Blätterteig Pfirsich Pudding Rezept: Knusprige Teilchen mit Vanillecreme
Die Lust, etwas Süßes backen zu wollen, kann ruhig auch unerwartet unter der Woche aufkommen. :D Zum Glück ist das hier ein sehr einfaches Dessert, das sehr schnell fertig ist. Wenn man einen bereits ausgerollten Blätterteig kauft, geht es noch schneller. Ich verwende frischen Blätterteig, aber natürlich könnt ihr auch tiefgefrorene Blätterteigplatten oder Blätterteig am Stück verwenden - den müsst ihr dann nur noch zu Hause dünn ausrollen und fertig.
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Zutaten und Mengenvarianten
Zutaten für 4 Personen: blätterteigrolle 270 gr. ei 1 vanillepudding zum kaltanrühren 1 pck. milch 300 ml pfirsichhälften frisch oder konserve 3 halbe aprikosenmarmelade 4 teel. puderzucker gesiebt 1 essl. wasser 1 teel.
Zutaten 1 Pkg. Blätterteig (330 g) 1 Ei 2 Pfirsich.
Zutaten 1 Packung Blätterteig 500 ml Milch 2 EL Milch 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch; zum Kochen) 40 g Zucker 8 Pfirsichhälften (aus der Dose) 1 Eigelb (Gr. M) 2 EL Hagelzucker 100 g Aprikosen-Konfitüre Mehl zum Ausrollen.
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Allgemein: 450g( 1 Pk TK-Blätterteig (450 g) ) 1Pck.( 1 Pk Vanille-Puddingpulver zum Kochen ).
Optionale Ergänzungen
etwas Marzipan zerbröckelt (optional).
2 TL Marmelade Aprikosen-, aromatische 1 TL Zitronensaft 3 TL Hagelzucker zum Bestreuen.
Grundrezept: Blätterteig-Pfirsich-Pudding-Teilchen
Schritt 1: Pudding vorbereiten
Pudding kochen: Aus Milch, Zucker und dem Puddingpulver einen festen Vanillepudding kochen. Den Pudding komplett auskühlen lassen (am besten mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche, damit keine Haut entsteht).
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Den Pudding vollständig abkühlen lassen (am besten mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken).
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Schritt 2: Ofen und Teig vorbereiten
Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufrollen und das Papier abziehen.
Blätterteig entrollen und in 6 gleichgroße Quadrate schneiden.
Den Blätterteig entrollen und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Diese auf das Backblech legen.
Schritt 3: Pfirsiche vorbereiten
Pfirsiche vorbereiten: Die abgetropften Pfirsichhälften an der Oberseite mehrmals vorsichtig einschneiden (fächerartig), aber nicht durchschneiden.
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Pfirsiche ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Früchte auf einem Tuch gut abtropfen lassen.
Schritt 4: Belegen und Formen
Belegen: Mittig auf jedes Teigstück einen gehäuften Löffel kalten Pudding geben und je eine Pfirsichhälfte darauf platzieren.
Je 1 EL Pudding in die Mitte der Blätterteig-Quadrate geben und Pfirsichspalten darauf verteilen.
Füllen: Auf eine Hälfte jedes Quadrats einen Klecks Pudding und einige Pfirsichstücke geben. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
Formen: Die freie Teighälfte mehrmals einschneiden und über die Füllung zu einem Dreieck klappen.
Bei 8 Quadraten die Ecken zur Mitte klappen. Bei übrigen Quadraten die Ecken ca. 4 cm tief einschneiden und von jeder Ecke eine Hälfte zur Mitte klappen.
Schritt 5: Veredeln
Veredeln: Den Rand des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit den Mandelblättchen bestreuen.
Eigelb und 2 Esslöffel Milch verquirlen. Windmühlenflügel bzw. Ränder damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Teig mit verquirltem Ei bestreichen und mit einer Gabel verzieren.
Schritt 6: Backen
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca.
Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
Teigstücke mit je einer Pfirsichhälfte belegen, im vorgeheizten Backrohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Alternative Variante: Blätterteig-Pfirsiche mit Vanilleschaum
Inzwischen ca. 2 EL von der Milch mit Puddingpulver glattrühren. Restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Pudding-Mischung in die kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Creme in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen (darf nicht ganz fest werden). Obers mit Vanillezucker aufschlagen und unter die abgekühlte Vanillecreme heben. Blätterteig-Pfirsiche mit dem Vanilleschaum auf Tellern anrichten und mit Minzeblättchen garniert servieren.
