Blechkuchen mit 3 Zutaten Rezept: Schnell, saftig und unwiderstehlich
Kann bloß aus Schokolade, Eiern und Butter ein leckeres Gebäck werden, das diesen Namen auch verdient? Ohja - wie dieser 3-Zutaten-Schokokuchen beweist! Genau das Richtige, wenn man Lust auf Kuchen, aber kaum noch Backzutaten zuhause hat.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Schokolade sollte schon hochwertig sein, da sie ja die Hauptzutat ist und dementsprechend für den Geschmack verantwortlich. Dazu kommen Eier, die quasi alleine für das Volumen sorgen, da es sich ja um einen 3 Zutaten Schokokuchen ohne Mehl oder ähnliches handelt. Der letzte Bestandteil ist Butter, die den Teig cremig macht.
In Amerika würde man sicher „fudgy“ dazu sagen. Das heißt, der Kuchen hat wie Brownies eine eher feuchte, „knatschige“ Konsistenz. Die Zubereitung ähnelt durchaus der von Mousse au Chocolat. Wie auch dort ist der wichtigste Schritt, die Eier wirklich lange sehr, sehr schaumig zu schlagen. Und diese Masse am Schluss nicht wieder zum Zusammenfallen zu bringen, wenn flüssige Schokolade und Butter dazu kommen. Ja, ein Teil des Volumens geht dabei gezwungenermaßen verloren.
Zutaten (Basis für eine Springform oder großes Blech - Menge je nach Form anpassen)
- Schokolade (hochwertig, dunkle oder weiße je nach Variante)
- Eier
- Butter
Heruntergerechnet auf ein Ei reicht die Spannbreite solcher 3-Zutaten-Schokoladenkuchen Rezepte von 50-70 Gramm Schokolade und 15-30 Gramm Butter. Manche Rezepte verwenden für eine Springform etwa 300 g Schokolade, 6 Eier und 150 g Butter; für ein großes Blech wird die Menge entsprechend skaliert.
Vorbereitung und Technik
Die Schokolade klein hacken und mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Danach in eine Rührschüssel umfüllen, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen die Eier in der Küchenmaschine 5-10 Minuten sehr hell schaumig schlagen. Es ist wichtig, dass die Eier wirklich lange sehr schaumig geschlagen werden: Die Creme sollte ganz hell werden.
Lesen Sie auch: Schnelle Blechkuchen mit wenigen Zutaten
Etwa ein Drittel der Eiermasse zur geschmolzenen, lauwarmen Schokolade geben und sorgfältig, aber vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Es ist wichtig, dass das Volumen dabei so gut wie möglich erhalten bleibt. Dann die restliche Eiercreme ebenso unterheben.
Varianten beim Schlagen der Eier
- Einige Rezepte trennen die Eier und schlagen das Eiklar steif, um mehr Volumen zu erreichen; der Eischnee wird dann in mehreren Portionen untergehoben.
- Andere rühren die Eier komplett auf und arbeiten die Schokolade direkt unter - einfacher, braucht aber etwas Vorsicht beim Unterheben.
Backen im Wasserbad oder normal im Ofen
Der Kuchen kann ganz normal im Ofen gebacken oder im Wasserbad gegart werden. Der Kuchen wird später im Backofen im Wasserbad gegart. Dafür den Boden einer kleinen Springform (20 cm), die sehr gut schließen sollte, mit Backpapier bespannen und die Ränder gut einfetten. Zusätzlich mit Alufolie komplett rundherum „einpacken“.
Ein tiefes Backblech, eine große Auflaufform oder einen Bräter mit heißem Wasser füllen, das etwa zwei Drittel so hoch wie die Springform sein sollte. Diese mit Wasser gefüllte Form auf ein Kuchengitter/Ofengitter stellen. Den Kuchen in der Springform ins Wasser stellen und den Kuchen rund 25 Minuten im Wasserbad im Backofen garen bzw. backen. Danach vorsichtig aus dem Wasserbad holen und kurz abkühlen lassen. Kuchen stürzen, das Backpapier abziehen und entweder gleich lauwarm oder gut gekühlt essen.
