Bunte Schokolade selber machen: Eine einfache Anleitung für Groß und Klein

Erinnerst du dich an die superleckere Osterschokolade aus dem letzten Jahr? In verschiedensten Varianten ist sie entstanden. Der Kleine wollte unbedingt wieder Schokolade selbst machen, und die Begeisterung meiner Kinder war genauso groß. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du bunte Schokolade ganz einfach selber machen kannst, ob als Geschenkidee oder zum Selber-Genießen.

Warum bunte Schokolade selber machen?

Selbstgemachte bunte Schokolade ist ein echter Hingucker und lässt sich super individuell verfeinern. Das Beste daran: Zum Einfärben der weißen Schokolade brauchst du keine künstliche Lebensmittelfarbe. Allein die Zubereitung der bunten Bruchschokolade macht Spaß. Kinder lieben es, die Farben zu mischen und die Schokotafeln mit Toppings zu versehen. Diese kunterbunte Bruchschokolade, die komplett ohne herkömmliche Lebensmittelfarben auskommt, eignet sich super als Geschenk - und natürlich zum Selber-Genießen.

Grundlagen für bunte Schokolade

Für das Bunte-Schokolade-Rezept benötigst du weiße Kuvertüre und Toppings - seien es Mandeln, gefriergetrocknete Beeren oder Blüten. Dazu einen Topf oder eine Schoko-Schmelzschale fürs Wasserbad sowie ein Backblech bzw. mehrere kleine Formen.

Was sind Candy Melts?

Candy Melts sind kleine, farbige Drops, die man schmelzen und dann wie Schokolade zum Überziehen von Gebäck benutzen kann. Im Prinzip kann man auch vieles andere damit machen - im Prinzip wie mit Schokolade auch, z.B. Muster/Deko damit spritzen. Candy Melts bestehen aus ähnlichen Zutaten wie Kuvertüre, aber statt Kakaobutter werden pflanzliche Öle verwendet.

Vorteile von Candy Melts gegenüber Schokolade

Zunächst gibt es sie einfach in vielen Farben. Man muss also nicht wie bei Schokolade spezielle Farben kaufen, um den gewünschten Farbton zu erreichen. Grade Blautöne sind mit richtiger Schokolade nämlich schwer hinzubekommen, weil die weiße Schokolade so gelblich ist…die bekommt immer einen Grünstich. Ein weiterer Vorteil ist die Konsistenz: Durch die Verwendung anderer pflanzlicher Öle bricht der Überzug nicht so schnell udn ist wenig empfindlich für Temperaturunterschiede.

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Wo bekommt man Candy Melts?

Man bekommt sie zum Beispiel hier oder hier (von einer anderen Marke und recht teuer, dafür in schönen Farben und die Tüte ist auch etwas größer) oder auch bei Amazon.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schmelzen und Färben von Schokolade

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie du bunte Schokolade selber machen kannst:

Vorbereitung: Bereite das Backblech vor, auf dem die Schokolade im Ofen zum Schmelzen gebracht wird. Schneide ein Stück Backpapier ab und lege es auf das Blech. Alternativ kannst du auch Plätzchenausstecher auf ein Backblech mit Backpapier legen, um Schokolade in verschiedenen Formen zu erhalten.
Schokolade auswählen: Verwende drei Schokoladensorten, die sich in ihrer Farbe unterscheiden, zum Beispiel Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade und weiße Schokolade.
Schokolade verteilen: Packe die Schokolade aus und verteile sie auf dem Backblech. Brich die Schokoladentafeln mehrmals in der Mitte durch. So kannst du bestimmen, welche Farben nachher nebeneinanderliegen sollen und wie das Muster in der Bruchschokolade variiert. Für ein Backblech brauchst du etwa sechs Tafeln. Ich habe weiße Schokolade, Vollmilch und Zartbitter-Schokolade verwendet. Kleiner Tipp: Wenn du mal flüssige Schokolade von deinem Schokofondue übrig haben solltest, kannst du diese ebenfalls für dieses Rezept verwenden.

