Breifrei Waffeln mit Apfelmus Rezept

Diese gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Es handelt sich nämlich um eine Art eierlegende Wollmilchsau 😉 Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter. Ich habe dabei nicht einfach nur die tierischen Zutaten ausgetauscht. Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl.

Warum diese Waffeln perfekt für Babys, Kleinkinder und die Familie sind

Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass gesunde Waffeln so gut werden können. Denn ich habe ziemlich viel anders gemacht als beim klassischen Waffel-Grundrezept. Es sind schließlich Waffeln ohne Ei, Zucker, Butter, Milch und Weißmehl. Klar kann man Konsistenz und Geschmack nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen. Es sind meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz - was die Kleinen null stört! Und zusätzlich eben noch aus Vollkornmehl.

Ohne zugesetzten Zucker, aber dennoch wunderbar süß und fluffig dank des fruchtigen Apfelmus sind diese Apfelmus-Waffeln ein Genuss, den auch die Kleinsten lieben werden. Die Waffeln sind schön weich und daher ab Beikostreife geeignet. Dein Baby kann sie auch ohne Zähne essen.

Waffeln mit Apfelmus auf Teller, Babyhand greift Waffel

Grundprinzip und Zutaten

Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl. Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen. Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.

Vollkorn- oder Dinkelmehl (bei mir absolut erste Wahl)
Apfelmark oder Apfelmus (Apfelmark statt Apfelmus verwenden, denn dieses enthält 100 % Äpfel und keinen zugesetzten Zucker)
Pflanzliche Milch oder normale Milch
Etwas Öl
Backpulver
Optional: Ceylon-Zimt, Vanille, Zitronenabrieb, Mohn oder Kakao

Wichtige Hinweise zu Gewürzen und Zutaten

Ceylon-Zimt: Zimt enthält den natürlich vorkommenden Aromastoff Cumarin, dieser kann in sehr großen Mengen über einen langen Zeitraum verzehrt Leberschäden hervorrufen. Bitte verwende daher nur den etwas teureren Ceylon-Zimt, dieser ist cumarinarm. Der gelegentliche, normale Verzehr dieser Zimtsorte ist auch für Babys und Kleinkinder unbedenklich. Der herkömmliche, günstigere und daher oft in industriellen Produkten verwendete Cassia-Zimt enthält Cumarin in deutlich größeren Mengen und ist daher nicht empfehlenswert. Es muss übrigens explizit auf der Verpackung vermerkt sein, dass es sich um Ceylon-Zimt handelt.

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Apfelmark: Verwende Apfelmark statt Apfelmus, denn dieses enthält 100 % Äpfel und keinen zugesetzten Zucker.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Mehl mit Backpulver mischen.
Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen.
Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps).
Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten.
Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken.

Der Teig reicht bei mir für ca. eine bestimmte Menge Waffeln (variiert je nach Waffeleisen). Wenn der Teig zu fest ist, könnt ihr noch etwas Pflanzenmilch und Apfelmus hinzufügen. Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen. Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten.

Schritt-für-Schritt: Zutaten in Schüsseln, Teig rühren

Tipps, Variationen und Vorrat

Die Waffeln schmecken warm und kalt. Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä. Die Waffeln sind wirklich nur ganz dezent süß. Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä. Ich hab sie zusätzlich zum geraspelten Apfel noch mit etwas Apfelmark gesüßt, so waren sie für uns genau richtig.

Die Apfelwaffeln sind perfekt, um sie auf Vorrat zu backen und einen großen Teil einzufrieren. Sie schmecken auch kalt ganz wunderbar und können daher gerne für Ausflüge usw. Die Waffeln lassen sich sehr gut einfrieren und im Toaster auftauen. Bei den mit * gekennzeichneten Links handelt es sich um Affiliate-Links. Wer nicht sofort alle Waffeln vernaschen möchte, kann diese auch toll einfrieren nach dem Auskühlen.

Praktische Lagerung und Mitgeben

Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. Ich gebe Waffeln auch ganz gerne mal mit in den Kindergarten zum Frühstück. Daher ist es natürlich wichtig, dass die Waffeln keinen Industriezucker enthalten.
Die Waffeln lassen sich in großen Mengen vorbacken und einfrieren. Kurz im Toaster aufgebacken, schmecken sie dann wieder wie frisch aus dem Waffeleisen.
Die Waffeln halten ca. 2 Tage frisch im Kühlschrank. Alternativ kannst du sie einfrieren und im Toaster auftauen.

Apfelwaffeln speziell für Babys (breifrei geeignet)

Diese Apfel-Zimt-Waffeln für Babys und Kleinkinder sind perfekt für den Beikoststart - schön weich und ohne Zucker. Durch das Apfelmark und den geriebenen Apfel schmecken sie natürlich süß und sind ideal als Fingerfood, zum Frühstück oder als Snacks für unterwegs. Außerdem kommt das Rezept für die babytauglichen Waffeln komplett ohne Ei aus und kann wahlweise mit pflanzlicher Milch (für eine komplett vegane Version) oder auch mit normaler Vollmilch zubereitet werden.