Backzeiten, Temperaturen und Tipps
- Ofen vorheizen: 170-175 °C Ober- und Unterhitze (je nach Rezept 175 °C oder 170 °C empfohlen).
- Backzeit: etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt - der Kuchen festigt sich beim Abkühlen noch deutlich.
- Für eine fudgigere Textur lieber etwas kürzer backen; für eine festere Textur etwas länger.
- Wichtig: die Eier sehr hell und luftig schlagen, vorsichtig unterheben, damit das Volumen erhalten bleibt.
Varianten und mögliche Ergänzungen
Wer mehr Abwechslung möchte, kann vor dem Backen nach Lust und Laune Zutaten unter den Teig rühren: Kokoschips sorgen für einen exotisch-nussigen Biss, frische oder gefrorene Himbeeren bringen eine fruchtige Frische, und ein großzügiger Löffel Mandelmus oder Haselnussmus macht den Kuchen noch cremiger und sättigender.
Es gibt ähnliche 2- oder 3-Zutaten-Kuchen, wie etwa ein Kuchen aus weißer Schokolade, Butter und Eiern, der innen samtig-cremig und außen zart goldbraun wird. Auch Nutella-Kuchen mit Eiern (und manchmal einem Esslöffel Mehl) sind als schnelle Variante beliebt: Nutella, Eier und ein wenig Mehl ergeben in 25 Minuten einen schnellen Kuchen.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
Praktische Anmerkungen
- Der Kuchen lässt sich gut vorkühlen und sogar einfrieren - quasi direkt aus dem Tiefkühler schmeckt er besonders toll.
- Reste luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren; im Kühlschrank trocknet der Kuchen schnell aus.
- Die Qualität der Schokolade bestimmt maßgeblich das Aroma - also nicht sparen.
Beispielrezept: 3-Zutaten-Schokokuchen (für Ø 20-24 cm Springform)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Schokolade (dunkel oder weiß) | 300 g |
| Eier | 6 Stück |
| Butter | 150 g |
- Schokolade klein hacken und mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen, dann leicht abkühlen lassen.
- Eier 5-10 Minuten sehr hell schaumig schlagen.
- Etwa ein Drittel der Eiermasse in die lauwarme Schokolade geben und vorsichtig unterheben, dann den Rest unterheben.
- Springform vorbereiten (Backpapier, Fett, Alufolie wenn Wasserbad) und Teig einfüllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170-175 °C ca. 25-30 Minuten backen (ggf. im Wasserbad garen).
- Vorsichtig abkühlen lassen, stürzen und lauwarm oder gekühlt servieren.
Nährwerte (Beispielangabe)
Bei einem Rezept mit 6 Eiern, 300 g Schokolade und 150 g Butter liegen die durchschnittlichen Nährwerte pro Stück bei etwa 285 kcal, 5 g Eiweiß, 21 g Fett und 19 g Kohlenhydraten (abhängig von Portionsgröße und Schokoladensorte).
Weitere schnelle Kuchenideen mit wenigen Zutaten
Es gibt viele weitere Rezepte mit minimalen Zutaten: Ein Blitzkuchen vom Blech mit Mehl, Sahne, Eiern und Zucker ist in rund 40 Minuten fertig und lässt sich mit Puderzucker, Mandeln oder Himbeeren variieren. Auch 2-Zutaten-Kuchen (z. B. Frischkäse + weiße Schokolade + Eier als leichte Abwandlung) sind beliebt und schnell gemacht.
Nicht nur dieser Nutella Kuchen ist ruckzuck fertig, auch andere einfache Kombinationen zeigen: mit wenig Aufwand entstehen überraschend gute Ergebnisse. Der Clou ist stets dieselbe Idee: wenige, aber qualitativ gute Zutaten und die richtige Technik beim Schlagen und Unterheben.
Lesen Sie auch: Blechkuchen einfach selber machen
tags: #Blechkuchen #mit #3 #Zutaten #Rezept
