Buttercreme Torte mit Crunch: Rezepte und Variationen für jeden Anlass

Eine Buttercreme Torte mit Crunch ist ein wahrer Genuss für alle, die es gerne süß und knusprig mögen. Ob für Geburtstage, Feiern oder einfach nur so, diese Torte ist immer ein Highlight. Es gibt unzählige Variationen dieses Klassikers, von der einfachen Karamell-Variante bis hin zu aufwendigen Schoko-Krokant-Kreationen. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Sammlung an Rezepten und Tipps, damit Ihre Buttercreme Torte mit Crunch garantiert gelingt.

Karamell-Buttercreme-Torte mit Schoko-Haselnuss-Boden

Diese Torte kombiniert einen saftigen Schoko-Haselnuss-Boden mit einer cremigen Pudding-Karamellcreme. Sie ist ideal für Feiern und schmeckt garantiert jedem.

Zutaten:

Für den Teig:

  • Etwas Butter für die Form
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 150 g Butter
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL Backkakao

Für die Creme:

  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 120 g Zucker
  • 400 ml Milch
  • 50 ml Milch
  • 170 g weiche Butter

Außerdem:

  • 150 g Zucker
  • 100 g Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Butter
  • 2-3 EL geröstete, ganze Haselnüsse

Zubereitung:

  1. Eine Springform (Ø 20 cm) fetten und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. Für die Creme den Zucker in einem großen Topf schmelzen, bis er eine hellbraune Farbe hat. Mit 400 ml Milch ablöschen und aufkochen lassen.
  3. Puddingpulver mit der übrigen Milch (50 ml) glatt rühren und zu der kochenden Karamell-Milch geben. Unter Rühren kurz kochen lassen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Folie abdecken und beiseite stellen.
  4. Für den Teig Kuvertüre grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen, Kuvertüre zugeben und darin auflösen. Beiseite stellen.
  5. Eier trennen. Eiweiß mit 30 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem übrigen Zucker (90 g) schaumig schlagen. Kuvertüre-Butter-Mix in das Eigelb rühren.
  6. Mehl mit Nüssen und Kakao vermischen und unterrühren. Zuletzt Eischnee unterheben. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
  7. Weich gewordene Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Esslöffelweise den erkalteten Pudding unter Rühren zugeben. 5 EL der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, beiseite stellen.
  8. Schokoladenboden mit einem Sägemesser zweimal waagerecht durchschneiden. Untersten Boden auf eine Platte setzen. Ein Drittel der Buttercreme auf dem untersten Boden verstreichen. Zweiten Boden auflegen und die gleiche Menge Buttercreme darauf verteilen. Letzten Boden auflegen und die übrige Creme darauf streichen. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  9. In der Zwischenzeit die Karamellsauce herstellen. Hierfür den Zucker in einem Topf schmelzen bis dieser eine hellbraune Farbe hat. Direkt mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen bis der Karamell komplett gelöst ist. Topf vom Herd ziehen. Salz und Butter zugeben und verrühren. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
  10. Karamellsauce auf die Oberfläche der Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Zusätzlich „Karamell-Nasen“ am Rand herunter laufen lassen. Mit der Karamell-Buttercreme beliebig Tuffs auf die Oberfläche dressieren und mit einigen gerösteten Haselnüssen garnieren.

Tipps für den perfekten Crunch

Ein wichtiger Bestandteil der Buttercreme Torte ist der Crunch. Hier sind einige Ideen und Tipps, wie Sie den perfekten Crunch erzielen können:

