Blechkuchen mit gebrannten Mandeln Thermomix Rezept
Oh, was duftet denn hier wie gebrannte Nüsse vom Weihnachtsmarkt? Unser Blechkuchen mit gebrannten Mandeln. Genau das Richtige, wenn du dir winterlichen Genuss wünschst - auch wenn Weihnachten gerade vorbei ist.
Der Klassiker der Vorweihnachtszeit sind definitiv gebrannte Mandeln. Außerdem erinnert mich der Geruch von gebrannten Mandeln immer an Kirmes. Ein tolles Mitbringsel, was immer ganz schnell weggefuttert wird.
Warum dieses Rezept?
Gebrannte Mandeln aus dem Thermomix® sind eine süße Versuchung, die das ganze Jahr über begeistern. Mit diesem Rezept gelingen die knusprigen Nüsse im Handumdrehen. Wieder ein Rezept was total einfach im Thermomix® funktioniert.
Übersicht: Zutaten
Die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich ohnehin zu Hause oder bekommst sie schnell im Supermarkt.
| Für den Teig | Menge |
|---|---|
| Butter | 250 g |
| Zucker | 200 g |
| Eier | 6 |
| Kakaopulver | 3 EL |
| Mehl | 150 g |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Für die Creme | Menge |
| Schlagsahne | 400 g (2 Becher à 200 g) |
| Paradiescreme Vanillegeschmack | 2 Pck. |
| Schmand | 400 g (2 Becher à 200 g) |
| Zucker | 3 EL |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Für das Topping (gebrannte Mandeln) | Menge |
| gehackte / gestiftete Mandeln | 200 g |
| Butter | 50-100 g |
| Zucker (braun empfohlen) | 80-100 g |
| Zimt oder Lebkuchengewürz | 1/2 TL (optional) |
| Wasser | 10 g (für Thermomix-Anleitung) |
Vorbereitungen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den großen Ofenzauberer gut einfetten und den angerührten Teig in die Form geben und glattstreichen. Im Backofen für 40 Minuten auf der untersten Schiene backen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
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Teig - Schritt für Schritt
- Butter und Zucker schaumig schlagen. (Thermomix: 1 Min. | Stufe 4)
- Eier und Kakao unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver in die Schüssel sieben und alles gründlich verrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in den Ofenzauberer verstreichen.
- Im heißen Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 20 Min. (oder wie oben 40 Min. bei der Ofenzauberer-Anleitung) backen und anschließend abkühlen lassen.
Creme
Die flüssige Sahne mit dem Cremepulver verrühren und dann steif schlagen. Schmand, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die Creme auf den Schokoboden streichen. Kuchen kalt stellen.
Gebrannte Mandeln im Thermomix - Basisanleitung
Ihr braucht einfach nur eine Mischung aus Mandeln, braunem Zucker, Zimt und Butter in den Mixtopf geben und erhitzen. Die Mandeln werden dabei rundherum mit der Zuckermischung ummantelt.
Mandeln, Zucker und Zimt (oder Lebkuchengewürz) und Butter in den Mixtopf geben und 6 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe erhitzen. Wasser zugeben und nochmals ca. 9 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 weiter erhitzen.
Einfach mal 4 Minuten vor Ablauf der Zeit in Schritt 2 durch die Deckelöffnung beobachten, ob sich der Zucker aufgelöst und mit den Mandeln verbunden hat. Die Mandeln werden dabei rundherum mit der Zuckermischung ummantelt.
Ofen-Variante für extra Knusprigkeit
Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas verteilen, damit sie nicht zu großen Klumpen zusammen kleben. Um richtig knusprige Mandeln zu erhalten, habe ich die Mandeln anschließend auf einem Blech verteilt und sie nochmal für 15 Minuten in den Ofen gegeben. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
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Wenn die gebrannten Mandeln richtig kross werden sollen: Mandeln für ca. 15 Min. bei 150°C Umluft in den vorgeheizten Backofen geben (bis sie Blasen werfen). Bitte Sichtkontakt halten, damit sie auf keinen Fall verbrennen! Wenn sie Blasen werfen, sind die Mandeln perfekt!
Airfryer-Alternative
Im Airfryer: Den Airfryer auf 150°C aufheizen und Mandeln dann für ca. 5-7 Minuten auf 150°C kross backen.
Mandel-Topping fertigstellen
Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen und köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert ist. Die Mandeln dazugeben und gut vermischen. Die Mandeln sollten etwas gebräunt sein. Dann die Masse auf eine Platte geben und abkühlen lassen. Nach dem Erkalten mit den Händen zerbröseln.
Das Mandel-Topping erst kurz vor dem Servieren auf die Creme geben, da der Knusper-Effekt den Kuchen ausmacht. Du kannst den Kuchen gut am Vortag zubereiten und am nächsten Tag dann das Mandel-Topping drüberstreuen. Die karamellisierten Mandeln bleiben knuspriger, wenn du sie erst am Ende darüberstreust.
Serviertipps und Lagerung
Der Kuchen lässt sich auch perfekt vorbereiten. Backe den Boden am Vortag, lass ihn vollständig auskühlen und bewahre ihn abgedeckt auf. Auch die Creme kannst du vorbereiten und kurz vor dem Servieren aufstreichen. So bist du entspannt, selbst wenn spontan Besuch kommt.
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Weil es ein Blechkuchen ist, eignet er sich hervorragend für viele Leute: Geburtstage oder gemütliche Nachmittage mit Freunden und Familie. Du schneidest einfach kleine oder größere Stücke - je nachdem, wie viele mitessen. Und falls etwas übrig bleibt, lässt sich der Kuchen gut im Kühlschrank lagern.
Praktische Tipps
- Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. angepasst werden.
- Tipp: Zum Reinigen einfach etwas Milch (ca. 100 g) in den Mixtopf geben, 2 Min. / 50° / Stufe 4 erwärmen - der Topf ist sauber und die Milch sehr lecker.
- Achtet dabei darauf die Mandeln ein wenig voneinander zu trennen, damit nicht alle Mandeln aneinander kleben.
- Wenn ihr die Mandeln aus dem Ofen nehmt, mischt sie auch direkt nochmal mit einem Löffel durch, dann bekommt ihr sie leichter vom Blech runter.
Variationen
Du kannst statt Zimt auch Lebkuchengewürz verwenden, um dem Topping eine weihnachtliche Note zu geben. Für eine feinere Textur gehackte Mandeln statt ganzer Mandeln verwenden oder Mandelstifte für das klassische Aussehen.
Viel Spaß beim Nachbacken. Wir bei Leckerschmecker lieben Blechkuchen. Du auch? Dann backe unbedingt auch diesen Kardamom-Kuchen vom Blech, Eierlikörkuchen vom Blech oder einen Sägespänekuchen vom Blech.
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