Schokolade selber machen im Thermomix – ausführliche Anleitung für köstliche Naschereien
Du suchst ein tolles Mitbringsel, das gut aussieht, köstlich schmeckt und einfach zu zaubern ist? Dann ist selbstgemachte Schokolade mit bunten Toppings oder einer edlen Füllung die perfekte Idee. Mit dem Thermomix gelingt die Herstellung spielend leicht und bietet vielfältige Möglichkeiten, deinen persönlichen Schokoladentraum zu realisieren.
Schokolade mit bunten Toppings - ein einfaches Grundrezept
Dieses Rezept ist ideal für den Einstieg in die Welt der selbstgemachten Schokolade und lässt dir viel Raum für Kreativität. Du kannst verschiedene Sorten Schokolade und diverse Toppings miteinander kombinieren, um individuelle Leckereien zu kreieren.
Zutaten:
- Schokolade nach Wahl (Vollmilch, Zartbitter, Weiße Schokolade)
- Toppings nach Belieben, z. B. Mandelsplitter, Haselnüsse, Cranberries, Kokosflocken, Zuckerstreusel, getrocknete Früchte
Zubereitung:
- Die Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern.
- Mit dem Spatel die Schokolade nach unten schieben und 5 Minuten | 60 °C | Stufe 2 schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade portionsweise auf Backpapier geben und die Toppings darauf verteilen.
- Die Schokolade an der Luft oder im Kühlschrank trocknen lassen.
Selbstgemachte Schokolade - ein Rezept für Feinschmecker
Wenn du deine Schokolade von Grund auf selbst herstellen möchtest, ist dieses Rezept genau richtig. Es verwendet hochwertige Zutaten wie Kakaobutter und Vanille für ein besonders aromatisches Ergebnis.
Zutaten:
- 35 g Rohrzucker
- 25 g Kakaobutter
- Mark einer Vanilleschote
- 25 g Kakaopulver
- Kokosflocken oder gemahlene Mandeln (optional)
Zubereitung:
- Rohrzucker in den Mixtopf geben und 9 Sekunden | Stufe 10 pulverisieren, anschließend umfüllen.
- Kakaobutter in kleinen Stücken in den Mixtopf geben und 3 Minuten | 65 °C | Stufe 2 schmelzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Den pulverisierten Rohrzucker und das Vanillemark hinzufügen und 4 Minuten | 65 °C | Stufe 2 auflösen.
- Kakaopulver dazugeben und 10 Sekunden | Stufe 4 vermischen.
- Die Schokolade in eine Schokoladenform füllen und nach Wunsch Kokosflocken oder gemahlene Mandeln bestreuen. Diese mit einem Löffelstiel unterrühren.
- Die Schokolade an der Luft oder im Kühlschrank trocknen lassen und anschließend einfach aus der Form drücken.
Aufbewahrung: Die Schokolade kann außerhalb des Kühlschranks oder im Kühlschrank gelagert werden. Hübsch verpackt ist sie ein ideales Geschenk.
Der besondere Trend: Dubai-Schokolade selber machen
Dubai-Schokolade ist aktuell sehr beliebt und zeichnet sich durch die Kombination von Pistaziencreme, Kadayif (Engelshaar) und hochwertiger Schokolade aus. Im Supermarkt ist diese süße Köstlichkeit oft sehr teuer - selbstgemacht kannst du sie zu einem Bruchteil des Preises genießen.
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Zutaten:
- 50 g weiße Schokolade
- 200 bis 250 g Vollmilchschokolade (z.B. Marabu-Schokolade)
- 70 g Kadayif (Engelshaar)
- 200 g Pistazienmus oder Pistaziencreme
- 1 Teelöffel Tahin (Sesammus)
Zubereitung:
- Weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Minuten | 50 °C | Stufe 1 schmelzen. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut schmelzen. Die flüssige Schokolade anschließend in eine Form gießen und für etwa 5 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Vollmilchschokolade für 4 Minuten | 50 °C | Stufe 1 schmelzen und gleichmäßig über die weiße Schokolade verteilen. Die Form komplett füllen und überschüssige Schokolade abgießen, die für spätere Schritte verwendet werden kann. Für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Kadayif mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- Pistaziencreme und Tahin miteinander vermischen.
