Saftiger Blechkuchen mit Obst: Einfache Thermomix® Rezepte

Ein Blechkuchen mit Obst ist ein vielseitiger Klassiker, der immer gut ankommt. Ob für Familienfeiern, Kindergartenfeste, oder einfach zum Kaffeeklatsch, dieser Kuchen ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich. Der Teig ist anfängerfreundlich und kann mit verschiedenen Obstsorten variiert werden, je nach Saison und Vorlieben.

Warum diesen Blechkuchen backen?

Dieser versunkene Obstkuchen vom Blech ist eine ausgezeichnete Alternative zu Fertigböden. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und der Teig kann nach Belieben verfeinert werden. Er schmeckt definitiv besser als Fertigprodukte mit Zucker und Zusatzstoffen. Anstelle von Mandeln können auch gemahlene Haselnüsse oder Speisestärke verwendet werden. Mit Zitronenabrieb, Zimt, Vanille oder Tonkabohne lässt sich der Rührkuchen zusätzlich aromatisieren.

Zutaten für den Rührteig

Die Basis für diesen Kuchen ist ein einfacher Rührteig. Ein Teil des Mehls wird durch gemahlene, geschälte Mandeln ersetzt, was den Kuchen besonders saftig und flaumig macht.

Variationen für den Teig

  • Nüsse: Statt Mandeln können auch gemahlene Haselnüsse verwendet werden.
  • Stärke: Etwas Speisestärke oder Puddingpulver sorgt für eineExtra Portion Saftigkeit.
  • Aromen: Zitronenabrieb, Zimt, Vanille oder Tonkabohne verleihen dem Kuchen ein besonderes Aroma.

Obstauswahl

Für den Belag eignen sich verschiedene Obstsorten:

  • Frisches Obst: Aprikosen, Blaubeeren, Kirschen, Äpfel oder Birnen.
  • Tiefkühlfrüchte: Beerenmischungen sind eine praktische Alternative.
  • Dosenobst: Abgetropfte Mandarinen oder anderes Dosenobst können ebenfalls verwendet werden.

Grundrezept für den Blechkuchen mit Obst (Thermomix®)

Hier ist ein einfaches Grundrezept, das mit dem Thermomix® zubereitet werden kann.

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Zutaten:

  • Für den Teig:
    • Weiche Butter
    • Zucker
    • Eier
    • Mehl
    • Gemahlene Mandeln
    • Backpulver
    • Milch
  • Für den Belag:
    • Frisches Obst nach Wahl (z.B. Kirschen, Aprikosen, Äpfel)

Zubereitung:

  1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 42x37 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen.
  2. Obst vorbereiten: waschen, entkernen und in Stücke oder Spalten schneiden.
  3. Weiche Butter mit dem Zucker im Thermomix® schaumig schlagen.
  4. Eier einzeln unter die Buttermasse rühren.
  5. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch zum Teig geben.
  6. Kräftig, aber nicht zu lange rühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen, evtl. noch etwas Milch zugeben.
  7. Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen.
  8. Vorbereitetes Obst auf dem Teig verteilen.
  9. Kuchen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Thermomix® Varianten

Rezept 1

Zutaten:

  • Eier
  • Feinkristallzucker
  • Vanillezucker
  • Öl
  • Mehl
  • Wasser
  • Backpulver

Zubereitung:

  1. Teig Rohr auf 180 Grad vorheizen und bei Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
  2. Eier und Feinkristallzucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Minuten/37 Grad/Stufe 3,5-4 schaumig rühren.
  3. Vanillezucker und Öl in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Minuten/Stufe 3,5 unterrühren.
  4. Mehl, Wasser und Backpulver in den "Mixtopf geschlossen" dazugeben und 25 Sekunden/Stufe 4 vermischen.

Rezept 2: Beeren Blechkuchen

Zutaten:

  • Sahne
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Zitronenschale
  • Eier
  • Mehl
  • Backpulver
  • Beeren (gemischt nach Wahl, ca. 1000g)

Zubereitung:

  1. Ein tiefes Backblech (40 x 30 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben, 200 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zugeben und ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 unter Beobachtung steif schlagen.
  3. Dann ohne Messbecher 2 Min./ Stufe 2.5 rühren, dabei nach und nach die Eier auf das laufende Messer zugeben. Rühraufsatz entfernen.
  4. Mehl und Backpulver zugeben, 10 Sek./Stufe 4 unterrühren, Mehlreste mit dem Spatel unterheben.
  5. Teig auf das vorbereitete Blech streichen, Beeren auf dem Teig verteilen, mit 50 g Zucker bestreuen und auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten (200 °C) backen.
  6. Kuchen auf dem Blech auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Dazu passt Schlagsahne.

Rezept 3: Kirsch Blechkuchen

Zutaten:

  • Zucker
  • Zitronenschale
  • Mehl
  • Backpulver
  • Öl
  • Eier
  • Zitronensaft
  • Joghurt
  • Kirschen

Zubereitung:

  1. 1 Pck. Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
  2. Mehl, Backpulver, Öl, Eier, Zitronensaft und Joghurt zugeben und 30 Sek. | Stufe 5 vermengen.
  3. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und die Kirschen darauf verteilen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 - 35 Min. backen.

