Bunte Streusel für Kuchen: Verwendung und Herstellung
Bunte Zuckerstreusel selber zu machen ist überraschend unkompliziert. Schon mit wenigen Zutaten lassen sich in kurzer Zeit eigene Jimmies erzeugen, die Torten, Cupcakes oder Kekse aufpeppen.
Warum selbstgemachte Streusel?
Anders als gekaufte Streusel bestimmst du hier selbst, welche Farbe und Größe sie haben sollen. Für Abwechslung sorgen verschiedene Farben oder ein Hauch Vanilleextrakt im Teig. Die fertigen Streusel halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen. Falls sie weich werden, trockne sie kurz bei niedriger Temperatur im Backofen.
Grundzutaten und ihre Rolle
Um Zuckerstreusel selbst zu machen benötigt Ihr an Zutaten nur Eiweiß, Puderzucker, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe. Du brauchst nur Eiweiß, Puderzucker und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe - schon entstehen in kurzer Zeit eigene Jimmies. Und übrigens, keine Sorge wegen dem Eiweiß bzw. wegen Salmonellen (diese Frage erreicht mich nämlich häufiger). Dieser Zuckerguss hier ist wie Zuckerguss auf den typischen Lebkuchenherzen, sogenanntes Royal Icing, ziemlich lange haltbar und ziemlich resistent gegen Salmonellen.
Sicherheitsaspekte beim Einsatz von Eiweiß
Das liegt daran, dass man 1. natürlich frisches Eiweiß verwendet, 2. durch die Menge an Zucker das Ganze konserviert wird, 3. Zitronensaft eine Ausbreitung sowieso verhindern würde, ebenso wie 4., da der Zuckerguss komplett durchtrocknet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung
Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steifschlagen und den Puderzucker dann nach und nach unterrühren.
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Den steifen Eischnee dann mit gewünschter Lebensmittelfarbe vermengen (Menge richtet sich nach gewünschter Farbintensität).
Den eingefärbten Eischnee nun in einen Spritzbeutel mit minikleiner Lochtülle füllen (alternativ in Einwegspritzbeutel oder in Gefrierbeutel, bei denen man an einer Ecke ein ganz kleines Stück abschneidet, um ein Miniloch zu bekommen, aus welchem der Eischnee dann gedrückt werden kann) und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche lauter dünne Streifen oder alternativ Punkte spritzen.
Alles mindestens 24 Stunden komplett durchtrocknen lassen (je nach Dicke der Streifen dauert es manchmal auch länger).
Sobald die Streifen durchgetrocknet sind, kann man sie ganz einfach mit den Händen zerkleinern.
Gib am besten nach und nach Puderzucker dazu, bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist. Ist der Teig zu dick, lässt er sich schwer spritzen. Ist er zu dünn, verlaufen die Streusel. Achte nur darauf, dass die Masse nicht zu flüssig wird, sonst verlaufen die Streusel auf dem Backpapier.
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Tipps für Arbeitsweise und Werkzeuge
Wer keine Spritztüte hat, kann die Masse auch in einen Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden.
Für Abwechslung sorgen verschiedene Farben oder ein Hauch Vanilleextrakt im Teig.
Die fertigen Streusel halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen. Sofern man die Zuckerstreusel trocken und verschlossen aufbewahrt, sind sie mehrere Wochen haltbar.
Falls sie weich werden, trockne sie kurz bei niedriger Temperatur im Backofen.
Fehler und wie man sie vermeidet
Beim Selbermachen von Zuckerstreuseln passieren schnell typische Fehler: Ist der Teig zu dick, lässt er sich schwer spritzen. Ist er zu dünn, verlaufen die Streusel. Gib am besten nach und nach Puderzucker dazu, bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist.
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Verwendungsmöglichkeiten: Dekorieren und mehr
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Praktische Hinweise beim Einsatz von Fertigstreuseln
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Rezeptvarianten und kreative Ideen
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Aufbewahrung, Haltbarkeit und Tipps für Vorrat
Die fertigen Streusel halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen. Sofern man die Zuckerstreusel trocken und verschlossen aufbewahrt, sind sie mehrere Wochen haltbar. Falls sie weich werden, trockne sie kurz bei niedriger Temperatur im Backofen.
Kurzanleitung (Checkliste)
Zutaten: Eiweiß, Puderzucker, Zitronensaft, Lebensmittelfarbe (optional Vanille).
Werkzeug: Spritzbeutel/Einwegbeutel oder Gefrierbeutel, Backpapier, Backblech.
Herstellung: Eischnee schlagen → Puderzucker unterrühren → einfärben → spritzen → 24+ Stunden trocknen → zerkleinern.
Aufbewahrung: luftdicht, trocken, kühl.
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