Quark-Streuselkuchen vom Blech mit Mürbeteig: einfach, großartig und ideal für viele

Viele hungrige Mäuler und kein passendes Kuchenrezept? Dafür sind wir da! Blechkuchen sind immer eine gute Idee, wenn es darum geht, viele Menschen gleichzeitig glücklich zu machen. Umso besser, wenn ein einziger Kuchen für viele Personen ausreicht.

Einfaches Rezept, große Wirkung: Quark-Streuselkuchen vom Blech. In solchen Fällen muss ein Blechkuchen her! Schließlich sorgt ein leckeres Stück Kuchen nicht selten dafür, dass sich ein verloren geglaubter Tag doch noch zum Guten wendet.

Quark-Streuselkuchen vom Blech - Schichten und Stücke

Warum gerade Quark-Streuselkuchen vom Blech?

Omas Quark-Streuselkuchen vom Blech ist genau das Richtige für die große Runde. Damit kannst du mit nur einem Rezept fast doppelt so viele Stücke zubereiten wie mit herkömmlichen Kuchenrezepten. Leckere Kombination: Dieser Quarkkuchen mit Streuseln vom Blech wird knusprig, saftig und cremig zugleich.

So ein Käsekuchen mit Streuseln gehört nicht umsonst zu den absoluten Lieblingen vieler Familien. Schon die „Einzelteile“ - klassische Käsekuchen und Streuselkuchen - sind begehrt. Zusammen schmecken die beiden aber nochmal besser!

Das macht den Kuchen besonders

Der besteht aus einem weichen Mürbeteigboden, einer cremigen Füllung und leckeren Streuseln.
Der Boden aus klassischem Knetteig wird schön buttrig und mürbe; die Quarkcreme schmeckt ganz leicht nach Zitrone und ist super cremig.
Der knusprige Mürbeteig harmoniert einfach perfekt mit der süßen, zitronigen Quarkmasse.
Beim Zubereiten sparst du dir sogar ein bisschen Arbeit, da die Streusel und der Boden aus demselben Teig gemacht werden.

Zutaten: Boden, Füllung und Streusel

Für Boden und Streusel:300 g Butter kalt500 g Weizenmehl Type 5503 TL Backpulver200 g Zucker1 Ei1 Prise Salz

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Für die Füllung:1 kg Quark100 g Butter flüssig1 Pck. Vanille-Puddingpulver180 g Zucker3 Eier1 Bio-Zitrone2 EL Orangeat

Komponente	Zutaten (Kernrezept)	Aromen & Extras
Mürbeteig & Streusel	Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver, Salz	Gehackte Nüsse unter den Streuselteig
Quarkfüllung	Quark, Eier, Zucker, Vanille-Puddingpulver, flüssige Butter, Zitrone	Orangeat, Tonkabohne, Zimt, Rosinen
Fruchtoptionen	-	Mandarinen, Kirschen, Pfirsiche, Himbeeren

Schritt-für-Schritt: So gelingt der Mürbeteig-Quark-Blechkuchen

Quark-Streuselkuchen ist trotz seiner drei Schichten wirklich einfach zubereitet. Beginne damit, einen Mürbeteig zusammen zu kneten, der im Kühlschrank ruht, während du die Füllung anrührst und die Streusel formst. Dann musst du einfach nur alles auf einem Kuchenblech kombinieren, in den Ofen schieben und kurz darauf kannst du dich über das erste Stück freuen, dem mit Sicherheit noch weitere folgen werden.

Backen mit Ober-/Unterhitze

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus.
Schneide die kalte Butter in kleine Stücke. Verknete sie mit Mehl, Backpulver, Zucker, Ei und Salz zu einem krümeligen Streuselteig. Nimm etwa zwei Drittel des Teigs ab und drücke ihn gleichmäßig als Boden auf das Blech. Stelle den restlichen Teig für die Streusel kühl.
Verrühre den Quark mit flüssiger Butter, Puddingpulver, Zucker und Eiern zu einer glatten Masse. Reibe die Schale der Zitrone ab und gib sie zusammen mit 2 EL Zitronensaft und dem Orangeat zur Quarkmasse. Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden.
Brösele den restlichen Teig als Streusel über die Quarkmasse. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 29*44 cm Außenmaße) mit Backpapier belegen. Für den Teig die kalte Butter in Stücken, Mehl, Backpulver, Zucker, Ei und Salz mit der Küchenmaschine oder Handrührer und Knethaken verkneten. Drei Viertel der Streusel auf dem Blech verteilen und andrücken. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken. Für den Belag die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Quark und Speisestärke zugeben und zusammen mit der flüssigen Butter und Zitrone gut verrühren. Auf den vorgebackenen Boden streichen. Kuchen mit restlichen Streuseln belegen und nochmals ca. 40 Minuten backen.