  • Schokostückchen: Einfache Schokostückchen sind eine gute Option, um einen Crunch in die Creme zu mischen.
  • Nusskrokant: Nusskrokant kann jedoch in feuchter Umgebung weich werden. Um dies zu verhindern, kann man den Krokant mit Schokolade überziehen.
  • Knusperperlen: Knusperperlen bleiben selbst in feuchter Umgebung knusprig und verleihen der Creme einen angenehmen Biss.
  • Schokoladenhäufchen mit Nüssen: Dünnere Schokoladenhäufchen, die gehackte Mandeln oder andere Nüsse beinhalten, können in die Creme gedrückt werden.
  • Waffelröllchen: Zerbröselte Waffelröllchen (ohne Schokolade) können ebenfalls für einen Crunch verwendet werden.
  • Cornflakes und Mandeln: Eine Mischung aus Cornflakes (oder gesüßten Frostys) und gehackten Mandeln, umhüllt von Schokolade, sorgt für einen langanhaltenden Crunch.
  • Grob geböselte Cookies: Grob geböselte Cookies mit Schokotröpfchen oder Schokolinsen schmecken toll und sind besonders bei Kindern beliebt.

Vermeidung von weichem Krokant

Viele Crunch-Elemente, insbesondere solche auf Zuckerbasis, neigen dazu, in feuchten Umgebungen wie Cremes weich zu werden. Dies liegt daran, dass sich der Zucker in der Feuchtigkeit auflöst. Um dies zu verhindern, gibt es verschiedene Strategien:

  • Schokolierung: Das Überziehen von Crunch-Elementen mit Schokolade bildet eine Barriere gegen Feuchtigkeit.
  • Verwendung von Nüssen: Reine Nüsse (gehackt oder gesplittert) behalten ihre Struktur besser als zuckerhaltige Varianten.
  • Trockene Lagerung: Die Crunch-Elemente sollten bis kurz vor der Verwendung trocken gelagert werden.

Weitere Rezeptideen und Variationen

Neben der Karamell-Buttercreme-Torte gibt es zahlreiche andere spannende Variationen, die Sie ausprobieren können:

Lesen Sie auch: Einfache Buttercreme-Torte für Anfänger

Schoko-Krokant-Torte (Vegan)

Diese vegane Torte kombiniert Mandelbiskuit mit einer Vanille-Buttercreme und einer knackigen Krokant-Schicht.

Zutaten:

  • Für den Biskuit-Boden:
    • 200 g Weizenmehl Type 550
    • 100 g Mandeln gemahlen
    • 1 EL Tapiokastärke
    • 160 g Zucker
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 1 Msp. Vanille gemahlen
    • 100 ml Öl
    • 140 ml Wasser
    • 140 ml Haferdrink
  • Für die Buttercreme:
    • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
    • 50 g Zucker
    • 400 ml Hafercuisine
    • 250 g vegane Margarine (z.B. ALSAN)
    • 50 g Puderzucker
  • Für das Krokant:
    • 1 EL Kokosöl
    • 100 g Zucker
    • 100 g gehackte Mandeln
  • Für die Schokoschicht:
    • 200 g vegane Schokolade

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform fetten.
  2. In einer Rührschüssel Mehl, Mandeln, Tapiokastärke, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille mischen. Öl, Wasser und Haferdrink zugeben und mit dem Schneebesen von Hand rasch verrühren.
  3. Den Teig in die Springform geben und 30 Minuten backen. Den Biskuit in der Form vollständig abkühlen lassen, dann die Kuppel abschneiden und den Boden halbieren.
  4. Das Puddingpulver in einer Tasse mit 2-3 Esslöffel der Hafercuisine glattrühren. Die verbleibende Hafercuisine in einem kleinen Topf aufkochen. Dann Zucker und das angerührte Puddingpulver zugeben. Rühren bis der Pudding richtig dick ist, dann beiseite stellen. Mit Folie abgedeckt zunächst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
  5. Die Margarine 15 Minuten vor dem Aufschlagen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Margarine 5 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie richtig weiß wird. Dann den Puderzucker dazu geben, und nochmal 2 Minuten schlagen. Zuletzt den kalten Pudding zugeben und schlagen bis die Creme samtweich und luftig ist.
  6. Für das Krokant den Zucker auf Stufe 6/10 in die Pfanne geben. 3-4 Minuten warten, dann wird er beginnen zu karamellisieren. Die gehackten Mandeln zugeben und unterrühren und warten bis eine goldene Farbe entstanden ist. Dann die Masse auf einem Backpapier ausbreiten und vollständig abkühlen lassen. Achtung frisches Karamell ist sehr heiß! Das Krokant anschließend hacken.
  7. Für die Schokoschicht die vegane Schokolade hacken und im Wasserbad schonend schmelzen. Das Kokosöl zugeben und gut einrühren, dann die Hälfte vom gehackten Krokant einrühren.
  8. Einen Mandelbiskuit auf eine Tortenplatte setzen und mit der Hälfte der Buttercreme bestreichen. Den zweiten Biskuit darauf setzen und mit der restlichen Buttercreme bestreichen.

