Bratapfel Marmelade mit Amaretto: Thermomix Rezept, Varianten, Haltbarkeit und Serviertipps
Bratapfel-Marmelade schmeckt nach Weihnachten und Winter und nach gemütlichem Frühstück daheim. Schon beim Kochen der Marmelade strömt der wunderbare Duft von Mandeln, Zimt und Vanille durch die Wohnung.
Im Moment ist es trotz Herbst tagsüber immer noch ziemlich warm, aber wenn es draußen wirklich kalt und ungemütlich wird, hat man die schmackhafte Marmelade (die sich übrigens auch hervorragend zum Verschenken eignet) schon fertig im Vorratskeller stehen. Sei es an frostigen Wintertagen oder im kalten, windigen Herbst, wenn man gar nicht nach draußen gehen mag, weil es da so grauslig ist.
Thermomix Zubereitung: Bratapfel-Marmelade mit Amaretto
Nutze am besten die Apfelsaison im Herbst, denn die Marmelade ist auch ein beliebtes Geschenk aus der Küche. Die Bratapfel-Marmelade ist nämlich eine weitere köstliche Möglichkeit, die vielen Äpfel zu verarbeiten, die jetzt überall angeboten werden.
- 6 Schraubgläser und Deckel mit der Öffnung nach unten in den Varoma-Behälter stellen und den Varoma verschließen.
- Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 die Gläser vorbereiten.
- In dieser Zeit die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
- Gläser und Deckel mit der Öffnung nach unten auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Mixtopf leeren und gut abtrocknen.
- Zitronenschale, Vanilleschote, Zimt und 50 g Gelierzucker und in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
- Äpfel, Zitronensaft, Apfelsaft und 450 g Gelierzucker zugeben und 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern.
- Rosinen und Mandeln zugeben und 15 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 2 kochen.
- Gelierprobe machen.
- Die Konfitüre, am besten durch einen Einfülltrichter, randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort fest verschließen.
- Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen, auf einem Gitter abkühlen lassen.
Schmeckt grandios auf Brot, aber auch als Topping für Kartoffelpuffer oder Waffeln.
Klassische Pfannen-/Topfvariante: Bratapfel-Aroma mit Karamell
Ich weiß, es ist eigentlich noch viel zu früh für ein Winter-Rezept! Denn die Bratapfel-Marmelade ist natürlich eine typische Winter-Marmelade und in der kalten Jahreszeit schmeckt sie uns auch am allerbesten.
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- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen und in kleine Würfel schneiden. Es sollen am Ende 1000 g Apfelwürfel sein.
- Den weißen Zucker in einer großen Pfanne langsam bei Mittelhitze goldbraun karamellisieren.
- Die Apfelwürfel und die blättrigen Mandeln in die Pfanne geben, dabei wird das Karamell fest.
- Ca. 10 Minuten köcheln lassen und zwischendurch immer wieder umrühren. Während dieser Zeit löst sich das Karamell auf und die Äpfel bekommen ein leckeres Röst-Aroma.
- Die Äpfel in einen großen Topf geben. Gelierzucker, Zitronensaft und alle Gewürze hinzugeben und gut vermischen.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
- Die Marmelade sofort in saubere, heiß ausgewaschene Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Die Marmelade hält sich etwa 1 Jahr.
Amaretto, Rum oder Calvados?
Tina: Sehr lecker das Rezept!…ich habe am Schluß anstatt Rum einen Schuss Amaretto dazu gegeben. Danke für das Rezept.
Katerfan: anstatt Rum habe ich etwas Calvados daran gegeben.
Wem der Amaretto zu mandelig ist, empfehle ich den Austausch durch Rum.
Zutaten, Mengen und Nährwerte
- ca. 1200 g Äpfel
- 3 EL weißen Zucker
- 50 g blättrige Mandeln
- 400 g Gelierzucker 3:1
- 1 Zitrone (Saft davon)
- ½ TL Zimt
- ½ TL Vanille-Essenz
- ½ TL Kardamom
- 1 EL Rum (kann man auch weglassen)
Vorbereitung30 Minuten Zubereitung15 Minuten Zeit gesamt45 Minuten Portionen: 4 Gläser á 250 ml
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| Nährwert pro Portion | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 647 kcal |
| Kohlenhydrate | 148 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 7 g |
Apfeltipps, Sorten und Saftigkeit
Die Bratapfel-Marmelade ist nämlich eine weitere köstliche Möglichkeit, die vielen Äpfel zu verarbeiten, die jetzt überall angeboten werden.
Liebe Bettina, es sollte eine saftige, eher säuerliche Sorte sein, ich nehme gerne Elstar oder Braeburn, Jonagold geht auch.
Manche Äpfel sind einfach saftiger als andere, Apfelsaft wäre in dem Fall eine gute Lösung.