Glanz, Deko und Finish
Inzwischen Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Teilchen aus dem Ofen nehmen und die Pfirsiche mit Konfitüre bestreichen.
Marmelade mit dem Zitronensaft glatt rühren.
Ich habe viel mehr Marmelade genommen, was zwar sehr lecker geschmeckt hat. Jedoch ist die Marmelade ausgelaufen und die Teilchen sind zu stark aufgegangen. Nächstes Mal also die Marmelade wie angegeben verwenden.
Schritt-für-Schritt kompakt
- Aus Milch, Zucker und Puddingpulver laut Packungsanweisung einen Pudding kochen. Abkühlen lassen.
- Vorbereitung: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Pfirsichhälften in Spalten schneiden.
- Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufrollen und das Papier abziehen.
- 16 Quadrate (10 x 10 cm) ausschneiden.
- Je 1 Esslöffel Pudding in die Mitte geben und mit Pfirsichspalten belegen.
- Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen, Ränder bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Servieren und Anrichten
Blätterteig-Pfirsiche mit dem Vanilleschaum auf Tellern anrichten und mit Minzeblättchen garniert servieren.
Sehr schnell zubereitet und sehr lecker. Danke für das Rezept. Die verdienten 5* lasse ich natürlich da. Ich habe diese Teilchen gerade gebacken und bin begeistert! LG!
Tipps und Saisonhinweise
Gusto-Tipp: Von Juli bis August gibt es Pfirsiche aus heimischen Obstgärten - saftig aromatisch und am Baum gereift. Sorten gibt es viele. Aber keine schmeckt so wie die unscheinbaren, weißfleischigen Weinbergpfirsiche. Die, kaum größer als Marillen, besonders rasch verderben, aber ein unvergleichlich intensives Aroma in sich bergen.
Unsere Tipps Gusto-Tipp Von Juli bis August gibt es Pfirsiche aus heimischen Obstgärten - saftig aromatisch und am Baum gereift. Sorten gibt es viele. Aber keine schmeckt so wie die unscheinbaren, weißfleischigen Weinbergpfirsiche. Die, kaum größer als Marillen, besonders rasch verderben, aber ein unvergleichlich intensives Aroma in sich bergen.
Preis- und Zeitübersicht
⏱ 60 Min. 📊 leicht 🍽 4 Portionen.
Blätterteig: ca. Milch & Puddingpulver: ca. Pfirsiche (Dose): ca. Ei, Mandeln, Zucker: ca. Gesamt: ca. 2,80 € (nur ca.
Zubereitungszeit: 60 Min. Niveau: ganz einfach.
Formideen und Designs
Aus dem Teig vier Stücke in Pfirsichform schneiden (etwas größer als die Pfirsichhälften) und auf das Backblech setzen.
Bei übrigen Quadraten die Ecken ca. 4 cm tief einschneiden und von jeder Ecke eine Hälfte zur Mitte klappen.
Bei 8 Quadraten die Ecken zur Mitte klappen.
Alternative Füllung: Strudel-Style
Die Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Pfirsichsaft auffangen.
Den Blätterteig ausrollen. Eine Teighälfte in Längsrichtung mit den Biskotten belegen. Diese mit Pfirsichsaft tränken. Darauf die Puddingcreme streichen. Die Pfirsiche klein würfeln und darüber verteilen.
Die andere Hälfte vom Blätterteig in Längsrichtung mit Abständen jeweils einschneiden. Blätterteighälfte über die Füllung schlagen, dabei etwas auseinanderziehen, festdrücken und mit Eiweiß bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca.
Backtemperaturen im Überblick
| Variante | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Teilchen, E-Herd | 200 °C (Umluft: 175 °C) | ca. 15 Minuten |
| Blätterteig-Pfirsiche, mittlere Schiene | 180 °C | ca. 25 Minuten, goldgelb |
| Strudel-Style | 220 °C Ober-/Unterhitze | ca. - |
Häufige Fragen aus der Praxis
- Blätterteigscheiben nach Vorschrift auftauen (Trennpapier !).
- Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen.
- Ich habe viel Lob für die Teilchen bekommen.
- Sehr schnell zubereitet und sehr lecker.
- Nächstes Mal also die Marmelade wie angegeben verwenden.
Nährwert- und Portionshinweise
Nährwerte Pro Stück 190 kcal 3 g Eiweiß 9 g Fett 23 g Kohlenhydrate.
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
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Ich verwende frischen Blätterteig, aber natürlich könnt ihr auch tiefgefrorene Blätterteigplatten oder Blätterteig am Stück verwenden - den müsst ihr dann nur noch zu Hause dünn ausrollen und fertig.
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