Ferrero Rocher Torte

Diese Torte ist eine Hommage an die beliebten Pralinen und kombiniert Schokoladenkuchenschichten mit Haselnusspraliné, Cornflake Crunch und Schokoladenbuttercreme.

Zutaten:

  • Für die Kuchenschichten:
    • 100g Mehl (Type 405)
    • 100g Haselnüsse, ganz
    • 250g Zucker
    • 90g Backkakao, gesiebt
    • 1 1/2 TL Natron
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Salz
    • 60ml Pflanzenöl
    • 180ml Buttermilch
    • 2 TL Vanille Extrakt
    • 2 Eier
    • 180ml heißes Wasser
  • Für das Haselnusspraliné & Paste:
    • 75g Zucker
    • 100g Haselnüsse, geröstet
    • 2 EL Pflanzenöl
  • Für das Cornflake Crunch:
    • 150g Zartbitterschokolade
    • 70g Cornflakes
  • Für die Schokoladenbuttercreme:
    • 4 Eiweiß
    • 250g Zucker
    • 230g weiche Butter
    • 1 TL Vanille Extrakt
    • Prise Salz
    • 150g Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die kompletten Haselnüsse des Rezepts (200g) auf das Blech geben und im Ofen für 6-8 Minuten rösten lassen. Herausnehmen und dann abkühlen lassen. Die Hälfte der Nüsse (100g) mit einem Mixer zu feinem Pulver zermahlen/mixen. Zur Seite stellen. Zwei 15cm (6 inch) Springformen mit Backpapier auslegen, einfetten und mit etwas Mehl ausstauben. Zur Seite stellen.
  2. Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Das Öl mit der Buttermilch, Vanille Extrakt und Eiern in einer zweiten Schüssel mixen. Diese Flüssigkeit jetzt zur Schüssel mit den trockenen Zutaten zugeben und alles nur kurz verrühren. Das heiße Wasser zugeben und auf niedriger Geschwindigkeit für etwa 1 Minute verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und dann für 32-36 Minuten backen - mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst aus dem Ofen nehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  3. Für das Haselnusspraliné den Zucker in einen kleinen Topf geben und ohne rühren bei mittlerer Hitzezufuhr karamellisieren lassen - dauert etwa 2-3 Minuten. Die getoasteten Haselnüsse dazugeben und alles verrühren, bis die Nüsse komplett mit Karamell bedeckt sind. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech schütten und verstreichen. Abkühlen lassen und dann in Stücke brechen. Das Ganze jetzt wieder in einen Mixer geben und groben Krümeln mahlen/mixen. Die Hälfte davon zur Seite stellen. Zu den verbliebenen Krümeln im Mixer die 2 Esslöffel Öl geben und alles zu einer feinen Paste mahlen/mixen. Zur Seite stellen.
  4. Für das Cornflake Crunch die Schokolade klein hacken und in der Mikrowelle in 30-Sek-Schritten vorsichtig schmelzen (oder in einer Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser). Die Haselnusspaste dazugeben und alles glattrühren. Die Cornflakes leicht zerdrücken und dazugeben - alles vermengen, bis die Cornflakes komplett mit der Schokolade überzogen sind. Sobald die Schokolade hart geworden ist, mit einer Gabel oder einem Löffel in Stücke brechen/zerbröseln. Zur Seite stellen.
  5. Für die Buttercreme das Eiweiß zusammen mit dem Zucker verrühren und auf eine Temperatur von etwa 65°C (150°F) bringen bzw. bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat im Eiweiß. Vom Herd nehmen (oder die Schüssel abschalten) und dann mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe für etwa 6-8 Minuten aufschlagen - die Meringue sollte abgekühlt, dick und glänzend sein. Die Butter jetzt in kleinen Stücke dazugeben und unterrühren. Immer erst mehr Butter zugeben, wenn das vorherige Stück komplett eingearbeitet ist - dauert ein wenig. Den Vanille Extrakt zugeben und das Salz, falls die Creme zu süß erscheint. Die Schokolade schmelzen (über einem Topf mit köchelndem Wasser oder in der Mikrowelle) - abkühlen lassen, bis sie nur noch etwa handwarm ist und dann unter die Buttercreme rühren, bis sich alles gut verbunden hat.
  6. Für den Zusammenau der Torte die Kuchenschichten horizontal halbieren. Eine erste Schicht auf einen Servierteller oder Platte legen, etwas Buttercreme darauf streichen und dann mit einer guten Portion Cornflake Crunch und Haselnusspraliné bestreuen und die nächste Kuchenschicht auflegen und etwas festdrücken. So lange wiederholen, bis alle Kuchenschichten benutzt sind - vom Cornflake Crunch und Haselnusspraliné etwas für die Deko zurückbehalten. Die Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme komplett einstreichen und dann für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, eine zweite Schicht auftragen und alles schön glattstreichen. Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit einigen Tupfen Creme, Cornflake Crunch, Haselnussprainé und Ferrero Rocher dekorieren. Wer essbare Goldblätter zu Hause hat, kann ein paar der Ferrero Rocher damit einwickeln.

