Einfacher Blechkuchen mit Schokoglasur: saftig, fluffig und schnell gemacht

Dieser schnelle Schokoladenkuchen vom Blech ist nicht nur ein echter Allrounder, sondern für uns momentan auch geschmacklich der beste Schoko-Blechkuchen überhaupt! Super saftig, fluffig und dabei wunderbar einfach. Die einfachsten Rezepte sind oft die besten. Dazu gehört für mich definitiv auch ein einfacher Schokoblechkuchen.

Der Teig für den Schokokuchen vom Blech ist mit wenigen Handgriffen gerührt und nach 35 Minuten Backzeit ist er bereits fertig. Nach nicht einmal einer halben Stunde kommt der Schokokuchen vom Blech saftig und herrlich duftend aus dem Ofen - und muss dann nur noch mit Schokoguss bzw. geschmolzener Kuvertüre überzogen werden.

Schokoblechkuchen mit glänzender Glasur auf Backblech, Schnittstücke und Streusel

Bewertungen und Nährwerte

Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(1102 Bewertungen)

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Zutaten: Basis und Varianten

Bei diesem einfachen Blechkuchen handelt es sich wie beim Ameisenkuchen vom Blech um einen normalen Rührteigkuchen mit absoluten Basiszutaten. Obwohl er extrem schokoladig schmeckt, ist zugegebenermaßen keine Schokolade drin 😉 . Wenn man es ganz genau nimmt, handelt es sich nämlich um einen Kakao-Buttermilch-Kuchen. Durch die Buttermilch in Kombination mit dem Natron wird der Teig richtig schön fluffig und luftig. Also bitte nicht durch normale Milch und ausschließlich Backpulver ersetzen; notfalls nur durch eine Schmand-Milch-Kombi wie beim Schokokuchen mit Schmand.

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Es gibt zwei Zutaten, die für mich in einem Schokokuchen nicht fehlen dürfen. Wenn du diese zwei Zutaten auf der Zutatenliste liest, dann kannst du dir sicher sein, dass der Kuchen schmecken wird: Geschmolzene Schokolade und Espresso. Ein Schokoladenkuchen, der nicht nur Kakao, sondern auch geschmolzene Schokolade enthält, lässt alle Schokoholic-Herzen höherschlagen.

  • 500 gZartbitterschokolade
  • 250 gButter
  • 300 gZucker
  • 8Ei(er)
  • 100 gMehl
  • 1 Pck.Backpulver

Im Gegensatz zu Kakaopulver ist Backkakao zum Einen entölt und zum Anderen enthält er keinen Zucker. 60g Backkakao bedeuten also 60g purerer Kakao. Bei Kakaopulver sind in der gleichen Menge noch Zucker und andere Zusatzstoffe enthalten. Dieses macht Deinen Schokokuchen also nicht so schokoladig wie Backkakao.

Schritt-für-Schritt: Grundrezept Blechkuchen

  1. Heize als Erstes Deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor und belege anschließend Dein Backblech mit Backpapier. Ich nehme gerne ein tiefes Backblech zum Backen von Blechkuchen.
  2. Am besten ist es wenn Du Dir auch schon Deine Zutaten bereit legst. So geht es beim Backen gleich schneller und bevor Du Dich wunderst.
  3. Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel. Nun verrührst Du diese mit Deinem Handrührgerät oder Küchenmaschine bis Du eine hell weiße Masse erhältst.
  4. Sobald Deine Masse passt gibst Du die Eier einzeln hinzu. Verrühre jedes Ei etwa 30 Sekunden bevor Du das nächste hinzu gibst. So bekommt Dein Kuchen später noch mehr Volumen.
  5. Jetzt gibst Du das Mehl, den Backkakao sowie das Backpulver in eine extra Schüssel und vermengst diese miteinander. Nun kommen die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch in mehreren Portionen zu Deinem Teig hinzu. Verrühre diese gut und Du bekommst einen schön cremigen und fluffigen Teig.
  6. Zum Schluss hebst Du noch die Schokodrops unter den Teig. So bleibt due Luft und Struktur im Teig.
  7. Gib den Teig nun auf Dein Backblech und verteile ihn gleichmäßig darauf. Ich benutze dafür einen Teigspatel oder noch besser eine Winkelpalette.
  8. Das Backblech kommt nun in den Backofen und der Kuchen wird für 35 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze gebacken. Stäbchenprobe machen.
  9. Anschließend holst Du den Schokokuchen vom Blech heraus und lässt ihn komplett abkühlen.
Schritt-für-Schritt-Video: Rührteig und Schokoguss für Blechkuchen

Alternative: Kakao-Buttermilch-Blechkuchen

  1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen.
  2. Die weiche Butter mit dem (braunen) Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
  3. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen. Im Wechsel mit der Buttermilch möglichst kurz, aber gründlich unter die Eiermasse rühren.
  4. Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Rund 27-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen abkühlen lassen.

