Saftiger Blechkuchen mit Öl statt Butter: Einfache Rezepte für jeden Anlass

Ein Blechkuchen ist ein Klassiker, der immer gut ankommt. Ob zum Geburtstag, zum Kaffeeklatsch oder einfach nur so - ein saftiger Blechkuchen ist schnell zubereitet und schmeckt einfach lecker. Wer auf Butter verzichten möchte oder gerade keine im Haus hat, kann problemlos Öl verwenden. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte für Blechkuchen mit Öl vor, die garantiert gelingen und für jeden Geschmack etwas bieten.

Warum Öl statt Butter im Kuchen?

Das Backen mit Öl anstelle von Butter bietet einige Vorteile. Zum einen ist Öl oft leichter verfügbar und muss nicht erst weich werden. Zum anderen sorgt Öl für eine besonders saftige Konsistenz des Kuchens, da es auch bei Raumtemperatur flüssig bleibt. Zudem ist Öl eine gute Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz oder für Veganer, wenn auch auf andere tierische Produkte wie Eier verzichtet wird.

Vorteile des Backens mit Öl:

  • Saftigkeit: Öl sorgt für eine langanhaltende Feuchtigkeit im Kuchen.
  • Einfache Verarbeitung: Öl kann direkt zu den anderen Zutaten gegeben werden.
  • Laktosefrei: Öl ist eine gute Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz.
  • Vegan: In Kombination mit dem Verzicht auf andere tierische Produkte können vegane Kuchen kreiert werden.
  • Lockerer Teig: Öl kann dazu beitragen, dass der Teig lockerer und fluffiger wird.

Welches Öl eignet sich zum Backen?

Die Wahl des richtigen Öls hängt von der Art des Kuchens ab. Für süße Kuchen eignen sich geschmacksneutrale Öle wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl. Wer es etwas aromatischer mag, kann auch Kokosöl verwenden. Für herzhafte Kuchen, wie beispielsweise Brot, ist Olivenöl eine gute Wahl.

Geeignete Öle für verschiedene Kuchenarten:

  • Süße Kuchen: Rapsöl, Sonnenblumenöl, Maiskeimöl, Kokosöl
  • Herzhafte Kuchen: Olivenöl

Grundrezept für einen einfachen Ölkuchen

Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet und gelingt garantiert. Der Kuchen ist besonders saftig und schmeckt lecker.

Zutaten:

  • Eier
  • Zucker
  • Öl
  • Milch
  • Mehl
  • Backpulver
  • Vanillezucker (optional)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier, Zucker, Öl und Milch mit dem Mixer einige Minuten auf höchster Stufe rühren.
  3. Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Eine Kuchenform (z.B. Kastenform oder Gugelhupfform) entweder mit Backpapier auskleiden oder einfetten.
  5. Den Teig in die Form einfüllen und den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten goldbraun backen.
  6. Mit dem Stäbchentest prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
  7. Nach dem Auskühlen kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder nach Belieben mit Glasur überzogen werden.

Tipps und Variationen:

  • Teig verfeinern: Schokodrops, Zitrone (Saft und Abrieb), Kakao, Eierlikör, Rum, Kokosflocken oder Nüsse unter den Teig mischen.
  • Glasur: Puderzucker mit Wasser, Sirup, Zitronensaft oder Alkohol zu einer zähflüssigen Masse verrühren und den Kuchen damit überziehen.
  • Dekoration: Nach Belieben mit Streuseln, Schokoraspeln, Nüssen oder Früchten dekorieren.

Selterskuchen vom Blech mit Öl

Ein Blechkuchen mit Mineralwasser im Rührteig ist eine tolle Alternative zum klassischen Rührkuchen. Das Mineralwasser sorgt für eine besonders lockere und flaumige Konsistenz.

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Zutaten:

  • Mehl
  • Zucker
  • Eier
  • Mineralwasser
  • Öl (optional, kann aber weggelassen werden)
  • Backpulver

Zubereitung:

  1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  3. Eier und Puderzucker einige Minuten sehr hellschaumig schlagen.
  4. Mehl mit Backpulver vermischen.
  5. Trockene Zutaten im Wechsel mit dem Öl (optional) unter die Eiermasse rühren.
  6. Am Schluss das Sprudelwasser ebenfalls nur kurz und vorsichtig unterrühren, damit die Kohlensäure im Teig bleibt.
  7. Kuchen rund 20 Minuten backen.
  8. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker und Milch zu einem zähflüssigen Guss verrühren.

Tipps und Variationen:

  • Deko: Mit Zuckerdekor, Schokoglasur oder Pudding im Teig bunt gestalten.
  • Saftigkeit: Der Kuchen ist so saftig, dass er sich gut am Vortag backen lässt. Auch Einfrieren klappt perfekt.

Zitronenkuchen mit Öl

Ein Zitronenkuchen mit Öl ist ein wahrer Klassiker, der an Omas Zeiten erinnert. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und der Kuchen überzeugt mit seinem frischen Zitronenaroma.

Zutaten:

  • Mehl
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Backpulver
  • Salz
  • Eier
  • Neutrales Pflanzenöl
  • Zitronensaft
  • Zitronenabrieb

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.
  3. Eier, Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
  6. Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen.

Tipps und Variationen:

  • Intensives Aroma: Bio-Zitronen verwenden.
  • Saftigkeit: Der hohe Ölgehalt sorgt dafür, dass der Kuchen bis zu einer Woche saftig und frisch bleibt.
  • Lagerung: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.

Marmorkuchen mit Öl

Ein Marmorkuchen ohne Butter ist eine leckere Alternative für alle, die auf Butter verzichten möchten oder eine laktosefreie Variante suchen. Durch das Öl wird der Kuchen besonders saftig.

Zutaten:

  • Mehl
  • Zucker
  • Eier
  • Öl
  • Backpulver
  • Kakao

Zubereitung:

  1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Eier, Öl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Die Hälfte des Teiges mit Kakao verrühren.
  4. Abwechselnd hellen und dunklen Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben.
  5. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um das typische Marmormuster zu erzeugen.
  6. Den Kuchen im unteren Drittel des Backofens ca. 50 Minuten backen.
  7. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Tipps und Variationen:

  • Saftigkeit: Den Kuchen nach dem Backen mit einer Flüssigkeit nach Wunsch tränken. Dafür den Kuchen mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen und die Flüssigkeit zwei bis dreimal aufstreichen.
  • Glasur: Mit einem Schokoladenüberzug versehen, um den Kuchen länger saftig zu halten.
  • Haltbarkeit: Luftdicht verpackt bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage haltbar.

Allgemeine Tipps zum Backen mit Öl statt Butter

  • Umrechnung: 100 g Butter entsprechen 80 g Öl + 20 g einer Flüssigkeit (z.B. Milch oder Wasser).
  • Geschmack: Berücksichtigen Sie den Eigengeschmack des Öls und wählen Sie ein Öl, das zum jeweiligen Rezept passt.
  • Menge: Wiegen Sie das Öl ab, anstatt es in Millilitern abzumessen, um das richtige Verhältnis zu den anderen Zutaten zu gewährleisten.
  • Form: Fetten Sie die Backform gut ein, besonders bei älteren oder unbeschichteten Formen.
  • Saftigkeit: Um den Kuchen noch saftiger zu machen, können Sie ihn nach dem Backen mit einer Flüssigkeit nach Wahl tränken oder mit einer Glasur überziehen.

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