Bubble Waffle Rezept mit Öl: Schritt-für-Schritt zum fluffigen Street-Food-Liebling
Bubble Waffles sind Waffeln, die in einer speziellen Waffeleisenform mit vielen kleinen gewölbten Ausformungen gebacken werden - dadurch bekommen sie ihre charakteristische Blasen-Form. Ursprünglich kommen die Bubble Waffles (auch: Egg Waffles) aus Hongkong und sind dort schon seit den 1950er Jahren ein beliebter Snack. Die einzigartige Form und der knusprige, luftige Teig haben Bubble Waffles zu einem beliebten und unverwechselbaren Snack gemacht.
Warum Öl im Teig?
Öl macht den Teig geschmeidig, sorgt für saftige, länger haltbare Waffeln und ersetzt teilweise die Butter. Die schnellen Waffeln ohne Butter mit Öl halten sich mehrere Tage im Kühlschrank. Backe sie jederzeit frisch im Toaster auf.
Zutaten für den Teig (Grundrezept mit Öl)
- 125 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier (Größe M), getrennt
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Backpulver
- 200 ml Milch
Optionales Rezept mit Mineralwasser und Eischnee (Extra-fluffig)
Für besonders fluffige Bubble Waffles: 4 Eier trennen, 1 Prise Salz, 40 g Zucker, 125 g Butter (weich) oder alternativ Öl, 250 g Mehl, 50 g Speisestärke, 2 TL Weinsteinbackpulver, 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure. Eischnee unterheben, Mehlmischung und Mineralwasser abwechselnd unterrühren.
Vorbereitung und Grundtechnik
- Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Öl unterrühren. Anschließend Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben.
- Waffeleisen vorheizen und Backflächen leicht ölen.
- Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Teig ruhen lassen
Teig für 20 Minuten ruhen lassen; das fördert die Konsistenz und sorgt für ein besseres Backergebnis.
Backen im Bubble-Waffle-Eisen
- Ein Bubble-Waffle-Eisen nach Anleitung erhitzen.
- 1/6 bzw. eine Schöpfkelle des Waffelteigs in die Mitte des Waffeleisens geben und zügig mit einer Palette verstreichen, sodass in alle Mulden Teig läuft. Es muss in jeder Vertiefung etwas Teig landen und das Eisen sofort gedreht werden, solange der Teig noch flüssig ist.
- Waffeleisen schließen und das Eisen sofort umdrehen. Ca. 2 Minuten backen.
- Waffeleisen dann erneut drehen und 1-2 Minuten weiterbacken, sodass eine goldbraune Waffel entsteht.
- Waffel vorsichtig aus dem Waffeleisen heben und sofort heiß zu einer Tüte drehen, in ein Glas stellen und etwas abkühlen lassen. Solange die Waffeln noch heiß sind, kannst Du diese in die gewünschte Form bringen und zum Beispiel gerollt in eine Tasse oder Becher stellen.
- Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
Varianten: Süß und herzhaft
Nach dem Backen werden die Bubble Waffles gerollt und mit Früchten, Eis, Schokolade und anderen Süßigkeiten gefüllt. Mit Eis, Sahne, Obst, Fruchtsauce und gehackter Schokolade oder Mini-Marshmallows füllen. Für die Füllung habe ich eine rosa Tortencreme genommen, da sie sich widerstandslos fotografieren lässt und sich auch nach ein paar Minuten nicht bewegt. Zusammen mit Mascarponecreme, Mango und Erdbeeren einfach ein Traum für große und kleine Naschkatzen.
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Herzhafte Variante mit Garnelen
Die Königsgarnelen waschen und trocken tupfen und würzen. 1000 ml Wasser zum Kochen bringen und das Julienne-Gemüse ca. 2,5 Minuten blanchieren. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Königsgarnelen mit dem Julienne-Gemüse bei mittlerer Hitze unter mehrfachem Wenden ca. 2 Minuten braten. Die Waffeln mit den Salatblättern auskleiden. Die Garnelen und das Gemüse einfüllen. Mit etwas Joghurt-Dip toppen servieren.
Vegane Alternative
Wenn Sie die Trend-Waffeln vegan zubereiten wollen, verwenden Sie anstelle von Eiern und Milch vegane Alternativen wie Sojamilch, Mandelmilch oder Hafermilch sowie Ei-Ersatzprodukte. Ein gängiger Ei-Ersatz für Waffelrezepte ist eine Mischung aus 2 EL Wasser, 1 EL Öl und 1/2 TL Backpulver (entspricht einem Ei). Auch Chia- oder Leinsamen können gut als Ei-Ersatz verwendet werden, indem man sie in Wasser einweicht, bis sie eine gelartige Konsistenz haben, und dann zu den trockenen Zutaten hinzufügt.
Toppings und Füllideen
- Frische Früchte: Erdbeeren, Mango, Banane
- Eiscreme oder vegane Eis-Alternativen
- Mascarponecreme, Sahne oder vegane Schlagcreme
- Schokoladensoße, Karamellsauce, Puderzucker
- Gehackte Nüsse, Pistazien, Mini-Marshmallows
- Herzhafte Füllung: Salatblätter, gebratene Garnelen, Julienne-Gemüse, Joghurt-Dip
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Wichtig: Das Eisen sofort drehen, solange der Teig noch flüssig ist, damit in jede Mulde Teig läuft.
- Eischnee macht die Waffeln innen besonders locker: Ein Drittel des Eischnees unterrühren, den Rest vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
- Waffeleisen leicht einfetten, sonst klebt der Teig.
- Waffeln sofort nach dem Backen formen, solange sie heiß und formbar sind.
- Für knusprige Außen- und weiche Innenstruktur: etwas Mineralwasser in den Teig geben oder Eischnee unterheben.
Häufige Fragen
Was sind Bubble Waffles?
Bubble Waffles sind Waffeln, die in einem speziellen Eisen mit vielen kleinen Bläschen ausgebacken werden und anschließend gerollt und gefüllt serviert werden.
Woher kommen Bubble Waffles?
Bubble Waffles stammen ursprünglich aus Hongkong, wo sie als "Egg Waffles" bekannt sind. Die Erfindung wird einem süßen Ladenbesitzer Ende der 1950er Jahre zugeschrieben.
Kann man Bubble Waffles auch vegan zubereiten?
Ja. Verwende pflanzliche Milch und Ei-Ersatz (z. B. Wasser+Öl+Backpulver, Chia- oder Leinsamen-Gel). Auch bei den Toppings gibt es viele vegane Optionen wie frische Früchte, Schokoladensauce auf pflanzlicher Basis, vegane Eiscreme und Sahne-Alternativen.
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Rezept-Übersicht (Kurz)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Öl | 125 ml |
| Mehl | 200 g |
| Eier | 2 (getrennt) |
| Milch | 200 ml |
| Zucker | 50 g |
| Backpulver | 1 TL |
Weiteres
Mit einem Cake-Pop-Waffeleisen, in dem du klassischerweise Cake-Pops selber machst, kannst du den typischen bläschenförmigen Teig ganz einfach selbst ausbacken. Die Waffeln nach unserem Bubble-Waffle-Rezept werden ganz besonders fluffig, da Eischnee unter den Teig gehoben wird. So gelingt das Gebäck außen schön knusprig und innen locker und weich. Die „Bubbles“ sind ganz fluffig. Und: Mein „Bubble Waffles“ Eisen war gar nicht so teuer. Ich hab dieses bei Amazon gekauft.
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