Brot und Butter Pudding Rezept: Eine Köstliche Variation für Genießer
Brot und Butter Pudding ist ein traditionelles Gericht, das in verschiedenen Varianten zubereitet werden kann. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vor, damit Sie Ihren eigenen, perfekten Brot und Butter Pudding kreieren können.
Rezept 1: Brot und Butter Pudding mit Kirschen
Dieses Rezept kombiniert die klassische Brot-und-Butter-Pudding-Basis mit fruchtigen Kirschen und einem Hauch von Zimt.
Zutaten:
- Weiche Butter
- 1 EL Zucker
- Zimt
- Brötchen (in Scheiben geschnitten)
- Kirschen (abgetropft)
- Eier
- Milch
- Sahne
- Übriger Zucker
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel weiche Butter, 1 EL Zucker und Zimt verrühren. Die Brötchen längs in je 3-4 Scheiben schneiden und mit der Zimtbutter bestreichen.
- Vier kleine Auflaufformen mit Butter ausstreichen. Brot und Kirschen in die Förmchen schichten.
- In einer Schüssel Eier, Milch, Sahne und übrigen Zucker verrühren. Über die Brötchenscheiben gießen und 5 Minuten stehen lassen.
- Anschließend im Backofen ca. 25 Minuten backen. Heiß oder leicht abgekühlt servieren.
Rezept 2: Brot und Butter Pudding mit Sultaninen und Weinbrand
Dieses Rezept verwendet Sultaninen, die in Weinbrand eingeweicht wurden, um dem Pudding eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.
Zutaten:
- 90 g Sultaninen
- 4 EL Weinbrand
- 30 g Butter oder Öl
- 15 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot
- 3 Eier (leicht verquirlt)
- 300 ml Sahne
- 300 ml Milch
- 1 TL Aroma Vanille
- 90 g Zucker braun
- 2 EL Zucker Demerara oder braun
- 0.5 TL Zimt
Zubereitung:
- Eine 4 cm tiefe, feuerfeste Form mit ca. 1,5-Liter-Fassungsvermögen mit geschmolzener Butter oder Öl einfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Sultaninen in dem Weinbrand einweichen, bis dieser ganz aufgesogen ist.
- Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und halbieren. Dann überlappend und dekorativ in die vorbereitete Auflaufform legen. Die Sultaninen auf dem Brot verteilen.
- Eier, Sahne, Milch, Vanille und den Zucker verquirlen. Die Eimischung über das Brot gießen. Vor dem Backen 10 Minuten stehen lassen. Zum Schluss den Zimt darüberstreuen und ca. 40 Minuten backen. Evtl. die ersten 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit das Brot nicht zu schnell dunkel wird.
- Danach die Folie abnehmen und weitere 20 Minuten ohne Folie backen, bis der Pudding fest ist. Den Pudding mit Vanillesoße und, nach Belieben, mit Früchten und Sahnen servieren.
Rezept 3: Brot und Butter Pudding mit Vanille und Aprikosenmarmelade
Diese Variante verwendet eine Vanilleschote für zusätzlichen Geschmack und Aprikosenmarmelade für eine fruchtige Note.
Zutaten:
- 30 g Butter (ungesalzen)
- 3 Brötchen (in Scheiben geschnitten)
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote (aufgeschlitzt)
- 3 Eier
- 125 g Vanillezucker
- 30 g Sultaninen (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
- 20 g Marmelade (Aprikosenmarmelade)
- Puderzucker
Zubereitung:
- Eine große ofenfeste Form mit ein wenig Butter ausreiben. Die Brötchenscheiben nebeneinander in die Form legen und die restliche Butter darüber verteilen.
- Milch, Vollrahm, Salz und Vanillestange in einem Topf zum Kochen bringen. Eier und Vanillezucker schaumig rühren und anschließend die Milchmischung dazugeben und gut verrühren. Die Sultaninen über das Brot verteilen und darüber die Soße gießen. Das Brot steigt dann an die Oberfläche.
- Die Form in ein Wasserbad im Backofen geben. Das Wasserbad mit heißem Wasser auffüllen, so dass etwa die Hälfte der Form im Wasser steht. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 45-50 Minuten backen. Der Pudding sollte in der Mitte noch wabbelig sein.
- Kurz abkühlen lassen. Die Marmelade langsam erwärmen, wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen. Eine ganz dünne Schicht warm auf den Pudding pinseln und mit Puderzucker bestreuen.
Tipps und Variationen
- Brotwahl: Verwenden Sie für den Pudding am besten altbackenes Brot. Toastbrot, Weißbrot oder Brötchen eignen sich gut.
- Flüssigkeit: Experimentieren Sie mit verschiedenen Milch-Sahne-Verhältnissen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
- Aromen: Vanille, Zimt, Zitronenschale oder Orangenabrieb können dem Pudding eine besondere Note verleihen.
- Früchte: Neben Kirschen und Sultaninen können auch andere Früchte wie Äpfel, Beeren oder Trockenfrüchte verwendet werden.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse passen gut zu Brot und Butter Pudding.
- Soßen: Servieren Sie den Pudding mit Vanillesoße, Karamellsoße oder einer Fruchtsoße.
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