Buchweizen-Bananen-Kekse: Rezepte und Variationen für gesunden Genuss

Wer auf der Suche nach einer gesunden Nascherei ist, die sich schnell und einfach zubereiten lässt, ist mit Buchweizen-Bananen-Keksen bestens beraten. Diese vielseitigen Kekse sind nicht nur lecker, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie sind oft vegan, glutenfrei und kommen ohne raffinierten Zucker aus, was sie zu einer idealen Option für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen macht.

Warum Buchweizen-Bananen-Kekse?

Die Kombination aus Buchweizen und Bananen macht diese Kekse zu einem gesunden und nahrhaften Snack. Hier sind einige Gründe, warum sie so beliebt sind:

Glutenfrei: Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und somit eine gute Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
Nährstoffreich: Haferflocken enthalten viele wichtige Mineralstoffe, Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien. Bananen sind sehr gesunde Energielieferanten und enthalten viele wichtige Nährstoffe.
Ohne raffinierten Zucker: Die Süße der Kekse stammt hauptsächlich aus den Bananen, wodurch auf raffinierten Zucker verzichtet werden kann. Dies macht sie zu einer guten Wahl für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.
Vegan: Da die meisten Rezepte ohne Eier und Milchprodukte auskommen, sind diese Kekse auch für Veganer geeignet.
Anpassbar: Die Rezepte lassen sich leicht anpassen und mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen, Samen, Trockenfrüchten oder Gewürzen variieren.

Grundrezept für Buchweizen-Bananen-Kekse

Viele Rezepte basieren auf nur zwei Hauptzutaten: Bananen und Haferflocken. Dieses einfache Grundrezept lässt sich nach Belieben erweitern und verfeinern.

Zutaten:

Reife Bananen
Haferflocken

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken. Ein Pürierstab kann verwendet werden, aber eine Gabel ergibt eine rustikalere Textur.
Die Haferflocken dazugeben und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit sauberen Händen oder zwei Löffeln kleine Portionen der Masse auf das Backblech geben und leicht flachdrücken.
Die Kekse ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Variationen und Ergänzungen

Das Grundrezept lässt viel Spielraum für Kreativität. Hier sind einige Ideen, wie man die Kekse abwandeln und ergänzen kann:

Nüsse und Samen: Gehackte Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Chiasamen oder Leinsamen hinzufügen.
Trockenfrüchte: Rosinen, Aprikosen, Datteln, Pflaumen oder Cranberries in kleinen Stücken untermischen.
Gewürze: Zimt, Vanille, Muskatnuss oder Kardamom verleihen den Keksen eine besondere Note.
Schokolade: Zartbitterschokolade oder Schokostückchen hinzufügen.
Nussmus: Ein Löffel Erdnussbutter, Mandelmus oder Cashewmus sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine cremige Textur.
Kokosraspeln: Für einen exotischen Touch Kokosraspeln in den Teig geben.
Süßungsmittel: Wer es süßer mag, kann etwas Dattelzucker, Kokosblütenzucker oder Ahornsirup hinzufügen.
Alpro Soja-Joghurtalternative Natur mit Kokosnuss: Für eine extra cremige Konsistenz und einen Hauch von Kokosnussgeschmack.
Alpro Kokosnussdrink: Um den Teig bei Bedarf etwas flüssiger zu machen.

Rezept mit Buchweizenmehl

Für eine glutenfreie Variante können die Kekse auch mit Buchweizenmehl zubereitet werden.

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Zutaten:

120g Buchweizenmehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 reife Bananen, zerdrückt
60ml Alpro Soja-Joghurtalternative Natur mit Kokosnuss
30ml Alpro Kokosnussdrink
Optional: Dattelzucker oder Kokosblütenzucker zum Süßen
Optional: Kokosflocken, Granatapfelkerne, Chiasamen zum Toppen

Zubereitung:

Buchweizenmehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel verrühren.
In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken und mit der Alpro Soja-Joghurtalternative Natur mit Kokosnuss und dem Alpro Kokosnussdrink mischen.
Die beiden Mischungen miteinander verrühren, bis ein schöner, glatter Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Kokosnussdrink hinzufügen.
Etwas Margarine oder Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Etwa 3 EL Teig in die Pfanne geben und 3-4 Minuten backen, umdrehen und weitere 2 Minuten ausbacken.
Solange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Die fertigen Kekse nach Belieben mit Alpro Soja-Joghurtalternative Natur mit Kokosnuss, Granatapfelkernen und Chia-Samen toppen.

Tipps und Tricks für perfekte Kekse

Reife Bananen verwenden: Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer werden die Kekse. Braune Bananen eignen sich besonders gut.
Konsistenz des Teigs: Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, da die Kekse sonst zu weich werden. Bei Bedarf etwas mehr Haferflocken oder Mehl hinzufügen.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kekse sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind.
Aufbewahrung: Die Kekse sollten luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Am besten eignen sich Glasbehälter.
Knusprigkeit: Um die Kekse knuspriger zu machen, kann man sie etwas länger backen oder nach der halben Backzeit wenden.

Weitere Rezeptideen

Neben den klassischen Buchweizen-Bananen-Keksen gibt es noch viele andere leckere Varianten, die man ausprobieren kann:

Apfel-Zimt-Kekse: Geriebenen Apfel und Zimt zum Teig geben.
Schoko-Bananen-Kekse: Kakaopulver oder Schokostückchen hinzufügen.
Erdnussbutter-Bananen-Kekse: Erdnussbutter zum Teig geben.
Herzhafte Kekse: Statt Bananen Gemüse wie Zucchini oder Karotten verwenden und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Buchweizenkuchen mit Banane

Neben Keksen lässt sich Buchweizen auch hervorragend für einen Kuchen verwenden. Ein einfacher Buchweizenkuchen mit Banane ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Snack für zwischendurch.

Zutaten:

Buchweizenmehl
Reife Bananen
Eier (oder Ei-Ersatz für vegane Variante)
Süßungsmittel (z.B. Dattelzucker, Kokosblütenzucker oder Xucker)
Backpulver
Gewürze nach Geschmack (z.B. Zimt, Vanille)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Bananen zerdrücken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine Kuchenform geben und ca. 30-40 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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