Rezept Blätterteig mit Frischkäse und Marmelade

Blätterteig mit Frischkäse und Marmelade ist eine köstliche, süße Leckerei, die sich schnell und einfach zubereiten lässt. Das Zusammenspiel des knusprigen Blätterteigs mit der cremigen Frischkäsefüllung und der fruchtigen Marmelade macht diese kleinen Täschchen zum perfekten Snack oder Dessert für jeden Anlass.

Zutaten

1 Pck. gekühlter Blätterteig (ca. 270-300 g)
100-120 g Frischkäse
Marmelade nach Wahl (zum Beispiel Himbeer- oder Erdbeermarmelade, ca. 1 EL pro Täschchen)
1 Ei (Größe M)
Optional: Puderzucker zum Bestreuen
Optional: etwas Vanillezucker für die Frischkäsemasse
Optional: frische Beeren (wie Himbeeren) zur Dekoration
Optional: gehackte Haselnüsse zum Bestreuen

Was ist Blätterteig und welche Sorten eignen sich?

Blätterteig ist ein Teig, der aus mehreren Schichten besteht, die durch mehrfaches Falten und Ausrollen, einen Vorgang genannt tourieren, entstehen. Zwischen die einzelnen Schichten wird Butter eingebracht, was beim Backen für die typische blättrige, knusprige Struktur sorgt.

Für dieses Rezept kann sowohl Blätterteig aus dem Kühlregal als auch tiefgefrorener Blätterteig verwendet werden. Der gekühlte Blätterteig aus dem Kühlregal ist lange haltbar und eignet sich gut, um ihn vorrätig im Kühlschrank zu haben für spontane Backaktionen. Tiefgekühlter Blätterteig sollte vor der Verarbeitung aufgetaut werden.

Blätterteig im Querschnitt mit den typischen Butter-Schichten

Zubereitung der Blätterteig-Taschen mit Frischkäse und Marmelade

Vorbereitung: Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (bei Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen. Dann den Teig ausrollen und in 6 gleich große Quadrate schneiden. Falls zwei kleinere rechteckige Teigreste entstehen, diese zusammendrücken und ein siebtes Quadrat formen.
Frischkäse-Füllung zubereiten: Den Frischkäse mit etwas Vanillezucker (optional) glatt rühren.
Füllen: Je ca. 1 EL Frischkäse in die Mitte jedes Quadrats geben und darauf mittig 1 TL Marmelade setzen. Für eine besondere fruchtige Note kann auch eine frische Himbeere auf die Füllung gesetzt werden.
Teig falten: Die freien Teigecken über die Füllung klappen, sodass Dreiecke entstehen. Die Ränder mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen und mit einer Gabel gut andrücken, damit die Taschen beim Backen nicht aufgehen.
Erscheinungsbild: Die gefalteten Taschen mit Eigelb bestreichen, damit sie später eine schöne goldgelbe Farbe bekommen. Optional können gehackte Haselnüsse darübergestreut werden.
Backen: Die Blätterteigtaschen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen & Servieren: Nach dem Backen die Teigtaschen kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Fertige Blätterteigtaschen mit goldgelber Farbe und Puderzucker bestreut

Alternativen und Tipps zur Füllung

Blätterteig lässt sich vielfältig füllen, sowohl süß als auch herzhaft. Statt der klassischen Marmelade kannst du auch Schokolade oder Schokocreme verwenden. Auch frische Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Apfelstücke passen hervorragend.

Für eine herzhafte Variante sind Füllungen mit Schafskäse oder Frischkäse und Kräutern ebenfalls möglich. Im Herbst empfehlen sich Blätterteigröllchen mit Apfel und Zimt, die eine gemütliche Atmosphäre schaffen.

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Süße Variation: Blätterteig Erdbeerstangen mit Frischkäse

Ein weiteres leckeres Rezept sind Blätterteig Erdbeerstangen mit Frischkäse und Erdbeermarmelade.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blätterteig ausrollen und eine Hälfte dünn mit Frischkäse bestreichen, am besten mit Vanillezucker verfeinert.
Marmelade klecksweise auf die Frischkäsefüllung geben.
Die freie Teighälfte wie ein Buch über die Füllung klappen.
Den Teig in ca. 10 Streifen von 2,5 cm Breite schneiden.
Die Streifen um sich selbst verdrehen und auf ein Backblech legen.
Die Erdbeerstangen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Tipps zur Haltbarkeit und Lagerung

Blätterteig schmeckt am besten frisch gebacken. Daher empfiehlt es sich, die Blätterteigtaschen und Stangen am Tag der Zubereitung zu essen.

Im Kühlschrank können sie bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden, verlieren aber nach einiger Zeit an Knusprigkeit.

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FAQ - Häufige Fragen rund um Blätterteig mit Marmelade und Frischkäse

Welche Füllung nimmt man am besten?

Sowohl süße wie Marmelade, frische Beeren und Frischkäse als auch herzhafte Zutaten sind geeignet. Hier wurde Marmelade mit frischen Himbeeren und Frischkäse verwendet.

Welchen Blätterteig sollte man verwenden?

Für spontane Backaktionen eignet sich gekühlter Blätterteig aus dem Kühlregal besonders gut. Tiefgekühlter Blätterteig funktioniert ebenso und sollte vor der Verarbeitung aufgetaut werden.

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Was ist Blätterteig eigentlich?

Blätterteig entsteht durch mehrmaliges Falten und Ausrollen eines Teigs, der zwischen seinen Schichten Butter enthält. Dadurch wird er beim Backen blättrig und knusprig.

Wie lange ist Blätterteig haltbar?

Am besten frisch verwenden. Aufbewahrung im Kühlschrank bis zum nächsten Tag möglich, aber nicht ideal, da der Teig an Knusprigkeit verlieren kann.

Videoanleitung: Blätterteig-Taschen mit Frischkäse und Marmelade backen

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