Schokoladenbuttercremetorte mit Aprikosenmarmelade und Amarettini-Bröseln

Diese Torte kombiniert einen saftigen Schokoladenboden mit einer fruchtigen Schicht Aprikosenmarmelade, etwas Crunch mit Amarettini-Bröseln und einer leicht salzigen Buttercreme.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • Die genauen Mengenangaben für den Teig sind im Originaltext nicht vollständig angegeben, aber es werden folgende Zutaten verwendet: Butter, Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zimt, Salz, Eier, Milch, Leitungswasser.
  • Für die Buttercreme:
    • Butter, Puderzucker, Salz, Vanilleextrakt, geschmolzene Schokolade
  • Weitere Zutaten:
    • Aprikosenkonfitüre
    • Amaretto
    • Amarettini

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 155 Grad Umluft vorheizen. Zwei Backformen einfetten und anschließend mit Mehl ausstäuben.
  2. Die Butter sollte sehr weich sein, ansonsten etwas erwärmen. Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in eine Rührschüssel geben. Anschließend die feuchten Zutaten: Eier, Milch, Butter hinzugeben und alles verrühren. Anschließend noch das Leitungswasser hinzufügen. Den Teig in die zwei bereitgestellte Backformen geben, glatt streichen und bei der o.g. Temperatur auf der mittleren Schiene (zweite Schiene von unten) für 60 - 65 Minuten backen. Rechtzeitig eine Stäbchenprobe machen. Nach der Backzeit noch ca. 15 Minuten in der Form herunterkühlen lassen, dann anschließend auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Für die Weiterverarbeitung muss er komplett ausgekühlt sein.
  3. Die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen. Alternativ geht natürlich auch die Mikrowelle, da müsst Ihr aber sehr aufpassen (nur kurze Intervalle).
  4. Die Butter auf der höchsten Stufe mit dem Rührbesen weiß-cremig aufschlagen (kann bis zu 5 - 8 Minuten dauern). Puderzucker, Salz, Vanilleextrakt zur Butter geben und 1 Minute weiter aufschlagen. Anschließend die lauwarme Schokolade hinzugeben und weitere 2 Minuten aufschlagen.
  5. Die Böden überprüfen und ggfs. gerade schneiden. Jeden Boden einmal in der Mitte teilen. Die Amarettini zerbröseln und griffbereit stellen.