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Schmelzen im Ofen: Jetzt wird die Schokolade ungefähr für 10 bis 12 Minuten im Ofen zum Schmelzen gebracht. Die Schokolade auf dem Blech verteilen und im Ofen bei 50 Grad Umluft 10 - 12 Minuten schmelzen. Bitte nicht länger. Schokolade ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 50 °C schmelzen.
Mischen und Marmorieren: Teste mit einer Gabel, ob sich die Schokolade schon ineinander verstreichen lässt. Nun folgt der kreative Part. Vermische mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel die Schokoladensorten miteinander. Mit dem Holzstäbchen kannst du feine Linien ziehen, mit der Gabel lässt du die Sorten ineinander laufen. Die geschmolzene Schokolade mit einem Holzstäben oder einer Gabel marmorieren. So entsteht ein schönes Muster. Nach dem Herausnehmen lassen sich die geschmolzenen Schokoladen-Inseln einfach mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel miteinander vermischen. So entstehen schnell wirklich schöne Muster. Für den Swirl-Effekt einfach mit einer Gabel mehrfach quer durch zwei Farben fahren und so marmorieren.
Färben der weißen Schokolade: Um die weiße Schokolade zu färben, benötigt ihr fettlösliche Lebensmittelfarbe - sei es natürlich im Form von färbenden Lebensmitteln bzw. Fruchtpulver oder eben künstlich hergestellte. Die Kuvertüre klein hacken. Nacheinander mit insgesamt 50g Kokosfett auf 800g Kuvertüre im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Das Wasser sollte nur sieden, nicht kochen. Darauf achten, dass kein Tropfen Wasser in die Schokolade kommt. Die erste Portion Schokolade mit einem 1 TL Frucht-Pulver oder einigen Tropfen anderer fettlöslicher Lebensmittelfarbe einfärben. Beim Rühren möglichst schnell arbeiten. Wenn der Farbton zu hell ist oder es eine Mischfarbe werden soll, einfach mehr Pulver zugeben. Mit der restlichen Schokolade ebenso verfahren.
Verzieren mit Toppings: Die Schokolade wird verziert, bevor sie abgekühlt ist. So halten die Toppings in der Bruchschokolade. Die noch warme Schokolade gleichmäßig mit Toppings deiner Wahl verzieren. Anschließend kannst du dein Schoko-Gemälde noch ganz nach Belieben mit Toppings garnieren.
Abkühlen und Verpacken: Lasse die Bruchschokolade komplett abkühlen und verpacke sie in einem ausgewaschenen Einmachglas. So lässt sie sich auch schön an Weihnachten verschenken. Die Schokoladen nebeneinander auf einem Blech verteilen oder in einzelne kleine Formen gießen. Die Schokolade mit Toppings dekorieren. Ca. 2 Stunden (je nach Dicke) abkühlen und fest werden lassen. Die dekorierte Schokolade fest werden lassen, anschließend vom Backpapier lösen, in Stücke brechen und in Cellophantüten verpacken. Du kannst die Schokolade auch in Silikonformen zubereiten. Wenn die süße Masse ausgehärtet ist, dürfen wir unsere Riesen-Schokoladentafel endlich zerbrechen. Das macht auch immer Spaß.

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Schmelzen im Wasserbad

Die Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Geschmolzene Kuvertüre auf einen großen Bogen Backpapier geben und mit einer Palette oder einem Tortenheber zu einem Rechteck (etwa 40 x 20 cm) verstreichen. Einen genauso großen Bogen Backpapier darauflegen und leicht andrücken. Die Kuvertüre in den Backpapierbögen aufrollen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die Backpapierrolle entwickeln, dabei bricht die Kuvertüre in Stücke. Diese auf der Torte dekorativ verteilen.

