Rezept: Brownies mit Marzipan - Zubereitung

Eine tolle Kombination stellen diese Zutaten für Brownies mit Marzipan dar. Brownies sollen innen noch leicht feucht sein. Die Brownies vollständig auskühlen lassen und in gleichmäßige Quadrate schneiden.

Zutaten (Beispiele aus dem Rezeptentwurf)

  • 250 g Schokolade zartbitter
  • 200 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 6 Ei(er)
  • 100 ml Öl (Sonnenblumenöl)
  • 300 g Zucker
  • 50 g Amarettinis (als Kekse)
  • Optional: gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Vanille Pulver, eine kleine Prise Salz, Schoko Streusel, gehackte Mandeln

Vorbereitung

Die Marzipanrohmasse vor der Verarbeitung kurz mit den Händen weichkneten oder mit etwas Eiweiß oder Milch glattrühren. Am besten in der Küchenmaschine! Das Marzipan sollte sich möglichst auflösen!

Schritt-für-Schritt Zubereitung (Variante: Wasserbad / klassische Methode)

  1. Für die Marzipan Brownies etwas Wasser in einen Topf füllen.
  2. Butter in eine Schüssel füllen, auf den Topf stellen und das Wasser erwärmen, aber nicht kochen lassen.
  3. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  4. Wenn die Butter geschmolzen ist, Zartbitter Schokolade darin auflösen.
  5. Die Butter mit der Blockschokolade in einem Topf bei ganz kleiner Hitze unter Rühren schmelzen.
  6. Den Topf vom Herd nehmen, brauner Rohr Zucker und Eier unterrühren.
  7. Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen.
  8. Eier und Apfelmus unter die flüssige Schokoladenbutter rühren.
  9. Mehl mit Kakao Pulver, Vanille Pulver, einer kleinen Prise Salz, Schoko Streusel und gehackten Mandeln mischen.
  10. Schokoladen Masse zufügen und so kurz wie möglich untermischen.
  11. Schokolade, Zucker, Butter, Öl und Eier vermischen. Geschmolzene Schokolade dazugeben und verrühren.
  12. Marzipanrohmasse klein bröseln und untermischen. Stark schlagen. (Am besten in der Küchenmaschine!)
  13. Amarettinis in einem Gefrierbeutel ganz klein bröseln und zum Teig geben.
Marzipanrohmasse und zartbitter Schokolade

Formen und Backen

  1. Ein halbes Back Blech mit Back Papier auslegen. Einen Back Rahmen 21 x 24 cm darauf stellen und einfetten.
  2. Den Teig in eine gefettete und gemehlte Form (ca. 20 x 20 cm) füllen. Der Teig reicht aber auch für eine 28er Kuchenform, wenn man es als Kuchen machen möchte.
  3. Marzipan in kleine Flöckchen schneiden und darauf verteilen. Marzipan Kartoffeln halbieren und auf den Brownies verteilen.
  4. In den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 Grad für ca. 30 Minuten.
  5. Die Brownies im heißen Backofen (Mitte; Umluft 160°) 30-35 Min. backen, dabei nach 25 Min. Die Brownies herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und aus der Form lösen.
Brownies mit Marzipan in der Form

Backtemperaturen - Hinweise

Den Back Ofen auf 180° vorheizen. Den Backofen auf 180° vorheizen.

Glasur- und Thermomix®-Variante

  1. 250 g Kuvertüre in Stücken in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
  2. 200 g Butter und 200 g Marzipan in Stücken dazu geben. 3 Min. / 50 Grad / Stufe 3 schmelzen.
  3. Wenn alles geschmolzen ist, direkt wieder einschalten. 5 Minuten / Stufe 3.
  4. Während der TM im Betrieb ist 100 ml Öl und die Eier durch die Deckelöffnung dazu geben.
  5. Anschließend den Zucker und das Mehl, ebenfalls während der TM läuft.
  6. Der Teig muss schön cremig sein. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig mit Hilfe des Spatels verteilen.
  7. Für die Glasur wieder 150 g Kuvertüre in Stücken in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und anschließend 2 Minuten / 50 Grad / Stufe 3 schmelzen.
Thermomix®-Schokobrownies zubereiten

Aufbewahrung und Tipps

  • Am besten in einer gut schließenden Dose, mit Backpapier zwischen den Schichten aufbewahren, so bleiben sie 3 bis 4 Tage saftig.
  • Die Brownies lassen sich auch sehr gut einfrieren. Luftdicht verpackt halten sie sich bis zu 3 Monate.
  • Die Teigmasse kann nach Belieben verfeinert werden: Ein Schuss Amaretto oder Bittermandelaroma harmoniert wunderbar mit der Marzipannote.
  • Ein kräftiger Espresso oder Cappuccino bildet einen aromatischen Kontrast und bringt die Schokolade schön zur Geltung.
  • Wer es milder mag, genießt die Brownies mit einem Glas kalter Milch oder heiße Schokolade mit Sahne.
  • Auch Dessertweine wie ein Portwein oder ein süßer Sherry passen hervorragend, da ihre fruchtig-warmen Aromen das Marzipan betonen.
  • Die veganen Schokobrownies kommen ohne Eier und Butter daher.

Nährwerte und Bewertung

Nährwerte pro Portion: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Lecker marzipanige Brownies. Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen (104 Bewertungen).

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Kurz-Anleitung auf einen Blick

  1. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  2. Mehl, Zucker, Butter, Öl und Eier vermischen. Geschmolzene Schokolade dazugeben und verrühren.
  3. Marzipanrohmasse klein bröseln und untermischen.
  4. Amarettinis bröseln und zum Teig geben.
  5. Teig in eine Form streichen, Marzipan verteilen und backen.
  6. Auskühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.

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