  6. Einen Boden auf eine Tortenplatte oder Cakeboard legen. Den Boden mit 1 EL Amaretto tränken, 2-3 Esslöffel (je nach Geschmack) Aprikosenkonfitüre auf dem Boden verteilen und anschließend noch etwas Buttercreme. Etwas Amarettini-Brösel auf der Buttercreme verteilen. Teilt Euch die Amarettini-Brösel so ein, dass sie für 3 Cremeschichten ausreicht. Den nächsten Boden auflegen und ebenso verfahren. Bei dem letzten Boden bin ich so vorgegangen, dass ich die Unterseite ebenfalls noch mit Aprikosenkonfitüre eingestrichen habe und die obere Seite, die später mit Schokolade übergossen wird, ebenfalls noch 1 El. Amaretto erhält.
  7. Die Torte kurz kühlen, so dass Ihr sie für die erste Schicht besser einstreichen könnt (ca. Nach dieser kurzen Kühlzeit die Torte mit Buttercreme grob einstreichen und nochmals 15 - 20 Minuten kühlen. So bindet Ihr die Krümel besser. Es ist nur eine feine Buttercremeschicht. Danach die Torte mit der restlichen Creme einstreichen und alles glatt ziehen. Die Torte kann dann 4 Stunden kühlen.
  8. Die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad vorsichtig bei schwacher Hitze schmelzen. Den Guss auf Zimmertemperatur herunterkühlen lassen und die Torte damit übergießen und einzelne Tropfen herunterlaufen lassen. Im noch flüssigem Zustand mit den Schokoladenblättern belegen.

Salzkaramell-Schoko-Torte

Diese Torte kombiniert einen Schokoboden mit Salzkaramell, Haselnüssen und Vanillebuttercreme.

Zutaten:

  • Salzkaramell:
    • 125 g Zucker
    • 50 g Butter
    • 100 ml Sahne
    • ¼-½ TL Salz je nach Intensitätswunsch
  • Außerdem:
    • 100 g Haselnüsse
    • Optional Zucker
  • 1-2-3 Mürbeteig:
    • 75 g Zucker
    • 150 g Butter
    • 225 g Mehl
    • 1 Prise Salz
  • Schokoboden:
    • 6 Eier
    • 175 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 120 g Mehl
    • 80 g Speisestärke
    • 50 g Kakao
    • 75 g flüssige abgekühlte Butter
    • 50 g geriebene Schokolade
  • Vanillebuttercreme (italienisch):
    • 5 Eiweiße
    • 1 Prise Salz
    • 225 g Zucker
    • 65 mL Wasser
    • 1 Vanilleschote
    • 250 g Butter weich
  • Glasur:
    • 70 g Sahne
    • 60 g Zartbitterschokolade
    • 100 g Nougat
    • Ein klein wenig Kokosfett

Zubereitung:

