Quark ohne Zucker: Nährwerte, Verwendung und mehr – Ein umfassender Überblick

Quark ist ein vielseitiges Milchprodukt, das sich großer Beliebtheit erfreut. Ob pur, als Zutat in süßen oder herzhaften Speisen oder als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung - Quark ist ein echter Allrounder. Besonders interessant ist Quark ohne Zuckerzusatz, da er eine gesunde und figurfreundliche Alternative zu zuckerhaltigen Varianten darstellt. Dieser Artikel bietet Ihnen einen umfassenden Überblick über Quark ohne Zucker, seine Nährwerte, Verwendungsmöglichkeiten und weitere interessante Aspekte.

Was ist Quark?

Quark ist ein Frischkäse, der ohne Reifephase verzehrfertig ist. Bei der Herstellung wird pasteurisierte Milch durch Milchsäurebakterien gesäuert und mit Lab dickgelegt. Dadurch trennen sich feste und flüssige Bestandteile voneinander. Die flüssige Molke wird durch Abtropfen oder Zentrifugieren entfernt. Der feste Quark wird anschließend durch ein Sieb passiert. Vor der Verarbeitung wird die Milch auf den gewünschten Fettgehalt eingestellt.

Die Geschichte des Quarks

Historische Quellen erwähnen bereits den Römer Tacitus, der während seines Aufenthalts in Germanien eine Art geronnene Milch entdeckte, die auf dem Speiseplan der Germanen zu finden war. Das mittelalterliche Wort "Quark" leitet sich vom Wort für "Zwerge" ab, da die aus der Masse geformten Laibe im Gegensatz zu Hartkäse verhältnismäßig klein waren. Interessanterweise hat Quark viele regionale Bezeichnungen: In Bayern und Österreich wird er als Topfen bezeichnet, in Ostpreußen als Glumse, im Elsass als Bibbeleskäs und in Württemberg als Luggeleskäs.

Früher war Quark nicht nur ein Nahrungsmittel. Im frühen Mittelalter wurde fettarmer Quark zur Herstellung von Farben in der Malerei oder bei Fresken verwendet, da das enthaltene Kasein gut bindet und den Farben Haltbarkeit und Tiefe verleiht.

Quark ohne Zucker: Eine gesunde Wahl

Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Daher ist es sinnvoll, auf zuckerhaltige Lebensmittel zu verzichten oder zumindest den Zuckerkonsum zu reduzieren. Quark ohne Zuckerzusatz ist eine ausgezeichnete Alternative, um den Heißhunger auf Süßes zu stillen, ohne unnötige Kalorien und schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit in Kauf nehmen zu müssen.

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Nährwerte von Quark ohne Zucker

Die Nährwerte von Quark variieren je nach Fettgehalt. Magerquark enthält beispielsweise weniger Kalorien und Fett als Sahnequark. Generell ist Quark jedoch reich an hochwertigem Eiweiß, Vitamin B2 und B12 sowie Phosphor.

Hier eine Übersicht über die ungefähren Nährwerte pro 100g:

Magerquark: ca. 73 kcal/304 kJ
Sahnequark: ca. 217 kcal/909 kJ

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Werte je nach Hersteller und Produkt leicht variieren können.

Verwendungsmöglichkeiten von Quark ohne Zucker

Quark ist ein äußerst vielseitiges Lebensmittel, das in der Küche vielfältig eingesetzt werden kann. Hier einige Beispiele:

Süße Speisen:
- Als Basis für Desserts wie Quarkcremes, Quarkspeisen mit Obst oder als Zutat in Kuchen und Gebäck.
- Verfeinert mit Honig, Vanille, Zimt oder frischen Früchten als gesunder Snack.
- Als Zutat in Smoothies oder Shakes für eine Extraportion Eiweiß.
Herzhafte Speisen:
- Als Dip für Gemüse, Fleisch oder Fisch, verfeinert mit Kräutern, Gewürzen oder Knoblauch.
- Als Brotaufstrich, pur oder gemischt mit Kräutern und Gewürzen.
- Als Zutat in Aufläufen, Gratins oder Quiches.
- Zur Zubereitung von Teig für Pizza, Brot oder Brötchen.

Quark im Rahmen einer Low-Carb-Ernährung

Quark, insbesondere Magerquark, passt hervorragend in eine Low-Carb-Ernährung. Er ist reich an Eiweiß und enthält wenig Kohlenhydrate. Das enthaltene Eiweiß unterstützt den Aufbau von Muskelmasse, was besonders für Sportler von Vorteil ist.

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Bananenquark ohne Zucker: Ein Rezepttipp

Ein süßes Dessert, das auch Kindern schmeckt und ohne raffinierten Zucker auskommt, ist Bananenquark. Für das süße Aroma sorgen Honig, Vanille und reife Bananen. Reife Bananen, erkennbar an kleinen braunen Flecken auf der Schale und einem braunen Stiel, haben einen Großteil der in der Frucht enthaltenen Stärke bereits in Zucker umgewandelt und schmecken daher besonders süß.

Zutaten:

250g Speisequark (Magerquark für weniger Fett)
50ml Milch (laktosefrei bei Bedarf)
1-2 reife Bananen
Vanillemark oder Vanilleextrakt
Optional: Honig oder Agavendicksaft zum Süßen

Zubereitung:

Speisequark mit Milch glattrühren.
Bananen schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Vanillemark unter die Quarkmasse heben.
Bei Bedarf mit Honig oder Agavendicksaft süßen.

Besonderheiten bei Laktoseintoleranz

Für Menschen mit Laktoseintoleranz gibt es laktosefreie Milch und Quark. Da die Laktose in diesen Produkten bereits in Glukose und Galaktose aufgespalten ist, haben Betroffene in der Regel keine Probleme mit der Verdauung. Zudem schmeckt die Quarkspeise durch die Aufspaltung der Laktose objektiv süßer, ohne dass sich an der Kalorienzahl etwas ändert.

EDEKA Bio Speisequark

EDEKA bietet eine Auswahl an Bio-Speisequarksorten an. Diese Produkte stammen aus ökologischer Landwirtschaft und werden unter strengen Qualitätsstandards hergestellt.

Tipps zum Kauf und zur Lagerung von Quark

Achten Sie beim Kauf auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagerbedingungen.
Bewahren Sie Quark im Kühlschrank auf.
Verbrauchen Sie geöffnete Packungen möglichst rasch.

Green-Score

Der Green-Score wurde ursprünglich für Frankreich entwickelt und wird derzeit auf andere europäische Länder ausgeweitet. Er soll Verbrauchern helfen, umweltfreundlichere Produkte zu erkennen.

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