Blechkuchen richtig anrichten und dekorieren: Tipps und einfache Techniken
Bewunderst du auch immer die hübsch verzierten Kuchen und Torten auf Kaffeetafeln und fragst dich, wie die Hobbybäcker es schaffen, ihren herrlichen Leckereien immer wieder ein optisches i-Tüpfelchen aufzusetzen? Tatsächlich sehen die Ergebnisse oft viel komplizierter aus, als sie in der Zubereitung sind.
Grundlagen: Blechkuchen backen und vorbereiten
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier dazugeben gut unterrühren. Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermischen und dann mit der Milch zur Schüssel dazugeben und alles nur kurz verrühren. Den Teig auf das Blech geben und glattstreichen. Für 26-30 Minuten backen - mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Wenn die Masse klebrig ist, von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Nüsse in einen Multizerkleinerer füllen und in Intervallen hacken. Für die Streusel alle Zutaten miteinender verkneten und einen krümeligen Teig herstellen. Nachdem der Hefeteig 20 Minuten gegangen ist, stürzt ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche zum Durchkneten und verteilt ihn danach gleichmäßig auf dem Backblech.
Alle Blechkuchen waren köstlich. Das Nachbacken lohnt sich!
Wann und wie vorbereiten
Egal, ob deine Biskuittorte zwei oder sieben Böden hat, ob sie einfach gehalten, schokoladig, mit Kaffee aromatisiert oder regenbogenfarben ist, du musst sie vor dem Füllen und Dekorieren vollständig abkühlen lassen. Wenn der Biskuit noch warm ist, zerbröseln die oberen Schichten bei dem Versuch, etwas darauf zu streichen, und die Glasur schmilzt, sodass die Böden verrutschen. Lass deine Torten zunächst im Kühlschrank abkühlen oder backe sie einige Tage im Voraus und friere sie ein, bis du sie glasieren willst.
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Werkzeuge und Zutaten für die Dekoration
Um eine Torte zu dekorieren, benötigt man einige Werkzeuge und Zutaten. Die benötigten Werkzeuge hängen immer davon ab, wie man eine Torte verzieren möchte. Zu den wichtigsten Materialien gehören: Winkelpalette und Teigkarte, Silikonmatte, Ausstechformen, Lebensmittelfarbe, Dekorationsmaterialien und Pinsel.
- Winkelpalette und Teigkarte: Beide Materialien sind notwendig, um beispielsweise Buttercreme zum Verzieren auftragen zu können und die Torte erfolgreich anstreichen zu können.
- Silikonmatte: Eine Silikonmatte eignet sich besonders für Arbeiten mit heißem Zucker und Fondant. Ebenfalls dient sie als Ausrollunterlage für Torten, Kuchen, Kekse und vieles mehr.
- Ausstechformen: Mit Ausstechformen kann man Motive aus Fondant oder Marzipan ausstechen und ebenfalls die Torte damit dekorieren.
- Lebensmittelfarbe: Lebensmittelfarbe kann genutzt werden, um die Buttercreme oder Sahne einzufärben und damit farbenfrohe Tortenverzierungen zu kreieren.
- Dekorationsmaterialien: Dekorationsmaterialien wie Perlen, Zuckerperlen, Schokoladendekorationen oder essbare Blüten können verwendet werden, um der Torte einen besonderen Touch zu geben.
- Pinsel: Ein kleiner Pinsel kann verwendet werden, um Lebensmittelfarbe oder Glanzspray auf die Torte aufzutragen.