  1. Herstellen des Salzkaramells: Lass den Zucker bei mittlerer Hitze in einem hohen Topf goldbraun karamelliseren. Füge anschließend Butter, Sahne und das Salz vorsichtig hinzu, wodurch das Karamell fest wird und rühre alles bis es wieder cremig wird. Stelle die fertige Karamellcreme zur Seite und lass sie abkühlen.
  2. Röste 100 g ganze Haselnüsse für den Crunch und die Dekoration in einer fettfreien Pfanne oder im Backofen bei 100°C Umluft und hacke sie anschließend grob. Wer es besonders karamellig mag, kann die Haselnüsse vor dem Hacken in einer kleinen Menge Zucker karamellisieren.
  3. 1-2-3 Mürbeteig: Vermenge alle Zutaten zu einem glatten Teig und stelle ihn wenigstens eine halbe Stunde abgedeckt in den Kühlschrank.
  4. Schokoboden: Stelle währenddessen den Schokoboden her, wofür du dir zunächst alle trockenen Zutaten abwiegst und vermengst. Trenne die Eier und schlage die Eiweiße mit dem Salz und der Hälfte des Zuckers und die Eigelbe mit der anderen Zuckerhälfte schaumig. Vermenge beide Komponenten vorsichtig, hebe die geriebene Schokolade und alle trockenen, gesiebten Zutaten unter. Zuletzt füge die flüssige Butter hinzu und verteile die Schokomasse gleichmäßig auf einem Backblech, vorzugsweise mit einem Backrahmen und backe alles im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten (Stäbchenprobe) bei 170°C Ober-/Unterhitze.
  5. Nimm während der Backzeit den Mürbeteig aus der Kühlung und rolle ihn dünn auf die Größe deines Backrahmens aus. Stich überall Löcher mit einer Gabel in den Teig und stelle ihn beiseite bis der Schokoteig fertig gebacken ist. Erhöhe nun die Ofentemperatur auf 200°C und backe den Mürbeteig für ~10 Minuten bis er goldbraun ist. Gib nun direkt das Salzkaramell auf den noch warmen Mürbeteig, da es sich so sehr leicht verteilen lässt.
  6. Vanillebuttercreme: Vermenge Zucker und Wasser in einem Topf und koche sie auf 118°C auf (hierbei ist ein Zuckerthermometer hilfreich). Kurz bevor die Temperatur erreicht ist, kannst du beginnen die Eiweiße mit dem Salz steif zu schlagen. Füge nun den sehr heißen Zuckersirup vorsichtig und langsam unter rühren zum Eischnee und gib das Mark der Vanilleschote hinzu. Die Masse wird nun sehr warm und muss so lange geschlagen werden, bis sie wieder zimmerwarm ist (das kann bis zu 20 Minuten dauern). Währenddessen kannst du die Butter maximalschaumig (mindestens 5 Minuten) schlagen. Vermenge nun die beiden gleichwarmen Komponenten zur fertigen Buttercreme.
  7. Zusammensetzen: Halbiere hierfür zunächst den mittlerweile komplett ausgekühlten Schokoladenboden. Lege den Mürbeteig mit dem Karamell auf eine schnittfeste Unterlage, positioniere den Backrahmen herum und lege den ersten Schokoboden darauf. Tränke den Boden mit einer Flüssigkeit deines Geschmacks (z.B. Läuterzucker (Wasser + Zucker 1 zu 1 vermengt und aufgekocht) oder Schokosirup verdünnt mit Milch). Gib anschließend den Großteil der Buttercreme auf den Boden; behalte nur so viel wie du zum Dekorieren am Ende haben möchtest. Verteile die gehackten Haselnüsse auf der Creme und lege den zweiten Boden drauf, welcher wieder getränkt wird. Stelle den Kuchen kurzzeitig kühl, während der letzte Schritt vorbereitet wird.
  8. Glasur: Koche die Sahne auf und gieße sie über die gehackte Schokolade. Rühre, nachdem sich alles aufgelöst hat den Nougat und für den Glanz ein wenig Kokosfett unter. Wer kein Nougatfan ist, kann diesen einfach durch eine kleinere Menge Schokolade ersetzen und somit eine normale Ganache herstellen. Verteile die Glasur nun gleichmäßig auf dem kühlen Kuchen und stelle ihn anschließend einige Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.
  9. Ausgarnieren: Schneide den richtig kalten Kuchen nun in kleine Schnitten und dekoriere sie nach Lust und Laune mit der restlichen Buttercreme und ein paar gehackten Haselnüssen.

Erdbeertorte mit Crunch

Diese Torte kombiniert einen Schokoladen-Cornflakes-Mandel-Boden mit einer cremigen Quark-Sahne-Füllung und frischen Erdbeeren.

