Köstlicher Blechkuchen mit Mandeln und Obst: Ein Rezept für jede Jahreszeit

Dieser Artikel präsentiert Ihnen ein vielseitiges Rezept für einen Blechkuchen mit Mandeln und Obst, das Sie je nach Saison und Geschmack anpassen können. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Familie und Freunde begeistern.

Einleitung

Blechkuchen sind ideal, um eine große Anzahl von Personen zu versorgen, sei es für eine Firmenfeier oder ein privates Fest. Dieses Rezept zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten aus. Die Kombination aus saftigem Teig, knusprigen Mandeln und fruchtiger Füllung macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Genuss.

Rezept 1: Blechkuchen mit saisonalem Obst und Mandeln

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Sahne
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone (oder 1 TL Zitronenschalenaroma)
150 g Früchte nach Saison und Wahl (z.B. Johannisbeeren, Rhabarber oder Kirschen)

Für den Belag:

75 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Milch oder Sahne
100 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Sahne, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren.
Mehl und Backpulver mischen, eventuell sieben und zusammen mit Salz und Zitronenabrieb unterrühren. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech geben.
Die Früchte waschen bzw. putzen und evtl. in mundgerechte Stücke schneiden. Auf dem Teig verstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit für den Belag die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Milch und Mandeln verrühren. Die Masse dann gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Nochmals ca. weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis der Belag goldgelb ist.

Tipps und Variationen:

Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten je nach Saison, wie Kirschen, Nektarinen oder anderen saisonalen Früchten.
Für eine Paleo-freundliche Variante können Sie Paleo-konforme Süßungsmittel und Mehlsorten verwenden.

Rezept 2: Saftiger Blechkuchen mit Mandeln und Buttermilch

Zutaten:

Für den Teig:

1 Becher Sahne
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g gemahlene Mandeln
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

Obst nach Saison und Wahl (z.B. Äpfel, Aprikosen, Kirschen)
100 g Butter
100 g Zucker
100 ml Sahne
1.5 Beutel gehobelte Mandeln
Fett für das Blech

Zubereitung:

Für den Teig die Sahne steif schlagen und nacheinander mit den restlichen Zutaten verrühren. Auf ein gefettetes rechteckiges Backblech streichen.
Obst putzen, bei Bedarf zerkleinern und darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit für den Belag Butter, Zucker und Sahne aufkochen und die gehobelten Mandeln untermischen.
Auf dem Kuchen verteilen und ca. weitere 30 Min. backen.

Tipps und Variationen:

Fügen Sie einen kleinen geraspelten Apfel oder Birne zum Teig hinzu, um ihn noch saftiger zu machen.
Verwenden Sie Buttermilch anstelle von normaler Milch, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Rezept 3: Schneller Blechkuchen mit Mandeln und Sahne

Zutaten:

Für den Boden:

4 Eier (Größe M)
300 g Mehl
250 ml Sahne
200 g Zucker, fein
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Für den Belag:

200 g Mandelblättchen
200 g Zucker
150 g Butter
50 ml Sahne

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie das Backblech gut ein, am besten noch mit Paniermehl bestreuen.
Für den Teig die Sahne in eine Rührschüssel geben. Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Eier zur Sahne geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine vermengen.
Mehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel miteinander mischen, zur Sahne-Ei-Zuckermasse geben und maximal 30 Sekunden unterrühren.
Den Teig auf dem Backblech verstreichen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
Für den Belag die Sahne in einen Topf geben, darin bei milder Hitze die Butter zerlassen und die Mandelblättchen und den Zucker unterrühren.
Die Masse löffelweise auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und den Kuchen für ca. 10 Minuten wieder auf der mittleren Schiene fertig backen.

Tipps und Variationen:

Verteilen Sie die Mandelmasse dünn auf dem Kuchen, um sicherzustellen, dass sie für die gesamte Fläche ausreicht.
Für eine intensivere Mandelnote können Sie geriebene Mandeln in den Teig geben.

Weitere Ideen für köstliche Blechkuchen

Blechkuchen mit Mohn und Mandeln: Ein Rezept, das durch die Kombination von Aprikosen, Pfirsichen und Zwetschgen mit Mohn und Mandeln inspiriert ist.
Obstkuchen vom Blech mit Rührteig: Ein schneller und einfacher Allrounder, der mit verschiedenen Obstsorten wie Blaubeeren, Aprikosen oder Kirschen zubereitet werden kann.
Blechkuchen mit Streuseln: Eine Variante mit knusprigen Streuseln, die dem Kuchen eine zusätzliche Textur verleihen.
Papageienkuchen: Ein farbenfroher Kuchen mit Zuckerguss und bunten Streuseln, der besonders bei Kindern beliebt ist.
Veganer Zitronenkuchen: Eine vegane Option, bei der Kuhmilch durch pflanzliche Alternativen, Butter durch Rapsöl und Eier durch Sojajoghurt ersetzt werden.

Tipps für den perfekten Blechkuchen

Verwenden Sie ein tiefes Backblech: Ein tiefes Backblech mit den Maßen ca. 46 × 37 cm (Außenmaß) bzw. 39 × 30 cm (Innenmaß) ist ideal für die meisten Blechkuchenrezepte.
Fetten Sie das Backblech gründlich ein: Um sicherzustellen, dass sich der Kuchen leicht aus der Form lösen lässt, fetten Sie das Backblech gründlich ein und bestreuen Sie es zusätzlich mit Paniermehl.
Verwenden Sie saisonale und frische Zutaten: Frische, saisonale Zutaten verleihen Ihrem Kuchen den besten Geschmack.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen: Fügen Sie dem Teig Zitronenabrieb, Zimt, Vanille oder Tonkabohne hinzu, um ihm ein besonderes Aroma zu verleihen.
Achten Sie auf die Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalten Sie den Kuchen im Auge und überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist.

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