Zwar lässt sich der Kuchen gut vorbereiten und hält sich 2 Tage gut frisch. Die Gefahr, dass ihr ihn in der Zwischenzeit aber schon aufesst und immer mal wieder nascht, ist erfahrungsgemäß aber sehr groß 😉 .

Variante mit Espresso und geschmolzener Schokolade

  1. Zuerst wird die Schokolade klein gehackt und mit der Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze geschmolzen.
  2. Dann Eier, Zucker, Mehl, Kakao und Backpulver gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sind.
  3. Unter ständigem Rühren werden dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung und der Espresso in den Teig für den Schokoblechkuchen gegeben.
  4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech wird dann der Teig verteilt und glattgestrichen.
  5. Bei 180 Grad Oberunterhitze wird der Kuchen dann für ca. 15 bis 20 Minuten gebacken. Am besten machst du eine Stäbchenprobe, um sicher zu sein, dass der Schokoblechkuchen auch fertig gebacken ist.

Meine zweite Gewinnerzutat, die einem einfachen Schokoblechkuchen eine besondere Note verleiht, ist Espresso. Zugegebenermaßen ist ein Schokokuchen mit einer geschmolzenen Tafel Schokolade im Teig, ordentlich Schokoglasur und Smarties etwas süß. Deshalb passt der herbe Kaffeegeschmack ganz hervorragend als Kontrast zur Süße.

Infografik: Drei Wege zum perfekten Teig - Basis, Buttermilch, Espresso

Schokoglasur: drei einfache Arten

Es gibt nur wenige Dinge im Leben, die köstlicher sind als eine richtig gute Schokoladenglasur. Wir zeigen dir hier drei Arten von Schokoglasur, die Oma am liebsten macht. Du brauchst nur wenige Zutaten und einen Topf.

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  • Schokoglasur mit Butter ▢ 150 g Schokolade, oder dunkle Kuvertüre ▢ 125 g Butter
  • Schokoglasur mit Kokosfett ▢ 150 g Puderzucker ▢ 2 EL Back-Kakao ▢ 30 g Kokosfett ▢ 1 EL Wasser, warm
  • Schokoglasur mit Sahne ▢ 125 g Zartbitterschokolade, oder Kuvertüre ▢ 125 g Sahne

Für Schokoglasur mit Butter Bereite ein Wasserbad vor. Erwärme die gehackte Schokolade mit der Butter im Wasserbad und rühre so lange um, bis die Glasur glänzt und die Schokolade komplett geschmolzen ist. Benutze die Butter-Schokoglasur noch warm auf den gebackenen, abgekühlten Kuchen.

Für Schokoglasur mit Kokosfett Vermische Puderzucker und Kakao gesiebt miteinander. Das Kokosfett in einem Topf zerlassen und flüssig nach und nach löffelweise in die Kakaomasse einrühren. Gib die Glasur nun sofort löffelweise über Kuchen oder Torte.

Für Schokoglasur mit Sahne Die Sahne in einem Topf zum leichten Köcheln bringen und die gehackte Schokolade oder Kuvertüre einrühren. Warm auf den abgekühlten Kuchen aufbringen oder als Füllung benutzen.

Wenn du glänzende Schokoglasur möchtest, benutze meine Rezepte mit Butter oder Kokosfett. Anstatt Schokolade geht auch Kakaopulver. Benutze am besten Backkakao, das heißt ohne Zuckerzusatz.

Praxis: Glasur auftragen

Erwärme die Kuchenglasur gem. Packungsanleitung und verteile diese auf dem Kuchen. Das klappt super mit einer Winkelpalette.

