Blätterteig-Taschen mit Pudding und Marmelade: schnelles, vegetarisches Dessert-Rezept
Du suchst ein schnelles & einfaches Blätterteigstangen Rezept? Gefüllt mit Brombeer- und Ribiselmarmelade werden diese Marmeladestangerl mit Blätterteig zum schnellen Genuss für die nächste Einladung. Im Backmodus bekommst du eine optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in den Ruhemodus.
Zubereitung des Basis-Blätterteigs und erste Vorbereitungen
Backofen im Vorheizmodus auf 210° C Ober-/Unterhitze. Blätterteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Blätterteig aus dem Kühlschrank holen, ausrollen und kurz ruhen lassen. Den Blätterteig in Quadrate schneiden und je Unter- und Oberseite Unterseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Füllungen und Varianten I: Marmelade-gefüllte Stangerl
Ein Teigeck mit Ribiselmarmelade und ein Teigeck mit Brombeermarmelade bestreichen und je mit einem zweiten Teigstück bedecken. Jeden Teig mit Deckel nun in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, sodass insgesamt 10 Stangerl entstehen. Stangerl gegengleich zu einer Art Spirale verdrehen, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im Backofen ca. 15 Min. backen.
Füllungen und Varianten II: Pudding-gefüllte Blätterteig-Teilchen
Spätere Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Quadrate im Blätterteig zurechtschneiden; Unter- und Oberseite. Unterseite auf Backblech legen, einen Löffel Pudding in die Mitte geben und mit Früchten belegen. Oberseite einschneiden, auflegen, andrücken, damit der Pudding sichtbar bleibt. Optional Eigelb verwenden. Danach im Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun ist (ca. 15-18 Minuten).
Pudding-Zubereitung (Grundrezept)
Für den Pudding 400 ml Milch oder alternativ 160 ml Kokosmilch verwenden. Vanillepuddingpulver 1 Packung oder 20 g Maisstärke + etwas Vanilleextrakt. Zucker nach Geschmack. Kokosmilch erhitzen, Puddingpulver mit Wasser glatt rühren und einrühren, Dann Zucker hinzufügen und kurz köcheln. Pudding etwas abkühlen lassen und eventuell nochmals durchmixen, damit er sämig bleibt.
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Alternative Füllungen und Toppings
Statt Erdbeeren können auch Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder Kirschen verwendet werden. Marmelade mit Fruchtfüllung lässt sich auch mit Schokolade, Schokocreme, Karamellsoße oder veganem Frischkäse kombinieren. Nach dem Backen mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren.
Formenvielfalt der Plunder- und Taschen-Varianten
Windmühle: Die Mitte der Windmühle mit Pudding füllen, Frucht in die Mitte setzen und Ecken diagonale einschlagen, damit sich eine Windmühle bildet. Puddingtaschen: Ecken ohne Pudding zur Mitte hin einschlagen. Formen variieren je nach Wunsch - Zylinder, Windrädchen oder Dreiecks-Taschen.
Tipps zur perfekten Konsistenz und Darstellung
- Der Teig sollte kalt gehalten werden, damit er beim Backen schön aufgeht und sich die Füllung nicht ausläuft.
- Wenn der Teig nach dem Füllen etwas ausläuft, kann Eiweiß als Kleber dienen. Für eine glänzende Oberfläche wird Ei-Eigelb verwendet.
- Für eine einfache Befüllung kann ein Spritzbeutel verwendet werden, um die Puddingmasse gleichmäßig zu verteilen.
- Backzeiten variieren je nach Ofen; grob 15-18 Minuten, bis die Quader goldbraun sind.
Details zu den Rezeptbausteinen aus dem Rohmaterial
Zutatenbasis I: 1 Pck Blätterteig (Kühlregal oder Tiefkühl), 1 Pck Vanillepuddingpulver, 400 ml Milch, 40 g Zucker, 1 Dose Cocktailfrüchte oder Kirschen/Himbeeren, ca. 250 g, Puderzucker, Zitronensaft, optional Eiweiß zum Kleben. Zubereitung: Blätterteig vorbereiten, Pudding zubereiten, Blätterteigstücke mit Pudding und Marmelade füllen, Deckel formen, Backen.
Zutatenbasis II: 1 Pck gekühlter Blätterteig (270 g), 120 g Himbeermarmelade, 1 Ei, 60-80 g Zucker oder brauner Zucker, weitere Obstsorten nach Wahl. Zubereitung: Blätterteig in 6 Quadrate schneiden, Füllung in die Mitte geben, Dreiecksform falten, Seitenränder eindrücken, Eigelb bestreichen, ca. 15-18 Minuten backen.
Varianten für besondere Anlässe
Plunder-Varianten: Gedrehtes, gefülltes Blätterteiggebäck mit Vanillepudding, Blaubeeren oder Kirschfüllung. Bakery-Varianten nutzen gekauften veganen Blätterteig, um Zeit zu sparen. Kakaoguss oder Aprikosenkonfitüre geben Glanz und Geschmack.
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Nährwerte und Portionen
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Die Portionen ergeben abhängig von der Form ca. 8-12 Stücke pro Backvorgang. Backzeit variiert nach Füllung und Ofen, typischerweise 15-18 Minuten.
Serviervorschläge und Hinweise zur Aufbewahrung
Die Blätterteigteilchen schmecken am besten frisch am gleichen Tag. Zum Variantenreichtum gehört auch das Einfrieren der fertigen Plunderstücke ohne Obst-Toppings, danach in Ziplock-Beuteln bis zu drei Monate lagerbar. Vor dem Verzehr kurz auftauen oder direkt backen, je nach Defekt.
Beispiele für passende Servierideen
- Mit einer leichten Zitronen-Sirup-Glasur überziehen.
- Frische Beeren als Beigabe für farbliche Akzente.
- Mit Puderzucker bestäubt als Dessert nach dem Kaffee.
Weiterführende Varianten und Ideen
Wenn ihr weitere Ideen sucht, stöbert doch auf dem Blog nach ähnlichen Backideen. Über die Jahre hat sich eine Vielzahl an Rezeptideen angesammelt, die Liste der Rezepte wächst stetig weiter. Die Pudding-Plunder-Varianten eignen sich sowohl als Frühstück, Snack oder Dessert.
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