Welche Cremes und Glasuren eignen sich
Zum Torten dekorieren ohne Fondant werden gerne Cremes eingesetzt. Eine häufig verwendete Creme zum Torte verzieren, ist eine Buttercreme. Deutsche Buttercreme: Die deutsche Buttercreme gehört zu den Klassikern und ist mit seinem Vanillegeschmack nicht ganz so mächtig, wie die anderen Cremes. Italienische Buttercreme: Die italienische Buttercreme wird aus Eiweiß und einem heißen Zuckersirup hergestellt und ist bei Kuchenliebhabern auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Französische Buttercreme: Die französische Buttercreme ist eine beliebte Buttercreme-Variante, die durch ihre seidige Textur und ihren reichen Geschmack begeistert. Swiss Meringue Buttercreme: Bei der Swiss Meringue Buttercreme wird das Eiweiß mit Zucker erhitzt und ist somit eine sehr beliebte Wahl für Konditoren und Hobbybäcker. Mascarpone Sahnecreme: Die Mascarpone Sahnecreme eignet sich besonders für diejenigen, die keine Buttercreme Fans sind.
Lediglich der Mikado-Kuchen wurde vor dem Dekorieren mit einer Ganache aus Zartbitterschokolade überzogen. Für die Ganache brauchst du: 500 g heiße Sahne und 600 g Zartbitterschokolade. Schmilz die Schokolade in der heißen Sahne, rühre währenddessen vorsichtig mit einem Schneebesen um, bis sich alle Schokostückchen aufgelöst haben und eine cremige Konsistenz entstanden ist. Lass die Ganache über Nacht stehen; stelle sie jedoch nicht in den Kühlschrank, da sie sonst zu fest wird und nicht mehr streichfähig ist.
Einfaches weißes Frosting als Basis
Bis auf einen wurden alle Kuchen vor dem Dekorieren mit einem weißen Frosting überzogen. Für das weiße Frosting brauchst du: 250 g weiche Butter, 150 g Puderzucker, 100 g Frischkäse. So wird das Frosting zubereitet: Schlage die Butter schaumig, rühre dann zunächst den Puderzucker und anschließend den Frischkäse ein. Achtung: Für einige Dekorationen wird zusätzliches buntes Frosting verwendet. Um dieses herzustellen, kannst du das weiße Frosting zubereiten und es einfach mit Lebensmittelfarbe färben.
Sechs einfache Deko-Ideen für Blechkuchen
Wir zeigen dir heute 6 einfache Möglichkeiten, Kuchen und Torten zu dekorieren - ganz egal, ob als Geburtstagskuchen, Tortendeko fürs nächste Kaffeekränzchen oder zum Kindergeburtstag: Mit diesen Ideen werden auch deine Kuchen in Zukunft bewundert werden:
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1) Beerenkuchen
Für die Deko brauchst du: Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Mandelsplitter, frische Minzblätter. So geht es: Ordne die Beeren, Mandelsplitter und Minzblätter wie Blüten auf dem Kuchen an; die blumige Dekoration wird optisch noch mehr hervorgehoben, wenn du Mandelsplitter am Rand rund um den Kuchen herumsteckst.
2) Schäfchen-Kuchen
Für die Deko brauchst du: Marshmallows, bunten Zucker, dunkles Frosting oder geschmolzene Schokolade, rosa Bonbon. So geht es: Teile einen Marshmallow in der Mitte, drücke die Hälften mit einer Seite in rötlichen Zucker und setze sie auf die obere Hälfte eines mit weißem Frosting überzogenen Kuchens. Platziere nun, wie im Bild gezeigt, weitere Marshmallows auf dem Kuchen. Zeichne mit Frosting oder geschmolzener Schokolade Augen- und Mundpartie des Schäfchens ein und hebe die Nase mit einem rosafarbenen Bonbon hervor - fertig ist der niedliche Kuchen.
3) Mikado-Kuchen
Für die Deko brauchst du: dunkle Mikados, weiße Mikados, Erdbeeren. So geht es: Drücke vorsichtig helle und dunkle Mikados von außen an den mit Ganache überzogenen Kuchen. Dekoriere die Oberseite des Kuchens abschließend mit Erdbeeren.
