Köstliche Cappuccino-Torte mit Birnen: Ein Rezept für Genießer
Diese Cappuccino-Torte mit Birnen ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel und dabei fix zubereitet. Sie kombiniert die Aromen von Kaffee und Schokolade auf harmonische Weise mit der fruchtigen Note von Birnen. Das Rezept ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet und lässt sich leicht anpassen.
Zutaten und Vorbereitung
Zutatenübersicht
Die Zutatenliste für diese Torte ist übersichtlich und die meisten Zutaten hat man in der Regel zu Hause. Hier ist eine detaillierte Auflistung der benötigten Zutaten:
Für den Teig:
- 2 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
Für den Belag:
- 600 g Birnen (frisch oder aus der Dose)
- 3 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen Tortengusspulver
- 2 EL Eiskaffeepulver
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 600 g Schlagsahne
- 100 g Schokoladenraspel (Zartbitter)
Vorbereitungszeit
Die Zubereitungszeit für diese Torte beträgt etwa 60 Minuten. Es ist ratsam, alle Zutaten vor Beginn abzuwiegen und bereitzustellen, um den Backprozess zu beschleunigen. Der Schwierigkeitsgrad wird als "ganz einfach" eingestuft, was bedeutet, dass auch Backanfänger diese Torte problemlos zubereiten können.
Zubereitungsschritte im Detail
Der Teig - Die Basis der Torte
- Eier aufschlagen: Eier und 2 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen. Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Teig zu erhalten.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakao und Backpulver mischen und portionsweise unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Luftigkeit des Teiges zu bewahren.
- Backen: Den Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten. Teig einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
Der Belag - Fruchtige Frische
- Birnen vorbereiten: Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in Spalten schneiden.
- Birnen köcheln: 400 ml Wasser, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 75 g Zucker aufkochen, Birnenspalten zufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen.
- Tortenguss zubereiten: 250 ml der aufgefangenen Flüssigkeit abmessen und abkühlen lassen. Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Birnenspalten gleichmäßig darauf verteilen. Abgemessene Flüssigkeit und Tortengusspulver in einem Topf mit einem Kochlöffel verrühren. Unter Rühren aufkochen, von der Herdplatte nehmen und auf den Birnen verteilen. Auskühlen lassen.
Die Cappuccino-Sahne - Der cremige Abschluss
- Sahne vorbereiten: 2 Päckchen Vanillin-Zucker, Eiskaffeepulver und Sahnefestiger mischen.
- Sahne schlagen: Sahne steif schlagen, die vorbereitete Mischung dabei einrieseln lassen.
- Schokoraspeln unterheben: 75 g Schokoraspel unterheben. Kuppelförmig auf den Boden streichen. Mit 25 g Schokoladenraspel bestreuen.
- Kühlen: Die Torte ca. 30 Minuten kalt stellen und servieren.
Variationen und Tipps
Variationen für den Teig
- Nuss-Variante: Für eine nussige Note können Sie einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen. Verwenden Sie beispielsweise 75 g Mehl und 200 g gemahlene Haselnüsse.
- Schokoladiger Teig: Wenn Sie es noch schokoladiger mögen, können Sie zusätzlich 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade zum Teig geben.
Variationen für den Belag
- Andere Früchte: Statt Birnen können Sie auch andere Früchte wie Äpfel, Pfirsiche oder Kirschen verwenden. Achten Sie darauf, die Früchte entsprechend vorzubereiten und gegebenenfalls zu köcheln.
- Karamellisierte Nüsse: Für einen zusätzlichen Crunch können Sie karamellisierte Nüsse über die Torte streuen.
Tipps für die Zubereitung
- Springform vorbereiten: Um sicherzustellen, dass der Teig nicht an der Form kleben bleibt, können Sie die Springform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Sahne richtig schlagen: Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst butterig werden kann. Die Sahne sollte steif, aber noch cremig sein.
- Kühlzeit: Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Torte ihre Form behält und die Aromen sich entfalten können.
Weitere Rezeptvarianten
Cappuccino-Birnen-Torte mit Biskuit
Eine weitere Variante dieser Torte verwendet einen Biskuitboden als Basis. Hierfür benötigen Sie:
Für den Biskuit:
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- ½ Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 2 Dosen Birnen (Williams Christ) oder 1 kg selbsteingelegte Birnen
- ½ Liter Birnensaft
- 2 Päckchen Tortenguss
Für die Cappuccino-Sahne:
- 800 ml Sahne
- 2 EL Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Cappuccino-Pulver (instant)
Zubereitung:
- Biskuit backen: Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnusskerne in die Masse sieben. Vorsichtig unterheben und in einer 28er Springform bei 200°C Ober/Unterhitze 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Belag vorbereiten: Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Birnen abgießen (Saft auffangen) und würfeln. Birnenwürfel auf den Tortenboden legen. Mit Birnensaft und Tortengusspulver einen Tortenguss zubereiten und über die Birnen geben. Alles gut abkühlen lassen.
- Cappuccino-Sahne zubereiten: Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Kurz bevor die Sahne richtig fest ist, das Cappuccino-Pulver zugeben und die Sahne weiter sehr fest schlagen.
- Torte fertigstellen: Die Sahne kuppelförmig auf die Birnen streichen. Den zuvor zerbröselten Kuchenboden verwenden, um die Cappuccino-Sahne zu belegen. Mit der übrigen Sahne einen Rand in Form von „Tuffs“ auf die Torte spritzen.
Cappuccino-Mascarpone-Torte mit Birnen
Diese Variante kombiniert die cremige Textur von Mascarpone mit dem intensiven Kaffeegeschmack von Cappuccino.
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Zutaten:
- 8 Eier
- 6 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 kleine Flasche Butter-Vanille-Aroma
- 8 Blätter Gelatine
- 250 ml warmes Wasser
- 1 Päckchen Kaffeepulver (Cappuccino, instant)
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Sahne
- 500 g Mascarpone
- 40 g Schokoladenraspel
- Birnen aus der Dose
- Schokodekor
- Mokkabohnen
- Fett für die Form
Zubereitung:
- Biskuit backen: Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Vanillezucker, Mehl, Wasser, Speisestärke, Backpulver und Aroma zufügen und gut verrühren. Den Eischnee unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Cappuccino-Creme zubereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Cappuccinopulver mit dem Zucker und Vanillezucker in warmem Wasser auflösen. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 5 EL des Cappuccinogemischs verrühren. Dann zum restlichen Gemisch geben und alles gut verrühren.
- Mascarpone-Sahne mischen: Die Sahne steif schlagen, mit der Mascarpone und den Schokoladenraspeln mischen. Das Cappuccinogemisch zugeben und kalt stellen, bis die Masse anfängt fest zu werden.
- Torte schichten: Den Tortenboden in drei Scheiben schneiden. Die Birnen in Spalten schneiden und auf dem untersten Boden verteilen. Einen Teil der Creme darauf verteilen. Den mittleren Boden darauf legen und darauf wieder etwas der Creme verteilen. Den obersten Boden darauf legen. Abschließend mit der restlichen Creme und den Mokkabohnen die Torte verzieren.
Nährwerte
Die Nährwerte pro Stück der Cappuccino-Torte mit Birnen betragen ungefähr:
- 350 kcal
- 4 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
Diese Werte können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren.
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