Blechkuchen mit Äpfeln Rezept: saftig, schnell und herrlich vanillig
Dieser saftige Apfelkuchen ist das beste Rezept, das ich kenne. Er ist in nur 15 Minuten mit wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank vorbereitet. Statt mit Zimt, wird dieser einfache Blechkuchen mit Vanille gebacken und schmeckt unbeschreiblich gut.
Er erinnert optisch an Butterkuchen und wird mit Mandeln und Puderzucker getoppt. Saftiger geht es nicht! Ich liebe diesen Apfelkuchen sehr! Der Kuchen ist ein echter Grund sich auf den Spätsommer und Herbst zu freuen.
Dieser Apfelkuchen vom Blech ist einer der besten Apfelkuchen, die ich bisher gegessen habe. Die Kombination aus Vanille und sauren Apfelstücken ist köstlich und er ist super schnell gebacken. Der Kuchen ist anders als andere. Denn der recht flüssige Teig benetzt die Apfelstücke nur - dadurch steckt der Apfelkuchen wirklich voll mit Apfel und der Geschmack ist so gut.
Zutaten, die du brauchst
Du brauchst wie oben bereits aufgeführt nur wenige Zutaten. Ich backe mit weißem Kristallzucker - im Rezept ist eine recht große Menge Zucker aufgeführt - wer es nicht so süß mag, kann der Menge auch reduzieren, weniger als die Hälfte würde ich aber nicht verwenden. Du kannst Vanillezucker, Extrakt oder auch Vanillepaste* verwenden. Geschmacklich bevorzuge ich Butter vor Öl - also habe ich die Butter wird auf dem Herd geschmolzen und flüssig verarbeitet. Lass sie danach aber unbedingt etwas abkühlen, bevor du sie zum Teig gibst.
Ich backe Kuchen immer wieder gerne mit Dinkelmehl, Typ 630 - du kannst aber auch mit Weizenmehl backen. Ich backe mit Weinstein Backpulver, dies hat die gleiche Wirkung, aber auf natürlicher Basis. Für das Topping gibt es noch eine Menge gehobelter Mandeln auf dem Apfelkuchen. Die machen den Kuchen zum (optischen) Highlight. Leicht geröstet, schmecken die herrlich knackig.
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Die besten Äpfel für Blechkuchen
Es eignen sich besonders gut säuerliche Apfelsorten wie Braeburn, Holsteiner Cox, Cox Orange, Elstar und Boskop. Ich verwende zum Backen am liebsten Holsteiner Cox, Boskop oder Braeburn - aber das ist mit Sicherheit auch immer eine Frage der persönlichen Vorlieben und wenn du andere Äpfel im Garten hast, dann probiere es einfach damit aus.
Apfelsorten unterscheiden sich in Tafel- und Kochobst. Für Apfelkuchen sind Kochäpfel besser geeignet, denn sie entfalten ihr volles Aroma erst beim Erhitzen und schmecken im Rohzustand eher säuerlich. Wichtig für Apfelsorten im Kuchen ist, dass sie beim Backen nicht auseinanderfallen oder zu viel Saft abgeben. Ein festes Fruchtfleisch ist daher ideal. Boskop: Mit vollem Namen heißt er eigentlich „Schöner aus Boskoop”. Elstar: Sein aromatisches Fruchtfleisch läuft nicht so schnell braun an und behält auch beim Backen seine Form.
Schritt-für-Schritt: Blechkuchen mit Äpfeln
Das aufwendigste ist das Schälen und klein schneiden oder Hobeln* der Äpfel. Nun müssen nur noch alle Zutaten miteinander verrührt und in die Form gefüllt werden. Das ist alles. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und die Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden. Statt die Apfel mit einem Messer in dünne Scheiben zu schneiden, kannst auch einen Hobel verwenden. Das geht viel schneller. Aber pass dabei aber auf deine Finger auf.
Presse die Zitrone aus und verwende den Zitronensaft zum Beträufeln der geschnittenen Apfelstücke. Die Zitrone auspressen und den Saft direkt über die Apfelstücke geben, so dass diese nicht braun werden.
Die Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder die Form bzw. das Blech mit Backpapier auslegen. Mehl und Backpulver abwiegen und vermischen. Die Butter in einem Topf langsam schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
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Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Handrührgerät cremig rühren - so lange bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht. Butter, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben rühre die Zutaten nur kurz unterrühren. Die Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben.