4) Golf-Kuchen
Für die Deko brauchst du: grünes Frosting, Frischhaltebeutel und Zahnstocher, Oreo-Keks, Golfball und Tee. So geht es: Hebe mit einem Löffel vorsichtig ein Loch aus dem Kuchen heraus. Löse die „Keks-Platten“ vom Oreo-Keks und zerbrösele sie über dem Kuchenloch. Stich mit einem Zahnstocher kleine Löcher durch die Ecke eines Frischhaltebeutels, fülle grünes Frosting hinein und spritze es oben auf den mit weißem Frosting überzogenen Kuchen. Dekoriere den Kuchen abschließend mit einem Golfball und einem Tee in Miniaturformat.
5) Zahlen-Kuchen
Für die Deko brauchst du: bunte Streusel, ausgeschnittene Zahl. So geht es: Schneide eine Zahl aus Papier aus, lege sie auf einen mit weißem Frosting überzogenen Kuchen. Streue Streusel über den Kuchen und nimm die ausgeschnittene Zahl anschließend vorsichtig wieder herunter; wenn nötig, kannst du die Streusel zuvor behutsam mit einem Pinsel von der Zahl schieben.
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6) Smiley-Kuchen
Für die Deko brauchst du: ausgedruckten Smiley, Wachspapier, buntes Frosting, Spritzbeutel. So geht es: Bedecke den ausgedruckten Smiley mit Wachspapier. Lege eine Springform mittig auf den bedeckten Smiley und zeichne die Form mit einem Bleistift nach. Nimm die Springform wieder herunter und male nun mit verschiedenfarbigen Frostings den Smiley auf dem Wachspapier nach. Bedecke den nachgezeichneten Smiley und den Rest des Springformumrisses anschließend mit weißem Frosting. Warte, bis das Frosting getrocknet ist, ziehe dann langsam das Wachspapier ab und lege die Frosting-Platte oben auf den Kuchen.
Techniken: Rand, Drip und Ombré
Beim Torten dekorieren spielt auch der Tortenrand eine wichtige Rolle. Eine Möglichkeit, den Tortenrand zu verzieren, besteht darin, ihn mit einer Schicht Buttercreme oder Sahne zu bedecken und dann mit einer Kuchenpalette oder einem Spachtel glattzustreichen. Eine weitere Idee ist es, den Tortenrand mit einer Schicht Schokolade oder Kekskrümel zu bedecken, um eine knusprige Textur zu erzeugen. Du kannst auch Früchte oder Beeren um den Tortenrand anordnen und mit einem Hauch von Puderzucker bestäuben, um ein einfaches, aber elegantes Aussehen zu erzeugen.
Ein Dekorationstrend, der in den sozialen Medien allgegenwärtig ist: Drip Cakes sind perfekt für jeden besonderen Anlass. Gieße Ganache, geschmolzene Schokolade oder Karamell über die Oberfläche deiner Torte, sodass die Glasur über den Rand läuft. Bedecke die gesamte Fläche oder lass die Glasur nur auf einer Hälfte heruntertropfen. Garniere deine Torte zum Schluss mit Macarons, Pralinen, Bonbons, Obst oder essbaren Blumen.
Ombré Icing ist ein weiterer beliebter Trend, der beeindruckende Ergebnisse liefert. Streiche mit Buttercreme und einem Glasurmesser abgestufte Schattierungen derselben Farbe auf den Rand deiner Torte, um einen atemberaubenden Farbverlauf von dunkel nach hell zu erzielen, der fast zu schön zum Essen ist.
Tipps für Stabilität und Handling
Für eine stabile Struktur muss jeder Boden eben sein und eine schön flache Oberfläche haben. Manchmal bildet sich beim Backen eine gewölbte Oberfläche. Verwende einen Tortenbodenschneider oder einfach ein großes Brotmesser mit Wellenschliff, um deine Tortenböden langsam zuzuschneiden. Achte darauf, beim Schneiden der Torte immer auf der gleichen Höhe zu bleiben. Entferne mit einem Backpinsel vorsichtig die Krümel.
Deine Torte ist geschichtet und glasiert, jetzt kannst du deiner Kreativität bei der Dekoration freien Lauf lassen! Ob du mit verschiedenen Texturen experimentieren, einen großen Auftritt mit auffälligen Farbkombinationen hinlegen oder deine Torte mit essbaren Toppings überhäufen möchtest - es gibt jede Menge Möglichkeiten, deine Torte in eine individuelle, einzigartige Kreation zu verwandeln, die garantiert Eindruck macht.
