananen oder Blaubeeren
- Sahne, Vanilleeis, Karamellsirup oder Schokoladensauce
- Pikante Dips wie Spinat-, Käse- oder Kartoffeldip
- Heißes Kirsch- oder Apfelkompott, verfeinert mit Chai-Tee oder Earl Grey Tee
- Puderzucker oder Preiselbeersahne
- Pürierte Avocado für herzhafte Waffeln
Was ist denn Ihr liebstes Waffel-Topping? Bei uns gab es diese Woche gleich wieder Waffeln. Die sind einfach ein wunderbar-gemütlicher Begleiter zu einer Tasse Tee, schnell gemacht und die Zutaten hat man eigentlich immer da.
Praktische Tipps für Waffeln in Cafés und zu Hause
- Außen knusprig, innen heiß und locker - das macht für viele eine gute Waffel aus.
- Unsere Backexpertin Rike Dittloff zeigt Ihnen, wie mit diesem Rezept ein perfekter Waffelteig gelingt.
- Waffeln warmhalten oder einfrieren und im Toaster wieder aufbacken
- Gesündere Waffeln für Baby zubereiten und glutenfreies Backen ausprobieren
Ob Stroopwafel, Bubble Waffle oder unsere traditionelle, fluffige Version in Herzform: Werden Sie kreativ und peppen Sie sowohl den Teig als auch die Toppings Ihren Vorlieben entsprechend auf!
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