Abschließend die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und bei 180°C Umluft für ca. 45 Minuten backen. Der Apfelkuchen sollte goldbraun gebacken werden. Mein Apfelkuchen auf dem Blech war nach ca. Da ich es mag, wenn der Kuchen nicht zu dunkel wird, habe ich den Apfelkuchen nach ca. 30 Minuten abgedeckt.
Den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt warm besonders gut, ist aber kalt auch ein absoluter Genuss. Der Apfelkuchen kann hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne serviert werden.
Alternative schnelle Rührteig-Variante
Mit nur sechs Zutaten mixt Ihr innerhalb weniger Minuten einen fluffigen Rührteig, hebt ein paar gewürfelte Apfelstücke drunter und eine halbe Stunde später steht der duftende Apfelkuchen schon auf der Arbeitsplatte. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig mixen und dann die fünf Eier, eins nach dem anderen, unterschlagen. Mehl und Backpulver vermengen, in die Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit einem Teigschaber unter den Teig ziehen.
Den fertigen Apfelkuchenteig in ein gefettetes Backblech kippen, mit einer Gabel glatt streichen und im Ofen ca. INFO:Das Ruck Zuck Apfelkuchen - Rezept ist eines der beliebtesten Rezepte von meinem Blog. Einige LeserInnen bemänglen, dass die Backofentemperatur zu hoch sei, der Kuchen schnell zu dunkel werden würde.Jeder Backofen backt anders. Wird Kuchen im Ofen zu dunkel, decke ich ihn mit Alufolie ab. Ich habe die Temperatur im Rezept von 200° auf 180° Grad gesetzt, damit es nichts zu schimpfen gibt.
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Formate, Mengen und Backzeiten
Ja, du kannst beides machen! Die Teigmenge reicht für eine 26er Springform oder ein kleines Blech. Die Rezeptmenge reicht für eine kleine Blechform mit ca. 20x34cm. Ein Blech (grob 42*37 cm) mit Backpapier belegen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
| Form | Maße/Angabe | Backtemperatur | Richtzeit |
|---|---|---|---|
| Kleines Blech | ca. 20x34 cm | 180°C Umluft | ca. 45 Minuten |
| Großes Blech | grob 42x37 cm | 175°C O-/U-Hitze | ca. 30 Minuten |
| Springform | 26 cm Ø | 180°C | ca. 30-45 Minuten |
Servieren, Aufbewahren und Vorbereitung
Der Apfelkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen, wenn er noch warm ist, besonders lecker. Der Apfelkuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Er kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt saftig und aromatisch.
Die richtige Aufbewahrung: Der Apfelkuchen vom Blech mit Streusel bleibt dank der saftigen Äpfel und des lockeren Rührteigs mehrere Tage frisch - ohne auszutrocknen. Am besten deckst du ihn gut ab oder bewahrst ihn unter einer Kuchenhaube bei Zimmertemperatur auf. So kannst du den Kuchen einfrieren: Wenn du Reste hast oder einfach ein paar Stücke auf Vorrat haben möchtest, kannst du den Apfelkuchen vom Blech auch problemlos einfrieren. Schneide ihn dazu in Stücke, lege sie in Gefrierbeutel oder in luftdicht verschließbare Dosen und friere sie ein. Auftauen und auftischen: Du kannst den Kuchen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wenn du ihn warm servieren möchtest, steck ihn kurz in den Backofen oder in den Airfryer.
Tipps für maximale Saftigkeit und Gelingen
Er erinnert optisch an Butterkuchen und wird mit Mandeln und Puderzucker getoppt. Die Kombination aus Vanille und sauren Apfelstücken ist köstlich und er ist super schnell gebacken. Rühre die Butter mit dem Zucker richtig cremig. Gib die Eier nacheinander zum Buttermix hinzu und rühre jedes davon etwa für eine Minute unter. Rühre dann die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis gerade so ein Teig zusammenkommt.
Die Apfelstücke sinken natürlich nach unten, ich habe sie in der Form möglichst gleichmäßig verteilt. Da ich es mag, wenn der Kuchen nicht zu dunkel wird, habe ich den Apfelkuchen nach ca. 30 Minuten abgedeckt. Wenn es also in den nächsten Wochen draußen herbstlich und deutlich ungemütlicher wird, dann macht dieser Apfelkuchen den Nachmittag zu etwas ganz Besonderem.