Schritt-für-Schritt-Video: Mürbeteig kneten, Quarkmasse rühren, Streusel streuen

Backen mit Umluft und Fruchtbelag

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 1 Pck. Für den Teig Butter, 200 g Zucker, Bourbon Vanillezucker, 2 Eier, Salz, Mehl und Backpulver mit dem Handrührgerät verrühren. 1 Pck. Den Belag auf den Teig geben und glattstreichen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen. Gleichmäßig auf dem Belag verteilen und ein wenig andrücken. Den Kuchen ca. 45-50 Minuten bei 160 °C Umluft backen. Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen. Statt der Mandarinen kann man auch Pfirsiche aus der Dose nehmen und halbieren. Auch frische Himbeeren passen gut zu dem Quark-Kuchen.

Orangeat, Zitrone & Co.: Aromen, die den Quark strahlen lassen

Und da Quarkkuchen förmlich nach Zitrusfrüchten schreit, verfeinern wir die Füllung mit etwas Orangeat. Dieses wird meiner Meinung nach ohnehin unterbewertet. Meist taucht es nur zur Weihnachtszeit und zum Stollenbacken in den Küchenschränken der Menschen auf und ist ebenso schnell auch wieder verschwunden. Zeit, der unter dem Radar fliegenden Zutat etwas Liebe zu schenken! Denn Orangeat macht sich hervorragend in diesem Quark-Streuselkuchen.

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Statt Zitronensaft und -schale kannst du eine halbe Bio-Orange verwenden. Das gibt dem Quark-Streuselkuchen ein anderes, leckeres Aroma.
Aromatisiere die Quarkmasse mit etwas Abrieb von der Tonkabohne oder 1 gestrichenen Teelöffel Zimt.
Du liebst Rosinen in Gebäck? Dann rühre 40 bis 50 g Rosinen unter.

Orangige Aromen: Zitrone, Orangeat und Streusel

Fruchtige Varianten für jeden Anlass

Besonders lecker schmeckt der Blechkuchen, wenn du noch etwas Frucht hinzufügst! Das geht z.B. mit 2 Dosen Mandarinenfilets. Lasse sie gut abtropfen und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmasse. Psst: Der Kuchen schmeckt übrigens auch köstlich mit Mandarinen, Kirschen oder Birnen - experimentieren Sie mit Ihrem Lieblingsobst der Saison.

Wer lieber eine kleinere Menge hat, kann die Zutaten halbieren und den Streusel-Käse-Kuchen in einer ca. 29*22 cm großen eckigen Form backen (Außenmaße).

Praxistipps für perfekten Mürbeteig und gelingsichere Quarkmasse

Mehl, Zucker, Eier, Butter - die Zutaten für einen Mürbeteig sind schnell zusammengeknetet.
Aber wie wird er am Ende so schön zart und mürbe? Der Trick liegt darin, die Zutaten lediglich kurz miteinander zu vermengen, damit Butter und Mehl nur locker zusammenkommen.
Am besten gelingt das, wenn alle Zutaten kalt sind und du die Butter in Würfeln einknetest.
Obwohl der Mürbeteig ein bisschen Ruhe braucht, geht die Zubereitung schneller als bei einem Hefeteig.
Beim Zubereiten sparst du dir sogar ein bisschen Arbeit, da die Streusel und der Boden aus demselben Teig gemacht werden.

Die Stücke lassen sich auch sehr gut einfrieren. Luftdicht verpackt und gut gekühlt ist der Quark-Streuselkuchen ca. 3 Tage haltbar. Du kannst ihn aber auch problemlos einfrieren.