- Die Pistazienmasse auf der erkalteten Schokolade verteilen.
- Für den Boden die überschüssige Schokolade aus vorherigen Schritten erneut schmelzen und gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Glattstreichen und für 30 bis 60 Minuten im Gefrierfach erstarren lassen.
- Fertige Dubai-Schokolade vorsichtig aus der Form nehmen und genießen!
Kostenvergleich:
| Produkt | Menge | Preis |
|---|---|---|
| Selbstgemachte Dubai-Schokolade | 6 Tafeln à 70 g (ca. 420 g) | 8,49 € |
| Kauf-Dubai-Schokolade | 150 g | 14,99 € |
Die selbstgemachte Dubai-Schokolade ist somit deutlich günstiger und bietet darüber hinaus die Möglichkeit, individuell anzupassen.
Hilfreiche Tipps und Tricks für die Schokoladenherstellung mit dem Thermomix
- Schokolade schmelzen: Schokolade in Stücken zunächst 10 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern, danach 4-6 Minuten | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Zerkleinerte Schokolade schmilzt schneller, der Mixtopf sollte trocken sein, damit keine Klümpchen entstehen.
- Kakaobutter zerkleinern: Größere Stücke 7-10 Sekunden | Stufe 10 pulverisieren, bevor sie geschmolzen wird.
- Individuelle Gestaltung: Weiße Schokolade kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt oder mit Back-Goldstaub für einen edlen Look verziert werden. Gehakte Pistazien oder andere Nüsse machen deine Schokolade noch exklusiver.
- Engelshaar aufbewahren: Angebraten hält sich Kadayif bis zu 2 Jahre, roh maximal eine Woche im Kühlschrank.
Sicherheitshinweis: Zum Garen bei hohen Temperaturen (ab 95 °C) immer einen Gareinsatz statt des fest sitzenden TM6-Messbechers verwenden. Die maximale Füllmenge des Mixtopfes darf nicht überschritten werden, um Verbrühungen zu vermeiden.
Schokoladensorten und ihre Eigenschaften
| Schokoladensorte | Kakaoanteil | Besonderheit |
|---|---|---|
| Weiße Schokolade | mindestens 20 % Kakaobutter | Enthält keine Kakaomasse, schmeckt mild und cremig |
| Milchschokolade | mindestens 25 % Kakao (Vollmilch min. 30 %) | Weich und süß mit Milchanteil |
| Dunkle Schokolade | mindestens 35 % Kakao | Herber Geschmack, reich an Kakao |
Praktische Verwertung von Resten
Wenn nach dem Schmelzen noch Schokolade im Mixtopf übrig ist, kannst du daraus eine heiße Schokolade zaubern. Einfach 250 g Milch zugeben, 4 Minuten | 80 °C | Stufe 2 erwärmen, umfüllen und genießen - perfekt für kalte Tage oder als süßer Genuss für die ganze Familie.
Süße Ideen für Schokoladenfans
Für echte Schleckermäulchen bieten sich neben reiner Schokolade auch viele schokoladige Desserts an. Beliebte Rezepte sind Schokoladenmuffins, Brownies, Cookies, Schokoladenpudding oder Schokoladeneis. Auch eine Waffel mit cremiger Schokosauce sorgt schnell für gute Laune. Weiße Schokolade ist besonders als Zutat in Desserts und Kuchen beliebt, zum Beispiel in Weißer Schoko-Creme mit Himbeersauce oder den süßen Blondies.
Für jede Gelegenheit findest du auf Plattformen wie Cookidoo® die passenden Rezepte, die dir helfen, deinen Schokoladengenuss individuell zu gestalten und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.
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