Schmelzen in der Mikrowelle

Candy Melts kann man super in der Mikrowelle schmelzen. Dadurch, dass sie schon recht klein sind, geht das je nach Leistung sehr schnell - also vorsichtig sein, dass sie nicht verbrennen und immer mal wieder umrühren. Sie sind allerdings bezüglich Temperatur nicht so anfällig wie Schokolade, ein genaues Temperieren ist nicht notwendig. Wenn man sie pur schmilzt, ist die Flüssigkeit hinterher recht zähflüssig - so wie Schokolade, die grade schon wieder abkühlt. Das ist super, um Muster daraus zu spritzen, da die Candy Melts dan nicht zerlaufen.

Tipps und Tricks für perfekte bunte Schokolade

Temperatur beachten: Achtung: Die Schokolade darf nicht bei wärmeren Temperaturen schmelzen, da sie sonst nach ein paar Tagen weiß anlaufen könnte (Du kannst sie dann immer noch essen, sieht aber nicht so schön aus).
Lebensmittelfarbe: Um die weiße Schokolade zu färben, benötigt ihr fettlösliche Lebensmittelfarbe - sei es natürlich im Form von färbenden Lebensmitteln bzw. Fruchtpulver oder eben künstlich hergestellte.
Swirl-Effekt: Besonders schön sieht die gefärbte Schokolade mit Swirl aus. Also einer Art Marmorkuchen-Effekt. Für den Swirl-Effekt einfach mit einer Gabel mehrfach quer durch zwei Farben fahren und so marmorieren.
Toppings: Bruchschokolade kannst du ganz nach Belieben mit vielen bunten Zutaten verzieren.

Topping-Ideen für deine bunte Schokolade

Hier sind einige Ideen für Toppings, mit denen du deine bunte Schokolade verzieren kannst:

Für die Kleinen: Mini-Salzbrezeln, Zuckeraugen und Schokolinsen.
Für die beste Freundin: Gefriergetrocknete Himbeeren, Sesam, essbare Blüten und Toffee.
Für Mama: Gemischte geröstete Nüsse, Rosinen, Kaffeebohnen und etwas Zimt.
Weitere Ideen: Nüssen & Kernen (geröstet, gesalzen oder kandiert): Erdnüsse, Haselnüsse, Pekanüsse, Cashews, Mandeln, Walnüsse, Kokosraspeln, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, gerösteter Sesam… Früchten: gefriergetrocknete Beeren, Bananenchips, (Rum-)Rosinen, Trockenfrüchte (Aprikosen, Ananas, Apfel, Cranberrys, Datteln, Mango), kandierter Ingwer, Orangeat und Zitronat… Süßigkeiten: Mini-Salzbrezeln, Schokolinsen, (Mini-)Marshmallows, Gummibären, bunte Streusel, Popcorn, Cornflakes, Schokoriegel- und Keksstücke, Reiscrisps, Toffeestückchen, Krokant, schokolierte Kaffeebohnen, Kakaonibs, Erdnussbutter, Zuckeraugen…

Schoko-Ornamente selber machen

Hier sind einige Ideen, wie du Schoko-Ornamente selber machen kannst:

Wie mache ich Schoko-Ornamente? Kuvertüre oder Schokolade grob zerkleinern und temperieren. Anschließend die Kuvertüre in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel geben, gut abtrocknen, eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade in beliebigen Formen auf ein Stück Backpapier spritzen.
Wie mache ich bunte Schoko-Ornamente? Einfach bunte Zuckerperlen oder Zuckerdekore auf einen Teller geben, so dass der Boden großzügig bedeckt ist. Die geschmolzene Kuvertüre oder Schokolade in einen Gefrierbeutel oder Einwegspritzbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und beliebige Motive aufspritzen. Wichtig ist dabei, dass die Kuvertüre nicht zu dünn aufgetragen wird, damit die Ornamente später nicht zerbrechen.

Bruchschokolade hübsch verpacken

Besonders viel Eindruck macht deine Bruchschokolade, wenn du sie hübsch verpackst. Ein bleibendes Geschenk wird's, wenn du sie in einem gravierten und so individualisierten Glas verschenkst. Das lässt sich später für allerlei Naschkram oder sogar als Vase verwenden. Aber auch in schönen Pappschachteln mit Sichtfenster kommt die Schokolade sehr gut zur Geltung.

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