Blätterteig mit Nougat gefüllt: Schritt-für-Schritt-Rezepte für Schnecken, Stangen und Taschen
Blätterteig und Nuss-Nougat-Creme sind ein unschlagbares Duo für schnelle, knusprig-zarte Gebäcke. Den Blätterteig ausrollen und in ca. Jedes Stück vorsichtig mit der Füllung bestreichen und den Teig zusammenrollen. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. Auch beim Backen darf es mal schnell gehen. Für unsere verführerisch leckeren Blätterteig-Nougat-Schnecken greifen wir auf frischen Blätterteig als Fertigware zurück. Natürlich kann man den auch selber machen, wie wir es mit unseren Schweineöhrchen schon einmal bewiesen haben. Das braucht aber sehr viel Zeit.
Heute wollen wir uns beeilen, die Kaffeetafel ist schon gedeckt und die köstlich duftenden Schnecken mit noch warmer Nuss-Nougat-Füllung stehen schon auf dem Tisch. Eine Rolle fertigen Blätterteig habe ich meist im Haus. Nuss-Nougat-Creme sowieso.
Grundzutaten und Mengen
- Zutaten für 6 Personen
- TK-Blätterteig
- 350 gr
- Nougat
- 150 gr
- Haselnüsse gemahlen
- 50 gr
- Zucker
- 2 EL
- Zartbitterschokolade
- 150 gr
- Zutaten
- 1 Pck.
- gekühlter Blätterteig (270 g)
- 3 EL
- Nuss-Nougat-Creme,
- 4 EL
- gehackte Haselnüsse
- Ei kurz verquirlen
- 1 Rolle Blätterteig
- Nuss-Nougatcreme mit gehackten Haselnüssen vermengen.
Praktische Übersicht
| Komponente | Menge/Variante |
|---|---|
| Blätterteig | 1 Pck. (270 g) gekühlt oder TK-Blätterteig |
| Nuss-Nougat | 3 EL Nuss-Nougat-Creme oder 350 gr Nougat (geschmolzen) |
| Haselnüsse | 4 EL gehackt oder 150 gr gemahlen |
| Schokolade | 150 gr Zartbitterschokolade (für Deko) |
| Finish | Ei kurz verquirlen; 50 gr Zucker optional |
Variante 1: Klassische Nougat-Schnecken
1. Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Das Nougat im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen.
2. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Dann die erkaltete Nougatcreme darauf streichen. Die Haselnüsse darüber streuen.
3. Den Teig von der langen Seite her vorsichtig bis zur Mitte hin aufrollen. Den Teig in der Mitte mit etwas Wasser befeuchten, damit die Teigrollen zusammenhalten.
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4. Den Teig nun in etwa 25 Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Die Teigstücke darauf legen und mit einem Messer flach drücken. Im Ofen etwa 15 Minuten backen.
5. Inzwischen die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und cremig rühren. Nach dem Backen die Schnecken kurz abkühlen lassen, dann zur Hälfte in die Schokolade tauchen.
Variante 2: Gedrehte Stangen als Schnecken gerollt
Für den Blätterteig den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Ein Backblech (38 x 45 cm) mit Backpapier belegen. Gekühlten Blätterteig aus der Packung nehmen und auseinander rollen.
Nuss-Nougat-Creme auf eine Hälfte des Teiges geben und verstreichen. 3 EL der Haselnüsse auf der Schokocreme verteilen. Die unbestrichene Seite des Blätterteigs über die bestrichene klappen und etwas andrücken.
Mit einem Pizzaschneider 12 x ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Die Enden jedes Streifens drei- bis viermal in entgegengesetzte Richtungen drehen, damit gedrehte Stangen entstehen.
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Die gedrehten Stangen zu Schnecken zusammenrollen, dabei das jeweilige Ende unter der Schnecke etwas andrücken. Die Blätterteigschnecken auf das Blech setzen.
Ei kurz verquirlen und die Blätterteigschnecken damit einpinseln. Die restlichen Haselnüsse über den Schnecken verteilen und diese im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
Variante 3: Blätterteig-Taschen mit Nougatfüllung
Die Blätterteigscheiben auftauen lassen. Anschließend in 6 Teile teilen. Jeweils 1-2 EL Nuss-Nougat-Creme in die Mitte der Scheiben legen und zu einem Dreieck verschließen.
Mit Hilfe einer Gabel gut zusammen drücken und oberhalb mit Eigelb bepinseln.
Bei 175 Grad für ca. 30 Min. goldbraun backen.
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Unser Tipp Schmeckt lecker und ist schnell gemacht.
Schnelle Elch-Kekse aus Blätterteig
Die Vorweihnachtszeit ist oft stressig. Da kommt ein schnelles Rezept für Blätterteigelche doch wie gerufen. Gefühlt spielt sich bei uns alles im November und Dezember ab. Freunde treffen, die man schon lange nicht gesehen hat, Besuche auf Weihnachtsmärkten, Plätzchen backen, Weihnachtsgeschenke kaufen… Ein Frühstück mit der Besten oder Kaffeetrinken mit der lieben Nachbarin darf auch nicht fehlen. Natürlich bringe ich dann gerne etwas Selbstgebackenes mit.
Mein Geheimtipp, wenn es schnell gehen muss: Blätterteig! Den Blätterteig ausrollen, eine Hälfte mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen, zusammenklappen. Ich rolle noch einmal mit dem Nudelholz drüber. Dann stecht ihr kleine oder große Elche aus und legt sie auf ein Blech. Wer mag, kann die Elche mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen. So bekommen sie beim Backen eine schöne Bräune. Für helle Elche den Blätterteig nicht bestreichen.
Die unbestrichene Seite darauflegen und mit einem Nudelholz drüber rollen. Elche ausstechen und auf das Backblech legen. Die Ränder vorsichtig etwas andrücken. Für eine schöne braune Backfarbe die Elche mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen. Für helle Elche nicht bestreichen.
Backzeit: 10 - 12 Minuten Die Elche abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Schmecken am selben Tag am besten.
Alternative: Schneller Grundablauf für Kringel
Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Schritt 2 Nuss-Nougatcreme mit gehackten Haselnüssen vermengen.
Schritt 3 Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und den halben Teig mit der Nougat-Masse bestreichen. Teig wie ein Buch zusammenklappen.
Schritt 4 Der Länge nach in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Streifen ineinander verdrehen und zu Kringeln formen.
Schritt 5 Im Backofen ca. 15 Min.
Servieren, Lagern und kleine Helfer
Schnell genießen Die Blätterteigschnecken am besten direkt lauwarm genießen und nicht lange lagern.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Die Teigstücke darauf legen und mit einem Messer flach drücken. Im Ofen etwa 15 Minuten backen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
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Optionale Deko und Schokoladenfinish
Inzwischen die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und cremig rühren. Nach dem Backen die Schnecken kurz abkühlen lassen, dann zur Hälfte in die Schokolade tauchen.
Die restlichen Haselnüsse über den Schnecken verteilen und diese im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
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