Einfacher Blechkuchen mit Nüssen: Saftig, schnell und köstlich mit Zimtglasur

Ein saftiger Nuss-Blechkuchen mit Zimtglasur ist das perfekte Rezept für alle, die unkompliziert und schnell etwas Köstliches für den Alltag oder besondere Kaffeemomente zaubern möchten. Ob frisch für den Sonntag oder als Vorrat zum Einfrieren - dieser Kuchen begeistert mit seiner Vielseitigkeit, dem aromatischen Geschmack und einer herrlichen Glasur, die ihn besonders lange frisch hält.

Nusskuchen auf dem Blech - Die Vorteile und das Prinzip

Der weiche Nusskuchen ist super beliebt und eignet sich sowohl für Familien als auch für kleine Kaffeerunden. Besonders genial kommt die Zimtglasur zur Geltung, da es auf dem Blech eine große Oberfläche gibt. Auf Backblechen macht Backpapier das Heben des Kuchens einfach, nichts bleibt kleben und das Blech muss nicht abgewaschen werden. Die Stücke sind gleich groß - keine Diskussionen am Kaffeetisch mehr!

Warum saftiger Nusskuchen der Hit ist

Nusskuchen muss saftig und feucht sein. Genau das zeichnet dieses Rezept aus, das auch als Anfänger problemlos gelingt. Haselnüsse und Nüsse im Allgemeinen geben jedem Teig eine extra Portion Saftigkeit. Wer mag, kann auch gehackte Nüsse für mehr Crunch hinzufügen oder eine Nussmischung verwenden - denn auch Mandeln eignen sich (perfekt für Menschen mit Nussallergie).

Durch den Einsatz von wenig Mehl und vielen Haselnüssen wird der Kuchen besonders aromatisch, dicht und trotzdem fluffig. Eine Trinkprobe am Ende sichert den perfekten Backgrad.

Die Zimtglasur - Das i-Tüpfelchen

Die Zimtglasur mit Zitronensaft bringt den Geschmack des Nusskuchens auf ein neues Level und sorgt dafür, dass das Gebäck lange saftig und frisch bleibt. Die Glasur ist fix angerührt - einfach Puderzucker, Zimt und Zitronensaft verrühren und eventuell etwas Wasser hinzufügen. Bestreue die noch feuchte Glasur mit gerösteten Nüssen, damit alles richtig lecker und dekorativ wird.

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Zutaten: Was du brauchst

200 g gesiebtes Mehl (z.B. Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl)
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
300 g Haselnüsse, fein gemahlen (alternativ Walnüsse oder Mandeln)
200 g weiche Butter
4 Eier Gr. M (Eiweiß getrennt, zu Eischnee aufgeschlagen)
200 g feinen braunen Rohrohrzucker (ggf. im Mixer fein mahlen), alternativ: weißer Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste oder Vanillezucker/-essenz
2-3 EL Milch
Für den Guss: 150 g Puderzucker gesiebt, 3 EL Zitronensaft, 1 TL Zimt, 3 EL gehackte, geröstete Haselnüsse

Varianten und Alternativen

Andere Nüsse: Walnüsse oder Mandeln
Raspelschokolade im Teig für Schoko-Nuss-Kuchen
Optional: Zartbitter-Schokoglasur statt Zimtglasur
Für einen veganen Kuchen: Butter durch Margarine, Eier durch Mineralwasser, Kuhmilch durch Pflanzenmilch ersetzen

Schritt-für-Schritt-Anleitung - So einfach geht’s

Vorbereitung: Die Form (30 cm Blech oder Kastenform) mit Backpapier auslegen.
Backofen auf ca. 180-190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier trennen: Das Eiklar zu steifem Eischnee schlagen und beiseite stellen.
Butter, Zucker und Vanille cremig aufschlagen, das Eigelb nach und nach hinzugeben. 2-3 EL Milch unterrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Haselnüsse vermengen, im Wechsel mit der Milch zur Buttermischung geben und kurz unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig einfüllen: In die Form geben, glatt streichen.
Backen: 25-60 Minuten (je nach Form und Höhe), Stäbchenprobe machen. Wird der Kuchen zu dunkel, mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Abkühlen: Nach dem Backen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Glasur: Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und Zimt verrühren, auf den Kuchen streichen. Geröstete Nüsse auf die noch feuchte Glasur streuen.

Tipps für den perfekten Nusskuchen

Wenn der Rohrohrzucker grobkörnig ist, einfach im Mixer fein mahlen.
Nusskuchen kann ohne Backtriebmittel (Mehl/Backpulver) gebacken werden - die Höhe bleibt nahezu konstant.
Bei Verwendung großer Formen: Die Backzeit verkürzt sich, da der Kuchen flacher wird.
Der Kuchen bleibt abgedeckt oder in einer Kuchenform mehrere Tage lang saftig.
Zum Einfrieren: In Scheiben schneiden und flach lagern.
Wer möchte, kann das Rezept mit Rum oder Zitronenabrieb für mehr Aroma variieren.

Blechkuchen mit Nüssen backen Schritt-für-Schritt

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
476 kcal	46 g	8 g	30 g

Beliebte Fragen und Antworten

Muss es Rohrohrzucker sein? Nein, auch weißer Zucker ist möglich - Rohrohrzucker bringt aber eine feine Karamellnote mit.
Kann man den Nusskuchen einfrieren? Ja, in Scheiben geschnitten eignet er sich hervorragend fürs Einfrieren.
Welche Nüsse sind geeignet? Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln - leckere Abwandlungen sind möglich.
Kann ich statt Schokoladenguss eine andere Glasur nehmen? Die Zimtglasur mit Zitronensaft ist eine perfekte Alternative. Puderzucker funktioniert auch.
Wie lange bleibt der Kuchen frisch? Mehrere Tage saftig, abgedeckt oder in einer Form gelagert.

Das Rezept zum Ausdrucken und Teilen

Alle lieben diesen saftigen Nusskuchen mit Zimtguss. Er ist eines der beliebtesten Kuchenrezepte - saftig, fluffig und einfach lecker. Teile das Rezept mit Familie und Freunden!

Praktische Tipps zum Backen

Backformen-Umrechner: Für andere Formen die Backzeiten anpassen, flachere Kuchen generell kürzere Backzeiten.
Wenn wenig Zeit ist: Der Kuchen ist in nur 15 Minuten vorbereitet.
Für Kinder geeignet: Auch als Lunchbox-Kuchen beliebt.
Für den Alltag und besondere Momente: Im Herbst, zum Erntedank oder bei spontanen Kaffeegästen.
Nusskuchen auch als Boden für Torten verwendbar!

Kreative Abwandlungen und persönliche Rezepte

Viele kennen den Nusskuchen klassisch aus der Kastenform, aber auch auf dem Blech gelingt er wunderbar. Wer mag, kann ihn mit Rum oder Zitronenabrieb verfeinern, als Schoko-Nusskuchen backen oder als Tortenboden verwenden. Du siehst: Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Backen kann so einfach sein: Ein tolles Rezept, wenige Zutaten, manchmal eine schöne Glasur, und schon steht ein Klassiker auf dem Tisch, der immer wieder Freude bereitet.

Viele hilfreiche Tipps und Rezeptvariationen findest du auch auf Pinterest und Blogs - tausche dich aus und teile deine Erfahrungen!

Nusskuchen mit Zimtglasur Rezept - Video

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