Für die Bratapfel-Marmelade brauchen wir 1 kg Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt. Ich habe das Rezept angepasst, jetzt sollte es besser verständlich sein, dass wir am Ende 1 kg geputzte Apfelstücke brauchen.
Stückig oder fein püriert?
Es kommt darauf an: Wenn du eine cremige Marmelade ohne Stücke haben möchtest, dann ja. Ich mag die Marmelade gerne stückig, deshalb püriere ich sie nicht - aber mach es einfach so, wie du sie gerne haben möchtest.
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Haltbarkeit, Abfüllen und Glas-Varianten
- Die Marmelade sofort in saubere, heiß ausgewaschene Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
- Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen, auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Die Marmelade hält sich etwa 1 Jahr.
TippFalls man Bügelverschluss-Gläser verwendet, die Gläser nicht auf den Kopf stellen, das schaut auf dem Glasdeckel unschön aus. Statt dessen nach dem Einfüllen der Marmelade ein paar Tropfen reinen Alkohol (aus der Apotheke) in den Deckel tröpfeln und anzünden. Sofort verschließen. Die Flamme verbraucht den Sauerstoff im Glas und wenn sie erlischt, ist das Glas luftdicht verschlossen.
Die Marmelade noch heiß in schöne Gläser umfüllen und abkühlen lassen.
Serviervorschläge und Genussmomente
Man kann sie nämlich nicht nur aufs Brot streichen, auch zu Pfannkuchen, Waffeln oder frischen Croissants passt sie ganz vorzüglich. Und als selbstgemachte Einlage für Naturjoghurt ist sie ebenfalls bestens geeignet.
Schmeckt grandios auf Brot, aber auch als Topping für Kartoffelpuffer oder Waffeln.
Wenn wir abends die Kerzen anzünden, Tee trinken, mit der Decke auf der Couch liegen und ein Buch lesen oder einen schönen Film anschauen.
Feedback, Varianten und Troubleshooting aus der Praxis
- Sehr lecker, habe direkt 2 Portionen gekocht. Habe beim 2. Mal weniger Gelierzucker genommen, weil mir die erste Fuhre zu fest wurde. Unsere Äpfel waren schon etwas älter und dementsprechend weniger saftig. Und ich habe echte Vanille genommen. Wegen der Kinder habe ich den Rum leider weggelassen.
- Die Marmelade ist extrem fest geworden,hab kurz überlegt ob ich Apfelsaft reinmachen soll,aber ich wollte mich an das Rezept halten.
- Ich vermute, das liegt an den Äpfeln. Manche Äpfel sind einfach saftiger als andere, Apfelsaft wäre in dem Fall eine gute Lösung.
- Sehr lecker das Rezept!…ich habe am Schluß anstatt Rum einen Schuss Amaretto dazu gegeben.
- Calvados passt hervorragend zu Äpfeln, das schmeckt bestimmt super!
- Auch eine Variante mit Birnen habe ich bereits gemacht und kann sagen: das funktioniert auch spitzenmäßig.
- Ich werde sie das nächste mal mit Marzipan verfeinern.
- Nach den 10 Min köcheln pürier ich die Masse leicht und füge noch Cranberries sowie Bittermandelaroma dazu.. riecht schon herrlich nach Weihnachten hier.
Es ist sooo gut, ich habe es geschenkt bekommen.
Sehr feines Rezept, tolle Anleitung! Schmeckt so gut, daß ich die Marmelade zu Weihnachten verschenke! Danke dafür!
Vorausplanen, Verschenken und kleine Traditionen
Aber wer sagt denn, dass man sie nicht jetzt schon vorbereiten kann? Schon im Herbst bereite ich dieses tolle Rezept vor. Mit eigenen Äpfeln aus dem Apfelgarten meiner Mutter oder auch mit einem Sack Äpfel aus dem Alten Land vor den Toren Hamburgs. Das Rezept ist ideal für eine liebe kleine Aufmerksamkeit zu Weihnachten. Selbstgemacht und aus der Küche - in kleinen hübschen Gläsern verpackt, ist man so gewappnet für etliche Adventscafé Einladungen.
Bei uns gibt es sie jedes Jahr und ist so zu einer kleinen Tradition geworden.
Und an den verlegenen Fragen Mitte September („Du, das Rezept für Deine super Apfel-Amaretto-Marmelade magst Du mir das geben, oder besteht die Chance dass wir in diesem Jahr wieder ein Glas bekommen?“) sieht man schon wie gut sie ankommt.
Portionen, Zeitangaben und Küchenorganisation
Vorbereitung30 Minuten Zubereitung15 Minuten Zeit gesamt45 Minuten Portionen: 4 Gläser á 250 ml
Die Bratapfel-Marmelade schmeckt nicht nur zu Weihnachten ganz wunderbar!
Ich wünsche dir viele schöne und gemütliche Herbsttage.
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