Blaubeer-Eierlikörtorte Rezept – Der Klassiker mit cremigem Eierlikör und fruchtigen Heidelbeeren
Eine Blaubeer-Eierlikörtorte ist die perfekte Verbindung aus zartem Biskuit, cremigem Eierlikör, fruchtigen Heidelbeeren und luftiger Sahne - ein Highlight auf jedem Kaffeetisch. Die Kombination aus den fruchtigen Heidelbeeren, der cremigen Sahneschicht und dem locker gebackenen Eierlikörboden schmeckt einfach zu jeder Jahreszeit lecker. Gerade das Eierlikör-Topping ist geschmacklich entscheidend auf diesem Kuchen.
Zutaten für eine klassische Blaubeer-Eierlikörtorte
- 75 g Butter
- 6 Eier (Größe M oder L)
- 175 g Zucker + 5 EL + ggf. Puderzucker zum Bestreuen
- 1 Prise Salz
- Mehl (125-220 g) + 20 g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Pck. Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl (200-250 ml)
- Eierlikör (200-250 ml für den Teig plus 100 ml fürs Topping)
- Kartoffelmehl (optional, 20-125 g)
- Gefrorene oder frische Heidelbeeren (mindestens 200-410 g)
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- Sahne (mind. 800 g bzw. 3 Becher)
- 3 Pck. Sahnesteif
- Zartbitter-Schokolade (50-150 g), für die Deko
Die angegebene Menge reicht für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm oder ein Backblech (40 x 30 cm) mit Backrahmen.
Der lockere Boden - so gelingt der Teig
Butter in einem Topf schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei ganz langsam Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren, das Mehl mit Backpulver (und ggf. Stärke/Kartoffelmehl) vermischen, sieben und vorsichtig unter die Masse heben. Butter, Öl und Eierlikör langsam unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Gießt den Teig auf das vorbereitete Backblech oder in die Springform. Die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und restliche Teigmasse sowie Heidelbeeren ebenfalls darüber geben.
Backen & Testen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180-200 °C, Umluft: 160-175 °C) goldbraun backen - je nach Form 25-45 Minuten. TIPP: Ob der Kuchen fertig ist, wisst ihr mit der Stäbchenprobe.
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Die cremige Heidelbeerschicht
Heidelbeeren in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Puddingpulver mit etwas Zucker und Milch glatt rühren. Den Heidelbeersaft aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und von der Herdplatte ziehen. Die abgetropften Heidelbeeren unterrühren und die cremige Masse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. So erhalten die Blaubeeren eine besonders feste und zugleich cremige Konsistenz.
Der Vanillepudding wird natürlich nicht verbacken, sondern zusammen mit den Heidelbeeren aufgekocht. Dadurch können die Heidelbeeren super einfach angedickt werden und bekommen gleichzeitig einen cremigen Geschmack.
Kühlzeit
Den Kuchen mindestens 30-120 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Heidelbeercreme schön fest wird.
Sahneschicht und Topping
Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne auf der Heidelbeer-Schicht verteilen und nach Belieben glatt streichen oder kleine Wellen formen. Anschließend den Eierlikör auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Schokolade wird im Wasserbad geschmolzen und nach Belieben über dem Eierlikör verteilt.
- Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Eierlikör schmeckt grundsätzlich gut. Insbesondere das Eierlikör-Topping ist geschmacklich entscheidend.
- Die Torte zusätzlich mit Schokoladensoße verzieren und - für Knusperfans - Mandelstifte oder Amarettinis an den Rand drücken.
Warum Blaubeer und Eierlikör so gut harmonieren
Nur in Verbindung aller Zutaten entsteht dieser fantastische Kuchenklassiker. Denn jeder Eierlikör schmeckt anders und bringt eigene Noten mit - probiert ruhig eure Lieblingsmarke aus! Der Eierlikör ist so luftig aufgeschlagen, dass du sogar kleine Luftbläschen sehen kann, wenn du ihn leicht aufschüttelst. Und genau so muss für mich Eierlikör sein. Locker und cremig, dass man ihn am liebsten sofort pur genießen möchte.
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Tipps & Varianten
- Die Landfrauen tauschten sich regelmäßig aus und trafen sich, um gemeinsam zu backen und zu kochen. So entstanden die besten und leckersten Rezepte.
- Der Eierlikör ist so luftig aufgeschlagen, dass du sogar kleine Luftbläschen sehen kannst.
- Eierlikör im Kuchen sowie als Topping sorgt nicht nur für einen aromatischen Geschmack, sondern auch für eine besonders saftige Textur.
- Der Kuchen gelingt hervorragend mit frischen oder gefrorenen Waldheidelbeeren.
- Am besten schmeckt die Torte nach einer Nacht im Kühlschrank - dann ist alles wunderbar durchgezogen und fest.
Blaubeer-Eierlikörtorte: Daten & Varianten im Überblick
| Für | Zutaten | Backzeit | Form |
|---|---|---|---|
| 20 Personen | 5 Eier, 250 g Puderzucker, 2 Pk. Vanillezucker, 1/4 l Öl, 1/4 l Eierlikör, 125 g Mehl, 125 g Kartoffelmehl, 1 Pk. Backpulver, 2 Gläser Heidelbeeren, 2 Pk. Vanillepudding, 3 Becher Sahne, Schokoladensoße | 20 Min (Heißluft 185-190°C) | Tiefes Backblech oder 26 cm Springform |
| 24 Stück | 125 g Mehl, 125 g Stärke, 250 ml Öl, 250 ml Eierlikör, 5 Eier, 410 g Heidelbeeren, 2 x Vanillepudding, 800 g Sahne | 25 Min (Umluft 160°C) | Backblech 40 x 30 cm |
Gutes Gelingen und Servierempfehlung
Blechkuchen sind schon immer die Allrounder auf dem Kaffeetisch. Oft reicht eine Serviette und Zapp Zarapp gibt es ihn direkt „auf die Hand”. Heidelbeerkuchen & Eierlikör - Kennst du die leckeren Kuchenrezepte nach Landfrauenart? Nach dem Kaffeetrinken greift zwar immer jemand nochmals zu, denn dieser Kuchen bleibt lange saftig und aromatisch.
Gut zu wissen: Die Heidelbeere hat viele Gesichter - sie wird regional auch Blaubeere, Schwarzbeere oder Waldbeere genannt.
Teilen macht Freu(n)de - Serviere die Blaubeer-Eierlikörtorte zum Sonntagskaffee, als Geburtstagstorte oder zur Familienfeier. Wir empfehlen nur Produkte, von denen wir 100 % überzeugt sind und die wir selbst nutzen würden.
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