Coppenrath & Wiese Bunte Sahne Platte: Nährwerte und Zutaten im Detail
Die "Bunte Sahne Platte" von Coppenrath & Wiese ist eine beliebte Wahl für Kaffeetafeln und besondere Anlässe. Sie bietet eine vielfältige Auswahl an verschiedenen Sahnetortenstücken und verspricht "10 mal pure sahnige Verführung". Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe und Nährwerte dieser Conditorspezialität, um einen umfassenden Überblick zu bieten.
Zutatenliste und ihre Bedeutung
Die Zutatenliste der Bunten Sahne Platte ist umfangreich und spiegelt die Vielfalt der enthaltenen Törtchen wider. Hier eine detaillierte Auflistung und Erläuterung einiger Schlüsselkomponenten:
- SAHNE (30%): Die Hauptzutat, die für die Cremigkeit und den typischen Sahnegeschmack verantwortlich ist.
- WEIZENMEHL: Basis für den Teigboden der Törtchen.
- Zucker: Für die Süße und als wichtiger Bestandteil vieler Komponenten wie Marzipan und Schokoladenglasur.
- VOLLEI: Trägt zur Bindung und Konsistenz des Teigs bei.
- Erdbeeren (7%), Sauerkirschen (4%), Mandarinen (2%): Fruchtige Komponenten, die für Frische und Geschmacksvielfalt sorgen.
- Invertzuckersirup, Glukose-Fruktose-Sirup: Süßungsmittel, die auch die Feuchtigkeit im Produkt halten.
- Marzipan (2%) (MANDELN, Zucker, Invertzuckersirup): Eine süße Mandelpaste, die als Geschmacks- und Dekorelement dient.
- Pflanzliches Öl (Raps): Wird für die Herstellung verschiedener Komponenten verwendet, z.B. Pflanzenmargarine und Schokocremeglasur.
- Pflanzenmargarine (pflanzliches Fett (Palm), Wasser, pflanzliche Öle (Raps, Palm), Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren): Eine Fettkomponente, die für die Textur und Stabilität der Törtchen wichtig ist. Die Verwendung von Palmöl ist dabei kritisch zu sehen (siehe Abschnitt "Kritische Inhaltsstoffe").
- Schokocremeglasur (1%) (Zucker, pflanzliches Öl (Raps), pflanzliches Fett (Palm), stark entölter Kakao*, Emulgator SOJALECITHINE, natürliches Aroma): Sorgt für den schokoladigen Überzug einiger Törtchen.
- WEIZENSTÄRKE: Wird als Bindemittel und zur Verbesserung der Textur eingesetzt.
- Schokolade (1%) (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator SOJALECITHINE): Für den intensiven Schokoladengeschmack.
- JOGHURT (1%): Bringt eine leicht säuerliche Note ein.
- MANDELN (0,5%): Als Dekoration und für zusätzlichen Geschmack.
- Modifizierte Stärke: Verbessert die Textur und Stabilität.
- Weiße Schokolade (0,5%) (Zucker, Kakaobutter*, VOLLMILCHPULVER, Emulgator Lecithine): Für die süße, cremige Note der weißen Schokoladenstücke.
- Schokolade (0,5%) (Kakaomasse*, Zucker, Emulgator SOJALECITHINE): Für den intensiven Schokoladengeschmack.
- Dextrose: Ein Zucker, der schnell Energie liefert.
- Pflanzenfett (pflanzliches Fett (Palm), pflanzliches Öl (Raps)): Wird für die Herstellung verschiedener Komponenten verwendet.
- KONDENSMILCH: Sorgt für Süße und Cremigkeit.
- Speisegelatine (Rind): Als Geliermittel für die Konsistenz.
- EIGELB: Trägt zur Bindung und Konsistenz bei.
- Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren): Diese Verbindungen bestehen aus Glycerinmolekülen, die mit einer oder zwei Fettsäureketten verbunden sind und zur Stabilisierung und Mischung von Zutaten auf Wasser- und Ölbasis beitragen.
- VOLLMILCHPULVER: Für den Milchgeschmack und die Textur.
- Natürliches Aroma: Verleiht den Törtchen ihren spezifischen Geschmack.
- Dekoraufleger (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, LAKTOSE (MILCH), BUTTERÖL, Emulgator SOJALECITHINE, natürliches Vanille-Aroma): Zur optischen Aufwertung der Törtchen.
- Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Natriumcitrate): Natriumcarbonate -fachsprachlich- oder Natriumkarbonat -Na2CO3-, wasserfrei auch calciniertes Soda, reines Soda oder Waschsoda -engl. washing soda- genannt, ist ein Salz der Kohlensäure. Sie sind häufig in Backpulver enthalten und regulieren den pH-Wert von Lebensmitteln, damit sie nicht zu sauer oder zu alkalisch werden. In der kulinarischen Welt können Natriumcarbonate auch die Textur und Struktur von Lebensmitteln, wie z. B.
