Rezept Bratapfel mit Mohn Marzipan Füllung
Guten Morgen, ihr Lieben! Wie wäre es heute mal mit einem leckeren Bratapfel zum Frühstück? Ich habe für euch ein wunderbares Rezept für Bratäpfel mit einer köstlichen Mohn-Marzipan-Füllung, die besonders festliche Stimmung auf den Tisch bringt. Dieses Rezept eignet sich nicht nur perfekt für die Vorweihnachtszeit, sondern auch als tolles Dessert oder süßer Snack.
Zutaten und Vorbereitung
Für die Zubereitung meines Bratapfel-Rezepts empfehle ich Äpfel mit festem Fruchtfleisch, die beim Backen nicht zerfallen - beispielsweise die Sorten Boskop oder Cox Orange. Wir benötigen folgende Zutaten für circa 5 Personen:
- 5 große Äpfel
- 100 g Marzipanrohmasse
- 100 g gemahlener Mohn
- 40 g Mandelblättchen (zum Bestreuen)
- 20 g brauner Zucker
- 100 g geriebene Mandeln
- 20 g Honig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 cl Mandellikör (Amaretto)
- 1 Prise Zimt
- 30 g Butter zum Übergießen
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Optional: Vanillesoße als Begleitung.
Das passende Equipment
Ich habe meine Bratäpfel in entzückenden WECK-Tulpengläsern (500 ml) gebacken. Diese kleinen Gläser sind nicht nur formschön, sondern helfen auch, die Äpfel saftig zu halten und sorgen für ein besonderes Aroma. Natürlich können die Äpfel auch in einer Auflaufform oder direkt auf einem Backblech zubereitet werden.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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2. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse sowie die Kerne mit einem Kugelausstecher oder einem kleinen Löffel entfernen. Dabei an der Oberseite rund um das Loch etwas Fruchtfleisch aushöhlen, damit mehr Füllung hineinpasst.
3. Für die Füllung das Marzipan in grobe Stücke schneiden und etwa 1 EL beiseitelegen. Das Marzipan zusammen mit dem gemahlenen Mohn, dem herausgeschnittenen Fruchtfleisch der Äpfel, dem braunen Zucker, den geriebenen Mandeln, Honig, Vanillezucker, Zimt und Mandellikör mit den Knethaken oder im Thermomix zu einer homogenen Masse verrühren. Achtet darauf, dass die Masse gut vermischt ist, damit sie später schön saftig wird.
4. Die Unterseite der Äpfel mit dem beiseitegelegten Marzipan versehen ("verkleben"), damit die Füllung später nicht herausläuft. Anschließend die Mohn-Marzipan-Füllung in die Äpfel füllen.
5. Die gefüllten Äpfel in die WECK-Gläser oder eine Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
6. Nach den 20 Minuten die Mandelblättchen über die Äpfel streuen und nochmals etwa 10 Minuten backen. Achtet darauf, dass die Mandeln nicht verbrennen. Wenn nötig, die Backtemperatur etwas reduzieren.
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Vanillesoße - der perfekte Begleiter
Während die Äpfel im Ofen sind, könnt ihr eine köstliche Vanillesoße zubereiten. Dafür benötigt ihr folgende Zutaten:
- 500 ml Kuhmilch
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 15 g Stärke
- 2 Eigelb
Zur Herstellung erwärmt ihr Milch, Zucker, Salz und das aufgeschlitzte Mark der Vanilleschote samt Schote langsam und lasst die Mischung kurz aufkochen. Wenn ihr die Zeit habt, lasst die Vanillemilch etwas ziehen, damit sie intensiver schmeckt.
Die Stärke in etwas kalter Milch glatt rühren und unter Rühren in die heiße Milch geben. Die Eigelbe miteinander verquirlen und in die Vanillesoße einrühren. Die Soße nochmals kurz erhitzen, bis sie leicht andickt. Anschließend ggf. die Vanilleschote entfernen.
Alternativ kann die Vanillesoße auch bereits vorbereitet und zum Servieren aufgewärmt werden.
Tipp & Variationen
- Für eine größere Menge Bratäpfel können diese auch in einer Auflaufform zubereitet werden, im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
- Wer keinen Mohn mag, kann die Füllung wunderbar durch eine Nussfüllung ersetzen (z.B. Walnüsse oder Mandeln).
- Einige Rezepte verfeinern die Marzipan-Nuss-Masse mit Orangenabrieb, Nelken oder Vanillepulver, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen.
- Die Bratäpfel lassen sich gut vorbereiten: Gefüllt können sie bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bratapfel in WECK-Glas - Ein besonderes Highlight
Besonders schön und praktisch sind Bratäpfel im WECK-Glas gebacken. Die Gläser schließen während des Backens ab und halten den Apfel wunderbar saftig. Zudem sieht es im Glas serviert bezaubernd aus - ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch oder Dessertbuffet.
Nährwerte und Portionsgröße
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Äpfel | 5 Stück (groß) |
| Marzipanrohmasse | 100 g |
| Gemahlener Mohn | 100 g |
| Mandelblättchen | 40 g |
| Brauner Zucker | 20 g |
| Geriebene Mandeln | 100 g |
| Honig | 20 g |
| Mandellikör (Amaretto) | 2 cl |
| Butter | 30 g (zum Übergießen) |
Besonderheiten des Rezepts
Früher mochte ich Bratäpfel nicht besonders, weil die heiße Frucht oft an Geschmack verloren hat. Heute habe ich gelernt, dass die Füllung und die Apfelsorte entscheidend sind. Das Zusammenspiel von Mohn und Marzipan verleiht dem Bratapfel eine wunderbare, aromatische Note. Besonders liebe ich die Vielfalt, die dieses Rezept bietet: vom klassischen Bratapfel über die Variante im Glas bis hin zum Bratapfelkuchen mit Mohnfüllung.
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Viel Freude beim Nachbacken und Genießen des neuen Lieblings-Bratapfels!
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