Blechkuchen mit weißer Schokolade: Rezept und Zubereitung
Ein Schokokuchen mit weißer Schokolade ist ein wahrer Genuss. Die Köstlichkeit dieses Kuchens liegt darin, dass die helle Schokolade eine besondere Süße und Karamellnote mit sich bringt. Der saftige Kuchen überzeugt außerdem durch einen frischen Zitronengeschmack, der die Süße der weißen Schokolade wunderbar ausgleicht. Besonders raffiniert wird das Rezept durch die Zugabe von Mandeln im Teig, die einen feinen Crunch erzeugen und so für ein tolles Geschmackserlebnis sorgen.
Backen in der Omnia-Form oder auf dem Blech
Dieses Rezept ist für die Zubereitung in der Omnia-Aluform in einem normalen Backofen zu Hause geeignet. Unsere Rezepte basieren auf der Zubereitung in einem Omnia® Classic Original 2L. Omnia® Classic Maxi 3L ist 50 Prozent größer. Daher können Sie in den meisten Rezepten die Menge um 50 bis 100 % erhöhen. Bei Rezepten, bei denen die Zutaten während des Kochens in der Form aufgehen, sollten Sie die Menge zunächst nur um die Hälfte erhöhen.
- Alternativ kann der Kuchen natürlich auch direkt auf dem Blech gebacken werden: Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Wer den Kuchen für unterwegs oder zum späteren Genießen vorbereitet: Anschließend kann das Gericht eingefroren oder kaltgestellt und später in der Omnia-Form wieder aufgewärmt werden.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
| Zutat | Menge | Besonderheit |
|---|---|---|
| Butter | 150-300g, weich oder zerlassen | Für die Saftigkeit |
| Zucker | 250g oder 255g | Weiße Kristallzucker empfohlen |
| Eier | 5 Stück | Bio-Eier oder Eier vom regionalen Bauern |
| Dinkelmehl/Weizenmehl | 250g - 270g | Alternativ verwendbar |
| Backpulver | 0,5 bis 2 Tl. | Optional mit Natron ergänzbar |
| Weiße Schokolade | 100 - 150g | Bio- und Fair-Trade Siegel empfohlen |
| Mandel(n) gehackt | 100g + geröstete Mandelsplitter zum Topping | Sorgt für Crunch im Teig |
| Zitronenschale und Saft | nach Geschmack | Für Frische |
Vorbereitung und Tipps
Backen bereitet viel Freude und es gibt so viele schöne Rezepte für Kuchen, Torten, Muffins oder Kekse. Gerade beim Backen kann man viele saisonale Fruchtsorten wie Erdbeeren oder Himbeeren verarbeiten. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Aluform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Wer auf dem Blech backt, legt ein Backpapier aus.
Achten Sie beim Kauf der weißen Schokolade darauf, keine herkömmliche Blockschokolade zu wählen, sondern hochwertige Schokolade, am besten mit Bio- und Fair-Trade Siegel. Butter sollte zerlassen werden, die Schokolade grob hacken. Eier und Zucker werden schaumig geschlagen. Weizenmehl und Salz können vorsichtig untermischt werden. Die Zitronen gründlich abspülen und in lauwarmem Wasser schrubben, die Schale fein abreiben und den gesamten Saft auspressen. Zusammen mit der Butter-Schokoladen-Mischung zum Teig geben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Blechkuchen
- Ei-Zucker-Mix: Eier, Zucker und Vanillepaste cremig schlagen, dann ggf. den Frischkäse unterrühren - beim Himbeer- oder Erdbeerblechkuchen.
- Schokolade: Weiße Schokolade gemeinsam mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen oder klein hacken und direkt untermischen.
- Mandeln & Mehl: Mandeln (wahlweise auch Hasel- oder Pistazien) hacken, gemeinsam mit Mehl und Backpulver unter den Teig heben.
- Puddingzubereitung für Obstkuchen: Während der Kuchen im Ofen ist, kann optional parallel ein Pudding gekocht werden (Milch, Zucker, Speisestärke, Eigelb, Vanilleschote).
- Eischnee: Bei manchen Rezepten das Eiklar zu Eischnee schlagen und am Ende vorsichtig unterheben.
- Teig auf dem Blech verstreichen: Den fertigen Teig auf das Blech geben und glatt streichen.
- Backzeit: In der Mitte des Backofens 25-35 Minuten backen (je nach Rezept, Ofen und Form), bis er sich an den Rändern fertig anfühlt, aber in der Mitte noch weich ist.
Blechkuchen mit Frucht - Erdbeer- oder Himbeer-Topping
Gerade wenn es heiß ist, will man nicht unbedingt eine schwere Torte essen, sondern lieber etwas Frisches mit vielen Früchten - dafür ist dieser Kuchen ideal. Auf den Pudding gebt ihr dann die kleingeschnittenen Erdbeeren, toppt alles mit geschmolzener weißer Schokolade und fertig! Das Highlight sind die Stücke weißer Schokolade, die beim Backen cremig werden und besonders gut mit Früchten wie Himbeeren harmonieren.
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Wichtig: Achtet darauf, dass sowohl Pudding als auch Kuchen ausgekühlt sind! So weicht der Boden nicht durch. Die Zubereitung ist zudem nicht sonderlich schwierig, denn der Teig ist ein einfacher Rührteig, den ihr auf dem Blech oder in der Backform verstreicht und backt.
Tipps zur Variation und Lagerung
- Mandeln können durch Haselnüsse, Pistazien oder andere Nusssorten ersetzt werden. Achtet darauf, dass die Stücke nicht zu grob sind.
- Der Kuchen eignet sich wunderbar zum Einfrieren oder zum Vorbereiten mit nachfolgendem Aufwärmen in der Omnia-Form.
- Auch als Muffins oder in kleinen Förmchen lässt sich das Rezept variieren.
- Durch verschiedene Obstsorten wie Kirschen, Aprikosen, Erdbeeren oder Blaubeeren passt sich das Grundrezept der Saison an. Gerade in der Erdbeer- und Himbeersaison ein echtes Highlight.
Zusätzliche Hinweise für perfektes Gelingen
Das Beste an diesem Kuchen sind die Mandeln im Teig. Dadurch bekommt er einen feinen Crunch, der total gut zu dem sonst lockeren Kuchenteig und der weichen Konsistenz des Puddings passt. Wenn ihr keine Mandeln mögt, könnt ihr sie natürlich auch ersetzen, beispielsweise durch Haselnüsse oder Pistazien, achtet aber darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind.
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