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In diesen Waffeln kommt die Süße zusätzlich durch Datteln. Und ja, auch das ist Fruchtzucker, das ist mir klar. Trotzdem ist ein Griff dazu für mich und auch für Babys sehr viel gesünder und nachhaltiger. Die Apfelwaffeln hier sind wirklich sehr weich und super einfach zu essen, deshalb empfehle ich sie gerne direkt ab Beikoststart. Dazu kannst du die Herzen auch nochmal in Sticks schneiden, so dass dein Baby es gut greifen kann. Der Teig ergibt etwa 8 Herzwaffeln - die lassen sich im Kühlschrank in einer Tupperdose zwei Tage sehr gut aufheben.

Babytaugliche Zubereitung (Kurzfassung)

Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln.
In einer zweiten Schüssel die geschälte Banane mit einer Gabel gründlich zerdrücken (oder Apfelmark und ggf. Datteln verwenden).
Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten (Mehl und Backpulver) geben und alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Zuletzt den geraspelten Apfel unterheben.
Teig portionsweise in ein Waffeleisen geben und Waffeln ausbacken.

Die Waffeln sind nicht zu hart, aber auch nicht so weich, dass sie direkt zerbröseln. Ab Beikoststart, wenn alle Beikostreifezeichen da sind, kannst du Waffeln für Babys anbieten. Vor allem zucker- und salzfreie Waffeln, die du selbst gebacken hast, sind perfekt geeignet. So weißt du genau, was drin ist. Du kannst die Waffel etwas abgekühlt im Ganzen anbieten oder sie in Streifen schneiden, sodass sie gut zu greifen ist.

Weitere Varianten und Rezeptideen

Im Waffeleisen werden sie ganz genauso gebacken wie normale Waffeln auch. Die Waffeln lassen sich sowohl herzhaft mit einer ordentlichen Portion Gemüse im Teig als auch süß für eine extra Portion Obst und Vitamine zubereiten. Wie wär’s z. B. mit gesunden Brokkoli-Waffeln oder köstlichen Blaubeerwaffeln?

Ich serviere die Waffeln gerne auch für Freunde und z. B. auch mal mit geschlagener Zimtsahne oder Vanilleeis. Das ist dann ein richtiges Festessen oder ein perfektes Sonntagssüß. Kurz im Toaster aufgebacken, schmecken sie dann wieder wie frisch aus dem Waffeleisen.

Video: Apfelmus-Waffeln ohne Zucker zubereiten

Beispiele für vollständige Zutatenlisten aus den Varianten im Text

Variante	Zutaten (Auszug)
Vegane Vollkorn-Waffeln	Vollkornmehl, Apfelmus/Apfelmark, pflanzliche Milch, Öl, Backpulver, Ceylon-Zimt
Apfel-Grieß-Waffeln	Dinkelmehl Type 630, Dinkelgrieß, Butter, Rapsöl, Milch, Eier, geriebene Äpfel, Zimt
Babytaugliche Apfel-Zimt-Waffeln	Mehl, Backpulver, Apfelmark, geraspelter Apfel, pflanzliche Milch, optional Banane oder Datteln

FAQ - Häufige Fragen

Kann ich die Apfel-Zimt-Waffeln für mein Baby einfrieren? Antwort: Ja, die Waffeln lassen sich hervorragend einfrieren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel auf und taue sie bei Bedarf stückweise auf. Zum Aufwärmen kannst du sie auch einfach kurz im Toaster oder Waffeleisen erwärmen.

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Ab welchem Alter sind diese Waffeln für mein Baby geeignet? Diese Waffeln sind für Babys ab Beikostreife geeignet, sie schmecken aber auch Kleinkindern und selbst Erwachsenen noch sehr gut.

Darf mein Baby schon Zimt essen? Kann ich die Waffeln auch ohne Zimt zubereiten? Ja, dein Baby darf Zimt essen. Achte beim Kauf aber auf den echten Ceylon-Zimt, der cumarinarm ist. Du kannst den Zimt alternativ auch weglassen oder durch andere babyfreundliche Gewürze wie eine Prise Vanille ersetzen, um den Geschmack zu variieren.

Warum ein Waffeleisen eine sinnvolle Anschaffung ist

Ein Waffeleisen zählt zu den sinnvollsten Anschaffungen für das Leben mit Kindern. Seit ich endlich ein Waffeleisen besitze, kann diese to-go-Snackpalette erweitert werden. Nämlich um diese wunderbar saftigen und herrlichen Apfelmus-Waffeln. Die fertigen Waffeln lassen sich auch prima in der Brotdose verstauen, um sie später bei einem kleinen Ausflug mitzunehmen.

Wenn eure Kinder noch keine Zähne haben, dann würde ich die Waffel in ganz kleine Stücke schneiden. Für Franziska - die bereits 2 Zähne hat - war es absolut mühelos sich auch mal ein Stück abzubeißen. Zum Frühstück reiche ich gerne Obst zu den Waffeln - dabei müsst ihr einfach selbst testen was eurem Kind schmeckt.