- Feuchthaltemittel (Sorbitsirup): Hält die Törtchen saftig.
- Stark entölter Kakao*: Für die Farbe und den Schokoladengeschmack.
- Apfelkonfitüre (Glukose-Sirup, Äpfel, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Citronensäure): Als fruchtige Füllung.
- Weiße Schokocrispies (weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter*, VOLLMILCHPULVER, Emulgator SOJALECITHINE, natürliches Vanilleextrakt), WEIZENMEHL, Reisgrieß, WEIZENGRIESS, Zucker, WEIZENMALZEXTRAKT, Speisesalz, Stabilisator Gummi Arabicum): Für einen knusprigen Effekt.
- SÜSSMOLKENPULVER (MILCH): Für den Milchgeschmack und die Textur.
- Säuerungsmittel (Citronensäure): Reguliert den Säuregehalt.
- Speisesalz: Für den Geschmack.
- Fruktose: Ein Zucker, der in Früchten vorkommt.
- MAGERMILCHPULVER: Für den Milchgeschmack und die Textur.
- Zitronensaftkonzentrat: Für eine frische, säuerliche Note.
- Schokoladenpulver (stark entölter Kakao, Kakaomasse, Zucker): Für den intensiven Schokoladengeschmack.
- LAKTOSE (MILCH): Ein Milchzucker.
- Geliermittel (Pektine): Für die Konsistenz.
- Natürliches Vanille-Aroma: Verleiht den Törtchen ihren spezifischen Geschmack.
- Färbendes Lebensmittel Karottenextrakt: Für die natürliche Färbung.
- Pflanzliches Fett (Kokos): Für die Herstellung verschiedener Komponenten verwendet.
- Natürliches Zitronen-Aroma: Verleiht den Törtchen ihren spezifischen Geschmack.
- Maisstärke: Wird als Bindemittel und zur Verbesserung der Textur eingesetzt.
- Bourbon-Vanille: Für ein hochwertiges Vanillearoma.
- Verdickungsmittel (Carrageen, Xanthan): Für die Konsistenz.
- Farbstoff (Annatto Norbixin, Carotin): Für die Färbung.
- Säureregulator (Calciumchlorid): Reguliert den Säuregehalt.
Allergene
Die Bunte Sahne Platte enthält eine Reihe von Allergenen, die für Allergiker relevant sind:
- Glutenhaltiges Getreide und glutenhaltige Getreideerzeugnisse
- Eier und Eierzeugnisse
- Soja und Sojaerzeugnisse
- Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)
- Kann weitere Schalenfrüchte (Nüsse) enthalten
Nährwerte
Da die genauen Nährwerte der Bunten Sahne Platte in den vorliegenden Informationen nicht detailliert aufgeschlüsselt sind, kann nur eine allgemeine Einschätzung gegeben werden. Sahnetorten sind in der Regel reich an Kalorien, Fett und Zucker. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Kritische Inhaltsstoffe
Einige Inhaltsstoffe in der Bunten Sahne Platte sind aus gesundheitlicher oder ökologischer Sicht kritisch zu betrachten:
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- Palmöl: Die Verwendung von Palmöl ist problematisch, da für dessen Anbau tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika zerstört werden. Dies führt zu erheblichen Umweltschäden und trägt zum Verlust der Artenvielfalt bei.
- Zucker: Die Bunte Sahne Platte enthält eine hohe Menge an Zucker in verschiedenen Formen (Zucker, Invertzuckersirup, Glukose-Fruktose-Sirup, Dextrose). Ein übermäßiger Zuckerkonsum ist mit verschiedenen Gesundheitsproblemen verbunden, darunter Übergewicht, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Zusatzstoffe: Die lange Zutatenliste enthält eine Vielzahl von Zusatzstoffen wie Emulgatoren, Verdickungsmittel, Farbstoffe und Säureregulatoren. Einige dieser Stoffe können bei empfindlichen Personen Unverträglichkeiten auslösen.
Hinweise zur Verwendung
Die Bunte Sahne Platte wird tiefgekühlt verkauft und sollte vor dem Verzehr aufgetaut werden. Hier die empfohlenen Schritte:
- Folie und Verpackung entfernen.
- Schutzhaube abnehmen und gewünschte Anzahl Stücke entnehmen.
- Sahnestücke auf geeignete Servierplatte stellen und bei Zimmertemperatur bis zu 2 Stunden auftauen lassen.
Wichtig: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Trotz größter Sorgfalt bei der Herstellung kann es eventuell passieren, dass dieses Produkt vereinzelt Obststeine enthält.
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