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Zutaten:

  • 300 g Schokolade (weiße)
  • 100 g Cornflakes
  • 100 g Mandeln (gehobelte)
  • 500 g Erdbeeren
  • 300 g Sahne
  • 250 g Quark
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 4 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Die Schokolade schmelzen und mit den Cornflakes und den gehobelten Mandeln verrühren. In einer Springform verteilen und in den Kühlschrank stellen (mindestens 2 Stunden).
  2. Die Erdbeeren halbieren und auf dem Boden verteilen.
  3. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und den Quark unterrühren. Auf den Erdbeeren verteilen.
  4. Mit Erdbeeren oder Streuseln garnieren.

Mandel-Buttercreme-Torte

Diese Torte besteht aus sechs Schichten Biskuit mit süßen Mandel-Cremeschichten.

Zutaten:

  • 8 Eier (Gr. M)
  • 2 Pck. Vanillin-Zucker
  • 375 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 150 g gemahlene Mandeln mit Haut
  • 1 Pck. Backpulver
  • 75 g Mandelblättchen
  • 100 g Mandelkerne
  • 650 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker

Zubereitung:

  1. 4 Eier trennen. Eiweiß, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 150 g Zucker, 2 EL kaltes Wasser und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe unterrühren. 50 g Mehl, 75 g gemahlene Mandeln und 1/2 Päckchen Backpulver mischen, portionsweise daraufsieben und vorsichtig unterheben
  2. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse hineingeben und glatt streichen. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Form abwaschen. Zweiten Biskuit wie den ersten zubereiten und backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen
  3. Mandelblättchen auf einem Backblech verteilen und im ausgeschalteten Ofen ca. 1 Stunde goldbraun rösten und auskühlen lassen. 75 g Zucker und 2 EL Wasser leicht karamellisieren lassen, ganze Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren die Mandeln goldbraun rösten. Auf ein Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen
  4. Ca. 20 karamellisierte Mandeln beiseitelegen, Rest in einem Universalzerkleinerer portionsweise fein zerkleinern. 500 g Butter und 75 g Puderzucker cremig weiß aufschlagen. Zerkleinerte Mandeln in die Buttercreme geben und gut verrühren. Biskuitböden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden
  5. 1/5 Mandelcreme auf einen Biskuitboden verteilen, 2. Biskuitboden daraufsetzen, leicht andrücken und 4 weitere Lagen ebenso verarbeiten und mit dem oberen Boden abschließen (5 Schichten Mandelcreme und 6 Schichten Biskuit). Torte mindestens 30 Minuten kalt stellen
  6. 150 g Butter und 25 g Puderzucker cremig weiß aufschlagen und die Buttercreme-Torte damit einstreichen. Mandelblättchen leicht an den Rand drücken und mit den beiseitegelegten Mandeln verzieren. Kuchen nochmals ca. 15 Minuten kalt stellen (schmeckt am besten, wenn er nicht zu kalt ist). Buttercreme-Torte mit einem warmen Messer in schmale Stücke schneiden.

Buttercreme-Torten: Tipps und Tricks

  • Haltbarkeit: Buttercreme-Torten sind im Kühlschrank maximal 4 Tage haltbar.
  • Buttercreme vorbereiten: Vorbereitete Buttercreme kann ebenfalls im Kühlschrank gelagert werden. Wichtig ist, sie mindestens 2 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus der Kühlung zu nehmen und mit dem Handmixer nochmal kräftig aufzuschlagen.
  • Verschiedene Buttercremes: Es gibt verschiedene Arten von Buttercreme. Für die Mandel-Buttercreme-Torte wird amerikanische Buttercreme verwendet, die lediglich aus Butter und Puderzucker zubereitet wird. Eine beliebte Variante ist die "Deutsche Buttercreme mit Pudding", für die Butter mit Vanillepudding vermengt wird.

Lesen Sie auch: Vielfältige Buttercreme Torten: Ein Rezept für jeden Geschmack

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