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Für mich darf auf einem Schokokuchen eine Schokoladenglasur nicht fehlen. Ich rühre immer einen TL Kokosöl mit in meine Kuvertüre. Das führt nämlich einerseits dazu, dass die Kuvertüre flüssiger wird und damit leichter zu verteilen ist und andererseits, dass die Kuvertüre beim Trocknen einen schönen Glanz bekommt.

Schrittfolge: Kuvertüre schmelzen, mit Kokosöl glätten, mit Palette verteilen

Deko-Ideen und Anlässe

Und natürlich vielen vielen bunten Zuckerstreuselchen. Die sorgen nicht nur dafür, dass der saftige Schoko-Blechkuchen mit Kakao hübsch aussieht. Ihre Knusper-Konsistenz ist auch ein herrlicher Kontrast zum flaumigen Rührteig.

Ich muss zugeben, dass ich ausgefallene Deko für Torten oder Cupcakes liebe. Je verrückter die Streusel, desto besser. Aber manchmal darf es auch ganz einfach sein und etwas old school. Dazu gehören für mich auf jeden Fall Smarties und Gummibärchen.

Der perfekte Schokoblechkuchen für Kindergeburtstage, Partys und Co.

Backzeiten im Überblick

Variante Temperatur Backzeit
Basis-Rührteig (ohne Espresso) 180°C Ober-/Unterhitze 35 Minuten
Buttermilch-Teig 175°C Ober-/Unterhitze 27-35 Minuten
Espresso & geschmolzene Schokolade 180°C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten

Tipps für Saftigkeit, Frische und Aufbewahrung

Der Schokokuchen bleibt einige Tage richtig saftig und frisch und so hast Du richtig lange etwas von ihm. Ist es doch etwas viel? Kein Problem, dann friere die Reste einfach ein.

Ja, Du kannst trockene Kuchen sehr gut einfrieren. Schneide den Schokokuchen dafür in Kuchenstücke und leg die Stücke in eine Vorrats-bzw. Gefrierdose. Am besten legst Du zwischen die einzelnen Stücke ein Stück Frischhaltefolie. So kannst Du diese dann einzeln entnehmen. Taue den Schokokuchen vom Blech anschließend im Kühlschrank auf.

Ich bewahre all meine Kuchen immer in einem Kuchencontainer auf. Diese gibt es für jede Kuchenform. Ich habe dafür einen rechteckigen in dem ich auch anderes Gebäck aufbewahren und mitnehmen kann.

Alternative Rezept-Variante: Schoko-Nuss-Sandmasse

Schoko-Blechkuchen Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht etwa 30 Stück Du benötigst Backblech (30 x 35 cm).

  • 100 gweiche Butter
  • 60 gflüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad)
  • 60 ggesiebter Staubzucker
  • 1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 6Dotter (Größe M)
  • 6Eiklar (Größe M) + 140 gZucker
  • 110 gglattes Mehl, 1 gestr. KL Backpulver, 20 g Backkakao
  • 100 ggeriebene Walnüsse
  1. Für die Masse Butter mit Kuvertüre, Staubzucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren.
  2. Eiklar mit Zucker cremig aufschlagen und mit dem Kochlöffel unter die Buttermasse heben.
  3. Mehl mit Backpulver vermischen, mit Kakao darübersieben und mit Walnüssen einrühren.
  4. Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 x 35 cm) streichen. Backzeit: etwa 30 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C

Für die Glasur die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Die Schoko Tröpfchen mit Kakao, Zucker und Wasser verrühren und unter Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen und die vorbereitete Gelatine einrühren.

Schoko-Nuss-Blechkuchen, Anschnitt mit Walnüssen und weicher Glasur

Servieren und Genuss

Erwärme die Kuchenglasur gem. Packungsanleitung und verteile diese auf dem Kuchen. Das klappt super mit einer Winkelpalette. Gib den Schokoladenguss nach der Zubereitung auf den Rührteig und streicht ihn mit einem Teigschaber oder Teigspachtel schön glatt. Da die Schokoglasur schnell anzieht und an der Oberfläche fest wird, solltet ihr danach sofort mit der Dekoration beginnen.

Dieser Schoko Blechkuchen ist schon jetzt einer meiner liebsten Blechkuchen. Super schnell gemacht und das Ergebnis ist auch mega lecker. Probiere unbedingt diesen schnellen Schokokuchen vom Blech aus.

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