Alternative Zubereitung: Vorbacken, Schichten, Backen

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Alles zügig miteinander verkneten. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. Währenddessen die Quarkmasse zubereiten. In einem Topf die Butter schmelzen und leicht bräunen. Den beiseitegestellten Mürbeteig zu Streuseln zerdrücken und auf der Quarkmasse verteilen. Den Quark-Streuselkuchen für weitere ca.

Kl. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Teig die Butter in einem Topf schmelzen. In eine Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, ein Ei und eine Prise Salz geben. Geschmolzene Butter hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührers zu einem krümeligen Teig verkneten. 1/4 des Teiges abnehmen und beiseite stellen. 3/4 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und fest andrücken. Für die Quarkcreme die halbe Zitrone auspressen. Den Saft mit Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver und einem Ei glatt rühren. Quarkmasse gleichmäßig auf den Teig streichen. Mit dem abgetropften Obst belegen. Restlichen Teig als Streusel auf den Kuchen streuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Portionen, Anlässe und Serviervorschläge

Das ist eine gute Frage, aber die bessere wäre: Wann backe ich den Kuchen nicht? Die Gelegenheiten für meinen leckeren Käseblechkuchen sind wirklich vielfältig. Ob zum Sommerfest im Kindergarten, zum Kuchenbasar in der Schule, für die nächste Gartenparty oder den anstehenden Geburtstag - dieser köstliche Klassiker als XL-Version meines Käsekuchen Rezeptes kommt immer gut an. Durch den Mürbeteigboden und die feste Cheesecake-Creme kann man den Kuchen wunderbar mit der Hand essen. Perfekt auch für ein Picknick!

Erdbeeren! Dies ist eine verführerische Kombination. Der frische Geschmack der Früchte passt hervorragend zur cremigen Käseschicht aus Quark und Sahne.

Serviervorschläge: Mandarinen, Kirschen, Erdbeeren auf Quark-Streuselkuchen

FAQ und Hinweise

Ein deutscher Käsekuchen, wie ich ihn liebe! Im Gegensatz zum amerikanischen Käsekuchen (New York Cheesecake) wird der klassische, deutsche Käsekuchen mit Quark anstatt Frischkäse gebacken. Dadurch bekommt er seine typische Konsistenz.
Eigentlich ist dieser tolle Kuchen auch recht einfach zu backen und so furchtbar viel kann dabei auch gar nicht schiefgehen. Der Mürbeteig für den Boden muss nicht vorgebacken werden. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, kannst du ihn natürlich auch vorbacken.
Nach dem Backen sollte der Kuchen zunächst im Ofen abkühlen dürfen (mindestens 30 Minuten). Am besten bei leicht geöffneter Tür.

Quark-Streuselkuchen ist sooo lecker und ganz einfach gebacken! Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Marlene.

Schrittfolge Infografik: Mürbeteig - Quark - Streusel - Backen

Zusätzliche Variante mit Springform und Guss

Die Zutaten für den Mürbeteig vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen kalt stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° vorheizen (Ober-/Unterhitze) und den Boden und Rand der Springform fetten. Eier, Quark und Zucker von Hand verrühren. Öl, Saure Sahne, Milch und Puddingpulver verrühren und unter die Quarkmasse heben. Den Boden und Rand der Springform mit dem Mürbeteig auskleiden und die Quarkmasse hineingeben. Die Mandarinen darauf verteilen und den Kuchen ca. 60-70 Min. backen. Den Guss nach Packungsanweisung zubereiten und auf dem etwas abgekühlten oder erkalteten Kuchen verteilen.

Noch mehr Ideen zum Variieren

Knetest du ca. Tipp: Deine Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt.
Knete ca. 40 g bis 50 g gehackte Nüsse unter deinen Streuselteig. Durch gehackte Mandeln bekommen deine Streusel einen wunderbaren Knuspereffekt, verändern sich aber im Geschmack kaum.

Für den vergleichsweise schnellen Quark-Streusel-Blechkuchen habe ich mich an meinem Aprikosenkuchen-Rezept orientiert. Und das ganze noch etwas vereinfacht: Sowohl Boden als auch Topping bestehen aus demselben Teig.