Einfache Methoden für schnelle Ergebnisse
Für eine einfache Kuchenverzierung kannst Du Puderzucker, Streusel oder frische Früchte verwenden. Mit einer einfachen Zuckerglasur oder Schokoglasur kannst Du den Kuchen schnell aufpeppen. Auch Schablonen helfen dabei, schöne Muster mit Puderzucker oder Kakao auf den Kuchen zu bringen. Für Anfänger eignen sich auch fertige Tortendekorationen wie Zuckerblumen oder Marzipanfiguren.
Mit Buttercreme und einem Spritzbeutel lassen sich ganz einfach Verzierungen aufspritzen, die alle Blicke auf sich ziehen. Wähle zwischen Tüllen in verschiedenen Größen, um deine Torte mit Rosen, Sternen, Wellen oder einer Bordüre zu versehen. Für die persönliche Note kannst du mit einer schmalen Tülle eine Nachricht schreiben. Übe zunächst auf Pergamentpapier, damit du dich an das Fließverhalten der Glasur gewöhnst und weißt, wie viel Druck du ausüben musst.
Essbare Akzente und natürliche Dekoration
Verwende frische Früchte oder essbare Blüten, um die Torte zu dekorieren und eine natürliche Note zu verleihen. Für die erste Schritt bei der Dekoration einer Torte mit Blumen ist die Wahl der richtigen Blumen. Wähle essbare Blüten oder verwende spezielle Lebensmittel-Farben, um ungiftige Blüten zu kreieren, die Deine Torte verzieren können. Reinige die Blüten, indem Du sie vorsichtig mit einem feuchten Tuch abwischst, um Staub oder Schmutz zu entfernen. Entferne auch alle Stiele und Blätter, um nur die Blütenblätter zu verwenden. Lege die Blumen auf Deine Torte und arrangiere sie nach Deinen Wünschen. Verwende Zahnstocher oder Blumenstiele, um die Blumen an Ort und Stelle zu halten, aber stelle sicher, dass sie nicht in direkten Kontakt mit der Torte kommen.
Wenn wenig Zeit ist: einfache Lösungen
Alle diese Techniken sind mit ein wenig Übung leicht zu erlernen, aber wenn du wenig Zeit hast, solltest du nicht scheuen, deine Kreation einfach zu halten. Wenn Du nach einfachen Tortendeko Ideen suchst, haben wir drei Tipps für Dich: Spritzdekor mit eingefärbter Buttercreme, Schokoladendekorationen wie Schokodrip oder Schokolade in Formen gießen, und Fondant zum schnellen Eindecken. Eine Torte sollte idealerweise am selben Tag dekoriert werden, an dem sie serviert werden soll. Es ist jedoch ratsam, genügend Zeit für die Vorbereitung einzuplanen, insbesondere wenn es sich um eine aufwendige Tortendekoration handelt. Es ist empfehlenswert, mindestens 2-3 Stunden für das Dekorieren der Torte einzuplanen, um genügend Zeit für eventuelle Pannen und Korrekturen zu haben.
Selbstgemachte Dekoration und Lernen
Selbstgemachte Tortendekoration kann aus Fondant, Marzipan oder Schokolade bestehen. Du kannst essbare Blumen formen, Schmetterlinge oder Herzen ausstechen oder mit einer Spritztülle Sahne- oder Buttercremedekorationen anfertigen. Lerne von mir als gelehrte Konditorin, welche Deko ich zum Torten dekorieren verwende und erstelle gemeinsam mit mir Deine eigene professionelle Torte. Nimm an einem Backkurs teil. Möchtest Du in die Welt der Tortencremes tiefer eintauchen und lernen, wie Du leckere Buttercreme zum Verzieren von Torten verwenden kannst? Dann besuche einen Backkurs und kreiere Deine eigene Torte mit Buttercreme.
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