Buttermilch-Dessert mit Erdbeeren – Einfaches Rezept, cremig-fruchtig genießen
Für die Creme Buttermilch, Zitronensaft und Puderzucker in einer Rührschüssel glattrühren. Gelatine nach Packungsangabe einweichen. 2-3 EL der Creme in einen kleinen Topf geben. Gelatine ausdrücken und zugeben. Unter ständigem Rühren erwärmen bis die Gelatine komplett aufgelöst ist (Achtung: nicht kochen!).Warmem Gelatinemix zurück in die Creme rühren. Schüssel 30 Minuten kaltstellen.
Schlagsahne in einen hohen Rührbecher geben und steif schlagen. Sahne unter die festwerdende Creme heben. Dessert auf insgesamt 6 Gläser (à 250 ml) verteilen und mindestens 60 Minuten kaltstellen.
Fruchtspiegel: Erdbeeren waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen. Früchte und Zucker mit einem Pürierstab fein pürieren. Erdbeerpüree durch ein grobes Sieb streichen. Kurz vor dem Servieren das Fruchtpüree auf den Gläsern verteilen und direkt genießen.
Für die Zubereitung der Erdbeeren kann als Ersatz alternativ Himbeeren verwendet werden. Erdbeeren zählen zu den Dingen, denen ich nicht widerstehen kann. Für mich könnte die Erdbeersaison das ganze Jahr andauern. Und auch bei Desserts kann ich selten ‚Nein‘ sagen, vor allem wenn es sich um leichte, fruchtige Desserts handelt.
Zubereitungstipps: Zitrone auspressen und Saft unterrühren. Gelatine ausdrücken, und bei kleiner Hitze auflösen. Etwas Buttermilchmischung unterrühren, dann zügig in die restliche Buttermilchmischung rühren. Masse kalt stellen bis sie etwas zu gelieren beginnt. Obers steif schlagen und unter die Masse heben.
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Für die Erdbeeren-Mousse schlagen Sie Sahne steif und rühren diese vorsichtig unter die Creme. Erdbeeren waschen, enstielen und mit Staubzucker und Cointreau pürieren. Die Erdbeermasse mit der Buttermilchcreme vermengen und kalt stellen, bis sie fest wird.
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen (19 Bewertungen).
Varianten und zusätzliche Details
- Ohne Gelatine: Dann koche die Buttermilch mit 4 Gramm Agar-Agar für eine Minute auf, lass diese wieder abkühlen und gib im ausgekühlten Zustand die geschlagene Sahne, Puderzucker und Zitrone hinzu.
- Für eine cremige Kronenkonsistenz kann man die Creme zusätzlich mit Zitronenschale abrunden.
- Fruchtspiegel sofort vor dem Servieren verteilen und die Gläser gut kühlen.
Dieses Dessert ergibt ca. 6 Portionen. Es eignet sich perfekt als fruchtiger Nachtisch nach dem Sommeressen oder als leichter Abschluss eines Menüs.
Nährwerte und Varianten im Überblick
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Buttermilch | 500 g |
| Süße Sahne | 300 g |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Puderzucker | 100 g |
| Gelatine | 6 Blatt |
| Erdbeeren | 300 g |
| Zucker | 1 EL |
| gehackte Pistazien | nach Belieben |
Für den Fruchtspiegel Erdbeeren waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen. Früchte und Zucker mit einem Pürierstab fein pürieren. Erdbeerpüree durch ein grobes Sieb streichen. Kurz vor dem Servieren das Fruchtpüree auf den Gläsern verteilen und direkt genießen.
Ein weiteres Rezept-Setting beschreibt Erdbeer-Buttermilch-Dessert mit Gelatine, Sahne und Zitronensaft, bei dem Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht wird und anschließend erhitzt und unter die Creme gerührt wird. Danach die Masse kalt stellen und mit geschlagener Sahne unterheben. Vor dem Servieren frische Erdbeeren mit Zucker und Optional Triple Sec marinieren.
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Servieren und Garnieren
- 6 Gläser à 250 ml vorbereiten und die Creme portionsweise verteilen.
- Garnieren Sie mit Erdbeeren, gehackten Pistazien oder etwas braunem Zucker für eine karamellige Note.
- Servieren Sie das Dessert gut gekühlt, damit die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit der Buttermilch im Vordergrund stehen.
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