Rezept für Tortenboden mit gemahlenen Mandeln
Der Boden der Schwedischen Mandeltorte besteht aus einer Art Mandelbaiser, also nur aus Eischnee, Zucker und Mandeln.
Dieser Tortenboden ist ganz hervorragend gelungen.
Der Tortenboden ist ganz hervorragend gelungen.
Bei 150 Grad ca. 30 Min. Durchmesser? Kann man den dann noch durchschneiden?
Der Boden der Schwedischen Mandeltorte besteht aus einer Art Mandelbaiser, also nur aus Eischnee, Zucker und Mandeln.
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Zutaten
Eier trennen, Eiweiß fast steif schlagen, Zucker, Vanillinzucker einrieseln lassen und ganz steif schlagen, nach und nach Eigelb vorsichtig unterziehen, abgeriebene Zitronenschale, Mehl und die gemahlenen Mandeln draufgeben und vorsichtig unterziehen.
Ein Teil der angegebenen Zutaten ergibt eine feine Mandelmilch- oder Mandelbasis.
Für das Rezept werden Eier, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Mehl und gemahlene Mandeln benötigt.
Für das Baby? Nein, hier geht es um Dessertboden mit Mandeln.
Zusammen mit den wunderbaren frischen Beeren und Kirschen, die der Sommer so zu bieten hat, sind sie natürlich auch super lecker.
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Zubereitung
Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
Alle Zutaten, außer Eiweiß, in eine Schüssel geben und verrühren.
Zum Schluss mit einem Löffel den Eischnee unterrühren.
Rezeptautor:in moosmutzel311Profil entdecken.
Die Eier und den Zucker lange schön schaumig rühren.
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Das gesiebte Mehl mit den geriebenen Mandeln gut vermischen und sehr vorsichtig unter den Ei-Zuckerschaum heben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Biskuitteig einfüllen.
Ca. 20 Minuten im Backofen backen.
Schmeckt sehr lecker als Tortenboden mit fruchtigem Belag (Obstkuchen) und auch für fruchtige Biskuitrollen.
Variationen und Tipps
Der Boden ist saftig, wenn man ihn entsprechend backt.
Ich habe für eine dritte dünne Schicht 2 Eier mit 40 g Zucker verrührt und später 80 g Mehl und 2 Esslöffel Kakao untergehoben.
Das hat genauso geklappt.
Habe ihn 1 Tag vor dem Füllen gebacken und für eine 30er Springform verdoppelt.
Man kann den Boden durchschneiden und mit Orangenmarmelade, Mandarinen oder Beeren füllen.
Bemerkungen aus der Community
Der Tortenboden ist ganz hervorragend gelungen. Er schmeckt schön saftig, ich hab allerdings etwas weniger Zucker dran.
Habe die Hälfte der Zutaten genommen und in einer kleinen Backform gebacken. Mit Puddingcreme und Erdbeeren ergab das einen köstlichen Erdbeerkuchen.
Der Tortenboden war ein toller Boden mit vielen Varianten.
Optionen zur Verarbeitung
Nach dem Auskühlen das obere Drittel abgeschnitten, auf dem Boden Orangenmarmelade verteilt, Mandarinen drauf und Tortenguss drüber.
Abkühlen und hlb. Liter Sahne drauf.
Den oberen Boden in 12 Stücke geschnitten und drauf gelegt.
Ich serviere in meiner kleinen Rock-Kneipe Kuchen als Special für die Gäste.
Dieses Rezept erinnert an die klassische Mandelbiskuit-Grundlage, die sich vielseitig füllen lässt.
Zusätzliche Anmerkungen
Rezeptautor:in, QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
Tabellarische Übersicht der Grundzutaten
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Eier | je nach Rezept variabel |
| Zucker | je nach Rezept variabel |
| Mehl | je nach Rezept variabel |
| Mandel(n) gemahlen | je nach Rezept variabel |
| Abgeriebene Zitronenschale | nach Geschmack |
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