Variationen und Abwandlungen
Für alle Marzipan-Fans: Es gibt eine weitere Variante des beliebten Apfelkuchens mit Marzipan und Bratapfelgewürz. Mit Pudding: Für einen Apfelkuchen mit Pudding bereitest du einen Vanillepudding nach Packungsanleitung zu. Verwende allerdings 400 ml Milch statt 500 ml Milch, damit er etwas fester wird und besser auf dem Apfelkuchen vom Blech hält. Den Pudding verteilst du dann klecksweise auf den Äpfeln. Mit Rosinen: Wer Rosinen mag, kann davon einige auf den Äpfeln verteilen.
So ein versunkener Apfelkuchen vom Blech weckt wahrscheinlich nicht nur bei mir Kindheitserinnerungen. Er besteht aus saftigem Rührteig, fruchtigen Zimtäpfelchen und einem Hauch von Vanille und Zitrone. Ein echter Klassiker eben. Für den Belag gibt es mehrere Möglichkeiten. Ganz nach Geschmack und Vorstellungen von der Optik. Man kann die Apfelstückchen schon vor dem Belegen nicht nur mit Zitronensaft, sondern auch etwas Zimt oder Tonkabohne mischen. Alternativ kommt der Zimtzucker vor oder nach dem Backen obendrauf.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Aber er schmeckt nicht nur mir so gut. Dieser Apfelkuchen ist jedes Jahr eines beliebtesten Rezepte hier auf dem Blog. INFO:Das Ruck Zuck Apfelkuchen - Rezept ist eines der beliebtesten Rezepte von meinem Blog. Ich habe schon wahnsinnig viele schöne, begeisternde, herzliche Rückmeldungen dazu erhalten.
Der Apfelkuchen kann hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne serviert werden. Lass dir den einfachen Kuchen schmecken und genieße die Herbstzeit so gut es geht. Wenn er dir auch so gut schmeckt, vergiss nicht im Rezept eine 5-Sterne Bewertung zu vergeben.
Detailliertes Rezept (Vanille-Mandel-Version)
- Die Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder die Form bzw. das Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und die Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Zitrone auspressen und den Saft direkt über die Apfelstücke geben, so dass diese nicht braun werden.
- Mehl und Backpulver abwiegen und vermischen.
- Die Butter in einem Topf langsam schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Handrührgerät cremig rühren - so lange bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht.
- Butter, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben rühre die Zutaten nur kurz unterrühren.
- Die Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Abschließend die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und bei 180°C Umluft für ca. 45 Minuten backen. Der Apfelkuchen sollte goldbraun gebacken werden.
- Den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt warm besonders gut, ist aber kalt auch ein absoluter Genuss.
Erlebnisse, Anlässe und Portionen
Außerdem reicht ein ganzes Blech locker für viele Gäste - ob für Nachbarn, die plötzlich vorbeischauen, für eine Kindergartengruppe oder für die große Familienrunde am Sonntagnachmittag. Ich liebe es, dass Blechkuchen sich so toll in viele Stücke schneiden lassen. Ein Stück habe ich auch am nächsten Tag noch verputzt. Der Apfelkuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
Der Apfelkuchen ist jedes Jahr eines beliebtesten Rezepte hier auf dem Blog. Mit regionalen Äpfel backe ich ihn besonders gerne. Wenn es also in den nächsten Wochen draußen herbstlich und deutlich ungemütlicher wird, dann macht dieser Apfelkuchen den Nachmittag zu etwas ganz Besonderem.
Weitere Inspiration mit Äpfeln
Wenn euch dieses schnelle Apfelkuchen-Rezept fürs Blech gefällt, solltet ihr auch mal meine vielen anderen Apfelkuchenrezepte anschauen. Von meiner Oma stammen z.B. noch diese Variante mit Apfelmus, der gedeckte Apfelkuchen, der Apfelkuchen mit Streuseln sowie der Apfelstrudel. Mein veganer Apfelkuchen vom Blech ist ebenfalls toll. Viel Spaß beim Durchklicken!
Wenn du Lust hast, probier auch mal meine Abwandlungen aus. Schau dir auch unbedingt meine Tipps unter dem Rezept an, damit dir der fruchtige Blechkuchen garantiert gelingt. Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt. Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung.
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