Streuselkuchen Variante

Ein Blechkuchen mit Streuseln ist eine weitere köstliche Option. Hier ist ein Rezept, das ebenfalls mit dem Thermomix® zubereitet werden kann.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • Butter
    • Zucker
    • Vanillezucker
    • Eier
    • Backpulver
    • Mehl
  • Für die Streusel:
    • Mehl
    • Zucker
    • Vanillezucker
    • Butter

Zubereitung:

  1. Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker und Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" geben, Butter in Stücken hinzufügen und 2 Minuten im Modus „Teig kneten“ zu Streuseln verarbeiten.
  2. Teig zubereiten: Butter in den "Mixtopf geschlossen" für 6 Sekunden/Stufe 3-4 geschmeidig rühren.
  3. Eier, Zucker und Vanillezucker hinzugeben und 30 Sekunden/Stufe 6 vermengen.
  4. Backpulver und Mehl in den "Mixtopf geschlossen" geben und schrittweise unterrühren (siehe detaillierte Anleitung im Originalrezept).
  5. Den Teig auf ein Backblech geben, mit Obst belegen und die Streusel darüber verteilen.
  6. Im vorgeheizten Backofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Tipps und Tricks

  • Obst vorbereiten: Waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Teigkonsistenz: Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
  • Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Eine Stäbchenprobe hilft, den Gargrad zu überprüfen.
  • Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten und Aromen, um Ihren persönlichen Lieblingskuchen zu kreieren.

Weitere Blechkuchen Ideen

Neben den genannten Rezepten gibt es viele weitere Varianten für Blechkuchen:

  • Apfelkuchen vom Blech: Mit Rührteig und knusprigen Streuseln.
  • Erdbeerkuchen mit Pudding: Ein Klassiker für den Frühsommer.
  • Aprikosenkuchen mit Quark: Eine fruchtige und cremige Variante.
  • Ananas-Blechkuchen: Exotisch und saftig.
  • Streusel-Kirschkuchen: Ein weiterer Klassiker mit Streuseln.
  • Bananenkuchen vom Blech: Mit reifen Bananen für extra Süße.
  • Birnen- oder Apfelkuchen vom Blech: Perfekt für den Herbst.
  • Schokoladenkuchen vom Blech mit Schokoguss: Für Schokoladenliebhaber.
  • Zitronenkuchen vom Blech: Schnell und saftig.
  • Spiegeleikuchen vom Blech: Ein lustiger Kuchen für Ostern.
  • Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen: Fruchtig und cremig.
  • Brownies mit Amarenakirschen: Für alle, die es schokoladig mögen.
  • Zitronenlimonade Blechkuchen mit Schokostreuseln: Erfrischend und lecker.
  • Brownies mit Kaffee: Für Erwachsene.
  • Versunkener Pfirsich-Himbeer-Kuchen: Fruchtig und saftig.
  • Russischer Zupfkuchen vom Blech: Ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Apfelkuchen vom Blech mit Streusel: Eine besondere Variante

Der Apfelkuchen vom Blech mit Streusel ist besonders beliebt und erinnert an Familienfeste und gemütliche Kaffeerunden. Die Zubereitung ist kinderleicht und eignet sich hervorragend für gemeinsame Backaktionen mit der Familie.

Zutaten:

  • Für den Rührteig:
    • Butter
    • Zucker
    • Eier
    • Mehl
    • Backpulver
  • Für den Belag:
    • Äpfel
    • Zimt
    • Zucker
  • Für die Streusel:
    • Mehl
    • Zucker
    • Butter
    • Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Rühre die Butter mit dem Zucker cremig.
  2. Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes davon etwa eine Minute unter.
  3. Rühre dann die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis gerade so ein Teig zusammenkommt.
  4. Schäle die Äpfel, schneide sie in Stücke und verteile sie auf dem Teig.
  5. Mische Zimt und Zucker und bestreue die Äpfel damit.
  6. Bereite die Streusel zu, indem du Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker verknetest.
  7. Verteile die Streusel auf den Äpfeln.
  8. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Tipps für den Apfelkuchen

  • Apfelsorten: Verwende Kochäpfel wie Boskop oder Elstar, da diese beim Backen ihr Aroma voll entfalten und nicht zu viel Saft abgeben.
  • Pudding: Für einen Apfelkuchen mit Pudding bereite einen Vanillepudding nach Packungsanleitung zu (mit weniger Milch, damit er fester wird) und verteile ihn klecksweise auf den Äpfeln.
  • Rosinen: Wer Rosinen mag, kann einige davon auf den Äpfeln verteilen.
  • Streuselvariationen: Ersetze das Mehl für die Streusel durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Apfelkuchen vom Blech mit Streusel bleibt dank der saftigen Äpfel und des lockeren Rührteigs mehrere Tage frisch. Bewahre ihn gut abgedeckt bei Zimmertemperatur auf. Du kannst ihn auch problemlos einfrieren.

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